金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

février 2016

昨日の土曜日、週末に多いテイクアウトメニューと言えば「オードブル」とデザート系です。
お誕生日や記念日や大切な方とのプライベートなひと時など、外食もいいけれど、ご自宅で過ごすのも良いものです。
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まず、アルコールのあるお店の場合は、大衆店ほど、酔客やタバコを吸っている方たちが必ずいるもので、お子様や妊婦さんやデリケートな方など、健康的な環境が望ましい方やその雰囲気に馴染めない方には辛いものです。
それと、高級感のあるお店では、完全に分煙がされているとは思いますが、赤ちゃんや小さなお子様はお断りのお店が殆どです。
では、ファミリー系のレストランでは、落ち着きの無い場が殆どであり、健康にこだわりのある方や特別な日の会食には不向きなものです。
大切な人たちとの特別な日のお食事には、ご自宅で、ホームペーティーと言うのが近年の流行のようです。
ご主人やお子様がいない平日などは、ご自宅にゲストを招いての女子会も最近多いように思います。
外国では、大切な方であるほど、ご自宅に招いて「おもてなし」をするのが常識のようで、パーティーに招待されると言うことはとても光栄であり嬉しき事のようです。
オードブルやお弁当は、私の店「健康食工房たかの」で、ぜひ!
ご利用をお待ち致しております!
ぜひ、下記の私の店の登録を!
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http://kirameki-takano.com/
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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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四方山話~金沢市で、16年間も自然食系の食堂を営んでいると色々とアドバイスを求めに来られる方もいます。
新しい食材を開発中の方がお見えになり「使ってみて感想や改善点を教えて欲しい」とか、「ベジタリアン仕様のなになにを出したいんだけどたかのさんならど うします?」とか、マクロビの方でも食べれる大福もちを作りたいと試作しているんだけどとか、クッキーを作ってみたんだけど甘みとか感想を頂けますか?と か、健康系の本が出来たので店頭に見本として置いていただけますかとか、ナチュラル系の石鹸やクリームの試供品が出来たのでサンプルをおかせていただいて もいいですかとかご縁があったりもいたします。
私の店のような食堂は珍しいからかもしれません。
えっこれってと驚いたお問い合わせも数年前にありました。
雑誌の名前を言えば皆がわかる有名どころのミステリー?SF?スピリチュアル?系マガジンさんから「妖精が見える人の取材をしたいと思っているんですが・・そんな方知りませんか?」
「えっ・・私の店は自然系の食堂なんですけど・・」
「自然に興味のある方々がお集まりだと思いますので、そのような方がいるかもと思いまして・・・」
「そんな方いませんよ・・・それに、私の店には、たまには健康的なものを食べに行こう!と言うごく普通のお食事を普段からしている方々が殆どですので・・・」
「どなたか妖精が見える方を知っている方っていないものでしょうか?」
「前頭葉に欠陥があると幻覚を見やすいと言うのを聞いたことがあるけれど?精神科に行けば?とも言えないしな・・・」
とお断りいたしました・・・本当のお話ですよ!面白いですね。
ぜひ、下記の私の店のホームページのアドレスの登録を!
