金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

mai 2014

<きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 六品目>

写真: <きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 六品目>
メインのお料理:根菜雑穀饅頭とかわり揚げだし、独活とヨモギと三つ葉と小松菜をつけあわせて、あっさりと頂きます。
隠れて見えませんが小松菜の奥が根菜雑穀饅頭です。パン粉揚げのように見えるのがかわり揚げです。

メインのお料理:根菜雑穀饅頭とかわり揚げだし、独活とヨモギと三つ葉と小松菜をつけあわせて、あっさりと頂きます。
隠れて見えませんが小松菜の奥が根菜雑穀饅頭です。パン粉揚げのように見えるのがかわり揚げです。

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

健康食工房 たかの

TEL:076-263-7730


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<きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 五品目>

写真: <きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 五品目>
切干大根の旨煮と南京雑穀豆腐です。 切り干し大根の煮物は優しい味で初めて食べると言う人も多く、南京雑穀豆腐にはもちキビやひえやキヌアと言う今注目の健康素材を贅沢に使っています。  それでいてもちもちとした食感で雑穀特有の苦味も独自の製法で抑えていますのでお子様にも好評のやさしい甘さの一品です。

切干大根の旨煮と南京雑穀豆腐です。 切り干し大根の煮物は優しい味で初めて食べると言う人も多く、南京雑穀豆腐にはもちキビやひえやキヌアと言う今注目 の健康素材を贅沢に使っています。  それでいてもちもちとした食感で雑穀特有の苦味も独自の製法で抑えていますのでお子様にも好評のやさしい甘さの一品 です。

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<きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 四品目>


写真: <きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 四品目>
朝採り葉野菜のサラダとペンネのアマランサスハーブサラダです。  これが雑穀で出来た味と驚かれる方も多く好評な一品です。


朝採り葉野菜のサラダとペンネのアマランサスハーブサラダです。  

これが雑穀で出来た味と驚かれる方も多く好評な一品です。


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<きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 三品目>

写真: <きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 三品目>
ヒジキの旨煮 大豆の旨煮 春菊の胡麻和え お野菜の筑前煮 筑前煮の中のお肉みたいなやつはお肉ではありません。 大豆たんぱくで、そのままでは美味しくないので鶏肉とまったく変わらない食味を作り出すために独自の方法で加工してあります。  ヒジキの旨煮などは自然な味付けを心がけています。
ヒジキの旨煮 大豆の旨煮 春菊の胡麻和え お野菜の筑前煮 筑前煮の中のお肉みたいなやつはお肉ではありません。 大豆たんぱくで、そのままでは美味し くないので鶏肉とまったく変わらない食味を作り出すために独自の方法で加工してあります。  ヒジキの旨煮などは自然な味付けを心がけています。

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<きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 二品目>

写真: <きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 二品目>
自家栽培のサラダ:ピリ辛風のドレッシングで頂きます。

自家栽培のサラダ:ピリ辛風のドレッシングで頂きます。

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<きょうのランチのお料理を画像で一品ずつご説明 一品目>

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三年番茶:このお番茶は自然食穀物菜食マクロビオティックでは定番中の定番とされるお飲み物です。  育成から製品となるまで3年間にも及ぶ熟成期間をかけていますので、カフェインも少なくからだに優しいお茶となっています。  この三年番茶ですが、自然食穀物菜食マクロビオティックでは、からだにやさしい素材を組み合わせて色々な飲み方を致します。  有名な所ではすっきりとした飲み心地の「梅醤番茶」であり、店内でも作り立てをお飲み頂けます。

三年番茶:このお番茶は自然食穀物菜食マクロビオティックでは定番中の定番とされるお飲み物です。  育成から製品となるまで3年間にも及ぶ熟成期間をか けていますので、カフェインも少なくからだに優しいお茶となっています。  この三年番茶ですが、自然食穀物菜食マクロビオティックでは、からだにやさし い素材を組み合わせて色々な飲み方を致します。  有名な所ではすっきりとした飲み心地の「梅醤番茶」であり、店内でも作り立てをお飲み頂けます。

