金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

février 2014

写真: ミニミニお弁当:840円


今まで紹介しているお弁当の殆んどは、1000円から2000円位を主にご紹介しておりましたが、案外知られていないのが、この「ミニミニ弁当:840円」です。
ここのページでもたまにご紹介していますが、元々は「ダイエット中に食べれるお弁当を作っていただけませんか?」と言うお客様のご提案で出来たお弁当ですので、写真写りは大きく見えますが本当にコンパクトでヘルシーです。
私は個人的に思うのですが、男性が食べるには物足りなくて「怒られる」くらいの嵩ですが、小食の女性やお子様には丁度良い位の嵩かもしれません。


写真: 今まで紹介しているお弁当の殆んどは、1000円から2000円位を主にご紹介しておりましたが、案外知られていないのが、この「ミニミニ弁当:840円」です。
ここのページでもたまにご紹介していますが、元々は「ダイエット中に食べれるお弁当を作っていただけませんか?」と言うお客様のご提案で出来たお弁当ですので、写真写りは大きく見えますが本当にコンパクトでヘルシーです。
私は個人的に思うのですが、男性が食べるには物足りなくて「怒られる」くらいの嵩ですが、小食の女性やお子様には丁度良い位の嵩かもしれません。


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

健康食工房 たかの

TEL:076-263-7730


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写真: これが真冬の北陸でしょうか?
今の時期は本来なら雪降り積もる中、雪の捨て場所にも困るほど白銀の世界となっている金沢ですがまるで小春日和、暖かき陽気に包まれているかのようです。
町の木陰の雪も溶けてなくなり、小鳥さえずる中まるで楽園のようです。
店の前の画像です・・・雪一つ無き路面。


これが真冬の北陸でしょうか?
今の時期は本来なら雪降り積もる中、雪の捨て場所にも困るほど白銀の世界となっている金沢ですがまるで小春日和、暖かき陽気に包まれているかのようです。
町の木陰の雪も溶けてなくなり、小鳥さえずる中まるで楽園のようです。
店の前の画像です・・・雪一つ無き路面。


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写真: お弁当の画像から、私の店では全てのご飯を「発芽玄米のご飯と白ご飯」から選択できるようにしております。
このお弁当の画像は、白ご飯のお弁当の画像です。


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写真: 今日の金沢は、晴天であり、本来ならまだ雪化粧真っ只中の時期、しかし、最近の金沢は、もう冬が終わり春が来たかのような天候に恵まれています。
店内でのお食事よりも、今日もお弁当のご利用が多く、手を休める暇も無くお弁当つくり、やっと一息ついてここに書きこんでいます。
今日は何とかお弁当の画像を写す事が出来ましたので、ここに投稿致します。
自然食穀物菜食のお弁当1050円の画像です。
それとなぜか?ミルクと玉子とを使わないクリームコロッケがあると聞いてとコロッケを求めてのご来店のお客様も多数お見えになり、今日は「お弁当屋さん コロッケ屋さん」の一日でございました。
お客様の口コミに感謝いたします。