http://kirameki-takano.com/
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今日のまかない:色々炊いたもの
まかないとは、お客様にお出しするお料理ではなく、店で働いているものの食事のこと。
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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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時代の流れ・・今から50数年前からを振り返ってみると、医療においても電気機器にしても目覚しい発展がありました。
自宅のダイヤル式の黒電話からプッシュ式の電話機へ、FAXが登場!大きな大きな無線機のような車の電話から、弁当箱のような大きな携帯電話へそれが次第 に薄くなり小さくなり、今はスマートフォン・・テレビも木製の木彫系の丸いブラウン管から四角いフラットなブラウン管へそして液晶タイプが登場!今は Hi-Visionや4Kやそれ以上の機種も出てきています。
めがねも度数のきつい方は、昔はものすごく厚いレンズそれが今は薄型の非球面レンズへと進化し、パソコンも30年以上ほど前は、セーブするのにカセット テープに「ピーキーシーガガガガインーー」PCからのデター音声を記録して、それをまた読み込ませたり、マシン語を入力して使うしかなかった時代から、フ ロッピーが出てきたり、CDやDVDや様々な記録媒体が出てきたり、オンラインストレージを利用したりと便利になり、20年前は、ハードディスク6ギガで 最高と言われていた時代から今はテラバイトの時代へとますます進化し、ハードディスクからSSDへと置き換わり、今はAI(人口知能)の時代へと進化しています。
只残念なことに、私の子供の頃、50年も経てば殆どの病気が治る時代になり、がんなんかも心配要らなくなるのでは?と言われたりもしていたのですが、様々 な病が新たに出てきたり、副作用を抑えたお薬もたくさん出てきてはいるそうですが、やはり治すというよりは延命治療的なものが多いようにも思います。
電気機器の進化のように、医療においても大病が「すぐに治りますよ!」と言ってくれる明るい発展を期待しているのは私だけではないはずです。
昔も今も変わらず、禁煙・禁酒・生活習慣の改善や食習慣の改善・物理的な体のケアなどで、リスクを軽減することが求められているようです。
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巷には様々な健康系・食養生系のスタイルがあります。
どのスタイルも大きく言えば生活法・船で言えば羅針盤・バランスで言えば天秤・一言で説明すると難しいのですが、「それらを参考に日々すこやかにすごせたらいいね」と言うバランスを整える考え方と言えばいいのでしょうか?
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日常取り入れて生活している方の中には、事あるごとに「食が乱れ、生活が乱れているから・・なんだ!」と言う方々もいます。
少子・晩婚・男性の草食化・離婚・不和・病気・引きこもり・痴呆・性格・経済・いじめ・・あらゆるものに対して、「・・・ているから・・なんだ!」と、それを当てはめようとする方達もいます。
健康法実践者や先生が、ご病気になって、健康食生活法で治そうとせず、西洋医療で治療を始めようとすると、「昨日の友は今日の敵」のごとき、バッシングを 始める方達も出てきたり、まるで、どこかの宗教かと思われるような豹変と不のエネルギーをその方に浴びせることもあるようです。
健康生活法や食生活法を信じて実践することは望ましいのかも知れませんが、なんでも願いがかなうおとぎ話的な類のものではないと思うのです。
それを正しく行っていたとしても、リスクを軽減できるかも?と言うレベルで、病気にならないとは言えない・・単に予防的な手段の一つであり、極端に言えば タバコを止めればそれだけリスクが減ると言うこととあまり変わらない・・・有名な健康指導者や先生でもがんになったり大病を患ったりしていますし、それで お亡くなりになられていたりもする・・この世の中に奇跡の方法や薬なんて無く、何頭のリスクは必ずあり、運が悪ければどんなに偉い方々でもすごい先生でも 災いを被るのだと思います。
ありとあらゆるものに対して、それを当てはめようとする方もいますが、それは如何なものかと思うこともあります。
最近は、そのようながちがちに凝り固まって実践されている方は少なくはなってきましたが、軽い気持ちで楽しく穏やかに、日々のすこやかなる時へのリスクの軽減としての健康生活法として利用していきたいものです。
追記:
私がもし大病を患ったらどうするか?
評判口コミを参考に良く吟味して選んで選んで医者に行きますよ!
指導家の大先生でも大病を患ったりお亡くなりになったりするんだから
そうならないことを願ってもいます!
そうそう年に一度の人間ドックにも行っていますよ!
検査結果が来ると・・何もありませんようにとどきどきしますね。
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金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
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「活性させた発芽玄米ごはんって本当に美味しく素晴らしい!」
私の店では、店を始めた16年前から奥野さんの農薬を使わない玄米を綺麗な水で発芽させて活性させた状態で炊飯しています。
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はるか昔、戦争真っ只中の日本では、次第に食料も乏しくなり、配給で玄米が配られていたとか言うのをテレビドラマや映画やドキュメンタリーとかで見たりします。
一升瓶に玄米入れて棒を突っ込んで「コン・コン・コン」突いて精米してから炊飯していたり・・・なぜ?玄米そのままで食べなかったんだろう?と今まで疑問に思っていました。
玄米なら栄養もいただけたろうにと・・・
その訳は、その当時の炊飯方法にあったようです。
お釜では玄米はやわらかく炊けないのです。
玄米を柔らかく炊くには圧力鍋が必用!