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「おしらせ< 駐車場を借りました>」

写真: 「おしらせ< 駐車場を借りました>」
県外からも日帰りで私の店にお食事に来られるお客様が増えてきており、新たに駐車場を探しておりましたが、店の前が駐車場となり2台分のスペースを借りられることになりました。  これにより、大きなお車でも安心頂いてご来店頂けるものと思います。  これで、店の駐車スペースと隣接する自宅の駐車スペースとあわせて大小7台分のスペースが確保出来ました。  「7台分少ないんじゃないの?」と思われる方もいるかも知れませんが、私の店は猫も杓子もと、ご利用頂いているお店ではなく、店の外装や内装や見せかけだけ優れているお店やお料理をお求めの方のご来店は少なく、お料理が見えない所までこだわっている店を必要な方が探して来られるお店なのでそんなにも混む事は無いのでそれだけのスペースでも十分であると思っています。(店の前の駐車場は画像の1番と2番のスペースを借りております。)


県外からも日帰りで私の店にお食事に来られるお客様が増えてきており、新たに駐車場を探しておりましたが、店の前が駐車場となり2台分のスペースを借りら れることになりました。  これにより、大きなお車でも安心頂いてご来店頂けるものと思います。  これで、店の駐車スペースと隣接する自宅の駐車スペー スとあわせて大小7台分のスペースが確保出来ました。  「7台分少ないんじゃないの?」と思われる方もいるかも知れませんが、私の店は猫も杓子もと、ご 利用頂いているお店ではなく、店の外装や内装や見せかけだけ優れているお店やお料理をお求めの方のご来店は少なく、お料理が見えない所までこだわっている 店を必要な方が探して来られるお店なのでそんなにも混む事は無いのでそれだけのスペースでも十分であると思っています。(店の前の駐車場は画像の1番と2 番のスペースを借りております。)

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写真: 「私の店の特徴」
旅通な方食通な方にとって良く話題になるのがその店の特徴のようです。
私の店は住宅地の真ん中にあり、店自体もお洒落な感じの店ではなく、このような食事に興味が無い人から見れば取るに足らない店と目に映ることでしょう?
実際に、駐車スペースが空いていても店の前まで来てユーターンしてお帰りになられるお車も多いのです。
しかし、この食事に興味がある人にとっては、探してでも行きたい店であるようです。
店の駐車スペースが満車でも、「どこか駐車できるところありませんか?」とお店に入って来られます。
そして、店の隣の駐車スペースへと案内するのです。
気軽にご利用いただきたい、それでいて見えない所にまでこだわるために、立地条件のよい大通りやパーキングスペースの多い敷地や癒し風の外装内装はあきらめて、住宅地でアルバイトも雇わずに自らの力で、料理を作り、運び、雑用をこなし、私の料理が必要なお客様に何度でも来て頂ける様にこの種類のお料理をお求めの方にとっては都会では考えられないような価格帯でサービスを十数年前から提供しています。


「私の店の特徴」
旅通な方食通な方にとって良く話題になるのがその店の特徴のようです。
私の店は住宅地の真ん中にあり、店自体もお洒落な感じの店ではなく、このような食事に興味が無い人から見れば取るに足らない店と目に映ることでしょう?
実際に、駐車スペースが空いていても店の前まで来てユーターンしてお帰りになられるお車も多いのです。
しかし、この食事に興味がある人にとっては、探してでも行きたい店であるようです。
店の駐車スペースが満車でも、「どこか駐車できるところありませんか?」とお店に入って来られます。
そして、店の隣の駐車スペースへと案内するのです。
気軽にご利用いただきたい、それでいて見えない所にまでこだわるために、立地条件のよい大通りやパーキングスペースの多い敷地や癒し風の外装内装はあきら めて、住宅地でアルバイトも雇わずに自らの力で、料理を作り、運び、雑用をこなし、私の料理が必要なお客様に何度でも来て頂ける様にこの種類のお料理をお 求めの方にとっては都会では考えられないような価格帯でサービスを十数年前から提供しています。


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写真: 自然食穀物菜食のお弁当(本日今の時間作ったもの)
・イセヒカリ発芽玄米ご飯黒米入り
・大豆たんぱくのフライ
・雑穀根菜団子
・ペンネアマランサスハーブサラダ
・大豆旨煮
・ヒジキ旨煮
・切り干し大根旨煮
・お肉を使わない筑前煮
・干大根根昆布ピリ辛漬
・朝取りたて生野菜
・もちキビとキヌアの南京豆腐
・・・その他いろいろ


