金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

mars 2017

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やっとページの更新が出来ました!
店内は混み合うという事は無かったのですが、大人数のお弁当の予約が入り続けていましたので、ページの更新が疎かになっておりました。
私の店は自然食穀菜食マクロビ専門料理の店ですので、独自の調理法により全て手作り、毎夜仕込むのにも時間がかかり、ブログやフェースブックの更新が疎かになっていました。
お弁当やオードブルなど大人数のご予約の場合は、定休日の日曜日でも予約を受け付けるという方針ですので、お店の定休日にも、かなり多くのお弁当やオードブルのご予約を頂いております。
18年にも及ぶ研究から、玄米をより良い状態で発芽活性させて、炊飯しているためか、弊店のイセヒカリ発芽活性玄米ご飯は多くの方から、ご支持を頂いているように思います。
それをお召し上がり頂いた国内外のお客様からの口コミとご紹介、ご縁のバトンを頂いて、海外からの旅行者の方からのご予約・パーティー・セミナーや講演会やコンサート・ロケ弁・幼稚園・高校・大学など学校関係・医療関係の方からのご依頼など、このご縁に感謝いたします!
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自然食穀菜食マクロビ専門料理
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3月25日(土)は、海外からのお客様のお弁当(70個以上)その他にもお弁当(30個)のご予約があり、臨時休業致します。
自然食穀物菜食マクロビ専門料理ですので、全て手作り、店の営業が終わってからも、数日徹夜で仕込まなければいけないため、お弁当お引渡し日は、お弁当をお渡ししてから、寝ます。
http://deli.noob.jp/
金沢自然穀物菜食マクロビ専門料理
「健康食工房たかのーお弁当」
↓この記事の下にお弁当の動画が表示されます。

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緊急情報! 偽ネット通販サイトに注意!ー自然食材・・
通常定価よりも安い自然食材等のネットショップを利用されてのご常連様の被害が増えております。
自然食材や健康器具系でも、数多くの詐欺サイトが存在しており、昨今の個人情報等の流出により、不正に取得した個人情報等を利用して、成りすまし、偽ショッピングサイトを複数作るなどの二次被害も横行しています。
金銭的被害に遭われた方がその責任者の連絡先へ問い合わせても、不正に個人や実際の店舗情報を取得し利用しての成りすましサイトですので、成りすまされ、勝手に責任者として書きこまれてしまった方も被害者であり、見に覚えも無く逆に疑われてしまうことに、そこで始めて、偽サイトに騙されたことに気付き、被害に遭われた方が最寄の警察に届けることになるのですが、殆どが日本の法律が届かない外国からの犯罪であり、偽サイトが検索エンジンから表示させないようにお願いしたり、犯罪に使われた口座を凍結することしか対応出来なかったりと、金銭や商品は取られ損となるケースが殆どのようです。
(詐欺サイトに、犯罪者当事者の連絡先を書き込むはずがありません。書き込まれているなら、まったく関係の無い方の連絡先か適当なものです。)
さらに、酷な事に、その被害者の個人情報も利用されて新たな成りすましサイトを立ち上げ、URLも常に換え、被害の増幅が生じており、それを食い止めることは極めて難しくなっています。
その詐欺を働く人の殆どが、海外の人達であり、法が及ばないため、やりたい放題となっており、「安いものにはとげがある」なるべく、顔の見えるお住まいの販売店でのご利用をお勧め致します。

・お金を振り込んだが、送られてこない。
・注文とは異なる粗悪なものが送られて来た。
・連絡先に苦情を通知したが、販売はしていないと逆に、疑われる。
(個人情報を利用しての成りすまし販売なので、苦情を気かされた方も身に覚えが無く被害者である可能性が高い)
・注文した時の個人情報を悪用されたり(成りすましサイトの作成や犯罪に悪用)様々な迷惑メールを送りつけてくる。
(架空請求など・・)
・個人情報漏洩は、見えない部分でかなり大きく、ネットを使ったことの無い人でも、個人情報が悪用されることは防ぎようが無い一面もある。
上記のことで少しでも不審に思ったら、迷わずに最寄の警察署のサイバー犯罪の担当課へ相談されることが望ましいです。