圧力鍋を持っている家庭も少なかったようです。
柔らかく炊く事が出来ない玄米ごはんを食べることにより、よりいっそう摂食障害をおかしかねません。
でも、発芽玄米の作り方がその当時わかっていれば、お釜でも美味しく焚く事が出来たと思います。
発芽玄米は圧力鍋を必要としないからです。
消化にもやさしいし、玄米には無い栄養素も増えて、玄米のマイナスをプラスに転じることが出来る「未来食」それが、活性させた発芽玄米ご飯!
そうすれば、食糧難を少しはしのげたかも知れません。
「活性させた発芽玄米ごはんって本当に美味しく素晴らしい!」
奥野さんの農薬を使わない活性させた発芽玄米ごはんを食べてみたい方!私の店「健康食工房たかの」で、ぜひ!
ご利用をお待ち致しております!
ぜひ、下記の私の店のホームページのアドレスの登録を!
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活性させた発芽玄米に活性させて発芽させた黒米を混ぜて炊飯したご飯
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金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
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「からだの芯からあたたまろう!写真写りは地味すぎて美味しそうには見えないけれど、わたしのお昼のまかないです! からだが温まりすぎて暑い暑いと、さっきまでお客様の途切れた合間に外で涼んでいたのです」

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今日は水曜日、いつも水曜日はランチを楽しむ笑い声で賑やかな店内、しかし、昨日同様、笑い声が聞こえてこない静かな日、お弁当を取りに来られるお客様が多い日となっています。
空は北陸特有の鉛色、湿度の多い冷たい雪が降り続け、次々と溶けてシャーベット状に、染みいる寒さとはこのことを言うのかも知れません。
店内でのお食事のお客様が少ない中で、次から次へとお弁当を取りに来られるお客様に感謝しております。
しかし・・寒いですね・・北陸独特の湿度の多いつめたい寒さ
店内は、ストーブ2台をフル稼働させて、快適な24度代を維持しつつ、厨房はちょっとのことで15度前後の冷たい室温。
こんな日の「まかない」は、からだの芯から温まる「あれを作ろう!」長期熟成の手作り手前味噌を出してきて「お味噌仕立ての暖かいそうめん」体が芯から温まります。
補足説明:
「まかない」とは、お客様にお出しするお料理ではなく、店で働いているものが食べているお料理のこと。
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まかない:味噌仕立てのにゅうめん

お弁当・オードブル・店内でのお食事には私の店
「健康食工房たかの」をぜひ!
ご利用をお待ち致しております!
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「今昔、流れは既製品生活が当たり前の時代」
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今日北陸は雪模様、シンシン今も降っています。
朝、僅かに積もっていましたが、お昼過ぎにはシャーベット、今は溶けてなくなっています。
水分を含む雪、じわーと体の芯からつめたい寒さ、鉛色の空の下、火曜日はわりとランチタイムは賑わうのですが、今日は静かな日、その代わり、お弁当のテイクアウトが多い日です。
お弁当と言えば、小さい頃の遠足を思い出します。
私の頃のお弁当の思いでは、殆どの子供たちが手作りのお弁当で、お茶を沸かして水筒に入れて持って行ったものです。
私の子供の時代は、共働きの時代へと入っていましたので、忙しさと時間の無き今の時代とあまり変わらないものと思います。
冷凍食品もたくさん種類がありましたがなぜか?手作りが多かったものです。
今は、おにぎりやお茶。殆どのものが既製品なのだそうです。
そういう中でも手作りで栄養とバランスを考えて作られている方もいますが、極めて少なく、昔はそれが当たり前だったのですが、毎日の手作り料理をブログやユーチューブに流して、「ブロガー」「ユーチューバー」になる方も、先生とも呼ばれる人も出てくると言う時代に突入!
「全部手作りで作れるなんてすごーい」と「好奇の目」
しかし、それも最近変わってきて、様々な既製品を組み合わせ形を変えて工作しての「キヤラ弁」やその巻き寿司スタイルの飾り寿司、栄養を考えての食材の組 み合わせでなくて、いかにキャラクターに近づけるか?かわいく出来るか?に力と時間を注いで「手作りでお弁当やお料理作っているんですよ!」と言っていた りする・・・
そして、「全部手作りで作れるなんてすごーい」と「好奇の目」
「今昔、流れは既製品生活が当たり前の時代」
たまには素朴な手作り料理を!
もちろん、お食事には私の店「健康食工房たかの」をぜひ!
