金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

septembre 2015

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夏も終わり、大型連休も終わり、静かな日が続いています。
この空き時間の多い時期、たまった雑用と来月の半ば頃に、ご常連様宛に送付する「おせち」のDMを作っています。
DMと言ってもハガキで数十枚程度で、ここのページを見て頂いたり、ホームページを見て頂いたり、店内の張り紙やチラシを見て頂いたりしてのご予約の方も多いです。
少しづつではありますが「おせち」のご予約も入ってきています。
早いものですね・・・カレンダーも残り3枚となりました。

あっ・・それと
私の作るおせちは全国でも珍しく、お値段もかなりお得に設定しているからなのか?
発送をご希望のお客様からのお問い合わせも増えているのですが、大晦日に取りに来て頂けるお客様と店の近くで配達可能なお客様だけに限定させていただいております。
誠に申し訳ございませんがご了承お願いいたします。


無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢市自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
ホームページ:http://kirameki-takano.com
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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昨日は「スーパームーン」が見れる日、金沢は快晴で大きなお月様を見ることが出来ました。
お月見日和の「お月見弁当」

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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢市自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
ホームページ:http://kirameki-takano.com
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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よくあるご質問から・・・
始めてお見えになられるお客様から、「なぜ?このようなお店を始めたのですか?」と聞かれることがあります。
また、メディアで店を紹介頂く際に、私のプロフィールを求められることもあります。
「料理人として独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカに籍を置く健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓 延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。 その先生からのご紹介により、アメリカに籍を置くマクロビオティックの指導家である理学博士の先生をご紹介いただき、その先生が年に数回、日本に来られた 際に先生のセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で開業し現在に至る。」
要は、気が付けばそのような流れに乗ってしまったと言うこと・・
それともう一つ多い質問が「この食事で病気が治りますか?良くなりますか?」と言うご質問です。

かなりこだわりますので、とても優しいお料理だと思いますが、私は、マクロビオティック生活法:マクロビをするからと言って、病気が良くなる、治ると言うお答えは絶対に致しませんし、生活指導や健康相談は一切行いません。
巷には様々な生活法なるものがありますが「全て個人の責任の下、自らの学びと判断の中で見出していくものである」と思っています。
それは、百人百様、全てに一定ではなく、その時々その人其々に適したものは異なり、また常に変化していくもの、自らの体からの声を聞き分けながら、自らが判断していく力が必要であり、それが出来なければ意味を待たない、健康生活法とは、全てそういうものだからです。
少しでもお客様に喜んでいただけるように、元気を応援できますようにと精進調理しております。


無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢市自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
ホームページ:http://kirameki-takano.com
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730


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店は郊外の住宅地の中にある隠れ家的な店であり、大型連休などは、繁華街の店のように、満席となることはあっても、席待ちのストレスはありませんので、ごゆっくりとお楽しみいただけるものと思います。
話変わって、外国からの旅行者の方も多いの?と思われる方もいますが、案外、日本の祝祭日を伴う大型連休では少ないものです。
なぜなら、彼らにとっては日本人の祝祭日はあまり関係ないからです。
祝祭日にお見えになられる外国人の方々のほとんどが、日本国内で活躍されている方々で日本語を話せます。
さて、夏の疲れが出て来る今の時期、やさしい食べ物でも如何ですか?
ご来店をお待ちいたしております!
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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢市自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
ホームページ:http://kirameki-takano.com
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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私の店には、外国からのお客様もお見えになられます。
そのほとんどが、欧米の方々で、アメリカ・カナダ・フランス・イギリス・イタリア・ドイツ・オランダ・・・の方々など、それに対して近隣のアジア圏からのお客様は少ないのですが、シンガポールや台湾からのお客様も、ご利用頂いています。
店のホームページを最近、作り直しているのですが、新たに見様見真似で基本情報を外国語でも作って見ました。
複数の翻訳アプリを通して作ったのですが、ネイティブな方のご理解が得られるかは定かではありませんが、不思議な文法でも無いよりはましなのではと、手直しを重ねてはいます。
英語(English)
http://kirameki-takano.com/english.htm
中国語(简体中文)
http://kirameki-takano.com/kanazawatakano_1.html
中国語(繁體中文)
http://kirameki-takano.com/kanazawatakano_2.html
そう言えば、最近、外国からの旅行者様の中には翻訳アプリを使って会話をされる方も増えてきまして、その日本語訳を理解するのが難しい時もあり、翻訳アプリはまだ進歩半ばなのですね・・・そういう時はジェスチャーが最大のアイテムとなっています。


