金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

juillet 2017

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まだ少し気持ち早いのですが、「おせち」のお問い合わせが御座いました!
毎年、お盆前に帰省されて来られるご常連様、毎年、お盆とお正月に帰省されて来られるそうです。
お食事の後でおせちのご予約も毎年頂いております。
おせちのご予約受付は、毎年、お盆過ぎからクリスマス前後まで!
勿論、予約一番乗りの嬉しいご縁に感謝です!


▽まだ気が早いかも知れませんがおせちのページです。
(マクロビ 自然食 無添加 金沢 野菜 おせちの予約窓口)


http://oseti.rdy.jp/


http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm


金沢・自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm

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photockkkkkkatあま~い「とうもろこし」収穫してきました!
借りている自家栽培の畑・・とうもろこしが実りました!
とうもろこしは「炭水化物」太ると思っている方がいますが、実は、炭水化物は御飯よりもものすごく少ないのです。
それに、様々な機能的なファイトケミカルも含まれており、ダイエットにも適している?ようなのです。
それを言い事に、殆ど食べつくしてしまい・・・
食べすぎはいけませんよね・・・反省です。

自然食に興味がある方の多くが、少しでも健やかな時間をすごしたいと願いナチュラルな生活を実践しているようです。
私たちは先祖伝来、医学が発達していなかった大昔からそれを願い続けています。
しかし、最近、身体に対するリスクの大半が遺伝的な要素が関係していることが判ってきている様で、血液(遺伝子)を調べる事で、隠れた病や様々なリスクが判るようです。
ゲノムの分野は著しく進歩しているらしく、近い将来は、遺伝子治療が主軸となると言っている学者の方もいるようです。
がん細胞を正常な細胞に戻したり、痴呆症が改善されたり、老化の進行を抑えたり、難病が治癒可能になったり、難しいとされる遺伝的なリスクも回避できるかも知れません!
夢のようなお話で、まだ夢なのですが、夢が正夢となることを願うのは私だけではないはずです。
近い将来「ゲノム・・に行って来るわ~」と誰でも気軽に利用できる時代が来るかも知れません?
只、今現在は、まだまだ発展途上・・隠れた病気やリスクを見つけること、その人に適した治療法を選択するための参考として利用されるに留まっているようでもあり、やはり、日頃からの健康維持としての食生活や生活習慣の改善が一番重要!のようです・・

金沢・自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
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珈琲の花が満開です!
たかの店内の珈琲の巨木に一斉にお花が咲きました。
店内は冷房をフル稼働!暑すぎず寒すぎず(26度に設定)しているのですが、時期が来れば毎年花咲き実を付けます。
やさしい食を求めてご来店のお客様の目を楽しませてくれているようです。
金沢・自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
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IMG_7860ggかる~いミニ・お弁当も穀物と野菜だけで出来ている!
今の暑いじめじめとした北陸特有の食欲が減退する時期に、とても人気なのが、この画像の「ミニ・お弁当:840円」です!
普通サイズのお弁当は、1050円からなのですが、オープンから数年経った小春日和のある日、店の前で一番下の子供と体操をしていた所、あのーと女の子が「お弁当って、これよりも小さいのってありますか?」ダイエットをされていて、その合間に食べる軽めの物がないかと言うことでした。
女の子は暑くなるにつれて大変です!
暖かくなれば薄着になるし、海水浴やプールなどに行けば水着も着なければいけないし、6月に婚礼する方も多く、それまでに痩せたいと願う女性の方も多く、春先からエステやダイエットの利用者が増えるそうです。
そこで、この「ミニ・お弁当」をメニューに加えたのですが、結構今の時期は人気なのです!
金沢・自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
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定休日は日曜日なのですが、たまに平日もお休みを頂いています。
平日のお休みと言えば・・私は元は板前でしたので、大学を卒業してからは、不定休・不定時でずーと生活して来ましたので、平日休みを頂いても別に何も感じませんが、殆どの方は、幼稚園・小学校・中学・高校・大学・社会人・・と現役でいる間は、週末・祝祭日・お盆休み・お正月休みと「ずーと」同じサイクルで一定の時間軸を基本として生活されて来たため、突然に、自由業・サービス業に転職されたり、定年退職されたりすると、いきなり、平日が休みとなる・・皆が働いている時にお休みになる!
平日に自由な時間が持てるからある意味良いのでは?「いやいや」生活のリズムが狂い始めるのですから、心身ともに受けるダメージは計り知れません。
特に、定年退職された方は、ぽかりと穴が開いたように、楽になる!好きな事が出来る!ではなく、その間逆「空しさ」が身体をも蝕んでくる・・・
健康寿命を延ばしつつ、心身ともに、すこやな時間を継続して行くには、今まで生きてきた時間軸をいきなり崩すのでは無く、現役と同じサイクルで無理することなく生活を組み立てることが、必要であろうと思います。
金沢市三口新町 たかの
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△この上に、動画が表示されます。
表示されない場合は、セキュリティーを確認ください!