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いつごろまで雪が降りますか?
今の時期、時々お問い合わせがあります。
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ここ数年、太平洋側の通常は雪など降らない地域でも雪が積もったりもしますので「備えあれば憂いなし」普段から準備しておいても損はありませんよと言うように、チェーンを用意されている方も多いようです。
雪国、金沢の人にとっては、冬は雪が降るのが常識!100%スタッドレスタイヤを持っていて、取り付け取り外しを頻繁に行うチェーンなどは殆どの人は持っていないのです。
車を買う時は、前輪駆動か四輪駆動が殆ど、後輪駆動のスポーツ系高級車を持っている方の場合は、場合により路面が悪い場合走らないか、前輪駆動や四輪駆動のセカンドカーを持っていたりする。
やはり、雪道が不慣れな方にとっては、路面の悪い時期は避けたいもの「いつごろまで雪が降りますか?」
「そうですね・・・2月の終わりごろまでか、場合により3月の初めごろまでは、積もらないまでも雪はちらつくかも知れません」
「只、金沢までお車で来られる時は、どこから来られても山岳地帯を幾つものトンネルで抜けてこなければいけませんので、場合によりそれ以降でも冬用タイヤやチェーンが必要な場合もございますので、交通情報などを参考にされたほうが無難ではあります。」
雪国、金沢市に住むものにとっては、多少の雪は気にしませんが、慣れない人にとっては大変なことのようです。
そう言えば、新婚当初、奥さんは雪の降らない地域の人「たいへんたいへん・・・氷が車に・・・」「どうしたの?あっこれってあられだから・・心配ないよ」
最近わかったのですが、「都会の人はあれを雹(ヒョウ)?そうだったんだ、小さいときからあれはあられだと思っていた・・」
とにもかくにも雪が降るのもあと少し、来月からは小春日和の良き観光日和となることでありましょう!
もちろん、お食事には私の店「健康食工房たかの」をぜひ!
ご利用をお待ち致しております!
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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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私の店は「穀菜食堂」です!
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いまさら?と思う方もいることでしょう?
でも、店の名前は「健康食工房たかの」健康食品店と間違えてご来店の方も多いのです。
サプリメントを買いに来て、食堂だとわかって、ついでだからランチでも食べていこう!と言う事でご常連様になって頂いたお客様も多いのです。
自然食材をお求めの方には、店の近くの(車で3分くらい?)自然食材店さんの「シンフォニー幸町」さんを教えてあげたりもいたします。
金沢市内には他にも自然食材を取り扱っているお店はあるのですが、「シンフォニー幸町」さんが一番私の店から近いのです。
もちろん、お食事には私の店「健康食工房たかの」をぜひ!
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「日本人ほど先祖伝来お風呂好きな民族は珍しいのだとか?」
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金沢に観光に来られる方の中には、北陸の温泉を楽しみに来られる方もいるかも知れません。
しかし、殆どの方々が、金沢を離れて、加賀温泉や和倉温泉へと流れてしまうのですが、とてももったいないと思ってもいます。
なぜなら、金沢市中心街から30分位のところにある「湯涌温泉」の宿の中には「源泉かけ流し方式」の湯船だけを持っているところがあるのです。
なぜなら、私は無類の温泉好きであり、日常風呂にも浄活水器をつけるなど塩素の無い生活を20年以上も続けているため、湯船の温泉に塩素を常に添加し消毒 し、汚れをろ過して湯船に戻すと言う「循環ろ過方式」の温泉は気持ちが悪く、塩素臭にも酔いますので入りたくないのです。
本物の温泉とは「源泉かけ流し方式」以外ありえないとも思っています。
しかし、大規模温泉の場合は、よほどの湯量が沸いていないと「源泉かけ流し方式」は難しく「循環ろ過方式」にならざるを得ないのです。
例えば、「循環ろ過方式」のおきなお風呂の片隅に「源泉かけ流し」の小さな湯船が併設されていると言うのもあるかも知れませんが「NO!」と言いたい!揮 発した塩素を吸い込んでしまったり、「循環ろ過方式」のなんちゃつて温泉に浸かっていた人が体に付着したまま入ってきたりして・・ちょろちょろたまり水み たいな「源泉かけ流し」を「汚染???」「NO!」ですよね!