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ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
ホームページ:http://kirameki-takano.com
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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ここ最近、更新していませんでした。
店内は夏休みが終わってからは、平日など静かな日も多いのですが、最近お弁当のご依頼が多く、仕込みに追われ、店の畑も、冬野菜用に耕したり種や苗を植えたりと肉体的労働も多く、週末の休みはぐったりと過ごしていたと言うことも影響しています。
また、ホームページをスマホでも見えやすいようにと、書き換え中で、今、全体の30%くらいをPCとスマホなどのサイズが異なるデバイスでも見ることが可能な「レスポンシブWebデザイン」に対応することが出来ました。
この作業は結構、目が疲れます。
目の疲れは、侮れません・・体全体に響くのです。
事務職の方など日々パソコンの前でのお仕事の方のご苦労を身に染みてわかるように思います。
今日もまたお弁当のご予約が入っています!
今日は快晴!お弁当日和ですね。


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金沢市自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
ホームページ:http://kirameki-takano.com
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先日、お正月に金沢に帰省されて来られるお客様から「おせち」のお問い合わせがあり、フェースブック以外に、内容と画像を詳しく見たいと言うこと。
ご自宅にパソコンがあると言うことなので、たかのホームページをご紹介いたしました。
先日、スマホ対応のおせちのページも作りましたが、過去十数年にわたるおせちの画像や詳細は、データーも重く、スマホサイトには載せ辛く、ホームページでのみ公開しているのです。
一応、双方のアドレスを書き込んだ画像もあるのですが、おせちの内容は定番の黒豆やお煮しめなどは変わりませんが、他の創作料理は常に替えていますし、寒 い冬・暖かい冬・雪の多い冬。雪の少ない冬・雪のない冬・その時々のコンディションで味のつけ方も少しかえているのです。

http://oseti.rdy.jp/
スマホ対応

http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm
ホームページ

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たかの畑の冬瓜が大豊作!
置き場所もなく、店内に・・(販売はしていません)

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金沢市自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
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最近、県外の方からの「おせち」のお問い合わせが増えてきましたが、運送会社様を使っての発送は一切しておりませんので、12月31日に取りに来て頂ける方、近くで配達可能な方以外の方はお断りしており、ご説明をしております。
毎年、大晦日に取りに来て頂いている方の中には、金沢へお正月に帰省されて来られる方やまた逆にお里にお出かけする方からのご注文も頂いており、12月31日の正午過ぎから夜まで、お引き渡し出来ますので、ご都合の良い方は、ぜひご予約をお待ち致しております。
おせちの発送をご希望の方からのお問い合わせが増えてきましたので、たぶんスマホから見てのお問い合わせ?
スマホや携帯から、PCサイトを見た場合、文字が小さく見えたり、表示を大きくしたりスライドさせたりとお手数もかかりますので、発送出来ない旨の表示が見えにくいのだと思います。
スマホでも見栄え良く表示できるように、新たに「おせち」のページを別途「レスポンシブWebデザイン」にて作りましたので、そのページのリンクを張らさせて頂きました。
ご興味のあります方はご参考頂ければ幸いでございます。

レスポンシブWebデザイン 「たかのおせち」ページ
http://oseti.rdy.jp/

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「たかの」の最新の営業日は、ホームページ(http://kirameki-takano.com)で公開しています。
前もっての営業日のお知らせや、都合により臨時休業をする場合も、ホームページでお知らせしています。
ご予約の際にお電話いただければ、確実なのですが、直接ご来店頂く場合は、ホームページやお電話でのご確認を頂けますとご安心頂けると思います。
尚、ここのフェースブックページでも、書き込み欄にて急な場合、臨時休業日などはお知らせいたしておりますが、サイドメニューの営業時間営業日の表示に関しましては、臨時休業に関しまして対応は致しておりませんのでご了承くださいませ。
尚、定休日、臨時休業の場合、必ず留守番電話にしておりますので、当日直接ご来店のお客様には、お電話でのご確認も可能で御座いますのでご利用頂ければ幸いで御座います。
※ ホームページやこのフェースブック以外にも、弊店を紹介しているサイトやガイドブックや健康関連書籍のレストラン紹介コーナーが複数あり、全てのメ ディアに対して最新の営業日の書き換えは難しく、基本的に定休日のみの表示になっておりますので、ご旅行などの参考にされる場合などは御注意頂ければ幸い で御座います。


