金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

octobre 2017

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土曜日営業日です!土曜は味噌汁お代わり自由の日!
実は土曜日は、たかの手作りの5年熟成のお味噌を使ったお味噌汁がお代わり自由なのです!
ご常連様はもう既に知っていると思いますが、始めてご来店のお客様もお気軽に「お味噌汁お代わり」出来ますのでお声をかけて頂ければ幸いです!
因みに三年番茶もお代わり自由ですよ!
沢山仕込みますのでお気軽に!
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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寒暖の差が激しい今の時期には身体を温める冬野菜を!
最近の金沢の朝晩は暖房器具が無いと凍える辛い日々、身体が冷えると、ろくな事は無い、免疫系が低くなる・・風邪などを患いやすくなる・・昔から冷えは万病のもととか言われているけれど、本当の事!
夏野菜の多くは、身体を冷やす働きがあります。
冬野菜の多くは、身体を温める働きがあります。
夏野菜は彩が良いですが、食べる事は控え、冬野菜で身体の内側から暖めたいものです。
もうすぐそこまで冬が来ています・・今年の金沢の冬は雪が少ないとか・・平年並みとか・・雪が降らない降ると言うより、確実にこれからの季節寒くなります。
身体を冷やさないことが肝心です!
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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健康食工房の四方小話~たまには店の近況を!
「なぜ?クリスマスイブから店を閉めるのですか?」
金沢に帰省した際に食事しようと思ってたのに年末はお休みなのですか?とのお尋ねも数日前から頂くようになりました。
クリスマスイブから完全に店を閉めておせちの仕込みに入ります。
なぜなら、おせちの作り手はわたし一人!全てを手作りで作るわけで、お食事をお出ししながら並行して作る事は困難かつ、人の出入りがありますと、衛生面での問題も出てきます。
一人で作るの?と思う方もいるかも知れませんが、私しか作れないおせちなのですから、一人で作るしかないのです。
わたしの場合、クリスマスイブの前日、冷蔵庫の中のお料理を全て廃棄し、冷蔵庫の中を空っぽに致します。
店の入り口を締め切り、塩素系消毒液で床から椅子からテーブルから厨房の中や冷蔵庫の中まで全て消毒しつつ大掃除を致します。
換気扇をつけて窓を開け塩素を洗い流し何度も拭いても揮発して部屋に充満した塩素の匂いが消えずに残るため、暫くは仕込は出来ません。
暫くして匂いが消えた所で、剥き物から始めて、次は酢の物系と言うように・・大晦日前日に煮物系を仕上げます。
大晦日の前日にもなりますと、空っぽにした業務用大型冷蔵庫2台がおせちの仕込料理で隙間無く埋まります。
そこから、わたし一人で盛り付けに入るわけです。
梱包とか簡単なものは家内に手伝ってもらいますが・・
クリスマスの前日から家族も厨房への出入りは禁止にしています。
今年も残り僅かおせちに使う乾物で倉庫が埋まってきています。
http://oseti.rdy.jp/
(たかの手作りおせち詳細 スマホ対応)
http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm
(たかの公式ホームページ内 たかの手作りおせち詳細ページ)
https://www.facebook.com/notes/1302282933123265/
(facebookノート たかの手作りおせち詳細ページ)
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寒い季節に!「玄米甘糀」は最高のお飲み物です!
濃厚な玄米甘酒で甘味料を添加していないのにものすごく甘い!豆乳などで薄めて温めて飲むと美味しいです。
この甘酒、類似品は幾つかあるのですが、何が違うのかと言いますと、北陸のカリスマ的無農薬農園主で沢山のお弟子さんを輩出されている奧野さんが自ら稲作されている「いせひかり」玄米であること!
伊勢神宮の神様にお供えする稲田で奇跡的に誕生した新品種「いせひかり玄米」を贅沢に使っている貴重な「玄米甘酒」!
本来、伊勢神宮の神様にお供えする稲田の稲種が新品種と言えども、一般の稲作農家に渡ること自体が難しい!
平成元年、伊勢神宮の神様にお供えする稲田に、幾たびの大型台風が過ぎ去ったあと、稲は全て倒伏したかのようにみえました。
しかしその時、その稲田に2本だけ背丈が低く光を浴びし黄金色に輝く不思議な稲穂があったのです。
調べて見るととても生命力のある美味しいお米である事がわかり、伊勢神宮の宮司は、このお米を「イセヒカリ」と名づけました。
この奇跡のお米を世に広めてくださいと、全国の志を持つ稲作農家の方々へその稲種は托され、増やされていく事になりましたが、この「イセヒカリ」は一定の収量と品質を保つこと、育てることが極めて難しく「作り手の心を読み作り手を選ぶ稲」とも言われているようです。
この尊いお米!もちろん、わたしも頂いています!
「いせひかり」に出会えてありがとう!