湯船から、ざーと温泉が流れてあふれていくのが本当の「源泉かけ流し」であり、源泉がちょろちょろと流れている溜り水のようなものは、「源泉かけ流し」と表示されていても認めたくは無いものです。
しかし、金沢市でも気軽に行ける「日帰り温泉」でなかなかそういうところはない!
金沢市内の日帰り温泉「源泉かけ流し方式」の温泉で、遠方からも通っていた方もいる「曲水」がありましたが、閉店してしまい。
街中の源泉ちょろちょろタイプの「源泉かけ流し」には行きたくもないので、金沢から1時間ちょっとの白川郷の平瀬温泉に一時期、通っていたこともあります。
しかし、最近、金沢市の金沢大学 角間キャンパスから、車で約10分のところに、医王山の温泉(福光医王山温泉)「源泉かけ流し方式」の温泉があることがわかり、通い始めています。
金沢市中心街からも、なんと!車で30分位で行ける距離に!灯台下暗しとはこういうことを言うのでありましょう?
昨日の店の定休日にも行ってきました!
最近の金沢は観光客が集中して宿など取りにくい状態、やっと取れた宿も温泉の湯はなんちゃって温泉であったり、システムバスの水道水であったりと・・・残念!そういう人で興味のある方は検索されてみても良いかも知れません。
只、富山の金沢よりの温泉で知る人ぞ知る温泉、混む時もあるそうで、これから暖かくなり芋の子洗うような感じならば嫌!人がうじゃうじゃ入っている温泉の場合、源泉かけ流しでも嫌なので、そうなれば、白川郷の平瀬温泉まで足を延ばしましょうか?
もちろん、お食事には私の店をぜひ!
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すこやかなる時は「メンタル面で大きく作用する」

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私の店は、自然食の大きな枠の中でも極めて健康を意識した生活スタイル「マクロビオティック」系の食堂です。
お客様の層は、普段からジャンクな食生活をされている方など、ごく一般的な食生活をいとなんでいる方々がほとんどです。
「たまに健康的なものを食べてみよう!」「残業残業で食も乱れてお肌もぼろぼろリフレッシュ!」「最近飲み会が多くて午前様やさしいものを!」「最近お肉 が多いな野菜食べなきゃ!」「おなかが重たい・・出すもの出したい!そうだ!野菜と穀物の繊維繊維!」「たまにはおなかのBabyちゃんに優しいものをあ げなきゃ!」「やさしいものを食べたらお乳にもいいかも!Babyちゃん喜ぶかな!」「脂もう嫌!やさしいものが欲しい!」
様々な思いからお食事を楽しまれているのだと思います。
中には、デリケートな方で優しいものなら食べられるかもとお見えの方もいらっしゃいます。
様々なお客様がお食事にお見えになられ、また、様々な方たちと接する機会が今までありました。
そこでいつも思うのは、すこやかなる時を求める時の手段あるいは予防策として、生活習慣の改善や食習慣の改善や適度な運動が大切であることは誰でもわかることであり、今や常識とされていますが「心」がかなり影響していると思われることです。
心の持ちようあるいは生まれもった性格と言うものもありますが、メンタル面に強い方・ストレスを軽減させる術を持っている方とメンタル面が弱い方では、大きな差が出ると思うのです。
食や生活からの健康的なアプローチの指導を生業にされていた方々の中には、心理カウンセラーに転職される方も多く、その訳は、指導していくうちに心の壁に突き当り限界を感じたからかも知れません。
すこやかなる時は「メンタル面で大きく作用する」
例えば、大切な人がいなくなってしまい心に大きな穴が開き悲しみと寂しさと目的を見失うこと・・・
耐えがたき喪失感と悲しみは、メンタル面に大きく作用し、様々な負のエネルギーを生み出し自らの体を攻撃しかねない!
特に、これからの時期、お子様が大学生や社会人になられて、遠くへ旅立ったり、相思相愛のパートナーが単身赴任で離れ離れになったり・・・二度と会えない 別れではないものであっても極めて深刻な影響を及ぼす方が出てくる時期、そうならないためには、何か他の楽しみと生きがいや、はけ口を見つけておくこと、 普段からお子様やパートナーに依存しすぎないことが肝心のようで、良妻賢母の方ほどその兆候が見られるそうです。
ある意味、避けがたきダメージを予測して、生活習慣の改善や食習慣の改善や適度な運動を心がけて、物理的な強化も必要なのではないかとも思われます。
昔からのことわざで「病は気から」と言われ続けていますが、今それは常識ともなっています。

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土曜日 営業しています!
