金沢市　お野菜たっぷり穀菜食堂　私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性１００％の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

mai 2018

2014w カ112ddd4レンダー3月
ご愛顧頂き有難う御座います！
時の経つのは早いもので６月の営業日お知らせです。
やさしいお料理でお待ちしています！
金沢市無添加自然食　穀菜食の食堂　健康食工房たかの
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
TEL：０７６－２６３－７７３０
homepage：https://kirameki-takano.com
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究極世界に一つだけの「味噌汁」大好評！
今週に入り「たかの手前味噌汁」を目的？にご来店頂くお客様が増えてきました。
真っ黒に濃い色の味噌汁なのでインスタ映えしないと思うのですが、お料理も撮られてはいるものの、お味噌汁だけをお盆から出してスマホで撮られている方がかなりいます。
９年熟成超長期熟成手前味噌を使ったお味噌汁です。
汁色は真っ黒に近いものの、薄味減塩であり濃厚な旨みがあり、見た目と異なる食味にみなさん驚かれるw(゜o゜)wようです。
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無添加自然食の穀菜食料理専門店のお弁当
無添加　自然食　穀菜食料理専門店「たかの」では、
店内でのお食事とは別にテイクアウト料理もご利用頂けます。
（自然食・無添加料理・穀菜食・健康料理・マクロビ・ベジタリアン･ビーガン・野菜料理・・・）
金沢市三口新町３－１１－２２　TEL：０７６－２６３－７７３０
健康食工房たかの　営業時間：午前１１時～午後８時（LO）日曜定休
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名水：湧き水を美味しく持って帰りたい方必見！
私の店は自然食の料理、避けて通れない基本が自然に近い美味しいお水を使うことです。
今から20年以上前、店を始める以前からお水に関していろいろと知識を深めて来ました。
「水を異質な物に変えないで自宅に持って帰る方法」
を今回題材にしたいと思います。
さて、美味しいお水とは？
溶解力が強く、消臭能力が強く、表面張力が低く、浸透率が優れているもの、軟水である事、マイナスイオンを含んだ物、水以外全て取り除かれたものではなくミネラルバランスが良いもの、塩素・トリハロメタン・有機物・ダイオキシン・鉛・農薬等が含まれていないものと言うように様々な条件がありますが、簡単に言えば安全で綺麗で自然に近いお水と言うことです。
全国には名水が沢山湧き出ています。
では、そのお水を美味しく持ち帰るにはどうすべきか？
良い水は、臭いを吸収してしまいますし、また溶解する性質が強いので、悪臭のある場所に放置したのならその臭いを吸収してしまいます。
冷蔵庫などに、密封せずに置けば、嫌な臭いが水に移りますし、ペットボトルやポリタンクの臭いや成分も溶解して移ることになります。
家に持ち帰ってきて、今一つ美味しくないのは、上記の理由が関係している場合があります。
良い水ほど、ガラスなどの容器に入れて直ぐに密封する事が必要です。
氷を作る時も、ガラスやステンレスやセラミックなど匂いや成分が溶け出さないものに入れて完全に密封して製氷する事が必要です。
ーー
私の店「たかの」では、水道元栓に業務用大型浄水活水システムを直結して、活性炭（椰子殻粒状活性炭）などの大容量ろ過層で不純物や塩素を取り除き、ミネラル鉱石（泰澄石・麦飯石）・マイナスイオンセラミック（貴陽石とトルマリンを特殊処理）・マグネットなどを通して、金沢の美味しい水道水をさらに美味しく安全に全ての水まわり、トイレの水まで浄水活水させています。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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日ごろから、たかのご愛顧頂き有難う御座います
金沢市で無添加自然穀菜食専門料理の店を営んで
もう少しで２０年目の節目を迎えます
全国的にも難しいとされるこの業界にて
弊店が目指す専門料理は特に経営的な面からも難しいとの
専門家・老舗自然食関係者からの助言を頂く中でも
北陸の地で長期に渡りお食事をお出し出来ましたことは
ひとえにお客様との尊いご縁に他なりません
お客様のすこやかなる時の少しでもの御手伝いが出来ますよう
精進調理研究していく所存でございます
今後とも相変わりませずご愛顧の程宜しくお願い申し上げます
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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大葉の種から葉っぱがでてきました。
