金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

janvier 2014

私は自然食料理人です。

元々は板前でしたが、今から14年前に店を始めると共に、板前から自然食料理人へと転進したのです。

穀物菜食を提供するには、板前的な思考はある意味、封印しなければいけません。

常にお召し上がりいただく、お客様のすこやかなる時を願いながら調理できなければいけません。

私は自然食料理人です。



写真: おにぎり弁当の一部をズームイン!



None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

健康食工房 たかの

TEL:076-263-7730


pdf英文メニュー(ENGLISH MENU)(パンフレット) 

pdfメニューとインフォメーション(パンフレット)


ホームページ

http://kirameki-takano.com/

 

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幼児や赤ちゃん同伴でもOKなお店は、ファミリーレストイラン以外、金沢市でも少ないです。

とくに、自然食系のお店では、表立って来店拒否の表示がされていなくても、周りの雰囲気で気の狭い思いをされることも多く、健康的な外食を子供と一緒に食べれる機会を奪っているのです。

しかし、「赤ちゃんや小さなお子様お断り」が多い中で、私の店では大歓迎!
「えっ!子供連れて行っても良いんですか!」と喜ばれています。

今日のお料理から、久しぶりに胡麻豆腐を出しているのですが好評みたいです。
私のお店は、自然食であり、穀物菜食のマクロビオティックのお食事を出しています。
特に胡麻豆腐なんかは、柔らかくて離乳食のようなもので喜ばれます。
「胡麻ペーストを使わないで胡麻すりから練り上げるまで数時間かけて作る無添加手作り胡麻豆腐を食べれる赤ちゃんの誕生です!」


写真: 今日のお料理から、久しぶりに胡麻豆腐を出しているのですが好評みたいです。
私のお店は、自然食であり、穀物菜食のマクロビオティックのお食事を出しています。
この手のジャンルのお店の殆んどは「赤ちゃんや小さなお子様お断り」が多いのですが、私の店では大歓迎!
「えっ!子供連れて行っても良いんですか!」と喜ばれています。
特に胡麻豆腐なんかは、柔らかくて離乳食のようなもので喜ばれます。
「胡麻ペーストを使わないで胡麻すりから練り上げるまで数時間かけて作る無添加手作り胡麻豆腐を食べれる赤ちゃんの誕生です!」


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
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写真: ヘルシーなお料理のセット。お野菜と穀物と海草などからだに優しいお食事です。


ヘルシーなお料理のセット。お野菜と穀物と海草などからだに優しいお食事です。


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写真: 今日のヘルシーナチュラルなお弁当。
お野菜たっぷりの繊維質いっぱいのお料理盛りだくさんの内容です。


今日のヘルシーナチュラルなお弁当。
お野菜たっぷりの繊維質いっぱいのお料理盛りだくさんの内容です。



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写真: 今日のヘルシーなセットからの画像です。
最近、胡麻豆腐をつけていなかったので、今日から入れることにしました。
今日のセットは珍しく煮物系が主体となっていますが、明日は又内容が変わるのです。


今日のヘルシーなセットからの画像です。
最近、胡麻豆腐をつけていなかったので、今日から入れることにしました。
今日のセットは珍しく煮物系が主体となっていますが、明日は又内容が変わるのです。



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写真: これは、表面ぱりぱりで香ばしく、中身はもちもちで旨味濃厚な雑穀のハンバーグです。
大盛のサラダとお野菜の付け合せ、ソースは柚子風味のお味噌で頂きます。
ハンバーグと言っても、お肉は一切使っていません!
植物性100%で出来ています!


これは、表面ぱりぱりで香ばしく、中身はもちもちで旨味濃厚な雑穀のハンバーグです。
大盛のサラダとお野菜の付け合せ、ソースは柚子風味のお味噌で頂きます。
ハンバーグと言っても、お肉は一切使っていません!
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写真: 最近多くご注文いただくのがグラタン系のお料理です。
植物性100%で、ミルクやバターなんか一切使っていませんが、口コミで遠方からも食べに来られる事もあり、我ながら驚いています。


最近多くご注文いただくのがグラタン系のお料理です。
植物性100%で、ミルクやバターなんか一切使っていませんが、口コミで遠方からも食べに来られる事もあり、我ながら驚いています。


