金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

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26 août 2014

「見えない所までこだわるのか？」「見える所だけこだわるのか？」「見える所だけ求めるのか？見えない所まで求めるのか？」

カテゴリ:
心理学
穀物菜食
by 自然食料理人

「見えない所までこだわるのか？」
「見える所だけこだわるのか？」
「見える所だけ求めるのか？見えない所まで求めるのか？」
実際、流氷や氷山のように物事は、見えている所よりも隠れている所のほうが何倍も大きく、しかし、人は見える所だけで大方の判断や価値を定めている場合が多いのでございます。
自然食穀物菜食やマクロビオティック的な考え方では、その普段見えない所のことまで考えて初めて全体的なバランスが判断できると考えるのでありまして、それは、食べ物に限らず生活や仕事や精神面など全てに当てはまるものでございます。
しかし、普段見えない所というものは、「グレーゾーン」見えない所までこだわること、判断しようとすることは極めて少ないのでございまして、また、それを求める人であっても見える所でのみ判断することは容易く簡単であり、殆んどの方が心ならずともそれのみで判断している現状でございます。
食で考えるのであるならば、見えない所までこだわる自然食系のレストランが少ないのもそういう人の考え方によるものなのかも知れません。
しかし、自然食穀物菜食やマクロビオティックのお店では、この見えない部分こそ大切な部分であり、こだわり、原価率も考えられない率となりえるのでございまして、何十年も長く営業しているお店の多くが小さなお店で、少人数で切り盛りされている理由もそこにあるようであります。

None of our dishes contain any white sugar,animal products（ meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

石川県金沢市三口新町３－１１－２２

健康食工房　たかの

TEL：０７６－２６３－７７３０

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26 août 2014

少しでもやさしいお料理をお出し出来るように精進して行く

カテゴリ:
マクロビ
玄米菜食
by 自然食料理人

お客様の中には藁にでもすがる思いでマクロビオティックをされている方もいらっしゃいます。
お客様から聞かれることもございますが、「マクロビオティックをしていると癌にならないのですか？治りますか？」と、そのようなことは無責任にも自然食の料理人がお答えするべきことではありません。
実際マクロビしている人でも健康指導者の先生方でも大病を患う人もいるからです。
また中には、良くなったとか言う方もいたりしてそれも定かではありません「マクロビオティックをしていると癌にならないのですか？治りますか？」と言うお答えは？人其々の思いと言うものも関係していますのではっきりどうこう言うことは私は避けています。
それをお心の支えにされている方もいるわけでございますので私がどうのこうと言える事でもないからです。
只、マクロビオティックをされている方は、タバコも吸わないでしょうし、ジャンクな食べ物や飲み物を避けるでしょうし、アルコールなども飲まない方も多いでしょうし、暴飲暴食は避けて、規則正しい生活とウオーキングなどの運動もされていることでしょう？マイナス思考でなく、つねに前向きなプラス思考で、健康的な精神を保つ術を身につけていることでしょう？このことからかなりのリスクとストレスを軽減できる方もいるかも知れません。
しかし、それはそれ、私は只、少しでもやさしいお料理をお出し出来るように精進して行くのみなのでございまして、それで、お客様に喜んで頂ければ本望なのでございます。

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26 août 2014

自然系の洗剤

カテゴリ:
無添加
玄米菜食
by 自然食料理人

「たかのさんでは、自然系の洗剤だけ使っているんですか？」
とお客様から尋ねられることもあります。
自然系の飲食店でも一般の飲食店であっても、衛生面での管理が最も重要で、衛生面での教育もとても厳しくされているのが常識とされています。
私の店では、お皿などを洗う時は勿論、自然系の洗剤を使いますが、床を磨いたり冷蔵庫の中を洗ったりまな板を殺菌消毒する場合は、次亜塩素酸溶液を希釈して使い、良く水でさらして充分にすすいでから、自然系の洗剤で念入りに洗い直しています。
自然系の洗剤だけでは強力な殺菌までは不可能、飲食を提供している店では、まな板や冷蔵庫の中などは無菌に等しく保たねばなりませんので、次亜塩素酸溶液を使うしかないのであります。
でも使った後は、残らないようにこれでもかとすすぎ洗わなければいけません。
それと冷蔵庫の温度設定ですが、私の店では０度に設定しています。
マイコン制御なので常に庫内の温度は０度に安定しています。
冷凍庫の設定はマイナス２０度に設定しています。
本来ならご家庭の冷蔵庫のお掃除や設定温度も上記のようにしておけばある程度の安心は出来るかと思います。
私の店では、まな板は毎日殺菌消毒していますが、冷蔵庫の中は、巷のお肉や玉子やお魚を扱うお店では、毎日殺菌消毒するのが常識ですが、（実際はたまにしかお掃除していないお店は多い？）私の店では植物性１００％の店ですので、庫内は常に清潔に保たれていますので、毎日のお掃除は、ふき掃除が主で本格的なお掃除は３日おきと決めています。
ご家庭の冷蔵庫のお掃除もこのくらいの頻度でされたら衛生的ですよ！