尚、弊店の店名には、健康食の文字が書かれておりますが、食堂業務が主であり、食材やサプリメントや機器類などは販売しておらず、ネット販売も一切致しておりません。 食材・健康器具等を求めてのお問い合わせも多いのですが、販売店ではございません。
弊店の近くにある自然食材店「シンフォニー」さん等をご利用ください。

追記:詐欺サイト見極め方(参考まで)
・相当安く販売されている。
・日本語の文法がおかしい。
・通信販売法に基づく表示が曖昧である。
・電話番号が書かれていない。
・詳細な個人情報を求められる。
・先払い振り込み・クレジットのみの支払い。
・URLがおかしい。
・サイトが海外のサーバーを利用している。
・メールがフリーメールである。
・メールの内容が企業的でない。
・メールが日本語の文法とは少し違う。
・個人名でメールが送られてくる。
・メールで請求書を添付ファイルで送ってくる。
・メールが海外からのメールである。
・メールアドレスがおかしい。
・個人名義の振込先である。
・入力ページがセキュリティで保護された接続でない。

その他・・
最近では本物のショッピングサイトを全てそのままコピーして、会社の電話番号連絡先も全てそのままで、振り込み口座のみ変えるとか、クレジットの入力も全て同じ、しかし、その情報は海外詐欺グループへ流れる仕組みになっているものもあり、本物のサイトを良く利用する人でも見極めることが難しくなってきており、被害が増大しているが、法の及ばない国からの犯罪行為であって、検索エンジンから外す依頼をする、犯罪に使われた口座を凍結する位しか対応は出来ないため、金銭等が戻ることは難しいとされている。
只、クレジット会社によっては、不正利用された場合の保障を用意しているところもあるようですが、詳しくは把握していません。
犯罪に巻き込まれたら直ぐに行動を!

下記リンクは石川県のリンクです。
それ以外の地域にお住まいの方は、お住まいの都道府県の「サイバー犯罪に関する相談・通報窓口」をお探しください。

http://www2.police.pref.ishikawa.lg.jp/security/security11/
サイバー犯罪対策 - 石川県警察本部
(各都道府県にもあり)
http://www2.police.pref.ishikawa.lg.jp/…/se…/security10.html
サイバー犯罪に関する相談・通報窓口 - 石川県警察本部
(各都道府県にも窓口あり)
http://www.kokusen.go.jp/map/ncac_map17.html
石川県の消費生活センター等_国民生活センター
(各都道府県にも窓口あり)

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営業しています!今日20日(月)(春分の日)休まず営業!
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金沢自然穀菜食堂マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
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「たまご」使わない!たまごやき?
そう!これです!一切玉子使っていません!
スーパーフードとかぼちゃとお豆腐・・・
玉子使わないから原価がかかりすぎるため通常は置いておりませんが、たまに、お弁当やお食事の一品としてお作りしています。
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金沢市三口新町「自然食穀菜食マクロビ専門料理」健康食工房たかの

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ミルクを使わないグラタン超人気?
昨日、フェースブックとブログで、ランチはグラタンと投稿しましたら、「今日もグラタンしてますか?」とお問い合わせがたくさん!それで、今日もグラタンをお出ししています。
「たかのオリジナルのミルクを一切使わないグラタン」です。
伊勢神宮にお供えする奉納米を育てている御神田で稲穂が実りし時に、二度の台風に見舞われ、2本だけ生き残りし奇跡の稲穂、黄金色に輝くその稲穂は今まで見たことの無い新たな品種、伊勢神宮の宮司は「イセヒカリ」と名づけし、神様から授かりしこのお米を世の人へと広めてくださいと、志のある選ばれし稲作農家へとその稲種は伝えられ・・・

