幼児や赤ちゃん同伴でもOKなお店は、ファミリーレストイラン以外、金沢市でも少ないです。

とくに、自然食系のお店では、表立って来店拒否の表示がされていなくても、周りの雰囲気で気の狭い思いをされることも多く、健康的な外食を子供と一緒に食べれる機会を奪っているのです。

しかし、「赤ちゃんや小さなお子様お断り」が多い中で、私の店では大歓迎！
「えっ！子供連れて行っても良いんですか！」と喜ばれています。

今日のお料理から、久しぶりに胡麻豆腐を出しているのですが好評みたいです。
私のお店は、自然食であり、穀物菜食のマクロビオティックのお食事を出しています。
特に胡麻豆腐なんかは、柔らかくて離乳食のようなもので喜ばれます。
「胡麻ペーストを使わないで胡麻すりから練り上げるまで数時間かけて作る無添加手作り胡麻豆腐を食べれる赤ちゃんの誕生です！」

None of our dishes contain any white sugar,animal products（ meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

石川県金沢市三口新町３－１１－２２

健康食工房　たかの

TEL：０７６－２６３－７７３０

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ヘルシーなお料理のセット。お野菜と穀物と海草などからだに優しいお食事です。

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今日のヘルシーナチュラルなお弁当。
お野菜たっぷりの繊維質いっぱいのお料理盛りだくさんの内容です。

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今日のヘルシーなセットからの画像です。
最近、胡麻豆腐をつけていなかったので、今日から入れることにしました。
今日のセットは珍しく煮物系が主体となっていますが、明日は又内容が変わるのです。

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これは、表面ぱりぱりで香ばしく、中身はもちもちで旨味濃厚な雑穀のハンバーグです。
大盛のサラダとお野菜の付け合せ、ソースは柚子風味のお味噌で頂きます。
ハンバーグと言っても、お肉は一切使っていません！
植物性１００％で出来ています！

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最近多くご注文いただくのがグラタン系のお料理です。
植物性１００％で、ミルクやバターなんか一切使っていませんが、口コミで遠方からも食べに来られる事もあり、我ながら驚いています。

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「和食」が世界的な無形遺産として認められたように、日本から気の遠くなるほど離れた地でも和食に似た料理を提供する人が増えています。
しかし、その和食は何か変であり、たぶん教える人もいないほど遠く、ネットで画像を見ても作り方は日本語か英語表記で、食材や調味料も手に入りにくい遠方の地、わからずの画像を頼りの再現料理である事から、日本人からしてみれば驚く料理、とても美味しい料理とは思えない料理、しかし、その地の人にとっては「和食＝ヘルシー＝健康」とビジネスが成立している。
そのため、素人であっても料理人でなくても日本からはるかに離れた遠方の地にて日本人が日本食の料理の店を出すと美味しいと評判になり、作り手が日本人である事からそれが「和食」であり、料理のクオリティーにも満足し、繁盛店となる場合もある。
しかし、それは「和食ではない」なぜなら、殆んどの作り手が日本人でありながら和食を勉強していない素人の作り手であり、日本で食べていたうる覚えの思い込み料理を見よう見真似で提供している場合があるからです。
そのような料理を「和食」であると食べてきた日本から離れた土地の人が日本に旅行に来た時には、「和食」の本当の姿に感動し本国で提供されていた料理が「和食」ではなかったことにショックを感じるのだそうです。
世界に「和食」と言う言葉だけが伝わることは喜ばしい事ではありません。
「和食は、我々日本人が親から子へと受け継がれてきた和の心であり、命をつなぐもの」それも伝わって初めて、「和食」だと思うのです。

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私の店は、住宅地の真ん中に位置しています。
「ほんとうに住宅地ですね～」と驚かれるお客様もなかにはいらっしゃいますが、殆んどのお客様がリピーターになって頂いています。
住宅地の真ん中に位置して、店らしくない店で、どちらかと言えば洋風系？パンかパスタが出るであろう予想に反しての和風のお料理とその予想を裏切る内容と まったく気を使わなくても良い空間などで「なんでかな～ほんわか～と安心するわ～不思議やね」と足を運んで頂いているお客様が殆んどです。
住宅地なので、時折、ご近所で新築の工事や手直し等のため作業中の看板を出しての大型作業車が止まる事もありますが、お客様の店の出入り等が出来ますよう に、建築業者様にその都度車を移動して頂くように話を通しておりますので、ご安心頂いてご来店頂ければ幸いでございます。

