金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

juin 2014

本日のお弁当から(自然食穀物菜食:マクロビオティック)

写真: 本日のお弁当から(自然食穀物菜食:マクロビオティック)
メインのお料理の一部を拡大(こうふうカツ)
こうふう(コーフー)とは:小麦たんぱくを蒸し固めた物で、動物性たんぱくの代用としても用いられる植物性たんぱく食材です。
私は独自の製法で手作りで作っています。(うえに乗せているソースは植物性手作りとんかつソースです。)

メインのお料理の一部を拡大(こうふうカツ)
こうふう(コーフー)とは:小麦たんぱくを蒸し固めた物で、動物性たんぱくの代用としても用いられる植物性たんぱく食材です。
私は独自の製法で手作りで作っています。(うえに乗せているソースは植物性手作りとんかつソースです。)



自然食穀物菜食のレストラン:マクロビ&ベジ&ビーガン「たかの」
http://kirameki-takano.com/
http://www.facebook.com/kiramekitakano

石川県金沢市三口新町3-11-22

健康食工房 たかの

TEL:076-263-7730


http://k1.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/takanokanazawa/
http://r.tabeni.co/kirameki-takano/
http://rp.gnavi.co.jp/6116050/
http://r.tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000993/
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新しいメニュー表作りました。
ここの僅かなスペースでは、書き込むことが出来ませんので
下記、たかの公式ホームページをお開き頂ければ幸いでございます。
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
 



自然食穀物菜食のレストラン:マクロビ&ベジ&ビーガン「たかの」
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「大切な人がいるのならばタバコを止めましょう!」
生活を共にする人、仕事を共にする人、そこに大切な人がいるのならば、直ぐにタバコを止めましょう?  タバコにはものすごく有害な物質が含まれています。  発ガン物質も数十種類も確認されています。  それがからだに吸い込まれて、肺で吸収されて、からだの隅から隅まで、血管で運ばれて、体中の細胞に届くのです。  タバコを吸う人、煙を吸わされている人が少なくなれば、病気になる人が減少するとも言われています。  それほどタバコの煙には害があるのです。  生活を共にする人、仕事を共にする人、そこに大切な人がいるのならば、直ぐにタバコを止めましょう?それは一つの尊い愛の形でもあるのです。  私の店は完全禁煙です。  そして私の家族もタバコを吸う人は一人もいません。



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「若返りたければ保ちたければお肉を慎みましょう」
肉食はスタミナであり、健康に良いと、野菜よりもお肉ばかり食べている人も多いのですが、お肉は腐敗しやすく、おなかの中で悪玉菌を増やす要因にもなっています。  第二の脳とも呼ばれる胃腸ですが本来なら我々日本人の長い胃腸でも、変異した肉を毒物とみなして早く外に出すように働かなくては行けないのですが、野菜が少なくお肉だけだとそうも行かないようです。  しかも、先祖伝来穀物を食べてゆっくりと消化できるような長い腸で、長い時間、腸に留まり、異質な物に変異して醗酵して毒を出し、悪玉菌をわんさかと増やすのです。 体がいつの間にか酸性化して、免疫が低下しての老化の始まり、肌のつやが無くなり、おなかもはって、疲れやすく、体がだるい、意欲がわかないなど日常生活や仕事にも影響が出始めたりもするようです。 お肉はスタミナ?若返りたければ保ちたければお肉を少しだけ慎んでみては如何でしょう?



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「珈琲って健康にいいんですよね?」
と数日前に珈琲を水代わりに何杯もお飲みになっていると言うお話を頂きました。 前にも書いたことがありますが、珈琲などのカフェインなどが入ったものでは、水分補給は難しいのです。  またカフェインは体にあまり良い物ではありませんし、利尿作用があると言いますが、違う視点から見れば、脱水していると言うことです。  またあまりにも濃いものや飲みすぎでは、胃腸が荒れてしまいかねません。  珈琲にも良い面があるようですが、珈琲が好きな人でも嗜好品的に嗜む程度に抑えるのが宜しいと思います。  ものには必ず良い面と悪い面がございます。  マイナス面プラス面がございます。  東洋的に考えるならば、ものには陰陽があり、またその陰陽でも完全なる陰、完全なる陽はなく、陰のなかにも陽があり、陽の中にも陰があると言うように、飲食においても絶対に良い或いは悪いと言うことではなく、そのバランスを考えて自らの体からの声を聴きながら調整していかなければいけないものと思います。



