金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

février 2016

ミニサイズのオードブル(2ー3人前位)朝お渡しいたしました。
IMG_7778
「たかの」のお料理はすべて、野菜と穀物と海藻からなるお料理で、植物性のものだけで、お肉のようなもの・ミルクを使ったようなもの・卵を使ったようなものを表現しておつくりしていますので、お召し上がりのお客様も驚かれたりもいたします。
今回のオードブルは営業開始前にお渡しいたしました。
ご希望により営業時間前でも対応しています。
画像:
デザート類を入れないでとご注文のミニオードブル
http://kirameki-takano.com/
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

先日の投稿で「タバコの煙」の毒性について書き込みましたが、日常吸い込むもので他に毒性のあるもので著しく健康を損なうものは何か?と考えます時に思い当たるものが「黄砂」だろうと思います。
日本中どこに住んでいたとしても免れない、大陸から流れてくるのですから防ぎようがない、黄砂が流れてくると言うことは、あちらの毒性の排煙も流れてくるという事、それとともに運悪く花粉が吹き荒れる時期と重なり、相乗効果で毒性が増し、人体に入りやすくなるんだとか。
マスクしていれば大丈夫?そんなことはない!
花粉症の人がマスクしてもある程度は防げても完全には防げない、それと同じことのようです。
それで、どんな毒が来ているのという事ですが、怖すぎるのでここでは書かないことにいたしましょう。
マスクをしていても完全には防ぎようがないのですから、ピーク時は外出を控えるのが最良の防御だそうです。
仕事や学校は休めないので、普通のマスクではまったく意味がありませんので、それようのマスクを購入することをお勧めいたします。
くれぐれも、マスクしていれば大丈夫!とは思わないことです!
それは、予防に過ぎず、完全なる防御ではないのです!
予防については様々なサイトで書き込まれていますので、黄砂が本格的に飛来するまでに今のうちから参考に!
毒性を詳しく知りたい方は、検索を!
画像:
白山比咩神社の清らかな青空ときれいな空気
http://kirameki-takano.com/
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

今日のオードブルから・・・
IMG_7773
すべて、野菜と穀物と海藻からなるお料理です。
揚げ物とグラタン系が多いかも?
ご要望によって、煮物大目!とか揚げ物大目!とかパスタ入れて!とかおにぎり入れて!・・・とか、ご希望に沿うようにおつくりしています。
http://kirameki-takano.com/
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

なぜ?健康にこだわる店では完全禁煙なのか!
私の店は、すこやかなる時を応援できればとたちあげた自然系マクロビ系の食堂です。
ですので、常識的に完全禁煙です!
なぜなら?喫煙される側も、その煙を吸わされている側も、健康を害するであろうリスクが極端に跳ね上がるからです。
IMG_4910
なにかのCMで、禁煙したなら寿命が10年のびるかも?喫煙したなら、寿命が10年短くなるかも?と宣伝されていたりもいたしますが、なぜ?と考えたことはありませんか?
それは、タバコの煙がそれだけ有害であること・・数千種類のケミカルと数十種類の発がん物質が含まれていること、それが肺で吸収されて血液に溶け込み、体 の隅々の細胞へと運ばれていくこと・・・タバコは肺だけがやられると思っている人は多いと思いますが、体の隅々の細胞へと運ばれているんですよ!喫煙者や 煙を吸わされている人(受動喫煙者)のがんの発生率は、吸わない人に対して数十倍にも跳ね上がるのですよ!と言う事のようで、がんだけではなく、その他に も様々な病気の要因にもなっているそうなんです。
お子様や妊婦さんやおなかのお子様にも害を及ぼし、特に男性よりも女性に深刻な健康被害が及ぶとも言われているようです。
なぜ?健康にこだわる店では完全禁煙なのか!
それは、お客様の命をお守りするためなのです!
そんなの大袈裟だ!と思っている?そんなに毒なら国が禁止すればいいジャン?それが出来ればくろうはしない、自主的に禁煙してくださいねとお願いするので精一杯なのが現状のようです。
寿命が短くなってもいいじゃんって思っている?そうですね、ヘビースモーカーの人でも長生きしている人はいますし?人の寿命なんてわかりません?でも何かが起こって苦しむのはいやなものです。
命あるものが安らかにいけるのは、老衰意外にありえない、本能的に無意識のうちにわかっているから誰にでもそれに対する恐れがあるのだと思うのです。
白い煙の恐ろしさ知れば知るほど怖いもの!
それが、たばこの煙なのです!
http://kirameki-takano.com/
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

