金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

juillet 2018

感謝致します!
8月6日から19周年を迎えます!
来年は開業20年を迎えます!
金沢で無添加ナチュラルなお食事の店を構えた時の事が昨日のように思えてなりません。
開業当時は健康に特化した食事の店の経営は難しいとその当時、カリスマ的な全国の自然系食材を取り扱う方々やその当時世界的知名度のあった健康指導家からのアドバイスもありましたが、気がつけば19年目に入ろうとしています。
国内外からご利用頂いている本質を求めるお客様とのご縁の賜物であると感謝し、心から有難く、益々、老若男女隔たり無く、普段からジャンクな食環境ですごされている方にこそ美味しいと思って頂けるよう調理研究に精進していく所存で御座います。
相変りませず倍旧のお引き立て賜りますようお願い申し上げます。
平成30年7月30日金沢の厨房にて
店主料理人 高野保之
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ミニミニお弁当ー今日お出ししたもの
今日はミニミニ弁当を求めてのお客様が多かったです!
今日の金沢の最高気温は34℃!
耐え難い暑さとはこの事を言うのでしようか?
店の中はこの前、書きましたように26度の快適な室温ですが、店の外に出ると暑いですね。
私のお料理でお客様の元気を応援出来ましたら幸いです!
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ヒルメシ・メニュー大好評!お野菜で作るメンチカツ風

このお料理を開発してからリピータがすごいんです!
植物性100%でありながら、スパイシー&お肉のような感覚が味わえるのに不思議な感覚と「また食べに来ました!」と、この猛暑続きお野菜だけでヘルシー&スパイシーな一品は食欲を応援してくれているようです(*・ω・)*_ _)
金沢から旅立たれ、この猛暑の中、帰省するかどうするか?悩んでいる方もいる時期ですね。
残念ながら親はいつまでも元気ではいません・・逢える時があるならば帰省のタイミングです!
おかえりなさい金沢へ!
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今月 2018年7月の臨時休業日のお知らせ
定休日:日曜日
臨時休業日:7月23日(月)
営業時間変更日:
7月24日(火)は、飲食店営業許可更新手続きにより、
開店午後5時~午後8時(LO)させて頂きます。
ーー
金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
7月の臨時休業日:7月23日(月)
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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金沢は極めて深刻な災害に見舞われた事はありません。
年の始めの大雪も甚大な被害までには至らず、戦時中の大空襲も、お隣の県、福井・富山には甚大な被害がありましたが金沢にはありませんでした。
そのため、文化財(建造物)が焼けずに残っているのです。
今、大地震にも同等とも言える甚大な被害「西日本豪雨」により、被災された方は極めて多いなか、命をかけて救助にと動かれている「警察官・自衛官・消防・・医療従事者」の方々に頭が下がる思いでいっぱいです。
この度の災害は今現在も終息はしておらず、被災者の方やその救助に派遣された方々のご無事と健康をお祈り致します。
このような大災害があった場合、我々はなにかと自粛ムードに走る傾向にありますが、それは大きな間違いであり、健康で活動できることに感謝して自粛ではなく前にもまして娯楽等も控えるのではなく、経済活動を促進し、経済を潤して行かなければ行けません。
経済が豊かにまわることが、被災された方々に対しても最大の支援に繋がるからです。
復興作業にとボランティアの方々が行かれるとは思いますが、炎天下のなか熱中症には最大の注意が必要ですが、感染等の二次災害に逢わぬ様に、舞い上げる粉塵や泥等に直接肌が触れぬように、肌が露出しない作業着、頭を覆う帽子、高機能マスク・ゴーグル・軍手ではなく、機密性の高い丈夫な手袋等により完全防御にて、自らの健康をお守りください!
被災されました方々、その関係者の方々にお見舞い申し上げます。
画像:ある朝の「日の出」から
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「金沢 」土曜日も営業日です!無添加ナチュラルフード
やさしい穀菜食のお料理でお待ちしています!
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金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
7月の臨時休業日:7月23日(月)
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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先週から珈琲の花が咲いています!