今日の金沢は、晴天であり、本来ならまだ雪化粧真っ只中の時期、しかし、最近の金沢は、もう冬が終わり春が来たかのような天候に恵まれています。
店内でのお食事よりも、今日もお弁当のご利用が多く、手を休める暇も無くお弁当つくり、やっと一息ついてここに書きこんでいます。
今日は何とかお弁当の画像を写す事が出来ましたので、ここに投稿致します。
自然食穀物菜食のお弁当1050円の画像です。
それとなぜか?ミルクと玉子とを使わないクリームコロッケがあると聞いてとコロッケを求めてのご来店のお客様も多数お見えになり、今日は「お弁当屋さん コロッケ屋さん」の一日でございました。
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私の店は、金沢市で14年間営んでいる穀物菜食・・マクロビオティック系のお食事の食堂です。
少なからずとも十年以上自然食系の店を営んでいますと、色々な方からアドバイスを求められる事も多く、深くお答えするのは控えてのなるべく浅くお答えするようにしています。
この食事スタイルは、百人百様、自らの体からの声を聴きながら判断し学んでいくものだからです。
さて、そのようなお客様との会話の中で、ちょくちょく相談されるのが、「親しい方との食の不一致」についてです。
ご主人やお子様から健康的な食事を拒否されたり、その逆で、健康的な食事を求めているのに奥様やお子様から拒否されたり、パートナーがジャンクなものが好きで、嫌々それに合わせていたり、「食の不一致」からパートナーを得ることが難しいとのご相談など「親しい方との食の不一致」についてです。
百人百様嗜好は違いますので、これはある意味仕方の無い事で、「親しい方に食べて頂けるものを自ら見出しながら」長い時間をかけての徐々に健康的な食に慣れて頂くしかありません。
それと、国際結婚されている方など先祖伝来の食やからだの消化能力や腸内細菌がまったく違うパートナーとの食生活もうまくこなしている方も沢山いる中で、最終的には互いの「おもいやり」「ハート」なのだとも思います。



写真: 私の店は、金沢市で14年間営んでいる穀物菜食・・マクロビオティック系のお食事の食堂です。
少なからずとも十年以上自然食系の店を営んでいますと、色々な方からアドバイスを求められる事も多く、深くお答えするのは控えてのなるべく浅くお答えするようにしています。
この食事スタイルは、百人百様、自らの体からの声を聴きながら判断し学んでいくものだからです。
さて、そのようなお客様との会話の中で、ちょくちょく相談されるのが、「親しい方との食の不一致」についてです。
ご主人やお子様から健康的な食事を拒否されたり、その逆で、健康的な食事を求めているのに奥様やお子様から拒否されたり、パートナーがジャンクなものが好きで、嫌々それに合わせていたり、「食の不一致」からパートナーを得ることが難しいとのご相談など「親しい方との食の不一致」についてです。
百人百様嗜好は違いますので、これはある意味仕方の無い事で、「親しい方に食べて頂けるものを自ら見出しながら」長い時間をかけての徐々に健康的な食に慣れて頂くしかありません。
それと、国際結婚されている方など先祖伝来の食やからだの消化能力や腸内細菌がまったく違うパートナーとの食生活もうまくこなしている方も沢山いる中で、最終的には互いの「おもいやり」「ハート」なのだとも思います。

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最近、金沢は雪は降るものの、積もるほど降る事も無く常に路面が見えていると言う、北陸の真冬らしからぬ気候に恵まれていますが、その逆に普段雪が降らない太平洋側に雪が降り積もり大変な事になっています。
北陸の人は雪に慣れていますので、リスクを承知の上で雪道を歩くにも車で走るのも案外容易にこなしていますが、雪になれていない地域の方にとっては大変な事であろうと思います。
雪に慣れている北陸の人にとっては雪の怖さを身を持って知っているわけですから、事前に危険を回避しやすいのです。
まず、ノーマルタイヤで雪道に車は出しません(命の危険・他人を巻き込む危険があるからです。)スタッドレスタイヤ(冬用タイヤ)も過信致しません。(滑る時には滑るものです。)特に坂道・カーブやトンネルの入り口付近や中ほど、交差点の入り際、橋の出入り口や橋の上などはアイスバーンになりやすく注意します。
ここ数年、太平洋側でも大雪が降ることが多くなってきました。
スタッドレスタイヤやチェーンがある意味必要なのでは無いかとも思います。