ひなまつり
時のたつのは早きもの、節分が終わり、煎り大豆が案外おいしく、残ったお豆を食べ過ぎて胃もたれを起こしながら、書き込んでいます。
さて、先日、ナチュラルなお食事を実践されているお母様が、ひな祭りにちらし寿司を作りたい・・薄くピンク色にすし飯を染めたいけれど、色粉などを使いた くないし、子供さんがたべるので、癖のある味にならないようなもので色をつけれたらと・・・という事で、わたしは、それなら、白ご飯を炊くときに黒系紫系 の古代米を少しだけ混ぜて炊くと、ピンクっぽい色合いになりますよとアドバイスいたしました。
もうすぐでひな祭りですね・・・少し前まではお正月だったのに早いものです。
ひな祭りといえば、甘酒!
ヘルシーナチュラルにこだわるのであるならば、無農薬の農園:奥野さんの幻の米とも言われているという「伊勢ひかり玄米」から、出来ている「玄米甘糀」がおすすめですよ!
自然発酵だけであれだけの甘さを生み出すとは驚きです!
豆乳や穀物系ミルクで、同割(1:1)で、割って飲んでちょうどよい甘さに仕上がります。
冷やしても、暖めてもおいしいですよ!
さらに手作りにこだわる方は、ネットでこだわりの米麹を仕入れて、甘酒そのものを作ってみても良いかもしれません。
補足:
白酒(お酒であり、お子様は飲めない)と甘酒(アルコール濃度ほとんどなくお子様でも飲める)は違うものです。
http://kirameki-takano.com/
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
IMG_7762IMG_7765Pictulllllre2
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

金沢は、海外からのゲストも多く、旅行・学会・会議・カルチャー・コンサート・・様々な用途で、来日されている新旧の町並みが融合している文化的な城下町、近年、その知名度もうなぎのぼり、海外からのお客様のお食事のセッティングを任されることもあるかも知れません。
先祖伝来の食傾向やお好みにもよりますが、特に、欧米人には日本食が喜ばれるようです。
せっかく日本に来られたのですから、その国の食文化にチャレンジされ、その体験を、おみやげに帰国されるのも醍醐味というものであろうかとも思います。
何でも食べれる方の場合は、お好みをお聞きして割烹や料亭に食事や仕出しを頼めばよいので案外簡単にことは進みます。
しかし、宗教的であったり健康生活法で食事制限がある方の場合は悩むもの、対応してくれるところを探すのも大変な作業です。
なぜなら、よく選ばないと、大変なことになる?
特に、海外の方はベジタリアンが多い・・・
彼らの中には厳しい戒律が定められており、先祖伝来、守られてきた食生活というものがあり「食べてしまった」では済まされないからです。
そこで、託された場合のアドバイスをちょこっと!
まず、お客様の人種、お住まい、宗教的に食べれないのであるならば何教であるか、健康生活法は何をされているのかを大まかにでもよいからお聞きすること、検索をかけて食べれるもの食べれないものを事前に調べておくことが肝心です。
例えば、ベジタリアンですとお聞きしていたとしても、ベジタリアンとは大きな枠であり、様々な食べ方があるからです。
それで、お店に予約を入れるわけですが、「ベジタリアンの料理やお弁当って出来ますか?」「できますよ!」と受け応えをするだけで、詳しく内容を聞いてこ ないお店は要注意「出来るって言っているんだから出来るんだろう」で、詳しく説明を伝えないままに終わってしまったらとんでもないことになりかねません。
なぜなら、除去食すればそれでよいと言うものではなく、それには厳格に守らなければいけないルールがあるからです。
私の店では、動物性のものは使わないのですが、それでも、お問い合わせがありましたら、詳しくお聞きいたします。
「成分までも除去するのか?」「自然発酵(味噌・醤油・漬物)以外のアルコールの混入は避けるのか?」「にら・たまねぎ・ねぎなど除外するのか?」「小麦 除去の場合、グルテンフリーを求めるのか?セリアック病に由来するグルテンフリーか美容目的のゆるいグルテンフリーか?」・・・・詳しくお聞きして対応で きないものはお断りしています。
食とは奥が深きもの安易なお引き受けは、避けるべきと考えます。