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金沢市自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)
(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
ホームページ:http://kirameki-takano.com
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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せちの作り手からのメッセージ(お問い合わせがあるなかで)
たかののおせちは、マクロビ風自然食系のこだわりのおせちでありながら、万人向けの調理を心がけています。
自然食や穀菜食愛好家の方々のご利用は勿論のこと、たかのおせちご利用の多くの方々が通常お肉やお魚やジャンクなお食事をお召し上がりのお客様であり、見栄えは素晴らしいのですが、甘辛く、健康的とは言えない様なおせちに飽きてしまわれたお客様です。
様々な添加物や無添加と表示されていたとしても、表示しなくても良い科学的添加物のオンパレード、名の知れた老舗のおせちでも、既製品惣菜やレトルト・冷凍物を多用されているのが常識となっています。
肉や魚など酸化し易く腐敗しやすい素材等を長持ちさせるために、信じられないくらいの濃い味付け、それを緩和させるためにと砂糖等を多量に添加されているのが現状です。
おせちは、無病息災や繁栄を願う尊きお料理として先祖伝来私たちは作り続けてきた歴史があります。
しかし、その願いとは相反する内容のものが巷にあふれているのが現状です。
たかのでは、お客様に喜んで頂けるように調理工夫し、この手のおせちとしては信じられないくらいのお求め安いお値段で提供しています。
それは、来年もお店を開けることへの感謝の印、お客とのご縁に感謝してお作りしているものだからです。
わたしがおせちつくりを始めた理由は、自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。
わたしのおせちを毎年楽しみにされているリピーターの方々も多く、ご期待に添えるように精進調理しております。
只、お渡し出来るのは、大晦日に取りに来ていただける方、店の近くで出前可能な方のみに限定しておりますので、御了承頂きたくお願い申し上げます。
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9月のお休みは日曜日のみです!
大型連休営業致します!ご利用お待ちいたしております!


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夏の終わり、子供たちのほとんどが始業式を迎えたようです。
明日からは9月、早いものでカレンダーも残り数枚となり、時の速さを感じています。
金沢は、急に涼しくもなり、冷房をつけなくても良いくらいの日も多くなってきました。
これからの時期は、なにかと疲れが表に出てくる時期、今これを書いている私自身も日々早朝の畑仕事と夜までの食堂での仕事を兼用しており、特に暑い夏の疲れが今になって鈍く出てきているのを感じており、マクロビ的生活法に基づき、体調を調整する日々が続いています。
今年の夏は、忙しき夏でありました・・ご来店頂きましたお客様、このご縁に感謝申し上げます。
真夏とは違い、秋・・日の暮れるのも早くなり、店の街灯を点けるのも早くなってきています。
そうそう・・おせちの予約受付も開始して、店内にチラシやポスターも張り、先日はおせちのご予約も頂きました。
時の経つのは早きもの・・・
やさしいお料理を心がけて、すこしでもすこやかなる時へのお手伝いが出来ますことを願いながら、調理精進、お客様をお待ちしております。


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ホームページ:http://kirameki-takano.com
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伊勢神宮の神様にお供えする稲田がルーツであり、政府登録米ではない幻の米とも言われる「イセヒカリ」の稲種は、神様から授かった尊い稲種として全国の志のある稲作農家の方々に授けられ、大切に一株一株と増やされ行ったお米である。

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私の店では、この稲作農家さんの奥野さんとご縁があり、店がオープンした十数年前から清らかな水にて「発芽」させて、炊飯している。
イセヒカリこそ「発芽玄米」にして食すことが望ましい米は無いとも言える。
なぜなら、イセヒカリから授かる栄養並びにファイトケミカルを余すことなく頂くには、発芽玄米以外考えられないからである。
ましてや、玄米部分を削った白米や分づき米は、「イセヒカリ」の命を削るに等しく、様々な機能的な有効な成分を捨て去るに等しいことである。
そして、発芽させない玄米そのままでの炊飯の場合は、とにかくよく噛んで食べることが基本となり、白米と同じく噛まないで食すのならばその恵みを得ることは極めて難しくなる。
要するに、真ん中の白米の部分が消化されて、肝心の外側の部分の殆どが消化されずに胃腸を通過していくことになりかねないからである。
特別なお米であるイセヒカリこそ「発芽玄米」にして、全ての恵みを頂きたいものだ。


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