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写真: ランチタイムも一息・・・今日のランチに出していた「たかのオリジナルのクリームコロッケ」クリームコロッケなので、中を割った画像もあった方が良いように思いここに表示致します。
因みに、クリームは何で出来ているか?と言いますと
・かぶら・大根・れんこん・山芋・玉ねぎ・ひえ・もちキビ・玄米ミルク・全粒粉・葛・ハーブ・菜種油・たかのオリジナル醗酵旨み成分「ベジ旨みソース?」・・・これだけ入ってペースト状に、ランチにお出しした所、「これミルク使っていないんですか?」と皆さん驚かれていたので、一安心です。
でも普通一般のクリームコロッケよりもかなりの野菜や雑穀などを使っていますので健康的かな?とも思っています。
ランチに赤ちゃん連れでお見えのお客様、赤ちゃんが「ばくばく」コロッケを食べてしまって「ママの無いじゃん!」って嬉しい悲鳴を!離乳食にも良いのかも知れません?


ランチタイムも一息・・・今日のランチに出していた「たかのオリジナルのクリームコロッケ」クリームコロッケなので、中を割った画像もあった方が良いように思いここに表示致します。
因みに、クリームは何で出来ているか?と言いますと
・かぶら・大根・れんこん・山芋・玉ねぎ・ひえ・もちキビ・玄米ミルク・全粒粉・葛・ハーブ・菜種油・たかのオリジナル醗酵旨み成分「ベジ旨みソー ス?」・・・これだけ入ってペースト状に、ランチにお出しした所、「これミルク使っていないんですか?」と皆さん驚かれていたので、一安心です。
でも普通一般のクリームコロッケよりもかなりの野菜や雑穀などを使っていますので健康的かな?とも思っています。
ランチに赤ちゃん連れでお見えのお客様、赤ちゃんが「ばくばく」コロッケを食べてしまって「ママの無いじゃん!」って嬉しい悲鳴を!離乳食にも良いのかも知れません?



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Vegan  Macrobiotic  Vegetarians Restaurant TAKANO


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takano cafe Restaurant

(健康食工房たかの)は石川県金沢市にある、
心と身体が癒され内側から元気にをスローガンに掲げる
Vegan Macrobiotic food 自然食穀物菜食のレストラン食堂。
(ヴィーガンマクロビオティックフード)
のカフェ食堂です。


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お弁当

http://oseti.rdy.jp/

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写真: 先日お話した植物性100%の根菜と雑穀を使い、ミルクとバターを使っている動物性クリームコロッケに近いクオリティーにすべき、仕込んでいた「植物性100%のクリームコロッケ」が完成いたしました。
とりあえず、朝盛り付けましたお弁当に入れています。
動物性食と植物性食の違いは、植物性の方が消化に優しく酸化しにくく、動物食が時間を経過するほど変異するのに対して、植物食は、緩やかに酸化して行くという点もあります。
例を挙げるならば、肉や魚をおせちやお弁当やデリバリー用に入れる場合は、酸化スピードと変異する時間を考慮に入れて、味を濃く甘くする傾向にありますが、食物食の場合は、緩やかに酸化が進みますので、その必要は殆んど無いということであります。
要するに動物食は、出来たての物を直ぐに消化しなければ、変異した物をからだの中に入れることになるかもしれない。
しかし、植物食はその点は比較的安心できると言う点で、デリバリーやお弁当など少し時間をおいてから食べる料理は、植物食が勝っているとも思います。
話が長くなりましたが、植物性100%のクリームコロッケは冷めても美味しくお召し頂けるものと思います。


先日お話した植物性100%の根菜と雑穀を使い、ミルクとバターを使っている動物性クリームコロッケに近いクオリティーにすべき、仕込んでいた「植物性100%のクリームコロッケ」が完成いたしました。
とりあえず、朝盛り付けましたお弁当に入れています。
動物性食と植物性食の違いは、植物性の方が消化に優しく酸化しにくく、動物食が時間を経過するほど変異するのに対して、植物食は、緩やかに酸化して行くという点もあります。
例を挙げるならば、肉や魚をおせちやお弁当やデリバリー用に入れる場合は、酸化スピードと変異する時間を考慮に入れて、味を濃く甘くする傾向にありますが、食物食の場合は、緩やかに酸化が進みますので、その必要は殆んど無いということであります。
要するに動物食は、出来たての物を直ぐに消化しなければ、変異した物をからだの中に入れることになるかもしれない。
しかし、植物食はその点は比較的安心できると言う点で、デリバリーやお弁当など少し時間をおいてから食べる料理は、植物食が勝っているとも思います。
話が長くなりましたが、植物性100%のクリームコロッケは冷めても美味しくお召し頂けるものと思います。