自然食穀物菜食のお弁当(本日今の時間作ったもの)
・イセヒカリ発芽玄米ご飯黒米入り
・大豆たんぱくのフライ
・雑穀根菜団子
・ペンネアマランサスハーブサラダ
・大豆旨煮
・ヒジキ旨煮
・切り干し大根旨煮
・お肉を使わない筑前煮
・干大根根昆布ピリ辛漬
・朝取りたて生野菜
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写真: 今日のお弁当の画像から・・
からだに優しいがコンセプト 
リセット・リフレッシュ・デトックス
(自然食穀物菜食:マクロビオティック スタイル)


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何かと便利なのが「ハーブ」です。
店の横にプランタンを置いて栽培しています。
彩りにちょっと添えてみたり、料理のアクセントに使ってみたり、和え物に入れてみたりと重宝しています。
「ハーブ」は、雑草のように生命力があり、種を蒔いて何もしなくても次から次と生えてくるので誰でも簡単に栽培が出来ます。
買うとお値段が張るハーブ類ですが、栽培するのは簡単!
ご自宅で作られてみては如何ですか?

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写真: 「自家栽培の生野菜」
小さな畑を借りて無農薬で野菜も作っています。
野菜は私の父に作っていただいています。
やっと生で食べれる野菜も収穫できるまでに育ちました。
借りている畑は山の麓にあるので、雪が2メートル以上、それが溶けて種を蒔いて今やっと収穫できるまでになっています。
お客様に新鮮な野菜を食べて頂けます。


「自家栽培の生野菜」
小さな畑を借りて無農薬で野菜も作っています。
野菜は私の父に作っていただいています。
やっと生で食べれる野菜も収穫できるまでに育ちました。
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写真: 「ゴールデンウィーク」
来週からゴールデンウィークが始まります。
お休みの多い人で、11連休、国内海外へご旅行予定の方も多いそうです。
私の店、自然食穀物菜食の食堂「健康食工房たかの」にも、大型連休の営業日のお問い合わせが入ってきています。
来週から始まる「ゴールデンウィーク」の弊店のお休みは、4月と5月共に日曜日のみでございます。
日曜日でない祝祭日及び振替休日は全て営業致しております。
お客様の少しでものすこかやかなる時へのお手伝いが出来ますことを心から願っております。

マクロビオティック系の店で、気がつけば14年、もう直ぐ15年目に入るなんてオープン当初は予想もしていませんでした。
とにかく自然食材店とは違い、金沢と言う魚介類の美味しい土地での穀物菜食専門店の開業について食事主体の店は難しいと言われている業界にあって、専門家から開業当初「つぶれますよ やめときなさい」と多くの方からアドバイスを受けながら開業して今、気がつけば金沢市で最も長続きしている自然食穀物菜食の店となっていることに、驚かれている方も多いそうです。
私の店は、住宅地の真ん中に位置し、店舗も今風の「ハイカラ~」な店とは程遠い住宅地で住宅を改装した小さなお店なので、なおさら驚かれるのでありましょう?
それもこれも、私のお料理を御ひいきして頂いているお客様がいるからこそ、このご縁に感謝しております。
そして、無尽蔵にある店の中で私のお料理を選んで頂いていることに心から感謝しております。
ありがとうございます。

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「若返りますか?」
良くお客様から訪ねられるのですが、「マクロビなり自然食をすると若返りますか?」  こればかりは食べ方にもよりますし、人によっても異なるので、はっきりと「はい」とは言えませんが、只、動物性のものを抑えてその分植物性のものを多く食べている方の多くに肌の綺麗な方が多いのはこの仕事をしていてわかります。 それが、「若返る」と思われる要因であるようにも思います。  外人さんでもベジタリアンの人は比較的肌が綺麗なようにも思います。  でもこればかりは、肌に長時間紫外線を浴びさせないと言うことも重要なようです。  私たち東洋人はメラニン色素多く、ある程度紫外線からお肌を守っていますが、欧米の方はメラニン色素が少なく、紫外線を浴びると肌の奥まで紫外線が入り皮膚にダメージを与えてしまうそうです。 良くリゾート地で甲羅干しをされている外国人の方がいますが、良くないことのようです。  メラニン色素で我々東洋人のお肌は守られているので、肌がきめ細やかで綺麗な反面、欧米人の方は直接紫外線が奥まで入っていくので、それを防ぐためにお肌の表面を角質で防御するため、お肌がざらざらしているとも言われているとか? でもやはり、ベジタリアンの方は肌が比較的綺麗で、その分若々しく見られるようであります