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26 août 2014

案外、今年は冬瓜とかぼちゃが大豊作！勿論、自家栽培の農薬を使わないお野菜です。

カテゴリ:
無添加自然食
無添加
by 自然食料理人

案外、今年は冬瓜とかぼちゃが大豊作！
勿論、自家栽培の農薬を使わないお野菜です。
保管するところにも困りつつ、「そうだ！せっかくだから店内に飾って見よう！」と・・・
因みに冬瓜はあんかけだけでなく、サラダなど生でも食べれる万能のお野菜って知っている人は少ないらしいのです。
冬瓜はなぜ冬と言う頭文字が付いているのか？
それは、結構な保存が利くお野菜で収穫は今の時期が最盛期で、冬を越しても食べれるほど常温で置いておいても長持ちするお野菜であることから冬瓜と言うらしいのです。

「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。
開店：１１：００　LO：２０：００（～２１：００）
健康食工房たかの
ホームページ：http://kirameki-takano.com/

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26 août 2014

コーヒー豆の木

カテゴリ:
無添加
穀物菜食
by 自然食料理人

金沢は猛暑日が続き、店内は冷房時は２６度前後でも、冷房を切るとサウナ状態の店内、店内に植えてある珈琲の木には、珈琲豆が大豊作、数えてみると１００個近く出来ています。
この珈琲豆の木さんは、とても贅沢さんなのです。
まず、無農薬で、お店の水「天然名水品質の塩素がまったく入っていない浄活水」を与えているのです。
お客様もコーヒー豆を見つけられて、「あら珍しい・・・こんな感じで出来るのね？」と目を楽しませてくれています。

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26 août 2014

お盆疲れは、後々からじわーっと表に表れてくる

カテゴリ:
無添加自然食
無添加
by 自然食料理人

お盆が明けたというのに、金沢は連日の猛暑続き、この暑さでスタミナ三昧！冷酒三昧！飲み食べ放題！と、ビアガーデンや焼肉屋さんは大賑わいだそうです。
只、注意しなければいけないことは、ジャンクな物を飲みすぎ食べ過ぎてはいけないと言うことです。
今は分かりませんが、時間や日にちをおいてその弊害が体に出てくるかもしれないからです。
特に、冷え性・便秘・倦怠感・疲れ・・など普段から体がデリケートな体質の方などは要注意のようです。
付き合いでジャンクな飲食を共にする機会もあるかも知れませんが、雰囲気に飲み込まれず、自らの体からの声を正しく聞き取り、飲食を判断し見極めながら取り入れていくことが、後々現れてくるかもしれないリスクからの予防策にもなるようです。
お盆疲れは、後々からじわーっと表に表れてくるものだからです。

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手作り無添加の自然食穀菜食おせち予約受付窓口（予約受付：お盆過ぎから１２月半ばまで・２０１４年１２月３１日お引渡し）

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26 août 2014

手作り無添加の自然食穀菜食おせち予約受付窓口（予約受付：お盆過ぎから１２月半ばまで・２０１４年１２月３１日お引渡し）

カテゴリ:
おせち
無添加自然食
by 自然食料理人

おせちの予約を受け付けています。
「自然食穀菜食のお食事　健康食工房たかの」
が、手作りで心を込めて作っています。
おせちの予約をして頂いた方にご希望にて、野菜ケーキ

の割引予約特典も設けております。
マクロビオティック　ベジタリアン　ビーガン　玄米菜食　穀物菜食　ロハス　自然食
に対応しているおせちです。...