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「和食」が世界的な無形遺産として認められたように、日本から気の遠くなるほど離れた地でも和食に似た料理を提供する人が増えています。
しかし、その和食は何か変であり、たぶん教える人もいないほど遠く、ネットで画像を見ても作り方は日本語か英語表記で、食材や調味料も手に入りにくい遠方の地、わからずの画像を頼りの再現料理である事から、日本人からしてみれば驚く料理、とても美味しい料理とは思えない料理、しかし、その地の人にとっては「和食=ヘルシー=健康」とビジネスが成立している。
そのため、素人であっても料理人でなくても日本からはるかに離れた遠方の地にて日本人が日本食の料理の店を出すと美味しいと評判になり、作り手が日本人である事からそれが「和食」であり、料理のクオリティーにも満足し、繁盛店となる場合もある。
しかし、それは「和食ではない」なぜなら、殆んどの作り手が日本人でありながら和食を勉強していない素人の作り手であり、日本で食べていたうる覚えの思い込み料理を見よう見真似で提供している場合があるからです。
そのような料理を「和食」であると食べてきた日本から離れた土地の人が日本に旅行に来た時には、「和食」の本当の姿に感動し本国で提供されていた料理が「和食」ではなかったことにショックを感じるのだそうです。
世界に「和食」と言う言葉だけが伝わることは喜ばしい事ではありません。
「和食は、我々日本人が親から子へと受け継がれてきた和の心であり、命をつなぐもの」それも伝わって初めて、「和食」だと思うのです。


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私の店は、住宅地の真ん中に位置しています。
「ほんとうに住宅地ですね~」と驚かれるお客様もなかにはいらっしゃいますが、殆んどのお客様がリピーターになって頂いています。
住宅地の真ん中に位置して、店らしくない店で、どちらかと言えば洋風系?パンかパスタが出るであろう予想に反しての和風のお料理とその予想を裏切る内容と まったく気を使わなくても良い空間などで「なんでかな~ほんわか~と安心するわ~不思議やね」と足を運んで頂いているお客様が殆んどです。
住宅地なので、時折、ご近所で新築の工事や手直し等のため作業中の看板を出しての大型作業車が止まる事もありますが、お客様の店の出入り等が出来ますよう に、建築業者様にその都度車を移動して頂くように話を通しておりますので、ご安心頂いてご来店頂ければ幸いでございます。


写真: 私の店は、住宅地の真ん中に位置しています。
「ほんとうに住宅地ですね~」と驚かれるお客様もなかにはいらっしゃいますが、殆んどのお客様がリピーターになって頂いています。
住宅地の真ん中に位置して、店らしくない店で、どちらかと言えば洋風系?パンかパスタが出るであろう予想に反しての和風のお料理とその予想を裏切る内容とまったく気を使わなくても良い空間などで「なんでかな~ほんわか~と安心するわ~不思議やね」と足を運んで頂いているお客様が殆んどです。
住宅地なので、時折、ご近所で新築の工事や手直し等のため作業中の看板を出しての大型作業車が止まる事もありますが、お客様の店の出入り等が出来ますように、建築業者様にその都度車を移動して頂くように話を通しておりますので、ご安心頂いてご来店頂ければ幸いでございます。


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お正月を過ぎてから案外好評だったのが「甘く炊いた黒豆」でした。
黒豆をお出しするのも年内は今月までと思っています。
私の黒豆を食べて見たい方はお急ぎ頂ければ幸いです。
黄色いお皿の中は、雑穀根菜煮団子とヒジキの旨煮と黒豆と牛蒡の柚子胡麻和えと干柿を大根で巻いた酢の物です。 向こう側に見えるお皿の中は、根菜の炊いたのと大根のローフです。
(セットメニューの中からの数品)


写真: お正月を過ぎてから案外好評だったのが「甘く炊いた黒豆」でした。
黒豆をお出しするのも年内は今月までと思っています。
私の黒豆を食べて見たい方はお急ぎ頂ければ幸いです。
黄色いお皿の中は、雑穀根菜煮団子とヒジキの旨煮と黒豆と牛蒡の柚子胡麻和えと干柿を大根で巻いた酢の物です。 向こう側に見えるお皿の中は、根菜の炊いたのと大根のローフです。
(セットメニューの中からの数品)



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砂糖を使わない植物性100%のデザートセット 500円
(ミニデザートと穀物珈琲のセット)
100%植物性 白砂糖・てんさい糖・メープルシロップ・黒砂糖・黒糖など使わずに、素材の甘みと水あめのみを使います。
デザートの種類は時折変わります。