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△この上にたかの手作りおせちの詳細動画が表示されます。
動画が表示されない場合はセキュリティー設定をご確認ください。

無添加 自然食 手作りおせち 予約承り中です!
自然食材を贅沢に使ったこだわりつくしたおせちです。
おせち:4人前17,500円(税込18,900円)で予約承ります。
おせちご予約特典(ケーキの割引)お野菜ケーキ(大根)通常税込み1,944円を税込1,700円で予約承ります。
(ケーキもご予約頂ける方は、おせちと一緒にご予約ください)
※お引渡し12月31日正午から夜まで(深夜相談)
※ご予約条件 店頭お引渡し可能な方 店の近くで出前可能な方 発送は致しておりません。
※ご予約方法 お電話での受付 フェースブック・メールでの受付(返答を持って受付)
石川県金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 金沢市で18年間営んでいる自然食穀菜食マクロビ専門料理の店
下記のリンクもご参考ください!(ページ内容同様)
http://oseti.rdy.jp/
(たかの手作りおせち詳細 スマホ対応)
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(たかの公式ホームページ内 たかの手作りおせち詳細ページ)
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(facebookノート たかの手作りおせち詳細ページ)
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△この上に「たかのおせちの」動画が表示されます。
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予約受付中!無添加,自然食,手作りおせち(自然穀菜食 マクロビ ベジタリアン ビーガン)
自然食材を贅沢に使うこだわりつくしたおせちを楽しみませんか?
おせち:4人前17,500円(税込18,900円)で予約承ります。
特典:お野菜ケーキ通常1,944円を税込1,700円で予約承ります。
(ケーキも欲しい方は、おせちと一緒にご予約ください)
※お引渡し12月31日正午から夜まで(深夜相談)
※ご予約条件 店頭お引渡し可能な方 店の近くで出前可能な方 発送は致しておりません。
※ご予約方法 お電話での受付 フェースブック・メールでの受付(返答を持って受付)
石川県金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
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おせち料理製作者:自然穀菜食 店主料理人:高野
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(たかのおせち詳細サイト スマホ対応)
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(たかの公式サイト おせちの紹介)
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(フェースブックページ たかのおせち詳細ページ)
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土曜日営業日です!お待ちいたしております!
午前11時からオープンで中休み無く午後8時ラストオーダーですので、一日を通してお好きなお時間にご利用頂けます!
店は、画像のようにこじんまりした着飾ったタイプのお店ではありませんので、普段着でも安心ですよ!
まわりを気にする必要も無いアットホームなお店です。
ファミリー・小さなお子様・赤ちゃんとご一緒でも大歓迎です!
もちろんデートでも、お一人でも、お食事会でも!
着飾ったお店で無く・アルバイトも雇わない・作り手はわたし一人!
料理以外に出て行く月々の経費を抑えているからこそお料理にとことんこだわれるのです!
どうぞお気軽にご利用頂ければ幸いです!
店の前が満車でも絶対に帰らないでお声をかけてくださいね!
ご案内いたします!
食に対しての詳しいこだわりは?宜しければ下記のリンクをどうぞ!
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今日土曜日の早朝お渡ししたマクロビお弁当です!
こだわりつくした自然食のお弁当です。
ベジタリアンやビーガンの方でも食べれます。
たかのまで取りに来て頂ける場合や、まとめてご注文頂いた場合の出前など、営業時間外でもお渡ししております。
わたしは、午前5時前から午後10時過ぎまで厨房で作業しておりますので、手が空いておりましたら、営業時間外のお引渡しも可能な場合もあるのです。
朝の出勤途中でお立ち寄りとか・・・
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お客c様ddd各位
年末年始の営業日のお知らせ
弊店では毎年おせちの仕込みのため12月24日クリスマスイブ以降から 12月31日まで店を完全に閉めて おせちの仕込み入り、12月三31日は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。
年始は、毎年五日ごろからの営業となり、その期間のお食事等は、ご用意出来ません。
年末年始に金沢に帰省されるご予定のお客様、 金沢からお里へ帰省されるご予定のお客様、 弊店を利用検討のお客様には、おせち料理のご予約をお勧め致します。
年末のご予定が未定なお客様で大晦日数日前まで予定が判らないお客様でも、クリスマスイブ以降も厨房にて、おせちの仕込をしておりますので、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いで御座います。
おせちの数に余裕がございましたら、ご予約可能な場合もございます。
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ヘルシーセット(1,000円)無添加ヘルシーが常識!
すべて植物から作るヘルシーナチュラル!
朝採りたての生野菜とペンネのアマランサスハーブサラダ
イセヒカリ発芽活性玄米ライスミルクの野菜グラタン
キヌアの野菜たっぷりハンバーグ
自家製五年熟成味噌のお味噌汁
イセヒカリ発芽活性玄米ごはん
その他・・・もりだくさん!
