金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

mars 2019

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もう4月! 新元号も決まりますね! 早いものです!
最近、お弁当のご注文が増えてきました!
たかのでは、発芽活性玄米ご飯と白ご飯から選べるようにしているのですが、殆どの方が発芽活性玄米ご飯を選ばれます。

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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土曜日 店してます!
やさしい自然なお料理でお待ちしています!

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
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お弁当をお渡しして書き込んでいます!
昨年は、静かな日の多い年でした。
なぜか?今年は年明けから絶好調の「たかの」です!

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
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金沢市内で、いせひかり発芽活性玄米のご飯は「たかの」でしかお出ししていないのが現状のようで「たかの のお弁当を食べれたらなぁ~」と、以前から病院で働いている方や通われている方からも、お言葉を頂いておりました。
そのご希望が一部の医療施設で叶おうとしています。
お出しすることは決まっているのですが、正式にスタートする日が決まりましたらお知らせいたします。
毎日お出し致しますが、色合い良いがっつり系でボリューミーな数百円のお弁当が良く出るそうで、自然健康系のお弁当は今まで人気がないようです。
私の店には普段から医療関係の方のご利用も多く、各病院へとドクターと看護師の方へのランチ弁当の配達もしていました。
そういうことも踏まえ、今回の依頼を頂いて当初はドクター・看護師をターゲットにと考えた それなりの内容でサンプルをお出ししたのですが、これだと事務員さんには きついと言う ご意見を頂いて、内容をダウングレードし値段を抑えました。
それでも、こだわり食材での提供となると、数百円ではお出しは出来ませんので、他のお弁当から見れば「お高い」弁当に入るのかな?
そういうことで、二種類で数個限定ですので早い者勝ちです!
でも、他のお弁当とは桁違いの調味料や食材 この手のお料理の価値が判る方には、お得すぎる部類のお弁当かも? 多少ほかの弁当よりも高くても喉から手が出るほど欲しいんだと思いますが、蓋を開けてみないとわかりません。
病院に御用がない方でも、外から気軽に買いに行けますので、ご興味があればどうぞ!と・・どこに出すかは近いうちに!
追記:
お値段は高くなりますが、ドクターの方は、平日毎日配達に行くので、直接「たかの」へ注文頂いて、医局まで配達の現金払いで、普通のお弁当をご利用頂いた方が良いかも知れません?
内容が相当違ってきますので・・・
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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金沢市内で、いせひかり発芽活性玄米のご飯は「たかの」でしかお出ししていないのが現状のようで「たかの のお弁当を食べれたらなぁ~」と、以前から病院で働いている方や通われている方からも、お言葉を頂いておりました。
そのご希望が一部の医療施設で叶おうとしています。
お出しすることは決まっているのですが、正式にスタートする日が決まりましたらお知らせいたします。
毎日お出し致しますが、色合い良いがっつり系でボリューミーな数百円のお弁当が良く出るそうで、自然健康系のお弁当は今まで人気がないようです。
私の店には普段から医療関係の方のご利用も多く、各病院へとドクターと看護師の方へのランチ弁当の配達もしていました。
そういうことも踏まえ、今回の依頼を頂いて当初はドクター・看護師をターゲットにと考えた それなりの内容でサンプルをお出ししたのですが、これだと事務員さんには きついと言う ご意見を頂いて、内容をダウングレードし値段を抑えました。
それでも、こだわり食材での提供となると、数百円ではお出しは出来ませんので、他のお弁当から見れば「お高い」弁当に入るのかな?
そういうことで、二種類で数個限定ですので早い者勝ちです!
でも、他のお弁当とは桁違いの調味料や食材 この手のお料理の価値が判る方には、お得すぎる部類のお弁当かも? 多少ほかの弁当よりも高くても喉から手が出るほど欲しいんだと思いますが、蓋を開けてみないとわかりません。
病院に御用がない方でも、外から気軽に買いに行けますので、ご興味があればどうぞ!と・・どこに出すかは近いうちに!
追記:
お値段は高くなりますが、ドクターの方は、平日毎日配達に行くので、直接「たかの」へ注文頂いて、医局まで配達の現金払いで、普通のお弁当をご利用頂いた方が良いかも知れません?
内容が相当違ってきますので・・・
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Vegetables Dish,Teishoku (Japanese Style Set Meals)
None of our dishes contain any white sugar, animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
【Restaurant Detail】
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant TAKANO
▼Restaurant Name
健康食工房 たかの 
KENKOU SYOKU KOUBOU TAKANO
▼Phone Number
076-263-7730 (+81-76-263-7730)
※Our staff may only be able to communicate in Japanese.
▼Address
3-11-22, Mitsukuchishinmachi, Kanazawa-shi, Ishikawa,920-0944
▼Access
JR Hokuriku Main Line Kanazawa Station Kenroku-en Garden Exit (East Exit) Car 20-minute, JR Hokuriku Main Line Kanazawa Station Bus 20-minute, Hokuriku Railroad bus Akasaka stop 2-minute walk
▼Parking
Free Parking
▼Hours
Normal business hours
Monday - Saturday & Day before holiday & Holiday 11:00 - 21:30(L.O.20:00)
The closing time is subject to change if food is sold out.
Please check the URL below for details.
https://kirameki-takano.com/english.htm
▼Close
Every Sunday
(Subject to change according to month. See sign at store front or visit our web page.)
Please check the URL below for details.
https://kirameki-takano.com/english.htm
▼Average price
Lunch 1,000 JPY (From 1000 yen to 3000 yen)
Dinner 2,000 JPY (From 1000 yen to 4000 yen)
【Seating Information 】
▼Seating Capacity
16
▼Smoking
Non-Smoking
▼Kid Friendly
Accompanying children allowed, Weaning food & baby food available, Weaning food/baby food available (Inclusive of lunchtime), Bringing your own baby food allowed, Kids' menu available, Kids' menu available (Inclusive of lunchtime), Child chair available, Dishes for kids available, Entry of baby buggies permitted.
▼Language Support
English menu available
▼Plug-in
SoftBank, NTT DoCoMo, au Plug-in Available
【Menu Information 】
▼Menu
Breakfast, Lunch, Healthy Menu Options, Vegetarian Menu Options, Religious Menu Options, Allergy Menu Options, Brunch
▼Lunch Service
Lunch with drink, Lunch with dessert, Lunch menu available after 14:00, Big lunch, Quantity limited lunch.
▼Take-out (Take-away)
Takeout available
https://kirameki-takano.com/english.htm
・・・
☆A 8% service charge will be added to the total amount of your bill.
Tipping is not needed. 
☆Sorry, we do not accept credit cards.
・・・
単品 A la carte