イセヒカリ発芽活性玄米御飯「おなか」かる~く消化にやさしい!
美容?すこやかなひととき?目的は様々?・・真夏でも重たくないから一番大切な部分も全て頂きま~す!!
金沢市三口新町 たかの http://kirameki-takano.com/
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△この上に、デザートの動画が表示されます。
表示されない方は、セキュリティーを確認ください!

植物性100%お野菜のデザート(乳成分・たまご一切使いません)
金沢市・三口新町 たかの http://kirameki-takano.com/
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我々の生活には水が欠かせません!
良い水を使うことは、生き物全ての基本となるものです。
自然食系のお食事のお店をしていますと、まず何にこだわるべきか?と、ご相談頂くこともあります。
勿論、食材等も大切ではありますが、私が思うには、食材云々よりもまず、喫煙・受動喫煙から逃れる事と共に、水が良くなければ全てが無になりえると思うのです。
出来れば、禁煙・受動喫煙完全防止・水環境の改善が重要!
特に、幼児を抱えている若い世代には、この二つは特に重要かつ将来をも左右されるかも知れないこと?
喫煙・受動喫煙は、肺で吸収され、それに含まれる様々な毒や発がん物質が体の隅々の細胞へと運ばれている事から、特に幼児の脳に少なからずとも影響を与え、様々なリスクとダメージを身体全体に与えかねないこと、身体が完成された成人であってもリスクとダメージは大きく、男性もですが、特に臓器の多い女性の健康を害するリスクが極めて高いと言う点、水道配管が鉛管である場合、そこから溶けて含まれる鉛が幼児の脳に影響を与えかねないこと!鉛が有毒であり、健康を害すると言うことで、古い鉛管を随時取り替える作業が行われているようですが、まだ完全には出来ていないようです。
難を言えばどんなに素晴らしい浄水システムでも鉛を完全に防ぐ事は極めて難しく、鉛は、人体に毒であり、100%除去出来なければリスクの軽減は難しいと考えざるを得ません。
浄水システムで、完全(100%)に取り除けるものがあったとしても、メンテナンスが目が飛び出るくらい高額なのが普通です。
そう言う事もあり、放射能汚染事故も追い風となり、飲み水だけでもと、最近特に水ビジネスで急成長しているのが「ウォーターサーバー」です。
様々なメーカーが参入されて価格競争が激化しています!
只、それだけでは、お風呂・洗面・野菜洗い・お皿洗い・・等までには使えません・・・もしも、お引越しや新築される方がいましたら、水環境だけはよく調べて鉛管を使われていない所を探し出すこと、マンションなら、貯水タンクが新しく配管が新しく、メンテナンスが神経質なほど良くされている所を選ぶことです。
水道原水の水質検査基本オプション以上の精細な依頼を事前に試みるのも転ばない杖となるかも知れません。
特に、暖かくなる夏場に集中して、配管及び貯水タンクが粗悪である場合、様々な有害物質による汚染率は高くなって行きます。
上記のように充分に安全面のチェックを事前に行い満足出来た場所であれば、安価な浄水器でも活性炭がぎっしり詰まった浄水器を付ける事で、水道原水に含まれる塩素や微量な農薬などをろ過することで、飲み水用に、ボトルドウォーター・ナチュラルウォーター・ナチュラルミネラルウォーター・「ウォーターサーバー」を選択しなくても、洗面・野菜洗い・お皿洗い・飲み水にと、水環境の改善を解決できるかも知れないからです。
我々の生活には水が欠かせません!
良い水を使うことは、生き物全ての基本となるものです。