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写真: 今日のお料理セットから・・・自然食穀物菜食マクロビオティックのお料理(1000円)


今日のお料理セットから・・・自然食穀物菜食マクロビオティックのお料理(1000円)


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写真: 今日のお弁当から・・・自然食穀物菜食マクロビオティックのお料理(1050円)


今日のお弁当から・・・自然食穀物菜食マクロビオティックのお料理(1050円)



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写真: 「植物に音楽を聴かせると元気になる?」
例えば農家さんが野菜を育てる時に「モーツアルト」を聴かせると収穫量や成長スピードや美味しさが増すと言うことでハウスの中にスピーカーとアンプを持ちこみ、さながらコンサート会場のような良音にて育てていたり、作り手がプラス思考で明るく元気に感謝の心で作っていた時と悲しんでいたり怒っていたり嫌々作っていた時では、収穫量や成長スピードや美味しさにも開きが出ることから、植物にも感情と言うものがあるのでは?と野菜に語りかけるように作られている方もいるようです。
それを科学的に研究する学者の方々も世界中にはいるようで、振動や波動が植物に影響しているのではないか?とも言われているようです。
私の店の種から育っている珈琲の木の生長も早く、もう既にこの画像のように伸びています。
これも、私のお店にお食事に来て頂いているお客様のお心に恵まれているからかも知れません。


「植物に音楽を聴かせると元気になる?」
例えば農家さんが野菜を育てる時に「モーツアルト」を聴かせると収穫量や成長スピードや美味しさが増すと言うことでハウスの中にスピーカーとアンプを持ち こみ、さながらコンサート会場のような良音にて育てていたり、作り手がプラス思考で明るく元気に感謝の心で作っていた時と悲しんでいたり怒っていたり嫌々 作っていた時では、収穫量や成長スピードや美味しさにも開きが出ることから、植物にも感情と言うものがあるのでは?と野菜に語りかけるように作られている 方もいるようです。
それを科学的に研究する学者の方々も世界中にはいるようで、振動や波動が植物に影響しているのではないか?とも言われているようです。
私の店の種から育っている珈琲の木の生長も早く、もう既にこの画像のように伸びています。
これも、私のお店にお食事に来て頂いているお客様のお心に恵まれているからかも知れません。



None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

健康食工房 たかの

TEL:076-263-7730


pdf英文メニュー(ENGLISH MENU)(パンフレット) 

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美味しく安全なお水を探して

 

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伊勢神宮で生まれた品種「イセヒカリ」私の店でお召し上がり頂いているお米です。  稲作農家さん との長年のお付き合いからご好意で販売もさせて頂いています。  以前、同業の自然食系のお店の方も食べに来られて美味しいから使いたいとお値段を聞かれ まして「そんなに高いの~たかのさんで使っているの 私のところでは使えないわ~」と言われたこともありますが、こだわって作られているお米とそこらへん に出回っているお米と比べられるのも申し訳ない思いもあります。  「イセヒカリ」は伊勢神宮神殿の神様にお 供えする米を作るための御神田で作られていたコシヒカリの中から生まれた新品種で、台風でなぎ倒された田んぼの中に、数株だけすくっと立っていた不思議な 稲株です。  その稲の種を全国の志のある農家さんが授かり、一株一株と増やしていったのです。 私が使わせて頂いている「イセヒカリ」の稲作農家さんで は、化学肥料や農薬を使わない栽培方法を守るために、他からの影響が少なく水や空気の綺麗な白山麓の山間で栽培し、土中の微生物のバランスをとる土地作り から初め、丈夫な苗を作るプール育床と言う方法での苗作り、田植えは丈夫な稲になる一本植え、草は、除草剤などを使わず手で取るなど手塩にかけて作られて います。  とても美味しいお米です。  収穫量が非常に少なく、特別にお願いして、当店に年間行き渡るようにして頂いているお米なのです。 



None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
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写真: 今日の普通タイプの自然食穀菜食のお料理のお弁当の画像です。 (ご飯は発芽玄米ご飯)

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写真: 今日のダイエット・ランチボックスの画像です。
白ご飯と発芽玄米ご飯から選べます。
(これは白ご飯のミニおにぎり)

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Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
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