写真: デザートセット 500円
(ミニデザートと穀物珈琲のセット)
100%植物性 白砂糖・てんさい糖・メープルシロップ・黒砂糖・黒糖など使わずに、素材の甘みと水あめのみを使います。
デザートの種類は時折変わります。


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写真: 今日のお弁当から・・・丁度今の時期は大型連休が明けての数週間目、ジわぁ~と、疲れが出てくる時期で、そんな時は植物性中心の胃腸を労わる食事をしてみるのも良いかと・・・


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写真: 今日のオードブルから・・・デザートを多くとのご要望にこたえて(全て植物性!デトックス!リセット!リフレッシュ!)



今日のオードブルから・・・デザートを多くとのご要望にこたえて

(全て植物性!デトックス!リセット!リフレッシュ!)


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写真: 今日のお昼ご飯から・・・

http://kirameki-takano.com/new_page_26.htm

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写真: たかの手作り「自然食穀菜食おせちの」のご案内です。

おせちは、宅配便を使っての配送は致しておりません。 
取りに来ていただける方、近郊で出前可能な方のみに販売しております。

お値段:一盛り 一律 税込16,800円

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)

おせちのご予約特典:
お野菜のケーキ1本約600g:通常価格1,800円
を、1,700円にてご予約頂けます。

ケーキ割引特典利用方法:おせちと一緒にご予約ください。
(既におせちをご予約の方も追加予約頂けます。)

ご予約受付窓口: 自然食穀菜食の店 健康食工房たかの
石川県金沢市三口新町3丁目11番22号
TEL:076-263-7730
(クレジットには対応しておりません)

ご予約受付時間:平日11:00~20:00

今までご利用のあるお客様 : 
御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

初めてご予約されるお客様:
ご住所・御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

ホームページ:たかのおせち詳細ページ
http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

毎年、お盆過ぎからクリスマス前後まで予約を受け付けていますが作る数にも限界がございますので、お早めにご検討頂ければ幸いでございます。

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真冬の寒い時にからだを暖めてくれる美味しき飲み物「甘酒」その作り方は?

用意する物
白米>約300グラム(2合)を柔らかく炊いて冷ます。(70度から60度くらい)
米麹>約500グラム良くほぐしておく
湯>約1リットル(約60度)
家庭用炊飯器

・ 
湯を除く全ての材料を炊飯器の中で良く混ぜます。
・ 
湯を注ぎ良く混ぜます。
・ 
炊飯器の保温スイッチを入れます。
・ 
2時間から3時間後にもう一度混ぜます。
・ 
約6時間から7時間後に甘酒が出来上がります。
・ 
直ぐに冷まして醗酵を休眠状態に冷蔵庫などで保存します。
・ 
飲むと時はそのままではペースト状で飲みにくいので、お湯割り水割りで楽しみます。


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写真: たかの手作り「自然食穀菜食おせちの」のご案内です。

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取りに来ていただける方、近郊で出前可能な方のみに販売しております。

お値段:一盛り 一律 税込16,800円

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)

おせちのご予約特典:
お野菜のケーキ1本約600g:通常価格1,800円
を、1,700円にてご予約頂けます。

ケーキ割引特典利用方法:おせちと一緒にご予約ください。
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写真: 今日のお昼のお弁当からの画像です。

たかの特性の無添加自然食の穀物菜食マクロビオティックのお弁当に興味のありますお客様で、詳しく内容を知りたい方は弊店のホームページ内のお弁当のページをお開き頂ければ幸いです。
下記にページをリンクいたします。
http://kirameki-takano.com/new_page_26.htm


今日のお昼のお弁当からの画像です。

たかの特製の無添加自然食の穀物菜食マクロビオティックのお弁当に興味のありますお客様で、詳しく内容を知りたい方は弊店のホームページ内のお弁当のページをお開き頂ければ幸いです。
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写真: たかの手作り「自然食穀菜食おせちの」のご案内です。

おせちは、宅配便を使っての配送は致しておりません。 
取りに来ていただける方、近郊で出前可能な方のみに販売しております。

お値段:一盛り 一律 税込16,800円

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)

おせちのご予約特典:
お野菜のケーキ1本約600g:通常価格1,800円
を、1,700円にてご予約頂けます。

ケーキ割引特典利用方法:おせちと一緒にご予約ください。
(既におせちをご予約の方も追加予約頂けます。)

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自然食穀物菜食のお弁当(グラタンを主にとのご希望で)
最近グラタンがなぜか人気?

