金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

février 2019


健康食工房 たかの(自然食&ビーガン&ナチュラルフード)
厳正な自然食に完全対応しているレストランです。
店内の水道水を全て 浄水 活水 し、厳選された食材のみを使い、白砂糖や不自然な添加物は使いません。
肉・魚・卵・乳など動物性食材不使用で完全菜食の日本食を提供する数少ない日本料理系 ナチュラル ヴィーガン 食堂です。
量が少ない・味への不安感も心配ご無用の良心価格でお迎え致します。
美味しさ・温かさを心と身体で感じさせてくれる やさしい日本の穀菜食を目指しています。
・・・
健康食工房 たかの
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
金沢市三口新町3-11-22
営業時間 am11:00~pm8:00(LO)~pm9:00
TEL 076-263-7730
home page:
https://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
facebook:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
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この画像は10年熟成味噌「具だくさんのお味噌汁」
私の店では今現在10年熟成味噌を使ったお味噌汁をお客様へお出ししています。
画像を見ればお分かりだと思いますますが、色の濃いお味噌汁です。
しかし、減塩!で濃厚な旨味!
その見た目とのギャップに驚かれる方も多いのですが、結構、このお味噌汁のファンは多いのです。
超長期熟成味噌のお味噌汁を試せるのは数多い飲食店の中でも私の店位であると思います。
色のうすい熟成期間の短めのお味噌を使っているお店が殆どです。
暖かくなる前までは手前味噌を仕込む時期!
この時期はご家庭で手前味噌をにチャレンジされる方も多いものです。
お味噌つくりはぜひ、お豆から煮て作ってください!
その煮汁も有効にお味噌つくりに活用してください!
最近のお味噌つくりブームの中で「おから」からでも作れるのですが、おからの場合、旨味・風味や大豆特有の成分も抜けていますので豆乳を添加したり麹を沢山入れて調整する必要があります。
やはり、手前味噌は、お豆から作るお味噌が最高ですよ!
・・・
追記:おからのおかずはダイエットに有効かも?
おから事態、豆乳を作る際に出る搾りかすですが、有効な大豆の成分は抜けているものの、その搾りかすには豊富な栄養や食物繊維が残っています。
おかずとして置き換えることでダイエット効果になるかもしれません。
おからコロッケ・おからをパン粉代わりにハンバーグに入れてみたり・・
おからドーナツ・・おからケーキ・・おからクッキー・・
卯の花和え・・卯の花寿司・・
只、
消化にはある程度負担があるかも知れませんので食べすぎにはご用心!

