「夏の仕事にはキュウリが必需品」
画像は、たかの畑の無農薬自家栽培胡瓜を「ポキッ」と折った画像です。
胡瓜には保湿効果があり水分が豊富、それに、体を冷ましてくれる働きもあり、猛暑の中での作業や営業などでの外回りをされる方に、熱中症と水分補給と暑さ対策のために胡瓜を持参推奨されている会社もあるようです。
そう言う私も、店内は26℃前後の快適設定なのですが、僅かなことで厨房はオーブンなどを使いますので、４０℃近くになる場合もあり、湿度もかなりあるため熱中症対策として胡瓜を丸かじりしているのでございます。
胡瓜は最高！なぜなら持ち運んでも汁気が出たり割れたりしない、それに丸ごと食べれるのです。
「えっ冗談？」と思われる方は、たぶん今日も熱帯夜！
胡瓜を丸のままぽりぽりして見てください。
からだが・・・さーと心地良く涼しくそして水分で潤うのです。
そして、女性の方々に朗報！
胡瓜の保湿効果でお肌も潤い胡瓜美人に！

自然食穀物菜食の食堂　健康食工房たかの
http://kirameki-takano.com/new_page_35.htm

 

None of our dishes contain any white sugar,animal products
（ meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
Vegan 　Macrobiotic 　Vegetarians 　Restaurant TAKANO
http://kirameki-takano.com/english.htm

 

金沢市で、自家栽培のお野菜を中心に金沢の美味しいお水を
大型業務用浄活水器で濾過し、食材にこだわり、
からだにやさしいからだに美味しい水と食を求めて、
すこやかなる日々に願いを込めて立ち上げた
自然食マクロビオティックレストラン、
（マクロビオティック・玄米菜食・穀物菜食・ベジタリアン
・ビーガン対応の店）

自然食穀菜食堂の健康食工房たかの　

石川県金沢市三口新町３－１１－２２

健康食工房　たかの

TEL：０７６－２６３－７７３０

「今日の穀菜食のヘルシーランチ１０００円」
最近、お料理のお写真を写すタイミングが無くここに投稿していませんでしたが、ようやく一枚撮る事が出来ました。
メインのお料理は、雑穀とコーフーと新玉ねぎの「ふわふわハンバーグ」です。
上に乗せているのは植物性１００％のわたしオリジナルのハンバーグソースでございます。
ハンバーグと言いましても、私のお料理は、自然食穀物菜食のマクロビオティックのお料理ですので、野菜や穀物などの植物性で全て出来ております。

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自然食マクロビオティックレストラン、
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私のお気に入りの「万能自然洗剤：Birds」
今まで色々な自然系洗剤を使ってみて、また色々な所からサンプルを頂いた中で、この洗剤が一番使い勝手があり、オープンからずーと使い続け、店頭でも販売させていただいているのがこの「バード」です。
洗濯から皿洗いからお掃除から洗車など、ありとあらゆる物に使えるのでございまして、とても重宝しているのでございます。
自然洗剤で良く感じることは、強い汚れが落ちなかったりするのですが、この洗剤は一般洗剤と殆んどかわらない洗浄力がございます。
それに濃縮タイプですので、とてもお得なのでございます。
洗濯では、一般の洗剤には匂い消しのために芳香剤が入っており、不自然な匂いが衣服に沁み込むのでありますが、この洗剤は衣服に匂いが移りません・・・最高です！
私の店や自宅では全てこれでOK！となっています。

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「お米の産地表示義務」
平成22年10月から米トレーサビリティ法がスタートしているらしく、コンピューターで無作為に抽出したレストランや米を生業とするショップに係官が出向 き、トレーサビリティ法が守られているかの抜き打ち検査をしているそうで、今日、その係官の方が私の店にお見えになりました。
簡単に言えば、国産米か外国産米ならその生産国の名前を分りやすいように消費者に表示しているかどうか？と言うことらしく、「たかのさんは分りやすく国産米であると表示されているので問題ありません」と言うことでありました。
「もう既に表示されているので必要は無いと思いますが、宜しければこんな物もあります」と頂いた表示板のようなものに、せっかくですので、書いて置いて見ました。
しかし、外国米を使っている外食産業があること自体、私にとっては驚きでありました。
私は日常、一般の方からすれば信じられないくらい高額な無農薬玄米を使っているのですが、それは私たち先祖伝来「お米」により命を繫いできたと言う歴史があるからでございます。