たかのでは、その玄米をナチュラルなお水で活性させ発芽させてそれを元に「いせひかり発芽活性玄米ライスミルク」をつくり、独自の製法でホワイトソースを仕込んで使っているのです。
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いろいろなおかずがついてる今日のランチのメイン料理は?「ミルクを使わないグラタン」1000円!
ほんとに久しぶり!グラタンをメインに致しました。
「たかの」特性ミルクを使わないグラタンは、幻の米「無農薬のいせひかり玄米」をナチュラルなお水で発芽活性させてから、それを元にライスミルクをつくり、ホワイトソースにと仕込んでいますので、とてもヘルシーでナチュラルなグラタンです。
しかも、何も説明しなければミルク使ってる?と思ってしまうほどの完成度に仕上げているのです。
とても人気があるのですが、寒い時期には重なる時も多く、いつきても同じものがメイン?となるのを避けるために、暫くランチのメインにはしてこなかったのです。
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自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
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IMG_839jjjj5「たかの」で使わせて頂いているお米「いせひかり玄米」と「いせひかり玄米の甘酒」をいせひかりを稲作されている奥野さんに持ってきて頂きました!
私の店では、この玄米を発芽活性させてから炊飯しています。
玄米から作った甘酒も、ものすごく甘く、自然発酵でこの甘さが出るとは素晴らしい!
私自身でも楽しんでいるのですが、私の場合は豆乳8:甘酒2で割ってちょうど良い甘さです。
共に店頭で販売しています!
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自然食穀物菜食マクロビ料理「健康食工房たかの」
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この画像のお料理はぜんぶ野菜と穀物で出来ています!
いわゆる「もどきもの」本物に似せたお料理ですが、それでも色々なスーパーフードや根菜などを組み合わせてバランスを考えてはいます!しかし、もどきものはもどきものであり、本物になることはありえないのです。
例えば、食養生系の食スタイルにはマクロビオティックとかいろいろなスタイルがありますが、共通して言えることは、動物から生み出される食材を避ける傾向にあります。
しかし、食べないのならば、それにより不足する栄養が身体に必要であれば、他のもので代替していかないといけませんし、只、代替するだけでは、個人個人で腸内環境や体質も異なるわけで、自分の身体からの声を見極めつつ、その食養生法を学び、自ら管理して行く知識が必要であり、それで体調なりを良き状態にバランス整えられないのならば、それは「好転反応」で無い場合も多く、身体にダメージを与え続けることにもなりえることから、体からの声を聞き分けて、不足していると思われる栄養があれば、時として、本物も食べなければいけない場合もあるように思います。
この判断は人それぞれ、マクロビしていようが、厳格な玄米菜食していようが、体に不足しているものが「それで補うことが出来ないのならば」場合により魚でも肉でも食べたほうが良いと言う事もあるようです。
数年前に、厳格にマクロビオティックしているお客様が、体調を崩されて整えるために、その当時マクロビを取り入れているドクターで有名な先生がいて、相談に行ったところ、魚を食べなさい!と指導されたそうです。
北陸に転勤で来られたお客様で「たかの」を検索されてご利用頂いたのですが、指導されてから、食べようとするけれど体が受け付けないんですと言われまして、私がどんな食べ方をしていますか?とお聞きしたところ、どうも「洋食」なのです。
ハーブとかオリーブオイルとか・・私は和食で食べれば食べやすいですよとアドバイスしたことがあります。
白身のお魚を軽く塩を振って、蒸して、ポン酢や柚子酢にお醤油一滴落として食べてみたり、軽く葛をまぶして、お吸い物の汁で火を通しても・・・お醤油で炊いても良いし・・・梅干を落として炊いても良いし・・・
それから、暫くしてご来店頂いた時「和風にしたら食べれました。体調も良くって」と喜ばれておりました。
その人にとって必要ならば、マクロビにしても玄米菜食にしても完全菜食主義者の方達のように動物愛護の思想から「食べるのかわいそう」動物食NO!とこだわる必要は無く「すこやかにに生き、すこやかに生活することが目標である食養生系スタイル」その方に必要であれば工夫して頂けばそれで良いのだと思います。
因みに、私の店では、動物系素材は一切使いませんから・・完全菜食のビーガンの方やベジタリアンの方や厳格なマクロビされている方や日頃の食の不摂生からのリセット目的の方やダイエット途中の一休みの方でも食べることが出来ますよ!
