金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

mars 2013

最近好評なのが、雑穀クリームコロッケです。
ゴマをまぶして揚げています。
中身は、もちきび・ひえ・キヌア・アマランサスの4種類の雑穀に、吉野葛と山芋よく炒めたたまねぎのみじん切りを加えてペースト状になるまで鍋で練り、独 自に開発したベジタリアンソースや自家製ハーブを加えて味を調え、冷まして固めてからお団子状にしてゴマをまぶして揚げています。
表面は香ばしく、中はとろとろすぎないクリーム状で、お子さんでも喜んで食べています。

写真: 最近好評なのが、雑穀クリームコロッケです。
ゴマをまぶして揚げています。
中身は、もちきび・ひえ・キヌア・アマランサスの4種類の雑穀に、吉野葛と山芋よく炒めたたまねぎのみじん切りを加えてペースト状になるまで鍋で練り、独自に開発したベジタリアンソースや自家製ハーブを加えて味を調え、冷まして固めてからお団子状にしてゴマをまぶして揚げています。
表面は香ばしく、中はとろとろすぎないクリーム状で、お子さんでも喜んで食べています。

http://kirameki-takano.com/new_page_9.htm
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究極にこだわりを持つ物は手が届きにくきもの・・・
真にこだわりを持つ物は高額であり、真に必要な人以外には中々手が出せない物です。
食材の味噌や醤油でも、スーパーマーケットの特売なんかの物よりも十倍値はする物です。
無農薬の玄米でも5キログラムで安い物でも5000円位は常識の範囲内です。
私の店にはお店関係の方も食べに来て頂いていますが、ある時居酒屋さんをされている方が「健康に少しでもこだわりたいのでお米だけでも無農薬の物を考えているんです。 家族にも食べさせたいし~」とお尋ねになりました。
私は、私が店で使っているお米のお値段を言うと、「そんなに高いんだったら使えないわ~」とマジマジと不思議そうに玄米ご飯を見ていたのを思い出します。
真にこだわりを持つ物は高額であり、真に必要な人以外には中々手が出せない物です。
しかし、真に必要な人には、それは高額ではないのです。
私は水がたいせつと浄活水器の代理店もしていて、店のホームページでも販売もしています。
私が取り扱うのですから妥協は致しません究極の水が作れる物です
でも、取り付け作業込みで25万円位するのです。
それでも、年に何回かは購入される方がいます。
水に25万円?殆んどの方が驚かれることでしょう?
でも、真に必要な人には、それは高額ではないのです。
それはその人にとって命の水だからです。
スーパーマーケットの安い特売の農薬の野菜や醤油やお味噌などなるべく買わずに、低農薬の物や少しでも手作り感のある物を少し高くても選んでいる方が最近増えているようです。
少し高くても、それをお買いになっている方にとっては高いと言う思いは無いでしょう!
それは、それを食べまた利用しているご主人やお子様やご両親そしてご自分の健やかなる日々に思いを馳せているからだと思うのです
健やかなる日々に願いをこめて・・・

http://kirameki-takano.com/new_page_12.htm
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玄米ご飯を食べやすく混ぜご飯タイプにして、小さなお団子のようなおにぎりにすると可愛いおしゃれな感覚で子供さんでも喜んで食べてくれると思います。
玄米ご飯は発芽玄米にすれば、白ごはん感覚で食べても消化に良く子供さんでも安心頂いて食べれると思います。
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お弁当箱は前まで透明プラスチックのふたの物を使っていましたが、紙のタイプのお弁当箱に在庫がなくなり次第替えています。
マクロビオティック:自然食穀物菜食のお野菜いっぱいの無添加のお弁当です。

写真: お弁当箱は前まで透明プラスチックのふたの物を使っていましたが、紙のタイプのお弁当箱に在庫がなくなり次第替えています。
マクロビオティック:自然食穀物菜食のお野菜いっぱいの無添加のお弁当です。

http://kirameki-takano.com/new_page_20.htm
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金沢は、毎日がぽかぽかと暖かく春の陽気に包まれています。
最近、お弁当のご注文が前にも増して口コミにより増えてきました。
毎朝、お弁当を作って店頭でお渡ししたり配達したりとお大忙しの毎日です。
マクロビオティック:自然食穀物菜食のお野菜いっぱいの無添加のお弁当です。