今の時期に咲き「珈琲の花」桜よりも早く散ってしまいます。
とても小さく真っ白で可愛い花です。
ご来店の際にまだ咲いていましたら見てください!
梅雨 連日雨が降って、じめじめした日が続いていますが、幸いな事に災害には至らないのが金沢です。
大雨や台風や大雪などで、関西からの列車が止まったり、高速道路に速度規制が入ったりしても、金沢は災害には縁遠い土地柄!
親戚から、北陸方面のニュースや天気予報を見て「金沢大丈夫?」と電話があっても「大丈夫ですよ」と毎回お答え致します。
金沢には犀川・浅の川の二つの川が流れていますが、水嵩が増えて氾濫すると言う事は大昔はあったそうですが、近年は河川の整備が行き届いているので余程の事がない限りは大丈夫なのです。
台風も高い山々に囲まれているので、それに守られているように金沢の街まで来たことはまずありません。
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金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
7月の臨時休業日:7月23日(月)
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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先日、海外からのお客様にご来店頂きました!

最近はスマホに翻訳機能があり、外国語がまったく理解出来ない私たちにスマホを使ってお話されるお客様も増えて、会話が出来てしまう・・数年前までは考えられなかった進歩!
何年も前から私の店でお食事したいと思って頂いていたと言うことでした・・遠い国から見て頂いていたのですね!とても有難いです!
海外からのお客様はなぜか?
単品料理をお求めになられることが多いのですが、数日続けてご来店のお客様で、一度セットメニューをご注文された場合は、その後、セットメニューを選ばれる方が多いです。
しかし、セットメニューをご注文されたお客さまでも単品をいくつか追加されます。
単品はかなりの嵩がありますので、あれもこれもと注文されますと大変な事に!でもこれは我々日本人の胃袋事情!
海外のお客様は女性お一人でも、かなり多くの単品をご注文されても普通に食べてしまいますので驚きます。
それと、日本人と少し違うのは、熟年であれ、カップルさんでご来店頂いた場合必ず、向かい合って座るのではなく、身体をぴったりと寄せ合って隣合わせで座ることです。
日本人の場合は、若いカップルでもご夫婦でも周りを気にしてか?向かい合って座りますね。
「互いの心で繋がる・・行動に出さなくても阿吽の呼吸で繋がっている」との奥ゆかしきことと、周りの目を気にする「和を尊ぶ心」侘びさびの分化があるのかも知れませんが、海外の方はいつまでも「熱々カップル」です。
恋人・ご夫婦・・いつまでも「熱々」我々も見習わなければいけませんね!
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金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
7月の臨時休業日:7月23日(月)
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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注目!必見!案外知らなかった身近なものでの「食」夏ばて予防対策!
夏ばてに最適な「食」その中でも最近注目されているものがある!
「発芽活性玄米ごはん」である!
発芽させていない「玄米」ではないので同じ玄米でも注意も必要だ!
なぜ?発芽活性玄米が注目されているのか?
食物繊維、ビタミンB1、オリザノール、GABAが豊富に含まれており、発芽させない玄米御飯よりも、格段に消化にやさしい事から、夏ばて時期の身体のだるい消化ストレス期間にも重く感じないやさしさがある。
夏ばて予防に効果が期待出来るであろう栄養素もバランスよく含まれているため注目されているのだ!
では、発芽させていない玄米御飯でも、圧力鍋で丁寧に炊いたり、おかゆやクリームにしたりすれば、消化に優しいのでは?と思う方もいるだろう!
しかし、どんなにモチモチに柔らかく炊いたとしても、玄米そのままの状態では消化に負担がかかるのは一般常識である!
昔からある玄米を推奨する食養生系健康法推進コミニュティでも玄米の場合はどんなに柔らかく炊いたとしても、口の中でこれでもかと噛んでペースト状に唾液と混ぜ合わせ頂くことが推奨されてきたのはこのためである。
玄米そのままでは消化にかなりの負担を与えてしまうのであり、そのため、消化能力に乏しい真夏の身体のだるい時期には「玄米御飯は重く感じる」のである。
これで玄米御飯がなぜ?重く感じるのか?はお分かりだろうと思います。
それは、玄米が消化にかなりの負担を与えているからです!
それが、疲れが溜まっている時期や身体がだるい時期、胃腸が弱い時期には、わかるのですね。
しかし、同じく玄米系であったとしても、玄米御飯でなく、発芽活性玄米御飯では、真夏でも重く感じないのです!
早食いでもすーと身体の中で溶けていくように、玄米の外側の機能的な部分も効率よく消化されていきますので、夏ばて防止にも最高かも知れません!
金沢市で、発芽活性玄米御飯を食べれる店は?
「たかの」です!
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金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
7月の臨時休業日:7月23日(月)
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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