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お味噌汁はお食事の時、朝ごはん・お昼ご飯・夕ご飯に飲むのが効果的なようであります。
味噌汁につきましては、何度もここのフェースブックに「自然からの贈り物・・活力の点滴・・・」と効能等を書き込んでいるのですが、味噌汁の力は本当にすばらしく、日本人のみならず、海外のモデルさんや芸能関係のかたやセレブの方々も愛飲されている世界に誇る健康自然食「自然からのサプリメント」とも評されている素晴らしき物なのであります。
味噌は麹を使い煮大豆に塩を加えて発酵させた古来からの植物性醗酵調味料です。
お味噌の主原料は大豆でございまして、大豆イソフラボンが多く含まれており、抗酸化力が非常に高く、リノール酸やオレイン酸などが作用して、悪玉コレステロールを抑制するとも言われています。
只それだけではなく、糀の醗酵の過程で体内に吸収されやすい構造体となり味噌が出来上がるのであります。
熱中症対策としてのナトリウムイオン不足を補うところのナトリウムイオンも豊富に含まれていることから、味噌汁を飲むことにより、効率よくナトリウムイオ ンを補うことが可能なようで、そのことから「熱中症予防にはお味噌汁がいいみたいだよ」と話題になっているようでありますが、勿論、味噌汁はほとんどが水 分であり、水分補給も可能なのであります。
只、塩分を制限している方などは薄味にて試される必要はございますが、薄味でも大丈夫！スープ感覚でもお味噌をお使いになられては如何でしょうか？

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暑い日は、お弁当のご注文が多くなります。
金沢市の気温は日が沈む前までは、３２度　湿度７０％　風速３m/ｓ
そして今、午後の８時で、気温３０度　湿度８０％　風速５m/ｓ猛暑日、間違いなく今夜は熱帯夜に突入です。
今日は、途切れることなくお弁当のお電話がかかり、またテイクアウトのお料理をお求めのお客様も多かった一日でございました。
私のお弁当は自然食穀物菜食：マクロビオティックのお弁当ですので、
お野菜と穀物で出来ておりますので、消化に負担がかかりにくいと言うのが特徴でもあります。
毎日熱帯夜が続きますと食欲も薄れて麺類ばかり、作る気力も薄れてジャンクな出来合いのデリバリーや簡単に速く作れるお肉料理などが多くなり、消化とデ トックスにエネルギーを奪われて益々ストレスが体に蓄積されていくのでありまして、また極めつけは、夏休みでお子様がずーと家にいますので、そのお世話に エネルギーを消費し、ストレスが溜まる方もいるわけでございます。
物理的なストレスも精神的なストレスも、免疫低下を起こす要因ともなりえるのでありまして夏風邪などにも要注意でございます。
気温３０度以上　湿度８０％を超えますと、危険な数字でございまして、熱中症を患いやすいのでございます。
冷房を嫌う方も多いのですが、電気代が高くついても命には換えられません冷房は必要です。
冷房が嫌な方は扇風機？扇風機は気化熱を利用して体温を下げますので、汗をかかない人は、霧吹きで体に水をかけるなり、ミスト扇風機を使ったりと工夫が必要です。
今日のような日は、十分すぎるぐらいの吸水が必要で、人は寝ている時でも多量の水分が体から奪われているのでございまして、寝起きは脱水状態で血液もどろどろ、そんな時に寝汗をかいたからといって朝風呂は要注意なのでございます。