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お正月を過ぎてから案外好評だったのが「甘く炊いた黒豆」でした。
黒豆をお出しするのも年内は今月までと思っています。
私の黒豆を食べて見たい方はお急ぎ頂ければ幸いです。
黄色いお皿の中は、雑穀根菜煮団子とヒジキの旨煮と黒豆と牛蒡の柚子胡麻和えと干柿を大根で巻いた酢の物です。　向こう側に見えるお皿の中は、根菜の炊いたのと大根のローフです。
（セットメニューの中からの数品）

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今日のオードブルから・・・デザートを多くとのご要望にこたえて

（全て植物性！デトックス！リセット！リフレッシュ！）

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自然食穀物菜食のお弁当（グラタンを主にとのご希望で）
最近グラタンがなぜか人気？

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今日のお昼もひと段落、お客様が一番空いている時間が今の時間３時前後でございます。
今日のお昼はグラタン系が多く出た日でありました。
お弁当もオードブルもグラタンを主に入れてくださいとのご注文も多くグラタン一色に染まったランチの時間にお作りいたしましたオードブルの画像です。
最近グラタンが人気「グラタンが美味しいからと聞いて！」とご来店いただく方も多くお客様の口コミに感謝しております。
と・・・あんなに多く仕込んでおいたグラタンソースが残り少なくなってきまして、このPCの横のガス台で、たかのオリジナルのグラタンソースを煮込んでいる最中です。

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昨日の金沢はとても寒かったですね・・・今年初めての氷点下？
今日は氷点下でなくて幸いです。
と言うことで昨日は、寒い時期に大好評であるグラタン系をメインのおかずと致しました。
自然食穀物菜食のマクロビオティックのお料理が私のお料理ですので、勿論、グラタンはミルクを使わない植物性１００％でありながら、何も言わなければ「これ普通のグラタン？」と思ってしまいそうな仕上がりを開発しています。
因みに、今日は昨日よりは気温が高いのですが、とは言え寒いことには変わりなく、外の状況を鑑みて、メインのお料理を切り替えていこうと思っています。

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今日の１月１１日土曜日の金沢は、氷点下ではなく昨日薄く積もった屋根の雪も次第に溶けていっています。
昨日の金沢は氷点下でとても寒い一日でありました。
私の店のある住宅地は、道幅も広く除雪が行き届く場所であるため、ご常連のお客様は大雪の時でも安心頂いてご来店頂いています。
只、初めてのご来店のお客様は、住宅地？雪大丈夫？と敬遠されたり、「たかのに行きたくて思い切って来ました！」と言うお客様も「雪が無いんですね・・」と安堵される方も多いのです。
その訳は、住宅地でありながらも、私の店の三軒となりが企業局であること、町内の方々も少しでも雪が降るとこまめに除雪をされますので、殆んど金沢が大雪の時期でも、道路の路面が雪で隠れると言う事は珍しいほど除雪に力を入れている場所であるからです。
それと道幅が広いと言う点（大型の車が交互に通れる広さ）、皆さん持ち家ですので、雪の捨て場などに困る時は、自分の家の庭に捨てれば良いのですから、困らないのであります。

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我々日本人にとって、からだに優しい食べものとは何かを考える時、私たちの体は、外からの恵みであ る水・空気・食から作られていること、気の遠くなる時の流れの中で先祖が食べ続けてきた食の傾向により、我々の体の構造や消化能力などの特性が作られてい ることを知る時、我々日本人にとって、からだに優しい食べものとは、先祖伝来食べ続けてきている『和の食』である事がわかります。
そして、最も我々にとってからだに優しい食とはきらびやかな雅な食べ物でもなく、それでいて粗末な食べ物でもない、今失わされようとしている戦前のおばあ ちゃんが作っていた、純粋な日本食を広い視野で、見つめなおし現代に合った食に作り変えて、尚且つ、東洋的な食のバランスを考えつつ、形成された食事、野 菜と穀物と海草などを主とした食事である事がわかります。
からだが疲れたとき、元気が出ない時、我々のルーツを思い出して、からだに優しい食を試して見るのも良いと思います。

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