写真: 自然食穀物菜食のお弁当(グラタンを主にとのご希望で)
最近グラタンがなぜか人気?



写真: 自然食穀物菜食のオードブル(グラタンを主にとのご希望)
今日のお昼もひと段落、お客様が一番空いている時間が今の時間3時前後でございます。
今日のお昼はグラタン系が多く出た日でありました。
お弁当もオードブルもグラタンを主に入れてくださいとのご注文も多くグラタン一色に染まったランチの時間にお作りいたしましたオードブルの画像です。
最近グラタンが人気「グラタンが美味しいからと聞いて!」とご来店いただく方も多くお客様の口コミに感謝しております。
と・・・あんなに多く仕込んでおいたグラタンソースが残り少なくなってきまして、このPCの横のガス台で、たかのオリジナルのグラタンソースを煮込んでいる最中です。


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


pdf英文メニュー(ENGLISH MENU)(パンフレット) 

pdfメニューとインフォメーション(パンフレット)

Vegan  Macrobiotic  Vegetarians Restaurant TAKANO

http://kirameki-takano.com/

http://kirameki-takano.com/new_page_26.htmTakanoyasuyukiobenntouorijinarupict



http://deli.noob.jp/ 「たかの」お弁当のページ

Facebook 「たかの」フェースブックページ

http://www.facebook.com/kiramekitakano

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http://gplus.to/kiramekitakano/

下記、3つのコードは携帯スマホサイト

 

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自然食穀物菜食のオードブル(グラタンを主にとのご希望)

今日のお昼もひと段落、お客様が一番空いている時間が今の時間3時前後でございます。
今日のお昼はグラタン系が多く出た日でありました。
お弁当もオードブルもグラタンを主に入れてくださいとのご注文も多くグラタン一色に染まったランチの時間にお作りいたしましたオードブルの画像です。
最近グラタンが人気「グラタンが美味しいからと聞いて!」とご来店いただく方も多くお客様の口コミに感謝しております。
と・・・あんなに多く仕込んでおいたグラタンソースが残り少なくなってきまして、このPCの横のガス台で、たかのオリジナルのグラタンソースを煮込んでいる最中です。


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.



写真: 自然食穀物菜食のオードブル(グラタンを主にとのご希望)
今日のお昼もひと段落、お客様が一番空いている時間が今の時間3時前後でございます。
今日のお昼はグラタン系が多く出た日でありました。
お弁当もオードブルもグラタンを主に入れてくださいとのご注文も多くグラタン一色に染まったランチの時間にお作りいたしましたオードブルの画像です。
最近グラタンが人気「グラタンが美味しいからと聞いて!」とご来店いただく方も多くお客様の口コミに感謝しております。
と・・・あんなに多く仕込んでおいたグラタンソースが残り少なくなってきまして、このPCの横のガス台で、たかのオリジナルのグラタンソースを煮込んでいる最中です。

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Vegan  Macrobiotic  Vegetarians Restaurant TAKANO

http://kirameki-takano.com/

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写真: 昨日の金沢はとても寒かったですね・・・今年初めての氷点下?
今日は氷点下でなくて幸いです。
と言うことで昨日は、寒い時期に大好評であるグラタン系をメインのおかずと致しました。
自然食穀物菜食のマクロビオティックのお料理が私のお料理ですので、勿論、グラタンはミルクを使わない植物性100%でありながら、何も言わなければ「これ普通のグラタン?」と思ってしまいそうな仕上がりを開発しています。
因みに、今日は昨日よりは気温が高いのですが、とは言え寒いことには変わりなく、外の状況を鑑みて、メインのお料理を切り替えていこうと思っています。


昨日の金沢はとても寒かったですね・・・今年初めての氷点下?
今日は氷点下でなくて幸いです。
と言うことで昨日は、寒い時期に大好評であるグラタン系をメインのおかずと致しました。
自然食穀物菜食のマクロビオティックのお料理が私のお料理ですので、勿論、グラタンはミルクを使わない植物性100%でありながら、何も言わなければ「これ普通のグラタン?」と思ってしまいそうな仕上がりを開発しています。
因みに、今日は昨日よりは気温が高いのですが、とは言え寒いことには変わりなく、外の状況を鑑みて、メインのお料理を切り替えていこうと思っています。



None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

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