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自然食穀物菜食:マクロビオティックは、只単にすこやかなる時をすごして行く一つの方法であって、特定の政治的、宗教的、思想的なものでは一切無いもの、誰でも気軽に利用できるものです。
私の店では、ご利用されるお客様が、一切の宗教的なもの政治的なもの思想的なものを感じさせないような努力をしています。
このような店を開いておりますと、チラシを置いてもらえませんかといろいろな方が来られますが、政治的、宗教的、思想的なものは置かない様にしていますとのお断りを致しております。
中には関係ありませんのでと置いて行く方もいますが、調べてバックに宗教的なもの政治的なものが係わっている場合は、直ぐに取り除くようにしています。
また、お客様とお話しする機会があっても、政治的、宗教的、思想的なお話は一切しないようにしています。
飲食店と言う公共の場には様々な考え方のお客様が利用されます。
空間は、常に中立であり、無であり、清らかであり、食のみの世界でなくてはいけないと思っています。


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自然食穀菜食堂 健康食工房たかのは、
「6月7日(土)臨時休業致します」
以前にもお知らせ致しておりましたが、今週の土曜日の百万石大名行列の当日は店をお休みいたします。
年間の店のご利用統計から、大名行列の前日前までは忙しく、行列当日はご利用が極めて少く、行列の翌日以降にお客様のご利用が回復するという傾向にあります。
大名行列当日は、通行止めも多く、公共交通機関の路線変更等も伴い、また金沢市の年間イベントで最大規模の「百万石祭り」の「百万石大名行列」当日は、企業の週休二日の土曜日に位置し、金沢市の人口及び観光客も行列のある中心街に集中し、郊外は非常に静かとなるのです。

IMG_6381















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お子様セット(お子様ランチ)
10%引きサービス・クーポン作りました。

写真: お子様セット(お子様ランチ)
10%引きサービス・クーポン作りました。
携帯・スマホ・・・画像を見せて頂いてもOKです。
(自然食穀物菜食:マクロビオティック 健康食工房たかの)
http://kirameki-takano.com/

プリントアウトして頂いても良し、
携帯・スマホ・・・画像を見せて頂いてもOKです。
(自然食穀物菜食:マクロビオティック 健康食工房たかの)
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穀物珈琲(ホットorアイス)サービス・クーポン作りました。

写真: 穀物珈琲(ホットorアイス)サービス・クーポン作りました。
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(自然食穀物菜食:マクロビオティック 健康食工房たかの)
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「お孫さんからのお弁当のプレゼント」

写真: 「お孫さんからのお弁当のプレゼント」
おじいちゃんに持っていってあげたい!と煮物を中心とした柔らかいお料理のお弁当をご注文いただきました。
お孫さんからのプレゼントをお喜びになられる微笑ましいひと時、料理の作り手も癒されます。

おじいちゃんに持っていってあげたい!と煮物を中心とした柔らかいお料理のお弁当をご注文いただきました。
お孫さんからのプレゼントをお喜びになられる微笑ましいひと時、料理の作り手も癒されます。


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自然食穀菜食のお料理(マクロビオティック系)「1000円ランチ」

写真: 「1000円ランチ」
都会では数倍以上のお値段がするお料理の内容をお求め安く、気軽にのんびりと普段着でこだわりのお料理をお召し上がり頂けたらとの願いから・・・・寝る間も惜しみ、わたし一人で作っています。
お客様のすこやかなる時を心から願って・・・
自然食穀菜食のお料理(マクロビオティック系)

都会では数倍以上のお値段がするお料理の内容をお求め安く、気軽にのんびりと普段着でこだわりのお料理をお召し上がり頂けたらとの願いから・・・・寝る間も惜しみ、わたし一人で作っています。
お客様のすこやかなる時を心から願って・・・
自然食穀菜食のお料理(マクロビオティック系)