ランチタイムが終わり、外のプランタンのハーブを見てきた所です。
大葉はものすごく健康に良い葉っぱなのです。
私は健康維持のために沢山食べたいので、新鮮なものを食べれるようにとプランタンに種を蒔いて育てています。
特に生で食べるお野菜はどんなにこだわっているものでも、摘み取って直ぐに食べなければ効果が期待出来ません。
特に切り置きした生野菜は、時間が経つほどその恵みは失われます。
私の場合はお客様にお出しする間際まで生野菜には包丁は入れませんし、その日お出しする分しか生野菜系は仕入れないようにしています。
画像のように冷蔵庫の野菜室は閉店間際には「からっぽ」状態！その日で使いきるようにしています。
野菜を洗う水も大切であり、栄養を壊さ無い為にも塩素が入っていない浄水を使うことが基本だと思います。
私の店の場合は、蛇口の水やトイレの水まで全て、浄水・活水させているので、塩素臭は一切致しません。
大葉は成長が早い為、来月には毎日食べ切れないくらい次から次と大きい葉っぱが出て来ます。
お客様にもその都度摘み取って新鮮「葉っぱ」お出し致します！
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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やさしいお飲み物「三年番茶」！
日本人の感覚では「お番茶」は無料でサービスされるもの、都会ではお金を頂くお店がかなりあるようです。
飲み屋ならいざしらず、飲食店でお番茶までお金取るの？と思われるかも知れませんが、この「三年番茶」番茶であるにもかかわらずかなりのお値段がする茶葉なのです。
とにかくやさしいお茶ですので、カフェインも少なく色々と使い勝ってもあり、妊婦さんでも子供でも飲める？と大人気なわけです。
でも、それでも高額すぎると言うものでもなく、煮出すのですから無料で何杯でも提供しても赤字になると言うものではありません・・私が思うに優しいお茶だから少しお金を頂いてもいいよね？と言う経営者の思いがあるのかも知れません。
私の店では勿論、無料でお代わり自由ですよ！

・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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photo2544catIMGkkjhgfffc_6356究極！世界で一つだけの「味噌汁」お代わり感謝ウィーク！
「たかの」お味噌汁は、普通のお味噌汁とは違う！
口コミで広がったためか＼(^o^)／これを求めて海外のお客様も来るくらい、知る人ぞ知るお味噌汁なのだ。
「オー　ミソ❤スープ！」＼(^o^)／♫•*¨*•.¸¸♪
しかし自然食無添加料理としか思っていなかった人の中には驚きと失望を感じる方もいるだろう。
汁の濃い色に今までのお味噌汁の常識を覆されるからだ！
究極の味噌汁であるのに、見た目だけで判断し汁を飲まない方もいるのだから誠に勿体無い！(´･ ﾓ ･`)
しかし、実際は普通一般のお味噌汁よりも塩分は極めて控えめであり、濃厚な旨みが感じられるのだ。
その理由は、自家製（店主である私自ら仕込む）９年熟成させた「超長期熟成味噌」を使っているからである。
今週はそのお味噌汁をお代わり自由に！します。
知る人ぞ知る究極の味噌汁、海外や遠方から求めて来られる方もいるほど・・・お待ちしております！
それと朗報！
たかのでしか味わえない「いせひかり発芽活性玄米ごはん」も今週だけ特別にお代わり自由（お一人一杯まで）です！♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ
誠に申し訳御座いませんが、５月１９日の土曜日は臨時休業致しますので、今週平日にご来店ください！（m _ _ m）
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健康食工房たかの 自然食レストラン
 Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
「たかの」のお料理の画像を見て参考にしたいとお客様からお問い合わせを良く頂きます。

私のお料理は自然食＆無添加＆穀菜食＆健康食＆マクロビ＆ベジ＆ビーガン＆ダイエット＆ヘルシー料理なのでどのようなものか参考にされたいのでしょう？
スマホやパソコンから「健康食工房たかの」で検索頂きますと１０００枚以上の画像を見る事が可能です。
また、お料理等の画像をまとめたスライドショーも４０動画以上見ることも出来ます。

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早朝にお弁当をお渡ししています（無添加自然穀菜食）
営業時間は午前１１時～中休み無しで午後８時(LO)ですが、最近、早朝にお弁当をお渡ししています。
日曜日の定休日も私の手が空いていればと言うことで、この所お弁当とオードブルの予約が早朝に入っています。
ゴールデンウィークが終わるとものすごく静かな店内で営業時間外とはいえ嬉しいご縁に感謝しています。