好評の活性させて発芽させた「発芽玄米ご飯」と自家製5年味噌を使った色の濃い薄味のお味噌汁も充分用意していますので、売り切れて早く店じまいと言うことにならないように用意万端で、お客さまをお迎えいたします!
どうぞお気軽にご利用いただけましたら幸いです!
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詳しく店を知りたい方は下記のリンクを参考ください。
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
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昨日と違い、祝日明けの今日は店の中は静か、それでも、お弁当やオードブルのご利用は多く、このご縁に感謝しております。
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お弁当やオードブルの場合、ほとんど、ご予約でご利用の方が多く「何時にとりに行きます・・」「いつごろできますか?」と言うように、お時間がわかる分、その空いた時間に仕込みもはかどるもの、明日の土曜日のメニューの仕込みも順調良く完了!
明日土曜日は、私、特性の活性させた発芽玄米ご飯が売り切れにならないように、大量に発芽させて準備万端!
最近頻繁にお問い合わせがある中で「ミルクを使わないグラタンがおいしいとお聞きして食べれますか?」
明日土曜日はご期待通り、ランチのセットのメインは「ミルクを使わないグラタン」に、いたしましょうと仕込が完了です!
「グラタンだけついているの?」
いいえ・・揚物・煮物・とか・いろいろつけています!
もちろん、遠方からこれを楽しみに来られるご常連様!
発芽玄米ご飯・長期熟成のお味噌を使ったお味噌汁も!
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営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
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私の店では、発芽玄米ご飯と白ご飯を選べるようにしていますが、99%以上のお客様が発芽玄米ご飯を選ばれます。
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発芽玄米ごはんが売り切れて白ご飯しかないとお伝えすると、お帰りになってしまう方もいるほど、私のおつくりしている活性させた発芽玄米ご飯を求めてご来店のお客様も多いのです。
発芽させない玄米ご飯と発芽させた玄米ご飯の違いは大きく、発芽させない玄米ご飯の場合はやわらかく焚いたとしても、口の中で噛んで噛んでペースト状にな るまで噛んで自然と喉を通っていくような食べ方をしないと恩恵にあずかれにくいのに対して、発芽玄米ご飯の場合は消化にやさしく、白米感覚で食べれると言 うことと、幼児やご高齢の方にも優しいと言う点、玄米には無い有効な栄養も増え、玄米そのもののマイナス面もプラスに変えることが出来ると言う点であろう と思います。
私の店では、無農薬の農園:奥野さんの玄米を綺麗な水で活性させて発芽させて炊いていますので、別に、よく噛んで食べれない人用に、白ご飯を置いておく必要はないのですが、その訳とは?
私の店が開業したのは今から16年前のこと、その当時はまだ、戦時中を経験した方々も多かったのです。
おじいちゃんやおばあちゃんを連れられてお食事にお見えの方々、ほとんどのご高齢の方が、白ご飯を選ばれていました・・戦時中、玄米が配給され闇米を食べ ていた方々、いまさら玄米が健康に良いからと言っても食べたくない!と言う方も多く、それで、白ご飯もお出ししていたのです。
今現在はその当時を経験した方々も次第に少なくなりつつあり、白ご飯をお出しする理由が無くなりつつあり、近いうちに、活性させた発芽玄米ご飯、一本に絞ろうとも思っているのです。
戦時を経験している人は、時と共にいなくなりつつあります。
時の流れは速きもの・・そして、私も含めて近いうちには昭和に生を受けた最後の年齢層も・・・歳を取るのはあっという間、つい最近まで青年だったのに??早いものですね!
http://kirameki-takano.com/
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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農薬を使わない奥野さんのお米のおにぎり大人気!
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私の店で使っているお米は、奥野さんの無農薬のお米!
たまにお見えの同業者の方がこのお米いくら?と聞かれることも
「そんなに高いのうちでは使えんわー」って言うけれど、無農薬のお米でこれだけこだわって稲作されていて、良心的な価格だと思うんだけど・・・私は自宅のご飯も店を開く前(16年前)から頂いています。
そのお米をきれいなお水で発芽させて炊いてるんですが、最近おにぎりが好評!なんですね。
玄米嫌いな旦那さんが食べてくれたとか?