・・・
自然食&ナチュラルフード「健康食工房たかの」
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:
076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。
(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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健康なものへと「こだわってみたものの それでどうなるの」と自然派の店をしていますと、たばこぷかぷか吸っている人でも、大酒のみでも、結構不規則でジャンクな食事をしている人でもそれなりに長生きされて物忘れもなくすごされている方もいるし、健康にこだわった生活をしているにもかかわらず病を患い短命で痴ほう症を患う方もいるし若くして介護が必要な方もいる。
その違いはなに? それなら無理にこだわらなくても良いのでは? 運を天に任せてもいいじゃないと疑問を抱く方も多くお尋ね頂くこともございます。
百人百様この世に同じ人はいない!
ある人は生まれ持っての健康な体。
ある人は生まれ持っての病弱な体。
ある人は健康に見えていても遺伝的なリスクを抱えている。
ある人は 人的環境・物的環境・生活環境にストレスを抱えている。
優れた健康指導家でも病を患ったり短命な人はいますし、健康にあまりこだわらなくても頭すっきり大往生の方もいます。
健康生活へと考えていくことは良いことであると誰もが理解していますが個人差がありファジーな世界なのです。
健康にこだわっているからと言っても病にならないとは言い切れない。
健康にこだわっていないからと言って病になるとは言い切れない。
しかし、もともとリスクを抱えている人が健康に背を向ける生活を選んだとしたら益々リスクは増えるのでは?
リスク軽減こそ多くの方が健康生活を意識される目的だと思います。
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自然食&ナチュラルフード「健康食工房たかの」
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:
076-263-7730
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定休日は日曜日のみです。
(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
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プチ断食始めませんか?
一日三食の内、一食をプチ断食しませんか?
たまには、お野菜だけの日を設けませんか?
毎日お肉三昧や不規則なジャンクなお食事をされている方よりも、お野菜をじょずに食べている人はお肌も若くてつるつる・・
見かけも実年齢よりも若い人は多いものです。
毎朝洗顔するときに危機感を感じていませんか?
鏡の中に喪失感を感じていませんか?
金沢市で創業19年目の自然食ナチュラル系のお食事「たかの」です。
全国でも、これほど長く営んでいる自然食料理専門店は少ない中、お客様とのご縁をいただき今の「たかの」がございます。
これからも調理研究精進してまいりますので ご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。
野菜・穀物・海藻・スーパーフードも組み合わせ、全て植物性のもので構成、バランスを考えたお料理を提供しております。
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:
076-263-7730
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お味噌汁! 十年熟成味噌! 温まりませんか?
超長期熟成味噌を使っている店は珍しい中で「たかの」ではその極めて貴重なお味噌を使い味噌汁やいろいろなお料理にと使っています。
今使っているお味噌は10年熟成長期熟成味噌!
自然食に精通している方が喉から手が出るほど欲しいお味噌です。

野菜・穀物・海藻・スーパーフードも組み合わせ、全て植物性のもので構成、バランスを考えたお料理を提供しております。
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:
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定休日は日曜日のみです。
(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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今日、御常連様の学生さん、お父様、お母様と共に、最後のお食事とお弁当を買ってお帰りになられました。
県外に就職が決まったそうです。
大学の授業は終わり、荷造り掃除も終わって、卒業式のみ。
親元に帰るとのこと・・こんな時期ですね。
出会いや別れが交互に訪れる時期です。
身健やかに 平穏なる環境と職場であらんことを

野菜・穀物・海藻・スーパーフードも組み合わせ、全て植物性のもので構成、バランスを考えたお料理を提供しております。
石川県金沢市三口新町3-11-22
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定休日は日曜日のみです。
(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。


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11日の午後8時に金沢に帰って来ました!
10日11日は用事で車で東京まで出かけておりましたが、報道されているほど積雪もなく、渋滞もなく、行きは関越道山越えの際は前が見えにくいほど吹雪いておりましたが、凍結防止剤散布のおかげなのか、外気は-4度、路面は積雪・凍結もしていませんでした。
車はこの凍結防止剤で真っ白に!
途中のサービスエリア・パーキングはスキー帰りの方々で芋の子洗うほどの混雑でした。
今日の帰り11日は快晴!
車の流れは順調で予定よりも早く帰宅出来ました!
関越道の都市部では、至る所にパトカーが・・あおり運転で捕まったのでしょうか?
あまり速度が出せない区間で結構停められている車がありました。
外に出ると食べ物に困りますね。
私は無添加生活をしていますので外食は全て美味しくないのです。
こだわりの店もあるのでしょうがそこまで車で行くのが「大変!」裏通りはとにかく狭く迷路のようで・・・
(そんなことを思えば、私の店は住宅街の中ほどにあるけれど、道幅も広く迷路のような道でもなく、ストレスなく安全に来れます!)
行きは弁当を作って持って行ったので良いとして、そのあとの食事は蕎麦屋・うどん屋とか・おにぎり買ったり・・
(レストランや食堂に入っても、口に入れたとたん本物でないとわかりますし、どれも結構なお値段! 都会から来られたお客様がこんなにこだわって品数多くて大丈夫ですか?と言われるのも納得できます。)
それなら、簡単に済ませたほうがと・・・しかし、どこも混んでいて長い列でさすが都会です!
(都会はキャッシュレスで支払う人が殆どなのかな?と見ていると、どこも圧倒的に現金で支払う方が多かったのでびっくり!)
都会でもそうなのだからと、キャッシュレスへの対応はあわてなくても大丈夫と感じました!
仕込み完了!12日火曜日はやさしいお食事でお待ちしております!