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金沢自然食穀菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
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photoererercat珈琲って健康に良いの?
珈琲が癌とかの予防になるとの巷の噂で「健康に良いんだ!飲もう!」と飲んでいる方も多いと思います。
しかし、珈琲にはカフェインが入っていますので、飲みすぎは厳禁?カフェインは避けたほうが無難!
それで、本当に珈琲は癌の予防になるの?というお話ですが、あるものには予防になるかも?と言う学者もいれば、あるものに対してはリスクが高まると言っている学者もいて、過信はいけませんよ!と言う事なのかも知れません。
気分転換等で楽しむぐらいに押さえておくのが良いのかも知れません?と言う私も実は珈琲好き!
フリーズドライのものは美味しくないので、気分転換に良いものを粗めに挽いて頂いたりはしています。
妊婦さんとかお乳をあげているお母さんで、珈琲好きの方には、「穀物珈琲」とか「タンポポ珈琲」とかは、カフェインは入っていないので、やさしいかも知れません!
自然食材店さんやナチュラル系スーパーやお薬屋さんで購入出来ますよ!もちろん「たかの」でも、あたたかいお飲み物としてお出ししています!
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自然食穀物菜食マクロビ料理専門店「健康食工房たかの」
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流行りものの健康情報にご用心!
健康に良いという情報は、尽きることはありません。
しかし、信憑性があるものは?と考えるとき、殆どのものが「フラシーボ効果?」では?と感じるのです。
つまり、気の持ちようで偽薬も薬となる・・
良く芸能人が健康情報番組や通販番組とか、自分のブログなどで、これはすばらしいとコメントすると、それを見た健康嗜好の方々がそれらに群がるのですが、別のものが出始めると、興奮が冷めたかのように忘れ去り、新しいものにまた群がるのです。
それは、新しいものに心を奪われることで今まで飲み続け食べ続けてきたものに「フラシーボ効果」を得られなくなり、また新たな「フラシーボ効果」を得るためにと動く・・それが繰り返されて行く、つまりは、心移りする方の殆どは、その健康食品や健康器具・・そのものが効果を発揮していたのではなく、心理的な要素が大きく影響していたのだと思います。
良心的な健康食品には「これはお薬ではありません健康食品であり、不足がちな栄養などを補うだけのものであり、これにより、体調や病などが改善されるものではありません」と小さく注意されているのですが、それを利用している方の殆どは、美容や体調や病などが改善されることを期待しているという矛盾が生じているようです。
国民生活センターの調査結果から、つい最近まで流行っていた水素水も効果が無かったのでは?と健康嗜好の方々の間で話題になっています。
今まで信じて高額な水素水製造機なるものを買いこんで使ってきた人や効能を期待して水素水をお取り寄せして毎日のように飲用していた人に激震「フラシーボ効果」が無くなり、新たな「フラシーボ効果」を得るためにと迷走する・・・
しかし、「フラシーボ効果」が必要なほど、人の心とは弱いものなのかも知れません。
流行りものの健康情報にご用心!
基本は、規則正しい食習慣の改善と生活習慣の改善!
それと・・不足がちな栄養などがある場合は「サプリ」なども!
サプリは只の栄養補助食品!お薬ではありません!
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自然穀菜食のマクロビ料理「健康食工房たかの」
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3月の営業日のお知らせ・・このページの前のページ以降に動画を投稿致しましたので、興味があればそこも参考頂ければ幸いです!
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海外からのお客様にも人気!ナチュラルヘルシーお弁当!
3月の半ば過ぎから春にかけて、海外から団体でお見えになられる旅行者様からのお弁当のご予約を複数頂いています。
海外での口コミなどから、私のお弁当を選んで頂いているようです。
お弁当の良い所は、食べる場所を選ばないと言うこと、観光バスの中や電車の中、公園や芝生広場や飲食可能な休憩所や自然の中でのアウトドアなどお好きなところで頂けるのも魅力的で、空いた時間を有効に使えるため時間の節約にもつながります。
喜んで頂けるように心をこめておつくり致します!