玄米ドリア
Brown rice casserole・・・840 JPY
non-dairy rice milk is used

七分つきご飯のドリア 
70% polished rice casserole・・・840 JPY
non-dairy rice milk is used

スパゲッティーグラタン
Spaghetti au gratin・・・・・840 JPY
non-dairy rice milk is used

野菜グラタン
Vegetables au gratin ・・・・840 JPY
non-dairy rice milk is used

マカロニグラタン
Macaroni au gratin・・・・・840 JPY
non-dairy rice milk is used

コーフーハンバーグ
Seitan hamburger・・・・・840円 JPY
(wheat gluten)

雑穀ハンバーグ
Multi-grain hamburger・・・840 JPY

とうふハンバーグ
Tofu hamburger・・・・・840 JPY

雑穀フライ・・・・840 JPY
Deep-fried multi-grain dumplings

とうふステーキ
Tofu steak ・・・・・730 JPY

コーフーフライ
Deep-fried seitan・・・・・840 JPY
(wheat gluten dumplings)

野菜天丼
Rice topped with vegetable tempura・・・・・890 JPY
(choice of brown rice or 70% polished rice)

玄米のチャーハン
Fried brown rice ・・・・・730 JPY

七分つきご飯のチャーハン
Fried 70% polished rice・・・・730 JPY

和風スパゲッティ
Spaghetti a la japonaise ・・・730 JPY

にゅうめん
Noodles in soup ・・・・・730 JPY
(thin noodles called somen are used ,served warm)

野菜炒め
Stir-fried vegetables・・・・・630 JPY

揚げだし豆腐
Tofu tempura in broth・・・・・630 JPY

発芽玄米の雑炊
Brown Rice soup・・・・・630 JPY

七分つきご飯の雑炊
70% polished Rice soup・・・630 JPY

麩の中華風フライ
Deep-fried fu (wheat gluten)
Chinese style, fried with bread crumbs. 520 JPY