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土曜日 営業しています!
様々なやさしいお食事をお出ししています!

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お野菜と大豆のハンバーグをお出しして思う事
私の店では、お肉を使いませんので、お肉の代わりに様々なお野菜と穀物とスーパーフードを使いハンバーグのようなものを作ります。
おそらく、お肉のハンバーグよりも高級です!
私はセットメニューのメインとして組み込むことがあるのですが、実際ここ数日はこのハンバーグを組み込んだメニューをお出ししています。
一般の本物のお肉のハンバーグと比較した場合、お肉のハンバーグを食べに行くと付け合わせの野菜はフライドポテト・人参ソテー・僅かな生野菜それとパンかライスと言う圧倒的に野菜が少ない構成なのに対して、私がお出しするハンバーグはそれ自体様々なお野菜が使われ植物性のたんぱく質(大豆)も使い、雑穀などのスーパーフードも使いとお野菜てんこ盛り、さらにサラダや付け合わせのお野菜料理も盛り沢山な内容です。
ハンバーグを食べるだけで結構な種類のお野菜を食べれるわけです。
世間一般の食卓事情を考えた場合に思うことは圧倒的にお野菜が少ないと言う事お肉やお魚の割合が多くお野菜は付け合わせ程度それも少~しです。
お食事を構成する場合、お肉やお魚の割合は20%位で残りを植物性で構成することから始められては如何ですか?
動物性たんぱく質を過剰摂取すると身体に負担を与え続けることで、思わぬ災いに後悔することにもなりかねません。
過剰摂取で手遅れとなる方も中にはいるようです。
野菜が多いとお肌も綺麗!胃腸も綺麗!活性酸素も抑えられますよ!
※ ハンバーグの中身は?
蓮根・人参・玉ねぎ・里芋・自然薯・大豆蛋白・大豆・大根・キヌア・豆腐・生姜・味噌・醤油・パン粉・ハーブ・ひじき・サツマイモ・じゃがいも・南瓜・人参葉が入っています。



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VeganFestToyama 5月開催予定 JR富山駅多目的広場
今年最初のイベント たかの 参加予定です。
前回は昨年10月に開催さらたVeganFestToyamaに参加致しました。
昨年は参加の申し込みをしたのが開催月に入ってからで十分なお知らせが出来ず御常連様からもっと早く教えてもらったら行けたのにとのお話もかなりありました。
金沢でも今までナチュラル系イベントのお誘いはあったのですがビジネスを主体としたイベントであり出店費用が高額でお断りしていたのです。
VeganFestToyamaを主催されている方はボランティア的な運営をされており、数人のボランティアの方と会場の準備等をされています。
他のイベントと異なることは、是が非でも儲けてやろうと言うビジネス色が高いイベントではないと言うことです。
なごやかなゆったりとした雰囲気の中で、
共に楽しみましょうと言うコンセプトだと感じています。

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真冬の雪国とは思えない木々芽吹く日に・・・
昨年は大雪で「大変」なことになっていた金沢、それが幻であったかのように心地よい日が続いています。
氷点下の日が無い!
心持温めの風が吹いており、店の横の木を見てみると蕾がかなり大きく・・・「もう春?」
今の時期は、進学・就職・転勤・退職・出会いと別れが交互にある時期、かなりエネルギーを必要とする時期です。
それに伴い体調を崩される方も多く、やさしいものを食べて無理をせず過ごしたいものですが、短期間にやらなければいけないことが集中するため、それどころではないと言う人も多いものです。
そんな時には、私の店をご利用頂いてもよろしいかと思います。
やさしいお食事でお待ちしております!
・・・
自然食堂 たかの は2月は、日曜日が定休日で、
2月11日の一日だけ臨時休業日を頂きます。

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