金沢市自然穀物菜食マクロビ専門料理
健康食工房たかの
金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
開店11:00ラストオーダー20:00
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穀物菜食またの名をマクロビオティック:マクロビ、この食事法で料理屋を始めようと試みる方もいますが、とにかく原価がかかりすぎる事から、健康ブームが高まるにつれて、数多くの企業が参入する中、その殆どが撤退して行くこととなりました。
様々な機能的な穀物・スーパーフードを全体の割合の50%以上使い、天然醸造の調味料や自然食材・自然に近い水環境の構築など、通常の健康食系の食事スタイルやベジタリアンやビーガンと言うストイックな菜食系料理と比べても、調理環境の構築と材料費がとにかく跳ね上がるのが、穀菜食:マクロビオティック料理です。
からだがデリケートな方や動物性のアレルギーなどをお持ちの方など何頭の目的を持って実践されている方の場合は長続きはするのですが、育児世代のお母様方が、お子様に優しい物をと、この食事法に出会い、一時期は一生懸命されて見ても、お子様が成長されて行く過程や志を同じくされるお仲間と離れる事により、殆どの方がこの食事から離れ行くのは、お子様の教育費が嵩む中での食費を抑えざるを得ないと言う事情もあるようです。
とにかく、食にこだわると言うことは、ある意味覚悟が必要です!
私は、デザートにまで雑穀:スーパーフードを組み合わせる事もあり、その場合は原価が自ずと跳ね上がります。
穀菜食:マクロビオティックでは、自然食材・スーパーフード・雑穀系・・が高額でも使わざるを得ないのです。
お弁当やお惣菜などのご予約があります時に、お客様にご予算がある場合は、原価を合わせるのに何を省いて行くかといいますと、雑穀系スーパーフードを削って行きます。
ある程度の嵩を維持しなくてはいけないので、安価な自然系食材に置き換えていくのです。
場合により、お客様のご予算が極めて厳しい場合は、事前におことわりした後で、穀菜食:マクロビオティックのお料理ではなく、ベジタリアンやビーガンのお料理にまでダウングレード「穀菜食」から「菜食」へと切り替えて提供しております。
穀菜食:マクロビオティックの料理は、原価が高額になるのは、避けては通れないのです。
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IM333G_6377IMG_832jhhhh3今日 お店しています!
今日は海の日、月曜日・・営業しております。
金沢市自然穀物菜食マクロビ専門料理
健康食工房たかの
金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
開店11:00ラストオーダー20:00
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2014w カ1124レンダー3月
もう少しで夏休み到来です!
ご旅行・DIY・帰省・キャリアアップ・・何をするにも楽しみな大型連休!
予定を決められた方も多いと思います。
金沢にお立ち寄りの際には、お食事等のお役に立てれば幸いで御座います。
心よりお待ちいたしております!
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
健康食工房たかの
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2014w カ112ddd4レンダー3月
8月の営業日が、決まりました!
遠方からのお客様から、8月の営業日のお問い合わせを頂く中、通常よりも早めに、お知らせする事に致しました。
7月の休業日は、16日、23日、24日、30日です。
8月の休業日は、6日、11日、12日、13日、14日、15日、20日、27日です。
金沢・自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
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暑中お見舞い申し上げます!
金沢の自然穀菜マクロビ食堂「たかの」
今日の金沢もとても蒸し暑い日です!
昨日も熱中症で沢山の方が救急搬送されたそうで、今日も昨日同様心配な日、充分な水分補給と扇風機や冷房などで、凌ぎましょう!
私の店も冷房フル稼働と扇風機を稼動させて、爽快な室温を保ちつつお客様をお待ちしております!
この暑さのさなか食欲不振などの方も多く、玄米御飯は今の時期は、とてもお腹に重いのですが、私の店の「いせひかり発芽活性玄米御飯」は「玄米ごはんとは違い、しろごはんと同等に軽いので重たくも無く」やさしい食を求めてのお客様にご利用頂いています。
さて、お客様から、お盆休みのお問い合わせも増えてきています!
近日中には、夏期営業日のご案内を致しますので宜しくお願いいたします。
暑いさなか、おからだご自愛頂きますよう
すこやかなる日々心からお祈りしております。
店主敬白
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IMG_3fffds776たまには ゆ る め も・・いいね
たかのには、食に、こだわりを持っているお客様も沢山お見えになられています。
ダイエットやヘルシー嗜好・からだを壊されてすこしでもやさしいものをとの思いからお見えのお客様・普段の食の乱れからリセットしたい・おなかを休めたい的なお客様・食養生系の食事スタイルを頑なに実践されているお客様など、目的は様々なのですが、がちがちにこだわっている方も、健康であるならばたまには、ゆるめても良いのではと思う事はあります。
健康で20代前半の方は、多少油物が多くても、ジャンクな食をお召し上がりになられても、からだの内なる力がバランスを保ってくれるもの・・それが、20代半ば過ぎともなると、からだに過酷なストレスとなり、蓄積されて行く事に・・
年齢と健康状態により、たまには、楽しみで嗜好品的な食も頂いても ゆ る め も・・いいとは思うのです。
金沢・自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
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△この上に動画が表示されます。
表示されない場合は、セキュリティー設定をご確認ください!