穀菜食は素朴に見えてかなり仕込に時間が必要で最近朝の４時ごろから起きて仕込んでいます。
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水はこだわりつくした安全で「最高」の水を使います！💦
水道元栓に大容量のろ過層を持った「業務用浄水活水システム」を直結して全ての蛇口からトイレの水まで浄活水させていますので、たかのの水は一切塩素臭は致しません！
お野菜やお米を洗う時から全てのお料理やお掃除全てに安全で極めて美味しいお水を使っています！
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イセヒカリ「発芽活性玄米ごはん」「白ごはん」選べます🍘🍙！
たかのでは、１８年以上前から伊勢神宮が発祥の地・幻の米とも言われている「イセヒカリ」を稲作されている無農薬農園「エコファーム・オクノ」農園主の奥野さんとのご縁を頂き「発芽活性炊飯」にて、やさしい御飯としてお客様のお食事にお出ししています。
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IMG_ddddd8405IMlllllG_8402IM3666G_4758IMG_3671_convert_20130207104815植物性１００％「野菜で作る」手作りデザート
バターも牛乳も玉子も使わないヘルシーナチュラル、白砂糖は使わないで素材からの甘みと水飴を使います。
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疲れが残っている方必見！
甘酒はエナジードリンク！疲労回復！美人酵素もたっぷり！
大型連休も終わり、どーと疲れがにじみ出てきている方も多いのでは？
5月の半ばなのに最近の金沢は特に寒い！
寒暖の差も激しく、からだの内側から悲鳴が聞こえてくるような・・こんな時に、注目されているのは「甘酒」です。
飲む点滴とも言われていて最近人気ですね！
それにお手軽価格と言うのも人気の一つのようですし、その成分には高額なサプリメントを凌ぐほどのファイトケミカルのオンパレード！
甘酒はエナジードリンク！疲労回復！美人酵素もたっぷり！
甘酒は自然発酵無添加のものであればどれを試しても良いもの・・ゴールデンウィークの疲れが出ている方はお試し頂いてもよろしいのでは?
特にお勧めなのが、無農薬の農園を経営されている奥野さんが稲作されている「いせひかり玄米」を元に作られた甘酒「玄米甘糀」です。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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様々なお国のお客様にご縁を頂きました！
外国からのお客様には、日本の大型連休はあまり関係ないとは思いますが、なぜか？国際的？
たかのでお食事頂いた外国からのお客様のブログを参考にされたりとか、知人の方から薦められてご来店頂いているようです。
私は英語などはまったく理解する事は出来ませんので、ご好意で英訳して頂いたメニューを見て頂いてご注文をお聞きしています。
オープン当初から１８年.以上が経ちますが、昔と違う所は、殆どの方が翻訳端末を活用されていると言うことです。
スマホに聞きたい事や話したいことを喋って、日本語に翻訳されて音声で相手に示すことが出来る・・また相互に会話も出来る、その翻訳もひと昔は文法も曖昧で、わからないことも多かったものですが、最近は正確に翻訳されていますことに驚いています。
通訳無しでも安心してご旅行が出来る時代になりました。
只、今回外国からのお客様でおせちの画像をスマホから出して来られて、これ出来ますか？とお尋ねになられた方も・・・
おせちの説明をするのは難しかったです。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com
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弊店では、お肉やお魚や玉子や乳製品は一切使いません。
自然食ではありますが、自然なお肉「ジビエ」天然ものの魚介類等はお出し出来ませんのでご了承ください。
植物性１００％で、お肉・お魚・玉子・牛乳を使ったようなお料理を研究し、様々なスーパーフードや野菜や穀物を使い食のバランスを考えて提供しております。
ジビエを求めてのお客様がいましたのでお知らせ致します。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
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土曜日の今日、営業しています！
昨日の金曜日は忙しい日であったものの、お客様の回転率に恵まれ、席待ちの方、駐車スパース共に、ご心配をおかけすることなく、お食事をお召し上がり頂けた日でした。
今日、土曜日も沢山のご縁に恵まれますように・・
私の店には様々な目的のお客様がお見えになられます。
一番多いのが、普段から無添加・自然食をされていない、普通のお食事をお召し上がりのお客様です。