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「 臨時休業日のお知らせ 」

誠に勝手ながら2月24日(月)を
店主都合により臨時休業とさせて頂きます。
翌日の25日(火)からは平常営業致しておりますので、
お気軽にご利用頂ければ幸いでございます。
ご不便をおかけいたしますが宜しくお願い申し上げます。

店主敬白



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写真: おにぎりを主にした特注オードブルです。
伊勢神宮の神様の田で生まれた品種「いせひかり」そう!私の店でお客様にお出ししている発芽玄米ご飯は「いせひかり」そのお米のルーツは伊勢神宮なのです。


おにぎりを主にした特注オードブルです。
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写真: 今日のお弁当からの画像です。
黄色いのは、ペンネ(ペン先のような形のマカロニ:主に煮込み料理や和え物として使うマカロニ)をアマランサス・ひえ・もちきびなどの雑穀とハーブと私が開発致しました旨み調味料のベジタリアンソース?で味を調えて、かぼちゃなどで作りましたタカノオリジナルのマヨネーズで和えたものです。
後は、コーフフライ・雑穀と蓮根で作りましたさつま揚げモドキ、大根と蕪と雑穀とヒジキで作りました肉団子モドキなどを入れています。
(モドキ:にせたもの)と言いますが、雑穀や根菜を使うなど栄養バランスも考えています。


今日のお弁当からの画像です。
黄色いのは、ペンネ(ペン先のような形のマカロニ:主に煮込み料理や和え物として使うマカロニ)をアマランサス・ひえ・もちきびなどの雑穀とハーブと私が 開発致しました旨み調味料のベジタリアンソース?で味を調えて、かぼちゃなどで作りましたタカノオリジナルのマヨネーズで和えたものです。
後は、コーフフライ・雑穀と蓮根で作りましたさつま揚げモドキ、大根と蕪と雑穀とヒジキで作りました肉団子モドキなどを入れています。
(モドキ:にせたもの)と言いますが、雑穀や根菜を使うなど栄養バランスも考えています。


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全国的に見て自然食関連のブームは一時よりもかなり落ち着いてきた昨今ですが、なぜか?最近になって、私が手作りで作っているホームページのアクセス数が増えてきています。
ここのフェースブックは、友達の友達まで流れていきますので、自然食やマクロビオティックに興味の無い方でも見る機会があるかもしれませんが、ホームペー ジとなりますと、閲覧者が自ら望んで検索をかけなければなかなか見る事は出来ませんので、健康や食に関心のある方が増えてきているのかな?と最近嬉しくも 思っております。
http://kirameki-takano.com




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写真


今日の金沢は、青空広がる晴天に恵まれています。
2月11日火曜日は建国記念日で祝日ですが、私の店:健康食工房たかのは、通常通り、AM11:00からpm20:00ラストオーダーで、ラストオーダーのお客様は、最大PM22:00分までお食事が可能です。
最近のお客様の傾向は、以前ならば全席満席の場合、直ぐにお帰りになられる方が100%でありましたが、最近は店内に用意してあります椅子にお座りいただいて、健康書籍やレシピ本を見ながら席が空くまでお待ち頂く方が殆んどとなっています。
小さき店には有難きことです。