動物性の食材を使わない、スーパーフードが心地よい、とってもヘルシーなマクロビオティック弁当。
手づくりの味・安心の素材とおいしさ・他では味わえない味!と好評です。
気軽に、手軽にマクロビ体験してみませんか?
白山麓の大自然と清流の中で、伊勢神宮生誕の奇跡の品種「イセヒカリ」を世に広めてくださいと無農薬稲作巨匠のお一人「奧野」さんにその稲種は托され増やされた尊きお米を使用しています。
食を通じてすこやかなる時を応援したいと願いを込めて、食のバランス調理方法に工夫しています。
素材の良さを引き出すために、オーサワジャパン・ムソーの厳選された食材を主に使い、余計なものは一切加えず、添加物・保存料・合成着色料・化学調味料・白砂糖は使いません。
金沢・自然食穀物菜食マクロビ専門料理「健康食工房たかの」
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
http://deli.noob.jp/
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自然食では、油は少なく、良い油で新しい油を常に使うことが基本で、油に色が付き始めたパワーが無くなった油は、思い切って捨てるのが常識です!
例えば、割烹の天婦羅は真っ白、それは、常に新しい油を使っているからで、中には胡麻油を配合して若干色を感じる場合もありますが、原則薄い色の揚げ上がりになります。
それが、何べんも捨てることなく足し油で使い続けると、油が次第に黒くなって、揚げ物に黄金色に色が付き始める・・コロッケも新しい油で揚げると色が付きません白く揚る!色が付くと美味しそうに見えますが、新しい油では無く使いまわしの色が濃くなった油で揚げているのです!
私の店では、オーサワジャパンの高額な良い油を使い、その都度新しい油を使いますので、フライ物でも、から揚げでも白く揚ります。
補足:
一般に良く使う油で酸化し難い油ランキング!
酸化し難いもの(胡麻油・オリーブオイル)酸化し易いもの(菜種油・・)
自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ホームページ http://kirameki-takano.com
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私の店は、自然食穀物菜食マクロビ系のお料理の店です。
いわゆる、健康食系のお店なのですが、お客様の中には、店のメニューは全て健康的なんだと思い込んでいる方も中にはいて、ここぞとばかりに、油物ばかりを注文して食べてしまう方もいるようです。
嗜好品的に単品には、油物のメニューを増やしてはいますが、若い方で健康な方ならまだ、からだがバランスを整えますが、20代半ば過ぎからは、良い油を使っても、からだに沢山油を入れることは好ましくないことで、ヘルシー生活やダイエットには間逆な効果となります。
私の店でお勧めなのが油物の単品よりもセットメニュー!
あと、テイクアウトなら、お弁当・オードブル・おかずセットです!
只、週に一度、お店の近くの自然食材ショップさんへ宣伝もかねて、ごく普通の食事をされている若い年齢層の方対象に「ミニ・お惣菜セット」をお出ししていますが、これについては、嗜好品的に油物をどっしりと食べ応えのあるように組み込んでいるため、ヘルシーやダイエットには間逆?からだのデリケートな方は、お召し上がり頂かない方が良いかも知れませんので、三口新町の「たかの」でお惣菜セットをお求めください!
とにもかくにも、健康食のお店に食べに行かれても、ヘルシーナチュラルやからだにやさしいもの、ダイエットや美容などを求めるのならば、新しくどんなに素晴らしき良き油を使っていたとしても、油物は極力避けた方が無難です!
自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
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私オリジナルの「発酵旨み調味料」でつくるお料理
植物性100%でも、動物性の旨みに近いものへ!
自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ホームページ http://kirameki-takano.com
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早朝から「自家製発酵旨み調味料」の仕込を致しました!
私が開発したオリジナル!これを加える事で、植物性100%のお料理に動物性に近い旨みを含める事が出来るのです!
作り方を教えて欲しいと言われる事もありますが、門外不出、どこにも書きとめるでも無く、私の頭の中だけにレシピを書きこんでいます。
自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ホームページ http://kirameki-takano.com
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生野菜系収穫過多ー農薬を使わない自家栽培の生野菜
金沢は数日前から、雨模様・・じと~とした不快指数多き日々が続いています。
雨降りと湿度の多い蒸し暑苦しい日が続くと、畑の野菜は目を放すとものすごく大きくもなり、胡瓜なんか巨大化!
自家栽培の生野菜系が次から次へと出てきています!

自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ホームページ http://kirameki-takano.com

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