自然食食養生系のお食事をお出ししている関係上、全てのお料理を病み上がりの方や癌の方等を対象とした食事スタイルにしてはどうか？とのご指摘も御座います。
高齢化社会も関係はしていますが今や２人に一人が癌になり、死亡原因の第一位は癌です。
癌はいきなり見える形で現れるのではなく、患ってから「未病」の状態が長く、１０年から２０年で見える形になるなど、今は至って健康状態で診断が付かない方でも、実は癌である場合もあり、そう考えた場合、生活習慣や食習慣や心の持ちようや免疫を高めたりで、見える形になるのを遅らせ上手にコントロールして行くことも必要な時代ではなか？と言う方もいるようで、「未病」の方も含めた場合、全てをそのような方用の食で提供するべきではと言われる方もいますが、健康に見える段階でそのような食に満足できる方がいますでしょうか？
一切の塩梅を入れない、甘みを一切入れない、油を入れない、焼かない、揚げない、炒めない、蒸す、煮る、生食の酵素を有効に利用できる調理を考え、食材の組み合わせ方を考え、特殊な調理技法にて、素材だけの個性・組み合わせだけで味のメリハリをつけた料理、そこに食べれる方はお魚も入るかも知れませんが・・病人食のような極めてやさしい食、実際そのようなお料理も作れるのですが、普段から無添加・自然食をされていない、普通のお食事をお召し上がりのお客様、そしてデリケートなお客様や病み上がりのお客様でも、食べて頂けるお料理をと研究しお出ししております。
尚、北陸でも「発芽活性玄米御飯」は、提供されているお店は極めて少なく、玄米御飯を食べるのであるならば、たかのでお召し上がり頂く事をお勧め致します。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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たかのは、休み時間無く閉店時間までお食事をお出ししていますが、ランチタイムが過ぎた頃から夕食時間までの間はとても静かになります。
忙しい時はお客様には、一品一品お料理の説明をするのみで、お客様とのお話は出来ませんが、私とお話がしたいご常連様は空いた時間にお見えになられたりしています。
主に、料理の作り方や疑問に思うことなど様々、私のわかる範囲内でお話しています。
味の濃淡の付け方に決まりはあるの？動物性のものは食べないほうが良いの？マクロビは薄味すぎるほうが良いの？薄味にすべきであると思い込んでいる方がいますが、私は、百人百様であり、固定された概念ではないのですよとお話いたします。
実際、私が作るお料理も薄味のものもあれば濃い味付けのものもあったり致します。
動物性のものもその人にとって必要な時に必要なだけ食べても良いのですよ百人百様その人に必要な食べ方はあり、ぜったいにこれで無ければいけないと言う固定概念は一切無いのですよとお答えいたします。
勿論、食べる方によっては、一切の塩梅を入れない、甘みを一切入れない、油を入れない、焼かない、揚げない、炒めない、蒸す、煮る、生食の酵素を有効に利用できる調理を考え、特殊な調理技法にて、素材だけの組み合わせだけで味のメリハリをつけた料理がその方には良いかもと思う方も中にはいますが極めて少数の方であり、普通健康な方がそんなお料理を食べる必要は無いのです。
先日は、ヒジキ煮を楽しみにしているとお話頂いたお客様がいました。
水曜日に近所の自然食材店さんへお惣菜を１２セット出させて頂いているのですが、ご利用頂いているとの事です。
最近、ヒジキばかり入れているので、入れないでおこうかなと思っていたのですが、あの味はどこにも無い、ヒジキ煮を楽しみにしているんですと言われまして、ヒジキ煮沢山いれますよ！とお答え致しました。
大型連休後半、たくさんのご縁を頂きますように・・
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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今日お出しした「ランチ」１０００円です。
全て野菜と穀物とスーパーフードで出来ています。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/
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店内に植えている珈琲の木に実った「コーヒーの実」
赤く熟して、お客様の目を楽しませてくれています。
この熟した実の中の種が珈琲豆です。
因みに、赤く熟した実は食べると甘いんですよ！
からだに良いかどうかはわかりませんが？

木の実が甘く赤く目立つのは、鳥さんが食べて、種を運ぶようにと、そして一箇所で群生しないでテリトリーを広げて行く、子孫を絶やさぬためリスクを軽減させるために、自然の摂理ですね。
 ・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
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