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金沢市自然食穀物菜食堂マクロビ料理「健康食工房たかの」
(マクロビオティック・ベジタリアン・自然食・穀菜食・ビーガン・野菜料理・世界最大旅行サイト「tripadvisor」推薦の店です!)
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金沢市で18周年を迎える自然食穀物菜食マクロビ料理専門食堂「健康食工房たかの」です。
繁華街でもなく住宅地の真ん中で、おしゃれ?とは言えない店、18年営んでいるとお答えすると皆さん驚かれるようです。
このジャンルのお店は次々と出来てはいるものの、18年の間には、殆どのお店が入れ替わっており、ナチュラル系のお店にとって、とても厳しい土地柄であり、18年と聞いて驚かれるのも無理は無いでしょう。
このお料理が必要な方に必要なものをやさしいものをとの願いをこめてお料理をおつくり致しております。
いせひかり発芽活性玄米ご飯と長期熟成5年味噌のお味噌汁でお待ち致しております。
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金沢市自然食穀物菜食堂マクロビ料理「健康食工房たかの」
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1000円!ぜん~ぶ、野菜で出来ている?ランチはいかがですか?
~マクロビ・ナチュラル・ヘルシーセット~
ヘルシーナチュラルやリセット目的のお客様・妊婦さんや小さなお子様連れのママ・ダイエットなどヘルシーをお求めの方・飲み会が続き、いまいち元気が出ない紳士淑女の皆さん・・老若男女に人気です!
お肉やホワイトソースと変わらないようなものもあり、野菜だけで出来ているとお答えすると皆さん驚かれますが、葉野菜・根菜・穀物・海藻などから作っているのです!
ヘルシーでナチュラル!心をこめておつくり致します!
ご飯は、いせひかり発芽活性玄米ごはん・白ご飯を選択頂けます!
自家製長期熟成5年味噌を使ったお味噌汁をお付けしています!
840円~2000円まで、ランチを揃えています!
詳しくは下のリンクをお願いいたします!
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金沢市自然食穀物菜食マクロビ料理「健康食工房たかの」
(マクロビオティック・ベジタリアン・自然食・穀菜食・ビーガン・野菜料理・世界最大旅行サイト「tripadvisor」推薦の店です!)
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~自然穀菜食のマクロビ料理「健康食工房たかの」近況~
四方山話~定期的に書き込んでいるお店の近況です。
☆まだまだ、三月の半ば過ぎまでは、雪が積もる事もありますが、今の時期はすぐに溶けますので、山越えして関西関東太平洋側などへ遠出する方(4月いっぱいまでは山越えは冬用タイヤが必要!)は別として、街中だけを走る方の中には、スタッドレス・タイヤからノーマル・タイヤへと取り替える方もいます。
(花見を過ぎる頃までには、取り替える方が殆どです)
☆春になるにつれて、団体様のお弁当予約が入ってきています。