麩の中華風唐揚げ 
Deep-fried fu (wheat gluten)
Chinese style, fried without bread crumbs. 520 JPY

サラダとうふの冷奴
Chilled tofu・・・・520 JPY

大根サラダ ・・・・520 JPY
Daikon(Japanese radish)salad

砂糖を使わないデザート
Desserts・・・・・500 JPY
Our homemade natural desserts vary from day to day.
Please ask what we are serving today.
They are all made with rice syrup,
no white sugar.

パリパリジャガイモサラダ
Crunchy potato salad・・420 JPY
(Green salad with very thin French fries)

イセヒカリ幻のおにぎり
Organic rice balls ・・・210 JPY
(choice of brown rice or 70% polished rice)

ひじき煮 ・・・・・250 JPY
Hijiki(seaweed)

切干大根 ・・・・250 JPY
Dried daikon(Japanese radish))

定食
Set Meals

ごはんセット
Rice with miso soup & pickles.
(choice of brown rice or 70% polished rice)・・・・・370 JPY

Children’s portion・・・・・260 JPY

お子様ランチ
Children’s Luncheon Special.・・・・840 JPY

ヘルシーセット
Chef’s Special
set menu, smaller portion.
(choice of brown rice or 70% polished rice)・・・・1000 JPY

ヘルシーセット デザートつき
Chef’s Special
set menu, smaller portion.

Three kinds of desserts.
(choice of brown rice or 70% polished rice)・・・・・1500 JPY

ヘルシーセット ミニデザート 穀物珈琲つき
Chef’s Special
set menu, smaller portion.

Two kinds of desserts.

Multi-grain coffee.
(choice of brown rice or 70% polished rice)・・・・・1550 JPY

大きなヘルシーなセット
Chef’s Special
set menu, regular portion.

Two kinds of desserts.

Multi-grain coffee.
(choice of brown rice or 70% polished rice)・・・・・2000 JPY

コースメニュー
Course Meals

マクロビオティックコース
Full course meal・・・・・3150 JPY

お飲みもの
Beverages


Sake(hot / chilled) 一合・・・・・630 JPY
 
りんごジュース
Apple juice・・・・・320 JPY
(100% juice)

みかんジュース
orange juice・・・・・320 JPY
(100% juice)

たんぽぽコーヒー
Dandelion coffee・・・・・320 JPY

穀物コーヒー
Multi-grain coffee・・・・・320 JPY

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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ファージーな栄養成分に翻弄されないで?
この食べ物には、こんな栄養が入っていてと、栄養成分を見て食事を組み立てている方もいます。
この野菜とお肉と牛乳と玉子と海草と・・・
しかし、その熟慮された数字が速やかに身体に入って行くとは限りません。
人は機械ではなく生物であり、先祖伝来住まいする環境も異なれば、人種も違う、性別も違う、体質も違う・・遺伝子的に似ている親族や親兄弟子供たちでも、まったく同じ型は存在しないのです。
同じ食べ物を食べたとしても、それが消化の過程で、皆同じ反応をして身体に有効に働くとは言い切れません。
百人百様であり、その人にとって、有効な食べ方や組み合わせ方を自らの身体からの反応を鑑みて組み立てて行く必要があります。
ある人にとっては、有効な食べ方でも、ある人には有効ではない食べ方である場合も多く、一概に自分には良かったからと安易に勧めるのは良くない事かも知れません。
「このサプリメントものすごく良かったから」
「この食べ物ものすごく良かったから」
と安易に勧めるのではなく、ひと呼吸おいて
まず、他人に薦める場合は「私には良かったけれど、この人には如何だろう?」と考えることです。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