写真: 金沢は、毎日がぽかぽかと暖かく春の陽気に包まれています。
最近、お弁当のご注文が前にも増して口コミにより増えてきました。
毎朝、お弁当を作って店頭でお渡ししたり配達したりとお大忙しの毎日です。
マクロビオティック:自然食穀物菜食のお野菜いっぱいの無添加のお弁当です。

http://kirameki-takano.com/new_page_26.htm
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このみかんは、ご自宅の敷地にみかんの木がある方から送って頂いた物です。
ですので、低農薬か無農薬であろうと思います。
北陸とは違い暖かいところに住まわれている方で、そこで出来るみかんはとても甘くおやつ代わりに食べています。
洋物のみかんよりも和物のみかんには奥深い懐かしいやさしさを感じます。
今、和物のみかんを使ってのデザートを模索中です。

写真: このみかんは、ご自宅の敷地にみかんの木がある方から送って頂いた物です。
ですので、低農薬か無農薬であろうと思います。
北陸とは違い暖かいところに住まわれている方で、そこで出来るみかんはとても甘くおやつ代わりに食べています。
洋物のみかんよりも和物のみかんには奥深い懐かしいやさしさを感じます。
今、和物のみかんを使ってのデザートを模索中です。
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たかのオフィシャルサイトで、相互リンクの募集を始めました。
http://kirameki-takano.com/
以前から様々なサイト様(個人のブログ&ホームページ・お店のサイト・各種情報サイトなど・・)から相互リンクの依頼がございましたが、多忙につきお断り をしておりましたが、ディスクトップパソコンからノートパソコンに切り替えましたので作業時間の若干の余裕が出来ましたので、相互リンクの募集を再開致し ました。
相互リンクとは、お互いのWEBページのリンクをお互いの常に表示固定のページに張り合うことを意味します。
相互リンクを行うことにより被リンクが増えて、双方の新たなご縁の場が増えることになります。

アーティスト・・個人・・お店・・作家・・等のブログやホームページ・・・など。
只し、条件として
・WEBページが相互リンクできる環境であること。
・政治、宗教、思想、卑語、中傷、その他の迷惑行為の禁止。
・アダルト、スパム、成りすましの禁止。
・販売コンテンツのみのサイト、不法サイトの禁止。
等・・・制限をさせて頂いています。

要するに、子供たちや女性にも優しく安心して見る事の出来るサイトのみを募集いたします。
我こそはと思われる方は、お気軽にお問い合わせください。
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・・・アイスクリーム・・・
「たかの」では、完全植物性のデザートもお出ししています。
そのデザートの中でも、アイクリームは珍しいと評判です。
卵・ミルク・ゼラチンなど一切の動物性素材を使わないで、砂糖・てんさいとう・メープルシロップの類も使わずに、素材の甘さと穀物から生成される水あめのみで甘みをつけています。
そのため、動物性のアレルギーをお持ちの方で、生まれて初めてアイスクリームを食べることが出来たとお喜びいただくことも珍しくありません。
正確には、ミルクを使わないので、アイスクリームとは言えませんが、甘みは控えめですが、完成度は高く、何も言わないで出したなら、普通のアイスクリームと見分けがつかないほどの食味を開発しています。
これから暖かくなるにつれて、アイスクリームの種類を増やして行きます。
今までの変わり種の評判の良かったアイスクリームは、「きゅうりのアイスクリーム」「たまねぎのアイスクリーム」「ズッキーニのアイスクリーム」「だいこ んのアイスクリーム」「とまとのアイスクリーム」「小松菜のアイスクリーム」「ブロッコリーのアイスクリーム」「さつまいものアイスクリーム」「きくいも のアイスクリーム」「むらさきいものアイスクリーム」「加賀まるいものアイスクリーム」「里芋のアイスクリーム」・・・・・・
これらと違う物であっと驚くアイスクリームを検討中です。