☆最近、車の調子が悪く、18万キロ走っているので買い替え時期?外国では日本車は10万キロで新車扱い・40万キロ以上でも普通と言われているので、もっと乗れるかな?とは思いつつ(日本車ってすごいですね!)今年、車検通す時は、部品の交換とかで結構かかるとの見積もり!替え時かなと今の車に慣れているので、同じものを探していたら、走行距離も短く内装が綺麗な車をディーラーで見つけて、中古でも良いか?と買うことに致しました。(初中古車なので、ドキドキ??)
画像:今の看板のデザインとは違いますが、オープン当初は看板の上にお花のマークをつけていました。
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金沢市自然食穀物菜食堂マクロビ料理「健康食工房たかの」
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アレルギー対応・請けるにしてもお断りするにもやさしさと知識を!
私の店は、金沢市で18年近く営んでいる自然食穀物菜食マクロビ専門料理の食堂です。
食事制限のある方の中には、何とかなるだろう?との思いからご来店の方もいらっしゃいます。
せっかく来て頂いたのだから何とかしてあげよう!と思うのが普通ですが、それを判断するには知識が必要です。
なぜなら?軽く請け負うことで、お食事される方の健康を著しく損ねることになるかも知れないからです。

私の場合は、その方が食べれない食材が厨房にある場合は、すべてお断りしています。
僅かな成分でも、その方には致命傷になりかねないからです。
例えば、大豆だけで出来ている既製品のお菓子でも、裏の注意事項で「同じ製造ラインで小麦を使ったお菓子も作っています」と書かれていたりします。
その意味は、「このお菓子には小麦は使っていませんが、同じ場所に小麦も置いてあり、その成分が入らないとは言えません」と教えているわけです。
先日も「玄米は食べれますし、食べたいです、でも、白米に強いアレルギーが出ます・・白米に含まれる油がだめなんです・・」とのお問い合わせがございました。
玄米もお米であり、必ず白米の成分が入っておりますし、私の店では、無農薬の伊勢光玄米を発芽活性させてからライスミルクを手作りして、色々なお料理に使っていますので、お断りすることがお客様へのやさしさであると判断したのです。
また、お客様の中には、医療機関でアレルギーについての検査をしないで、ご自分の思い込みや第三者のアドバイスに影響されて判断し、心理的に身体に影響が出ている場合もあり、作り手が少しでもそう感じた場合は、お受けすることは避けたほうが無難なのです。
昨今、信じられないものにまでアレルギー反応が出る方も増えており、それには、請けるにしてもお断りするにもやさしさと知識が必要です!
補足:アレルギー対応食の条件とアドバイス
例えその食材等がこだわりの物であっても、アレルギーを危惧される方の多くは、目に見えない僅かな成分にも注意が必要であり、まな板や調理器具を洗浄しようともリスクは軽減出来ません。
調理で使用する備品を全て変える必要があり、同じ作業空間に、その方の危惧する食材等が無いことが基本条件となります。
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(マクロビオティック・ベジタリアン・自然食・穀菜食・ビーガン・野菜料理・世界最大旅行サイト「tripadvisor」推薦の店です!)
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IMG_8333388健康被害へのリスク軽減!たばこの排煙を吸わないことが自己防衛!
私の店は、自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店です。
店を始めた18年前から、完全禁煙!
自然食に興味のあるお客様から、アドバイスを求められる時も、食や生活習慣を改めると共に、タバコの煙を吸わされないことが大切ですよとアドバイスして来ました。
食のこだわり以上に害のあるのはタバコの煙なのです。

タバコの煙には4000種類以上の科学物質、70種類近くの発ガン物質が含まれ、肺で吸収され、その毒物が血液に混ざり、体の隅々の細胞に運ばれていくのです。
タバコを吸えば肺がやられる?と思っている方が多いのですが、その影響は体の隅々の細胞にも影響を与えるかも知れず、妊産婦や女性や子供に重篤な影響を与えるかも知れないのです。
それと、体が生まれもってデリケートな方や遺伝子的なリスクを抱えている人達のリスクを早めることにもなるかも知れず、吸わない吸わされないことが健康維持に求められるのです。
ここにきて、ようやく飲食店などの完全禁煙について行政が動くことになったようです。
「そんなに毒ならタバコ禁止にすればいいじゃん」
と思う方もいるかもしれませんが、タバコは吸い過ぎれば強い依存性が生じますが、麻薬ではないので禁止には出来ないのです。
只、受動喫煙(排煙を吸わされる)人の健康被害は大きく、禁止施設で吸っている人及びその施設には、多額の罰金が課せられる方向で法の整備が検討されているようです。
それほど、たばこの煙は恐ろしきもの・・それを知らないでどれだけ多くの方々が今まで犠牲になってきたことでしょう?
大陸から、降り注ぐ「黄砂」も、脅威、中に含まれる放射性物質・食中毒菌・アレルゲン物質・発ガン物質・ケミカル・・・「死の砂」と言ってもいいほど体に入れたくないもののようです。
これからの時期、花粉やウイルスや黄砂やpm2.5・・などをある程度防ぐ、高機能マスクは必需品です!
補足:
タバコの煙の大きさはpm2.5と同程度のもので、高機能マスク以外では防ぐことは出来ず、マスクで防ぐにしてもある程度に留まり、見えない煙のある空間にも近づかないことが最大の防御となります。
ある程度防げる高機能マスクですが、最近では、大陸から飛来するものの中には、2.5よりもさらに小さい微粒子も確認されており、より優れた高機能マスクが求められ、命の危険がある大陸では、完全に鼻口を隙間無く覆うことが出来るガスマスクのようなものまで出ているようです。
画像:金沢市禁煙認証マーク
(全国禁煙となれば、この認証制度も必要無くなることでしょう)
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金沢市自然食穀物菜食堂マクロビ料理「健康食工房たかの」
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