臨時休業日 

※ 平成31年3月20日(水曜日)
尚、休業日前日の19日(火曜日)は午後6時までの営業となります。
21日(水曜日)は通常通り営業しております。


臨時休業日 

※ 平成31年3月23日(土曜日)
翌、日曜日は定休日 それ以降は通常通り営業しております。



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金沢市から無添加自然穀菜食堂 たかの からのお知らせ

お客様各位

拝啓 
早春の候
お客様には ますますご清祥でご活躍のことと存じます
平素は 格別のお引き立ていただき厚くお礼申し上げます

さて 弊店では 下記の通り臨時休業させていただきます
ご不便をおかけして誠に申し訳ありませんが 
ご理解とご協力をお願い申し上げます

日々すこやかなることご多幸をお祈り申し上げます

敬具

臨時休業日 

※ 平成31年3月20日(水曜日)
尚、休業日前日の19日(火曜日)は午後6時までの営業となります。
21日(水曜日)は通常通り営業しております。

臨時休業日 

※ 平成31年3月23日(土曜日)
翌、日曜日は定休日 それ以降は通常通り営業しております。

以上

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
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『 お肉やお魚や牛乳や玉子一切を使わずに作る 』
『 お肉やお魚や牛乳や玉子を使ったような料理 』
私の店は、お野菜や穀物や海草やスーパーフードなどでお料理のバランスを整えている自然食の食堂です。
自然的であり無添加素材を贅沢に調味料まで自然食マクロビオテイック食材問屋「オーサワジャパン」「ムソー」のものを使っています。
「たかのさんのお店にはどのような方が来ているの?」
とお尋ねになられることが多いのです。
そこで、皆さん思われることは「肉とか玉子とか牛乳とかお魚も使わないからベジタリアンとか喪中の方とか病み上がりの方とかアレルギー患っている方が多いんだろうな~」と・・・
しかし、実際は普段普通にお肉やお魚や牛乳や玉子を食べている普通のお食事をされている方や普段からファーストフード・B級グルメ三昧なジャンクな食事をされている方が99%位?お見えになられています。
リセット目的と言うか「たまにはお野菜でバランスとらなくちゃ」と?ご利用の方が多いのかな?
【 お肉やお魚や牛乳や玉子使わないで作る料理 】で、普段からお肉とかを「美味しく」食べている方に満足頂けるものをおつくりするのは難しいもの「え~肉とか何にも入っていないのに食べれる~案外美味しい~」と御常連様は増えて行きました。
良く驚かれることは、晴れの日のお料理「お弁当やオードブルやおせち等もこの調理法でお作りしていること」です。
動物性素材を一切食べない生活をされているベジタリアン人口は極めて少ない中、「たかの」をご利用頂いている99%のお客様が普段からごく普通の食生活をされている方であり、リピーターになって頂いているのです。
普段から不規則な食事・・お肉三昧とか付け合わせにお野菜なんかちょびっと生活・・脂いっぱい添加物いっぱい・・コンビニ弁当・・ドーナッツや菓子パンやハンバーガーや麺類が殆どの食生活の方・・にこそご利用いただけたら幸いです。