写真: ・・・アイスクリーム・・・
「たかの」では、完全植物性のデザートもお出ししています。
そのデザートの中でも、アイクリームは珍しいと評判です。
卵・ミルク・ゼラチンなど一切の動物性素材を使わないで、砂糖・てんさいとう・メープルシロップの類も使わずに、素材の甘さと穀物から生成される水あめのみで甘みをつけています。
そのため、動物性のアレルギーをお持ちの方で、生まれて初めてアイスクリームを食べることが出来たとお喜びいただくことも珍しくありません。
正確には、ミルクを使わないので、アイスクリームとは言えませんが、甘みは控えめですが、完成度は高く、何も言わないで出したなら、普通のアイスクリームと見分けがつかないほどの食味を開発しています。
これから暖かくなるにつれて、アイスクリームの種類を増やして行きます。
今までの変わり種の評判の良かったアイスクリームは、「きゅうりのアイスクリーム」「たまねぎのアイスクリーム」「ズッキーニのアイスクリーム」「だいこんのアイスクリーム」「とまとのアイスクリーム」「小松菜のアイスクリーム」「ブロッコリーのアイスクリーム」「さつまいものアイスクリーム」「きくいものアイスクリーム」「むらさきいものアイスクリーム」「加賀まるいものアイスクリーム」「里芋のアイスクリーム」・・・・・・
これらと違う物であっと驚くアイスクリームを検討中です

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最近いろいろなお茶を楽しんでいます。
マテ茶・・玄米茶・・黒米茶・・たんぽぽ茶・・よもぎ茶・・ハーブティー・・生姜茶・・ゆず茶・・れもん茶・・すだち茶・・昆布茶・・はとむぎ茶・・ごぼう茶・・にんじん茶・・かぼちゃ茶・・だいこん茶・・きゃべつ茶・・甘い野菜のお茶・・
自家製であったり、市販の物であったりですが気分転換とひと時のやすらぎには最高です!
身近な物でみなさんも色々なお茶を試しませんか?
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私の店、自然食穀菜食の食堂「健康食工房たかの」の店内には健康書籍を気軽にお読み頂けるように置いてあります。
普通のカフェには、タウン情報誌や色々な雑誌などが置いてありますが、私の店には健康書籍のみ置いてあるのです。
私が読んでいた物の一部を置いているのですが、殆んどの本はインターネットの本屋さん「AMAZON」から取り寄せた物です。
「AMAZON」の良いところは、一般の本屋にも置いていないような本でも手に入ること、一冊からでも送料無料であること、コンビニ前払いなどで購入する と手数料も無料であること、指定した場所に届けてくれること、作者のコメントや読んだ方の感想なども確認できること、などです。
つまり、本屋まで出かけなくても欲しい本が気軽に手に入るシステムなので、時間の節約、ガソリンの節約、交通費の節約にもなっています。

「AMAZON」インターネットの本屋さん

写真: 私の店、自然食穀菜食の食堂「健康食工房たかの」の店内には健康書籍を気軽にお読み頂けるように置いてあります。
普通のカフェには、タウン情報誌や色々な雑誌などが置いてありますが、私の店には健康書籍のみ置いてあるのです。
私が読んでいた物の一部を置いているのですが、殆んどの本はインターネットの本屋さん「AMAZON」から取り寄せた物です。
「AMAZON」の良いところは、一般の本屋にも置いていないような本でも手に入ること、一冊からでも送料無料であること、コンビニ前払いなどで購入すると手数料も無料であること、指定した場所に届けてくれること、作者のコメントや読んだ方の感想なども確認できること、などです。
つまり、本屋まで出かけなくても欲しい本が気軽に手に入るシステムなので、時間の節約、ガソリンの節約、交通費の節約にもなっています。

「AMAZON」インターネットの本屋さん
http://astore.amazon.co.jp/lok365-22
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この画像は、無農薬自家栽培の生姜です。
この前は、梅醤番茶の作り方をここで紹介いたしました。
そこで、今回はそれに含まれます「生姜」について語りましょう
私の店「自然食穀菜食の食堂 健康食工房たかの」では、いつの時期でも使えるように生姜収穫後、冷凍庫で丸ごと保存しています。
生姜は、昔から殺菌作用や冷え性対策や湿布の素材や食中毒の予防などとして、利用されてきた歴史があります。
その有効な成分の殆んどは、皮の近い部分(皮と言っても良い部分)にあり、生姜は皮ごと使うのが理想です。
主に有名な成分は、「ショウガオール」「ジンゲロール」です。