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無添加ヘルシーで当たり前!「たかの」今日のお弁当
シンプル弁当(1,050円)全て植物から作る!
・イセヒカリ発芽活性玄米ライスミルクをホワイトソースにした野菜のグラタン
・キヌアと多種の野菜を使ったハンバーグ
・もちきびとヒエのかぼちゃクリーム豆腐
・アマランサスとペンネのハーブサラダ
・根菜いろいろ金平
・小松菜の胡麻和え
・ひじきの旨煮
・切り干し大根の旨煮
・大豆の旨煮
・大根の南蛮漬
・いせひかり発芽活性御飯(小豆・黒米・緑豆入り)
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とても贅沢なそれでいてヘルシー・マクロビオードブル(大5,250円)
今日おつくり致しました!
全てお野菜から作られている?とは思えないほどの完成度!
牛乳使わずにグラタン!玉子使わないのに玉子みたい!
お肉使わないのにお肉みたい!
デザート・・大根で作られているケーキ??
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ヘルシー盛り沢山!マクロビ・シンプル弁当(1050円)
今日おつくり致しました!
こだわりつくした調理法とお野菜だけで作られた無添加が嬉しい!ヘルシーナチュラルなお弁当です!
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とてもヘルシー マクロビ・Mini弁当(840円)
今日おつくりしました!全てお野菜から出来ているヘルシーミニ!
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本日、9日月曜日体育の日休まず営業しています!
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土曜日のお昼前21世紀美術館にお弁当の配達に出かけた時、やはり郊外と金沢の中心地とではこんなにも賑わいが違うんだ!と感じました。
ご依頼い頂いた担当の方から21世紀美術館の裏手の入り口から入ると近いと言う事で、車を道に横付けして、家内にお弁当を持って行ってもらったのですが、観光の方も多く、金沢マラソンも近いからでしようか?ランニングを楽しんでいる方も、家族連れの方もとても多く、綺麗な芝生が心地よい金沢にこんな場所があったのかとぬくもりの空間に心温まりました。
お弁当の秋!真っ盛り ですね!
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「たかの」駐車場は店の向かいの駐車場に大型車3台、店の前に軽なら3台、普通車なら2台、横の自宅に大型車1台停めれるようにしています。(合計6台分位)
駐車スペースが限られておりますので、団体様は乗り合わせてきて頂きますと助かります。
とは言うものの、満車の場合は何とか誘導いたしまして停めて頂きますのでお声をかけてください!
今まで、停められなくてお帰りになられた方は18年間営業してきて数回だけで、それも、お声をかけて頂けなかった方です。
この前、数日前から数人のご予約を頂いていたお客様で18年の内始めてお声をおかけ頂いた方で「停められないからキャンセルしたい」とお帰りになられた方がいましたが、何とか停められるようにと誘導したのですが、その内のお一人の方が止められないと思いこんで先にお帰りになられてしまったようで、とても申し訳無い事を致したと反省しております。
事前に幹事の方に、止められない場合はお声をかけてくださいとお伝えしておけば良かったのです。
私の店は、北陸でこだわりつくしたお料理をお出しする店、私のお料理で無いと食べれないと通われている方も多く、先に帰られた方のお心を鑑みるとき、誠に申し訳無く思っております。
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年末年始の営業日のお知らせです!
年末の営業日のお問い合わせが複数ありましたので、お知らせいたします。
弊店では毎年おせちの仕込みのため、12月24日クリスマスイブから、 12月31日まで店を完全に閉めておせちの仕込み入ります。
12月31日は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。
年始は、毎年5日ごろからの営業となります。
その期間、お食事及びお弁当やオードブル等はご用意出来ません。
年末年始に金沢に帰省されるご予定のお客様、金沢からお里へ帰省されるご予定のお客様、弊店を利用検討のお客様には、おせち料理のご予約をお勧め致します。
年末のご予定がぎりぎりまで決められないお客様!
店は閉めておりますが、クリスマスイブ以降も厨房にておせちの仕込をしておりますので、まだ余裕がございましたら、予約可能な場合もございますので、ご相談頂ければ幸いでございます。
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金沢の夜は冷えこみ、早い人はもう暖房器具を出されたのではないでしょうか?
私の店では、西日が入るため日中は暖かく、まだストーブは出してはいませんが、自宅では、灯油ストーブはまだ早いかな?と電気ストーブを出しています。
しかし早いもので、今日は「じゅうごやのお月様」金沢の空には、まあるいお月様が綺麗に見えています。
今日は店はいつになく静かで、この時とばかりに仕込みを!
嬉しいご縁で今日またおせちのご予約を頂きました!
それを良い事に、仕込が終わり、おせちの容器や包装材を発注!
今はここに書き込みながら、おせちに使う九州産原木干ししいたけを購入すべく検索しています!
良い物を早く買いしめないと・・・たくさん予約が入ってくるかな?
もうそういう時期なのですね・・・
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