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最近、冷やしラーメンありませんか？とのお問い合わせもあったりしますが作ろうと思えば作れるのですが、そこまで手を伸ばすと何の店かわからなくなりますので、手を出さないようにしています。
自然食穀物菜食：マクロビオティックのお料理では、嗜好品的なものは別としてもお食事となるものは、氷温のように冷たいお料理や極度に体を冷やして免疫を低下させるようなお料理はお出し出来ないのでございます。
冷やし中華は体を急速に冷やすことを目的とした理にかなったお料理でございます。
冷やし中華スープは酢を使って喉越しの軽さと涼しさを出すのですが、それだけですと酸っぱくて食べれませんので、その酸っぱさを中和するのに大量の白砂糖を使うのでございます。
そして、付け合せのお野菜はキンキンに冷やしましたトマトや胡瓜やピーマンなどの体を冷やす陰性お野菜をトッピングでございまして。
白いお砂糖で体が冷え、陰性のお野菜それも常温ではなくキンキンに冷やされたお野菜・・・極めつけはこれでもかと冷やされた冷やし麺と氷温のスープ・・・氷温に冷やされた器に盛り付けて、さらに冷えるようにクラッシュした氷を乗せて、氷温にて頂くのでございまして、体の内側から「ザーート」凍りつくように冷えて行くのでございます。
お体のデリケートな方やお子様には負担がかかり、おなかを痛めることになる場合もございます。
その点、日本の冷やし麺であるお蕎麦はすばらしいですね。
氷温までには冷やしませんし、キンキン冷ました陰性のお野菜も乗せませんし、お出汁もキンキンに冷やしません。
お蕎麦にそんなことをしたらお蕎麦本来の美味しさが感じられなくなるからです。
そして、お素麺も本来はお蕎麦と同じでキンキンには冷まさないものなのです。
日本の冷やし麺は氷温まで冷まさないで古来より井戸水程度の水温（１６度前後）にて頂くのです。

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「NO　Milk　＆　NO　Sugar　ヘルシーアイス」
最近ずーと金沢は猛暑で店内でのアイスクリームも人気となっています。
Milkと砂糖とたまごは使わない植物性ヘルシーナチュラルなアイスクリームなので、ダイエット中の方にも人気なのです。（甘みは水あめ）
それとMilkや玉子が食べれない方にも大好評？なのかも知れません。
私のオリジナル手作りのアイスなのですが、梅・ヨモギ・あずきの三種類用意しています。
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今日７月２６日（土）午前11時より営業しています。
中休み無しでの営業で、午前１１時からラストオーダーが午後８時で、ラスト時ギリギリにご来店のお客様でも最大午後９時過ぎまでお食事が可能ですが、台風 や大雨など天候が著しく悪い場合や金沢市の大型イベント等でラストオーダー30分前までにお客様のご予約もご来店も無かった場合は、様子を見てラストオー ダータイムの30分早めに切り上げる場合もございます。
しかし、昨日は非常に蒸し暑い日でありました。
私の作業している店内は２６度前後で快適、仕事が終わって午後の１０時過ぎに外に出たら、もう・・猛暑！熱帯夜でしてこんなに暑い日であったのかと、夜でこんなにですので、日中にご来店頂いていたお客様には猛暑の中、自然食穀菜食の食堂　健康食工房たかの　をご利用いただき、ありがとうございました。
お客様とのご縁に心から感謝いたします。
今日も先ほど外に出ましたら朝と言うのにものすごく暑い・・・
お客様に元気にすこやかにとの応援が出来ますようにお料理に精進いたします。
お客様とのご縁がございますように・・・・

金沢市で、自家栽培のお野菜を中心に金沢の美味しいお水を
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からだにやさしいからだに美味しい水と食を求めて、
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健康食工房　たかの

TEL：０７６－２６３－７７３０

日本では食に対しての衛生面が常識的に守られている。
私たちの国では野菜を強力な洗剤をつけてごしごし洗って使うのは非常識だが、他の一部の国では、我が国で認められている農薬よりも有毒すぎる農薬が使われており、洗剤をつけてごしごし洗わないのが非常識とされる。
ごしごし洗えば表面の農薬はある程度流せるが、人体に有毒な農薬が野菜の中に入っている場合は、どうにもならない。
我が国の農薬のレベルをはるかに超えている農薬を水を与えるがごとくふりかけ、吸わせ、工場などからの危険な毒物を川や海に垂れ流し、その水を植物や動物が飲み、それらを食べることになる人々や子供たちに健康被害が現れているとも言う・・・・私たちの国では、色の変わり果てた粘り気のある肉や鮮度の落ちた魚は使わないで捨てるのが常識だが、他の一部の国では加工して使われている場合があり、食べるのにも注意が必要とされる。
私たちの国では、食品製造施設は衛生面が行き届いているのが常識であり作業されている人達の意識も強いが、他の一部の国では我が国の衛生基準を満たしていない不衛生な環境のところもあるとされ、作業されている方々の衛生面での意識も薄い場合もある。
私たちの国では、廃油は捨てるかリサイクルされて燃料などに加工されるのが常識だが、他の一部の国では、集められて食用に使われている場合もあり、食べるのにも注意が必要とされる。
私たちは先祖伝来、衛生面での常識を兼ね備えているが他の一部の国ではまだ衛生面での意識が薄い国もあり、我々日本人の常識で判断するととんでもないことに繋がりかねない。
わたしは、食材を選ぶ時、国産を選ぶようにしている。
幾多の検査を通って信頼して輸入されているとされる物にまで不安が出てくる昨今、我が国の常識は他の一部の国での常識と比例しないからだ。
しかし、私たちの国内でも、出来合いの加工食材であったり、外食産業など、それを利用して作っている人達も詳細は把握できていないのが実情のようであり、こだわるのであるならば、安全と衛生面を求めるのならば、外食する場合は選びぬいた店しか使わず、日常の食は、出来合いのものは一切使わずに国産食材を選び自炊することも必要だろう。