ジンゲロール:生食で直ぐに利用しないと効果が無い。
(血管拡張・血流・消化機能補助・血液循環改善)

ショウガオール:ジンゲロールを加熱するとショウガオールに変化。
(血管拡張・血行改善・冷え対策)

今、寒い時期、生姜がブームですが皮ごと利用することをお勧めします。

写真: この画像は、無農薬自家栽培の生姜です。
この前は、梅醤番茶の作り方をここで紹介いたしました。
そこで、今回はそれに含まれます「生姜」について語りましょう
私の店「自然食穀菜食の食堂 健康食工房たかの」では、いつの時期でも使えるように生姜収穫後、冷凍庫で丸ごと保存しています。
生姜は、昔から殺菌作用や冷え性対策や湿布の素材や食中毒の予防などとして、利用されてきた歴史があります。
その有効な成分の殆んどは、皮の近い部分(皮と言っても良い部分)にあり、生姜は皮ごと使うのが理想です。
主に有名な成分は、「ショウガオール」「ジンゲロール」です。

ジンゲロール:生食で直ぐに利用しないと効果が無い。
(血管拡張・血流・消化機能補助・血液循環改善)

ショウガオール:ジンゲロールを加熱するとショウガオールに変化。
(血管拡張・血行改善・冷え対策)

今、寒い時期、生姜がブームですが皮ごと利用することをお勧めします。

http://kirameki-takano.com/new_page_13.htm
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私の店は、金沢市のベットタウンの一つである三口新町の中ほどにあります。
金沢市の中でも、住む環境にはとても恵まれている場所にありますが、住宅地の中ほどですので、夜にもなりますと落ち着いた時間がすぎていく場所でもあり、ライトアップしなければお店の存在もアピールできません。
そこで、遠くからでもわかるように、灯台のごとくライトアップしています。

写真: <<店のライトアップ>>
私の店は、金沢市のベットタウンの一つである三口新町の中ほどにあります。
金沢市の中でも、住む環境にはとても恵まれている場所にありますが、住宅地の中ほどですので、夜にもなりますと落ち着いた時間がすぎていく場所でもあり、ライトアップしなければお店の存在もアピールできません。
そこで、遠くからでもわかるように、灯台のごとくライトアップしています。

takano cafe Restaurant
(健康食工房たかの)は石川県金沢市で開業から14年
心と身体が癒され内側から元気にをスローガンに掲げる
Vegan Macrobiotic food
(ヴィーガンマクロビオティックフード 穀菜食)
のカフェ食堂です。
https://www.facebook.com/kiramekitakano