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写真: 今日の金沢は、快晴であり、ものすごく暑い日となっています。
今は午後の3時この時点で金沢市30℃の気温です。
間違いなく今日の夜は熱帯夜でしょう?
からだのデリケートな方やお年を召された方やお子様などは特に水分補給をこまめにして、無理な我慢をしないで、時として冷房や扇風機などでからだを暖めすぎないようにすることも必要なようです。
普段から元気な人でも熱中症には要注意です。
水分補給ですが、アルコールの入ったもの・カフェインが入ったもの・お砂糖が沢山入ったもの・果糖が多いジュース類やからだに負担になる不自然な飲料では、水分補給は難しい「からだはうそはつかない、からだにダメージを与えかねないものが入ってくると、体中の水分を使いそれを体の外に排泄しようと反応する」かえって脱水することになりかねない。
暑い時期は生ビールがうまい!酒豪は大ジョッキー何杯でも飲めるがそれが水だとそんなに飲めない。
甘党は、暑い時期は冷たいジュースや甘い飲み物を大きなペットボトル軽く飲み干してしまうが、それが水だとそんなに飲めない。
なぜか?それはからだはうそはつかないから!
体中の水分を使いそれを外に出すから、常に体が脱水状態!だから何杯でも飲めるのです。
水分補給はからだに優しいお水を!コンビニなどでお水を選ぶ時は、表示されているpHを確認して軟水を選びましょう!

今日の金沢は、快晴であり、ものすごく暑い日となっています。
今は午後の3時この時点で金沢市30℃の気温です。
間違いなく今日の夜は熱帯夜でしょう?
からだのデリケートな方やお年を召された方やお子様などは特に水分補給をこまめにして、無理な我慢をしないで、時として冷房や扇風機などでからだを暖めすぎないようにすることも必要なようです。
普段から元気な人でも熱中症には要注意です。
水分補給ですが、アルコールの入ったもの・カフェインが入ったもの・お砂糖が沢山入ったもの・果糖が多いジュース類やからだに負担になる不自然な飲料では、水分補給は難しい「からだはうそはつかない、からだにダメージを与えかねないものが入ってくると、体中の水分を使いそれを体の外に排泄しようと反応する」かえって脱水することになりかねない。
暑い時期は生ビールがうまい!酒豪は大ジョッキー何杯でも飲めるがそれが水だとそんなに飲めない。
甘党は、暑い時期は冷たいジュースや甘い飲み物を大きなペットボトル軽く飲み干してしまうが、それが水だとそんなに飲めない。
なぜか?それはからだはうそはつかないから!
体中の水分を使いそれを外に出すから、常に体が脱水状態!だから何杯でも飲めるのです。
水分補給はからだに優しいお水を!コンビニなどでお水を選ぶ時は、表示されているpHを確認して軟水を選びましょう!


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「店の珈琲の木のお花」

写真: 「店の珈琲の木のお花」
コーヒーの木はどのような花が咲くのか?
知らない人も多いことでしょう?
南国の木なので、色鮮やかな原色系の花ではと思う方もいるかもしれませんが、店に植えてある珈琲の木の花は、1センチから2センチ位の小さなお花でしかも白色で涼しげな花なのです。
その花が落ちて、赤い色の実が実り、その中の種がCAFEなどで楽しまれる珈琲豆となるのです。
因みに、赤い果肉は、体に良いか悪いかわかりませんが、食べると甘いのですよ。
この花が咲くと初夏!店内に冷房をかけ始めます。
外は暑く灼熱でも、店内は冷房をかけて涼しくそれでいて冷えすぎないように冷え性の方にも配慮しています。
(自然食穀菜食堂 健康食工房たかの)

コーヒーの木はどのような花が咲くのか?
知らない人も多いことでしょう?
南国の木なので、色鮮やかな原色系の花ではと思う方もいるかもしれませんが、店に植えてある珈琲の木の花は、1センチから2センチ位の小さなお花でしかも白色で涼しげな花なのです。
その花が落ちて、赤い色の実が実り、その中の種がCAFEなどで楽しまれる珈琲豆となるのです。
因みに、赤い果肉は、体に良いか悪いかわかりませんが、食べると甘いのですよ。
この花が咲くと初夏!店内に冷房をかけ始めます。
外は暑く灼熱でも、店内は冷房をかけて涼しくそれでいて冷えすぎないように冷え性の方にも配慮しています。
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自然食穀菜食堂 健康食工房たかのは、
「6月7日(土)臨時休業致します」

写真: 自然食穀菜食堂 健康食工房たかのは、
「6月7日(土)臨時休業致します」
以前にもお知らせ致しておりましたが、今週の土曜日の百万石大名行列の当日は店をお休みいたします。
年間の店のご利用統計から、大名行列の前日前までは忙しく、行列当日はご利用が極めて少く、行列の翌日以降にお客様のご利用が回復するという傾向にあります。
大名行列当日は、通行止めも多く、公共交通機関の路線変更等も伴い、また金沢市の年間イベントで最大規模の「百万石祭り」の「百万石大名行列」当日は、企業の週休二日の土曜日に位置し、金沢市の人口及び観光客も行列のある中心街に集中し、郊外は非常に静かとなるのです。