石川県金沢市三口新町３－１１－２２

健康食工房　たかの

TEL：０７６－２６３－７７３０

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自然食穀物菜食の食堂　健康食工房たかの　( http://kirameki-takano.com/new_page_7.htm

 

)は、完全禁煙の店でございます。
自然系のお店では、殆んどのお店が完全禁煙であると思いますが、その理由は、タバコの害はとても深刻であると言うことです。
最近、お役所自らが禁煙を勧めるようになって来ましたが、それは完全禁煙の方が増えることにより、健康を害するリスクが格段に減ると予測されるからです。
病気になってから対処するのは仕方が無いこと、病気になる前になんとかリスクを軽減したいと言う事のようです。
喫煙している人・その煙を吸わされている人（受動喫煙）タバコの煙には４０００種類以上のケミカルや６０種類を超えるであろう発がん物質も含まれていて、 それらを吸い込むことにより、肺で吸収されて血液により体の隅々の細胞に運ばれて行き、健康を害する要因ともなりえるのだそうです。
特に女性の方は深刻であり、女性特有の癌や出産にまでも影響が懸念されており、子供さんが吸ってしまった場合は大人よりも影響が強く健康を損なうばかりではなく脳にまでも影響が出るようであります。
未成年者の喫煙は禁止されていますのは既にご承知のことと思いますし、受動喫煙でも同じことが言えます。
しかし、喫煙する側は、排煙を吸わされている周りの人達の健康を著しく害していることを認識していない場合も多く、見えない悲劇を知らず知らず誘発しているようでもあるようです。
ご自分のために！そして身近な人達のために！あとから後悔しない為に！
完全禁煙をお勧めいたします！

石川県金沢市三口新町３－１１－２２

健康食工房　たかの

TEL：０７６－２６３－７７３０

日曜日の定休日と、臨時休業日として、１４日（木）・１５日（金）・１６日（土）が店の休業日でございます。
尚、自然食穀物菜食の食堂　健康食工房たかの　は、
小さなお子様連れをお断りするお店が多い中、赤ちゃん連れのお客様、お子様連れのお客様も大歓迎のお店です。
（半個室：小上がり：畳：大人の女性の方で５人座れるも一箇所ございますが、（予約可）授乳スペースなどは設けておりません）
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TEL：０７６－２６３－７７３０

休み無く一日を通して営業している食堂はファーストフードのお店かファミリーレストランくらいらしい・・・特に自然派のレストランでは中休みがある店は多 く、私の店へのお客様からの問い合わせも、「午後は何時からですか？ランチは何時まで食べれますか？」とのお尋ねも多いのですが、私の店、自然食穀菜食の 食堂　健康食工房たかの　では、朝の１１時から夜の８時がラストオーダーで、その時間内は中休みを設けておりません。
一日を通して全てのお時間でお食事をお楽しみ頂けます。
また、夜の８時のラストオーダーまでに、ご来店のお客様は夜中の９時過ぎまでお食事が出来るようにしております。
※　ラストオーダーの時間にお客様が店内に一人もいない場合はその時点で閉店致します。
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今日の金沢は昨日にも増して真夏日となっています。
こんな時は、開店１時間前から店の冷房をつけて温度調節を低め（２４度）に設定いたします。
設定温度が低すぎると思われるかも知れませんが、お客様の体温とドアの開け閉めにより、２６度から２７度くらいまでに落ち着くのです。
それはお料理と良く似ています。
揚げ物を揚げる時なんかは、食材を鍋に入れての油の温度の低下までを計算して調理するのです。
今日もすばらしい日でありますように・・・・

石川県金沢市三口新町３－１１－２２

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