http://kirameki-takano.com/new_page_13.htm


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子供はお医者様から頂くお薬も大人よりは少ないはずです。
大人が平気な量でも小さい子供にしてみればとても危険なのです。
私たちの日常にはごく普通に毒が存在します。
同じ量であったも、赤ちゃん、幼児、大人、老人、性別によっても、ダメージの度合いが大きく異なります。
例えば、身近な毒「塩素」を例に考えて見ましょう!
赤ちゃんや幼児をお風呂に入れたとしましょう・・・するとあんなに泣き叫んでいる赤ちゃんや普段飛び回っている幼児がおとなしく寝込んでしまっている「あー暖かくて気持ちがいいんだなー」と思うかもしれません。
しかし、お風呂は機密性があり、水道水に含まれる塩素が揮発して塩素ガスで充満しているはずです。
「あー暖かくて気持ちがいいんだなー」ではなく、実はかなりのダメージからぐったりとしている場合も多いのです。
大人が平気でも体の小さい赤ちゃんや幼児にとっては、かなりの負担を与えかねないのです。
そして、塩素は有機物に付着する性質があります。
一番風呂は綺麗と思うかもしれませんが、最初に湯船に入った人に塩素が多く付着します。
もじどおり塩素は毒物の一種であり、体に与えるダメージを考えて「お風呂用塩素中和剤」を湯船に入れている人もいます。
「お風呂用塩素中和剤」には自然な物から科学的なものまで様々なタイプの物があります。
湯船の場合はそれらのもので解決出来るとは思いますが、一番気をつけなければいけないのは「シャワー」です。
ものすごい量の塩素が揮発しているからです。
それを避けるには「シャワーヘッド用の浄水器」を付けることで緩和できます。
通販やホームセンターなどで安価に売られていたりします。
唯、注意しないければいけないことは、取扱説明書に準じて早めにカートリッジを交換しなければいけません。
これは塩素に対してですが、タバコの煙なども大人が平気な値でも子供には有毒です。
子供や女性がいる場合、タバコは吸わない吸わせないことが肝心です。
なぜならば、タバコの煙の中には猛毒性の多種の発ガン物質が含まれているからです。
小さい子供や女性のいる家族連れでカフェに行ったとします・・「申し訳ございません禁煙席はいっぱいで喫煙席なら今空いているのですがどうしますか?」と言われたら、あなたはどうしますか?
私ならば、禁煙席を待ち続けます。
タバコの煙の中の発ガン物質は、血液に溶け込んで体の全身に運ばれていくため全てに近いガンの発ガン率があがります。
煙を吸わない人に対して最大約40倍の発生率があるそうです。
特に子供や女性は、男性よりもたばこの害が大きいことが確認されているようです。

takano cafe Restaurant
(健康食工房たかの)は石川県金沢市で開業から14年
心と身体が癒され内側から元気にをスローガンに掲げる
Vegan Macrobiotic food
(ヴィーガンマクロビオティックフード 穀菜食)
のカフェ食堂です。
https://www.facebook.com/kiramekitakano

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私の店の看板は、オープンから2回作り変えています。
看板が維持できる年数は平均5年間だそうです。
どこのお店も看板には悩むそうで、私のお店の場合は、どんなお店?とわかるように説明を付けています。

写真: <<店の看板>>
私の店の看板は、オープンから2回作り変えています。
看板が維持できる年数は平均5年間だそうです。
どこのお店も看板には悩むそうで、私のお店の場合は、どんなお店?とわかるように説明を付けています。

takano cafe Restaurant
(健康食工房たかの)は石川県金沢市で開業から14年
心と身体が癒され内側から元気にをスローガンに掲げる
Vegan Macrobiotic food
(ヴィーガンマクロビオティックフード 穀菜食)
のカフェ食堂です。
https://www.facebook.com/kiramekitakano

http://kirameki-takano.com/new_page_13.htm


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最近お隣の国から風で流されてくる発がん物質であるpm2.5が話題になっています。
pm2.5に限らず、黄砂の飛来時期、黄砂にコーティングされ守られる形で、紫外線にあたることでも毒性が増し、様々な毒物や病原菌も飛来してきています。
それが花粉と重なると益々人体に取り入れやすい構造になるようです。
それを防ぐには、pm2.5などの微粒物質を通さない特別仕様のマスクを付けなければいけませんが、インフルエンザ用のマスクでは、素通りしてしまうため効果はお守り程度であり、期待できないのです。
pm2.5用のマスクは割高であり、便乗商法など粗悪品(にせもの商法)も出ているため注意が必要なようです。
このpm2.5ですが、案外知られていないのですが、国内でも車の行き来の多い都会の一部の地域では規定値を越えている所はかなりあるようです。
場合により、お隣の国から飛来してくる数値よりも多いので、風の流れを見て安心は出来ないのです。
ですので、日本全国車が行き来する所では、pm2.5用のマスクは必需品ですし、交通整理や外回りの仕事でなどで、僅かでも排気ガスを吸う可能性のある方は要注意のようです。
少なくとも生活食習慣を見直して免疫を高めておくことも必要であると思います。



takano cafe Restaurant
(健康食工房たかの)は石川県金沢市で開業から14年
心と身体が癒され内側から元気にをスローガンに掲げる
Vegan Macrobiotic food
(ヴィーガンマクロビオティックフード 穀菜食)
のカフェ食堂です。
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