http://kirameki-takano.com
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

IMG_6780IMG_6535

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

「たかの」は、プレミアムパスポートに加盟しています。
puremiamu2010pasupo
石川県の子育て支援対策の一つとして、地元、企業や店舗の協力の下、石川県在住のお子様が3人以上いるご家族に対して各事業所独自のサービスを受けられると言うシステム。
県から費用が出ているのではなく、企業や店舗が協賛という形で出費しているサービスのため、サービス内容は様々です。
たかのでは、プレミアムパスポートを見せていただくことで、お子様ランチを10%引きにしています。
たかのは、「石川県 子育てにやさしい登録店」です。
ですので、小さいお子様連れのファミリー大歓迎!
個人飲食店では珍しい完全禁煙「金沢市 禁煙認証店」でもあります。
http://kirameki-takano.com
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

スマホ・携帯など簡単に読み込めるように、QRコードを作ってみました。
たかのを紹介頂いている海外サイトを含めるとかなりの数になりますので、一部を抜粋いたしました。
店においてある「今月のお知らせ」の裏に印字いたしました。
QRコード2
http://kirameki-takano.com
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

「旅先で食べるものにお困りの人もいる~事前の下調べが肝心です!」

IMG_1704

北陸新幹線終着駅「金沢」北陸新幹線の各停車駅の市町村では観光客誘致に力を入れています。
金沢市も例外ではなく地元の特産品や温泉や観光地や食べ物など情報を以前にまして発信しています。
金沢市の郊外にまでは人は流れず、新幹線効果の恩恵は受けてはいませんが、今やJR金沢駅周辺・観光スポット周辺では「新幹線バブル」状態であり、週末にかけて金沢市内の旅館やホテルはキャンセル待ちの状態が続いています。
それとともに、観光客が集中している所では物価が高騰しており、適正な価格で提供していただきたいとの行政側からのお願いもあるようです。
地元金沢に住む人は、お酒を楽しむ人:飲兵衛のパラダイス「片町周辺」を除き、お食事を楽しむ場合は観光客が集中するところは避けて、郊外の店を選ぶ傾向があります。
さて、観光の方の中には食べるものにお困りの方もいます。
たとえば、食事に制限がある方々です。
行きたいと思う観光地があったとしても、まずは食べれるものがあるかどうか?を検索されるそうです。
魚や肉・・など一般の人が求めるものは意外と検索できるのですが、そうでない場合、見つけるのが難しい・・・
見つかったとしても、店側に確認お電話を入れておかないととんでもないことになりかねない!
「ベジタリアンの料理できます!」「ビーガンの料理できます!」「グルテンフリーできます!」とキャッチコピーで安心して行って見ると、鶏肉や卵を使って いたり、素材の成分として混入していたり、生野菜や野菜ジュース主体の店であったり、お肉やお魚のメニューの中に数品だけあったり、グルテンフリーを求め るセリアック病の方には対応していなかったり・・・・
なぜ?そんなことになるのか!
それは、誘客を優先するだけに力を入れての作る側の勉強不足!
「観光客だから一見さんだからいいんじゃない!」では、大変なことにもなりかねず、特に食事に制限がある方は、旅行に行く前に必ずお店の人に、詳しく内容をお聞きしましょう!
※捕捉
お店の人にお聞きになる場合のアドバイス:「この成分が完全に除去されていないと著しく健康を害し大変なことに・・」と付け加えるとお店の人も慎重に答えてくれるでしょう。
但し、作り手が勉強不足である場合もあることを念頭において、返答も完全に信用は出来ない事を頭の隅に。
例えば、グルテンフリーの場合は、天然醸造のお醤油も使えません、使えるのは純正のたまり醤油です。
私の店では、グルテンフリーには対応いたしません!
除去食の場合も、その方の程度によりお断りする場合もございます。
すべては、お客様のすこやかなる時のために!

http://kirameki-takano.com
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

このページのトップヘ