玄米重たいのにこれなら食べれたとか?
今日も、冷凍するから20個頂戴!って・・「えーそんなにおにぎりにしたら発芽玄米ごはん残り少なくなってしまうよと思いながら・・」「どれだけ握れま すー」「20個以上は握れますけど、私のところのおにぎりは結構大きなおにぎりですよ・・」「あるだけ頂戴!」って「30個くらいになりますよ・・」「来 たくても来れないから・・頂いていくわ!冷凍にするから・・」「今日は静かだからいいかなー」
発芽玄米ごはん午後5時にて完売!
残りはしろご飯のみ・・白ご飯は人気が無いんですね。
これも奥野さんの無農薬のお米なんだけれど、発芽玄米ご飯売り切れて白ご飯しかないんですって言うと、ほとんどのお客様が悲しいお顔をするんです。
わたしの発芽玄米ごはんと5年間長期熟成のお味噌を使った濃い色のお味噌汁を求めて遠方からお見えのご常連様もいるけれど・・そんなに珍しいのかな?
まあいいかな・・・今日は早めに店を閉める事に致しましょう!
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名古屋方面から「たかの」へ、「東海北陸自動車道」か「米原経由で北陸自動車道」どちらで行くのがお勧め?

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のお問い合わせもある中で、昨日、金沢から、犬山城と明治村に行ってみました。
米原経由北陸自動車道を使って、名古屋まで3時間ちょっとでつきましたが、ルート検索を試すと「東海北陸自動車道」の方が、早く2時間半くらいで着くと出てきます。
それだけ見ると、「東海北陸自動車道」を皆さん選ばれると思いますが、私はそうは思いません。
案外、距離は米原経由北陸自動車道のほうが長いのですが、検索とは違い、到着時間は、米原経由のほうが早いのです。
それはなぜかといいますと、東海北陸自動車道の場合、トンネルが多く、山間部は一車線・上下対面交通なのです。
低速車が前を走っていれば、追い越すことが容易ではありませんし、今の時期、雪が降ったり道路状況が悪い場合は、ノーマルタイヤで来てしまった方は、のろ のろ運転、また運転が不慣れな方の場合は、大型のトラックが前から次から次へとすれ違うので、速度をその都度抑え気味、車の流れが悪いのです。
それと、事故があった場合、対面交通であるため上下線共に通行止めになりかねないという事と事故処理に時間がかかると言う事もあります。
北陸道では、通行止めになった場合、下道に下りることも出来るかもしれませんが、東海北陸自動車道の場合は下道自体無い場合もあり、解除されるまで足止めとなりかねないのです。
事故があっても余程の事がない限り通行止めにはならず、追い越し車線も常にあり低速車を追い抜いても行けること、それらを総合して鑑みた場合には、北陸自動車道の方がお勧めであると思うのです。
只、お盆や大型連休などの大渋滞が起こりやすい時期は、北陸自動車道が渋滞することは滅多に無い反面、名古屋方面から米原付近の入り口までが大渋滞する場合もあり、渋滞予報も考慮して選ばれたほうが無難かも知れません。
どうか安全運転で「たかの」にお食事に来てください!
補足:
東海北陸自動車道は今まで何回も利用したことがあり、運よく前に低速車がいない状態で事故もなくスムーズに車が流れていれば、行き先にもよりますが北陸自動車道よりも早く着きます。
笑い話ですが、以前、東海北陸自動車道を利用した時のお話:急に前方の車がハザードランプを点滅「えっここで渋滞?」時々車が止まるくらいの速度の流れ 「どうしたんだろう?先で事故があったのかな?工事でもしているのかな?」数十分程経って急に車の流れが速くなり、その訳は?前方で高齢の方がのろのろ運 転をされていたのでした。

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金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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「たかの」から、歩いていける距離で観光できるところってありますか?とお尋ねになられることもあります。
店から歩いて10分のところに、珠姫の寺 天徳院があります。
さらに、20分歩いて、兼六園があり、兼六園周辺には観光スポットが集中しています。
その兼六園に向かう途中にも、美術館や資料館があり、また公園なんかもあったりして、ベンチなどもあり、お天気の良いぽかぽかとした小春日和にはお弁当なども広げたりと何かと楽しめます。
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