以前にもお知らせ致しておりましたが、今週の土曜日の百万石大名行列の当日は店をお休みいたします。
年間の店のご利用統計から、大名行列の前日前までは忙しく、行列当日はご利用が極めて少く、行列の翌日以降にお客様のご利用が回復するという傾向にあります。
大名行列当日は、通行止めも多く、公共交通機関の路線変更等も伴い、また金沢市の年間イベントで最大規模の「百万石祭り」の「百万石大名行列」当日は、企業の週休二日の土曜日に位置し、金沢市の人口及び観光客も行列のある中心街に集中し、郊外は非常に静かとなるのです。


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写真: 今日は日曜日:定休日です。
今、梅醤番茶を作りpcの横において書き込んでいます。
昨日は、パウンドケーキをお買い上げの方が多く、閉店近くに完売となり、今、明日用のケーキをオーブンで焼いて、冷まして袋に詰めたところです。
バターや玉子やミルクを使わない植物性100%です。

今、梅醤番茶を作りpcの横において書き込んでいます。
昨日は、パウンドケーキをお買い上げの方が多く、閉店近くに完売となり、今、明日用のケーキをオーブンで焼いて、冷まして袋に詰めたところです。
バターや玉子やミルクを使わない植物性100%です。


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今日のセットメニューから・・・
自然食穀物菜食のお料理です。
真ん中のメインのお料理は、雑穀とお野菜で作りましたオリジナルのクリームコロッケです。(コロッケ内容:レンコン・かぶら・大根・玉ねぎ・山芋・にんじ ん・ごぼう・玉ねぎ・もちきび・きぬあ・ひえ・黒米・発芽玄米・有機豆乳・豆腐・葛・全粒地粉・濃い口醤油・自家製味噌・コショウ・生姜・にんにく・パセ リ・ローリエ・バジル・付け衣:水溶き地粉とパン粉)
上に乗っているのは、私オリジナルのソースです。(ソース内容:人参・大根・生姜・玉ねぎ・切り干し大根・にんにく・水あめ・濃い口醤油・葛・昆布出汁)


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「老化防止 美容効果 知られざる胡麻の力」

写真: 「老化防止 美容効果 知られざる胡麻の力」
私の店では、ご飯には必ず手作りのごま塩(画像)をつけています。
自然食穀菜食マクロビオティックのごま塩の特徴は、非常に細かく塩と胡麻を摺っているところです。
胡麻の歴史は、かなり古くクレオパトラのエジプト時代以前から、薬用として使われてきたようです。
日本でも遺跡からゴマが出てきたりもしています。
医学が進歩していなかった古代人の間では「胡麻」は素晴らしきお薬であったようです。
胡麻は近代に至る今まで不動の地位での健康食材としても用いられています。
和食から見てみれば「胡麻和え」「胡麻豆腐」「ごま塩」「胡麻味噌」など数多くの胡麻を主役とした健康食が古くからございます。
活性酸素を抑制したり、若返り効果(老化防止)、美容効果・・胡麻の効能は数え切れないくらいあり、食べるサプリメントともいえる素晴らしき物、この僅かなスペースでは書き込めないくらいのオンパレードです。
胡麻アレルギーの方は食べれませんが、そうでない方は、毎日の食卓に胡麻の恵みを思いっきり、そして手軽に利用出来るのです。

私の店では、ご飯には必ず手作りのごま塩(画像)をつけています。
自然食穀菜食マクロビオティックのごま塩の特徴は、非常に細かく塩と胡麻を摺っているところです。
胡麻の歴史は、かなり古くクレオパトラのエジプト時代以前から、薬用として使われてきたようです。
日本でも遺跡からゴマが出てきたりもしています。
医学が進歩していなかった古代人の間では「胡麻」は素晴らしきお薬であったようです。
胡麻は近代に至る今まで不動の地位での健康食材としても用いられています。
和食から見てみれば「胡麻和え」「胡麻豆腐」「ごま塩」「胡麻味噌」など数多くの胡麻を主役とした健康食が古くからございます。
活性酸素を抑制したり、若返り効果(老化防止)、美容効果・・胡麻の効能は数え切れないくらいあり、食べるサプリメントともいえる素晴らしき物、この僅かなスペースでは書き込めないくらいのオンパレードです。
胡麻アレルギーの方は食べれませんが、そうでない方は、毎日の食卓に胡麻の恵みを思いっきり、そして手軽に利用出来るのです。


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