写真


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土曜日の金沢は、一日を通して雪降り続く寒い一日でした。
こんな日は、お客様の足が遠のくかな?と思っていたのですが、一日を通して途切れなくお客様のご利用を頂きました。
少し多めに用意いたしました発芽玄米ご飯も完売に近く、白ご飯の方も、残り少ない状態でした。
やはりこんなに冷え込む日は、グラタン系のご注文も多く、用意しいたオリジナルのホワイトソースも午後になって売り切れ状態となっています。
雪の降る中、ご来店いただきましたお客様に感謝いたします。
お料理の写真を撮るタイミングがなくて、今日はここにお料理の写真を紹介できませんでした。
冷えは万病の元と昔から言われておりますが、それは現代医学でも周知されているようです。
お料理で、お客様が少しでも温まっていただけたならと今日一日調理致しておりました。
お客様のすこやかなる時への少しでものお役に立てられます事を願っております。


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先週の土曜日、通常は一番お客様がご利用しやすい曜日でもありますが、金沢は、北陸特有の湿度のある綿雪が「ふわふわしんしん」降り続いていました。
なにやら、朝のラジオでは、富山方面の電車が遅れているとか?
石川県に来るには、標高の高い山々のトンネルをいくつも潜り抜けてこなければいけませんので、金沢市内にあまり雪が無い時でも、福井や富山の山間部に雪が多くある場合もあります。
只、私の店が恵まれているのは、金沢市の繁華街でも雪が降り積もり足場が悪い時でも、私の店の周りは除雪が行き届いていますので、安心頂いてご利用いただいていることです。

この画像を見て下さい!綺麗に路面が見えているのがわかるはずです。
大雪でもご利用頂ければ幸いでございます。


写真: 今日は土曜日、通常は一番お客様がご利用しやすい曜日でもありますが、金沢は、北陸特有の湿度のある綿雪が「ふわふわしんしん」降り続いています。
なにやら、朝のラジオでは、富山方面の電車が遅れているとか?
石川県に来るには、標高の高い山々のトンネルをいくつも潜り抜けてこなければいけませんので、金沢市内にあまり雪が無い時でも、福井や富山の山間部に雪が多くある場合もあります。
只、私の店が恵まれているのは、金沢市の繁華街でも雪が降り積もり足場が悪い時でも、私の店の周りは除雪が行き届いていますので、安心頂いてご利用いただいていることです。

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写真: 2月のお店の案内です。



None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

健康食工房 たかの

TEL:076-263-7730


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写真: 店内には書店でも中々手にすることが出来ない健康書籍も、お食事が出てくるまでの空いた時間にお読みいただける様にと棚に入れております。


店内には書店でも中々手にすることが出来ない健康書籍も、お食事が出てくるまでの空いた時間にお読みいただける様にと棚に入れております。


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

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写真: 店には、マクロビオティックの普及協会最大手「日本CI協会」発行のフリーマガジンも置いてございます。


店には、マクロビオティックの普及協会最大手「日本CI協会」発行のフリーマガジンも置いてございます。


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

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写真: 店で炊いている玄米ご飯は、この「無農薬栽培いせひかり」を「たかの自慢の業務用浄活水器で濾過したミネラル水」にて発芽させて炊いています。
店頭でも多くは置いていませんが「いせひかり玄米」を販売しています。
「いせひかり」は、伊勢神宮の神田で、台風の時に数株だけ生き残っていた新品種、その種は、志のある全国の農家さんに与えられ、一株一株増やされていったお米なのです。


店で炊いている玄米ご飯は、この「無農薬栽培いせひかり」を「たかの自慢の業務用浄活水器で濾過したミネラル水」にて発芽させて炊いています。
店頭でも多くは置いていませんが「いせひかり玄米」を販売しています。
「いせひかり」は、伊勢神宮の神田で、台風の時に数株だけ生き残っていた新品種、その種は、志のある全国の農家さんに与えられ、一株一株増やされていったお米なのです。



None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
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写真: 以前ここでご紹介した、店の中で育てている3メートルまで育った珈琲の木から落ちたコーヒー豆から発芽した小さな命も、もうこんなに大きく育っています。


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


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