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20 août 2014

おせち料理の予約受付開始致しました（お盆過ぎ～１２月半ば頃まで）

カテゴリ:
おせち
マクロビ
by 自然食料理人

「毎年のお約束」
お盆も終わり、早いもので、来月は紅葉狩り、残暑残る金沢の秋は短く、北陸特有の湿度のある冬が山々から降りてくるのも、もう僅かです。
今年も残り４ヶ月早いものです。
さて、毎年のお約束、お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。
予約のピークは毎年、１１月を過ぎてから、まだまだ、時期的には早いのですが、私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。
まだ、パンフレットやポスターやDM等の御知らせは致しませんが、ホームページとfacebookここのブログにて御知らせいたします。
詳しい内容は、弊店のホームページか弊店のfacebook内ノートの「手作り無添加の自然食穀菜食おせち予約受付窓口」をご参考頂ければ幸いでございます。

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20 août 2014

お盆の疲れは優しいお食事で・・・

カテゴリ:
マクロビ
玄米菜食
by 自然食料理人

店のお盆休みが終わり、今日８月１８日（月）から通常営業です。
長い休みで心身ともに安らいで本来ならリフレッシュ！
仕事に勉学にと行きたいところですが、殆んどの方が、からだからの疲れがじわじわと出てきたり、からだの重さを感じたりと「五月病」のような感覚のすぐれない体調がしばらくの間続くようです。
そのような時は、まずは胃腸をいたわり、からだに優しいお食事を心がけて胃腸を休ませてあげるのも良いものだそうです。

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20 août 2014

私の店ではお客様に「おしぼり」はお出し致しません・・その理由

カテゴリ:
玄米菜食
穀物菜食
by 自然食料理人

「おしぼり」
私の店ではお客様に「おしぼり」はお出し致しません。
なぜかと申しますと、私の店は自然食であり穀物菜食：マクロビオティック系のお料理、すこやかなる時の少しでものお手伝いが出来ますようにと調理するお店だからです。
何気なくおしぼりが出され、手をふき、顔をふいている方もいるかも知れませんが、おしぼりほど衛生的なものではないのです。
最近では衛生面を考えて、薬剤に浸した紙おしぼりをお出ししているところもございますが、薬剤に浸したものを健康食のお店で出すわけにも行きません。
布お絞りをお店で洗って使われているところもありますが、ただ洗うだけではなく薬剤につけて殺菌しないと衛生的ではなく、さらに、保管途中にて汚染する場合も多いのでございます。
私の店にはティッシュの類は常備置いてございますが、「おしぼり」はお出ししないのでございます。

「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。
開店：１１：００　LO：２０：００（～２１：００）
健康食工房たかの
ホームページ：http://kirameki-takano.com

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20 août 2014

（マクロビオティック・玄米菜食・穀物菜食・ベジタリアン・ビーガン対応の店）自然食穀菜食堂の健康食工房たかの

カテゴリ:
マクロビ
玄米菜食
by 自然食料理人

今日、８月２０日【水】営業しています。

健康食工房たかの

金沢市で、自家栽培のお野菜を中心に金沢の美味しいお水を
大型業務用浄活水器で濾過し、食材にこだわり、
からだにやさしいからだに美味しい水と食を求めて、
すこやかなる日々に願いを込めて立ち上げた
自然食マクロビオティックレストラン、
（マクロビオティック・玄米菜食・穀物菜食・ベジタリアン
・ビーガン対応の店）自然食穀菜食堂の健康食工房たかの

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20 août 2014

お盆とお正月をしっかりと休む：家族が揃う大切な日

by 自然食料理人

「お盆とお正月をしっかりと休む：家族が揃う大切な日」

私の店のお盆休みは、１４日１５日１６日１７日のお盆真っ只中のお休みでした。

もう・・通常営業しています。

お盆も早いもので終わってしまいましたが、サービス業や年中無休や不定休の会社では、今の時期からお盆休みの所もあるようです。

私の店は、お盆とお正月ではない大型連休の場合は、猫の手も借りたいほどの忙しさとなりますが、お盆とお正月にはお客様が殆んどお見えにならないのです。
お盆とお正月を休まずに営業して見たり、休みをずらして見たりと今まで試して見たのですが、ことごとくお盆とお正月は静かですので、しっかりとお休みにしています。
その理由を考えます時に、お盆やお正月は、外食をすると言うよりは、遠方から帰省されてきた息子さん娘さんお孫さんとお家の中でお食事をする方が多いのではと思います。
お盆は、懐かしい我が家での子供の頃から食べなれている懐かしい母の味や父の味にデリバリーを少しご用意されての和気藹々のお食事会。
お正月は、おせち料理を前にしてのお家での和気藹々のお食事会。
オードブルやおせちは沢山ご予約頂きますが、お店に食べに来られる方は少ないのです。
お盆とお正月は大切なご家族がお家に揃う特別なものなのですね。

「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。
８月は、日曜日の他に１４日・１５日・１６日が臨時休業日です。
開店：１１：００　LO：２０：００（～２１：００）
健康食工房たかの
ホームページ：http://kirameki-takano.com

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