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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#健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #活性発芽玄米 #ヴィーガン弁当 #ベジタリアン
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先日、開業当初ご利用頂いたお客様にご来店頂きました!
オープン当初はビュッフェ形式でお料理を選んで頂いておりました。
テイクアウトも「これとこれ」と言うように、ご利用も頂いていたのでした。
お惣菜を求めてお見えになられたのです。
「20年くらい前に良く来ていたんで、近くに来たので、今もあるかと思って・・お料理並んでいないですね? ずいぶんお店かわったわ?」
「開業当初はビュッフェ形式でしたが、今はお料理をご注文頂いてから、お出ししています・・セットメニューが人気です!」
「お惣菜で持って帰れるものってあります? 今から注文してお弁当って作って頂けますか?」
「おつくり出来ますよ!」
「お願いします・・そうなんだ~ずいぶん前のことだから~今度お友達とランチ食べに来ますね・・何時からお店開いていますか?」
「午前の11時からで、中休みなしで午後8時がラストオーダーで、それまでに入って頂ければ9時過ぎまでお食事出来ます。」
「お休みは?」
「日曜日が定休日です。日曜日を含まない祝祭日振替日は営業しています。」
「土曜日は?」
「土曜日は営業していますよ! 只、平日でも場合によっては臨時休業を頂く場合がありますが、お知らせするようにしています。」
「駐車場はお店の前だけですか?」
「店の前と向かいの駐車場の1番と2番と奥の真ん中をご利用頂けます。」
「お弁当っていつもあるの?」
「自然食の店なので作り置きはしないようにしていますので、取りに来られるお時間をご指定頂ければその時間に合わせてお作り致しますし、作るのに少しお時間がかかりますが、お待ち頂ければ今回のようにお作り致します。」
「予約できるんですね」
「はい、お弁当もお食事もご予約は出来ます!」
「お肉とかお魚とか入らなかった? 野菜料理?」
「はい、私の店では、お魚やお肉や牛乳や卵は使わないで、お野菜と穀物と海草とか雑穀などのスーパーフードでお料理します!」
「それはいいわ~ お野菜とかたくさん食べれるのはいいわね 最近のお弁当はお野菜が少ないのよ~お肉とかいっぱいで、お野菜なんてね」
「そうですね 最近のお食事は野菜とか穀物は付け合わせ程度で少なすぎますし、健康的とは言えませんね」
「そうなのよ~ 唐揚げとご飯しか入っていないんだから、毎日食べたら病気になちゃうわ~ ここってどういう人が多いの?」
「ベジタリアンの方も来られますが少ないです!普段ごく普通にお肉やお魚を食べている普通のお食事をされている方が多いですね!」
「普段からお肉三昧・脂三昧の方にこそ来て頂きたいですね~でも、最近はそんな感じでリセット目的でお見えの方が圧倒的に多いんですよ~」
「わかるわ~」
「こんな店ないのよ~ それに美味しいから来るのよ」
私の店を思い出していただいた・・このご縁に感謝いたします!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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#健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #活性発芽玄米 #ヴィーガン弁当 #ベジタリアン
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出会いと別れが交互にと春は移動の時期 それに伴い
4月の半ば頃までに、メニューの書き換えをしようと模索しています。
数年にわたり、メニューは換えておらず、人気のメニューのみ残し、新たにメニューを追加しようと思っています。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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#健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #活性発芽玄米 #ヴィーガン弁当 #ベジタリアン
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画像:古代からの由緒正しきパワースポット
白山本宮・加賀一ノ宮 白山比咩神社
・・・
春先になるにつれて毎年、この業界「自然食系」の飲食店を出そうかと迷っている方のご来店があります。
私の店が、自然食系の外食を営むことが難しいとされる地「金沢」で、それも、経営が最も難しいとされるマクロビオティック系ヴィーガン系の自然食専門店(肉・魚・卵・乳 等 動物性素材を一切使わない)を繁華街ではなく住宅地の真ん中で20年近く営むことが出来ていると言うこともあるのかも知れませんが、誠に申し訳ないのですが、参考にはならないと思うのです。
毎年、石川県で自然食系の飲食店(肉魚介なども使う無添加料理の店も含む)を旗揚げされる方はいるのですが、早くて半年もつかどうか?
殆ど数年で廃業されているからです。
例えば、趣味でされるとか、他に大きな商いをされていて「アンテナショップ」的な意味合いでされるには、やっていけるとは思いますが、これだけで営んで行くということは難しく奇跡に近いこと、それは、一般的な飲食店でも同じことで、人口の多い都会でも開業から十年持たない店が大部分であり、20年以上営むことが出来ている店は僅かなのですから、自然食系の店ならもっと厳しく、それを知っている良心的な方のアドバイスは皆「やめといたほうがよいですよ」となるはずです。
只、お見えになられる方は何頭の志をお持ちの方であり、ある程度の覚悟をお決めになられた方、それに対して「難しいですよとのニュアンスでお答えするものの、はっきりとは答えないようにはしています」
私の店のように「奇跡の店」と幸多からん事を祈って・・
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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もうすぐ花見の時期早いものです!
桜前線も今年は早いようです。
福岡 3月19日
名古屋3月20日
京都 3月23日
大阪 3月25日
金沢 3月31日
東京 4月 5日
仙台 4月 5日
新潟 4月 8日
札幌 4月29日
桜は花開くときは「あっ」という間に
そして葉桜になるのも「あっ」という間に
満開から散るまでは数日しかないので、花見の名所へお花見旅行を計画の方はタイミングがずれると大変です。
その点、金沢市の兼六園の桜は予定が立てやすいですよ!
なにせ、お殿様が目を楽しめるように、早咲きの桜から遅咲きの桜までが植えられていますので、一気に散ってしまうということはないからです。
画像は昨年の兼六園の夜桜です。
圧巻は夜桜が池に映り無限ループのような幻想的な世界が広がる光景で綺麗ですよ!
もちろん、お昼の桜も格段に綺麗です!
金沢はお花見が楽しめる名所は兼六園に限らずたくさんありますよ!
たかの のお花見弁当もって出かけませんか?
ご予約承り中です!
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:

フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
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土曜日の小春日和の金沢から、店内に春の日差しが心地よい
ランチタイムが一息ついて書き込んでいます。
「たかの」は、自然食創作料理店として、マクロビオティックを基本として立ち上げた店で、来年いよいよ創業から20年目を迎えます。
もちろん、自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・無添加料理に完全対応しています。
これほど長く営むことの出来た自然系専門料理の店は、国内外でも極めて少なく、海外のガイドブック・SNSやblog等にも紹介され、様々なお国からのお客様にもご利用頂いています。
全てのお客様に満足して頂くことは難しいなか、大部分のお客様は笑顔でお帰りになられ安堵しております。
海外からのお客様は、お国言葉から英語・ドイツ語・フランス語・ラテン語・中国語・インド?・・の方?
皆さん普段から食にこだわっているのかモデルさんのように美しい方ばかりで、食生活の改善は垣根がないな~と教えて頂いています。
もちろん・・我が国も男性女性に限らず老若男女美しい方ばかりです!
お客様とのご縁に心から感謝しております。
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
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注釈 画像:セット料理1000円~の画像等
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良い食を求めるには「予算を抑える工夫」が必要?
私の店には幼稚園の栄養士の方々もお食事にお見えになられます。
園児にも良いものを出してあげたいけれど、牛乳などを抜いて他のもので代替するには、予算が合わなくなる・・牛乳などを入れることで数値も合わせやすくなると言われていたのを思い出します。
様々なお野菜やスーパーフードを園児の食事に組み込むには「予算を抑える工夫」が必要だということです。
園児なんてまだ小さいだろうしそんなに沢山食べれるわけではないのに出来ないのかな?と思ったのですが予想以上に予算は削られているようです。
これは、学校給食にも言えることで、考えてみれば僅かな予算で調味料や食材にまでこだわる健康的な料理を組み立てるのは至難の業です。
給食は、儲けを考えなくても良いので「原価」での提供、それでも僅かな予算では厳しいのが現実であり、セレブ層の子供を対象とする幼稚園や学校なら可能なのかも知れません。
それでも、予算内で子供達の身体に必要なものをと苦心されて給食は提供されていますが、一般家庭の食が今やますます粗悪になり、幼稚園や学校の給食で真面な食生活を維持している子供たちが増え続けているようです。
給食について語りましたが、巷の食事事情も格差が生じているようです。
海外でも、健康意識のあるセレブと健康意識の乏しい庶民層では、食事に対しても格差が生まれているのです。
お金をかけなくても工夫次第で健康的な食事はある程度は可能なのですが、ミルクで腹を満たし、安い脂の多い食事・腹を満たすだけの安価な食材・ジャンクフードのような食生活をしている方が多く、国が健康意識改善に力を入れているにもかかわらず、殆どの方が肥満や身体を維持する栄養バランスが崩れており、心身に何らかの病を患っているようです。
それは、我々日本人にも言えることで、周りをよく見てみれば危機的状況であることが見えてきます。
心身が病むことによってか常軌を逸した蛮行が目立ってもいるようです。
虐待・ハラスメント・あおり運転・・・
また、医学が進歩し延命100歳の時代が到来しようとしていますが、健康寿命が伸び悩んでいるという現実から考える時、介護年数だけが伸びて行くと言う「危機的状況」が見えてくるのです。
既に近い将来、介護士 ・医師・看護師・高齢化施設などの不足等、介護難民で溢れる社会が懸念されているのです。
高齢化社会到来は避けることは出来ず、今や高齢者による犯罪も増え続け、刑務所では、犯罪を犯した高齢受刑者を介護する人も必要になっています。
懐が乏しくなる時、衣食住、真っ先に切り詰めるのが「食」だと言うデーターが出ているようです。
その時は切り詰めても難なく生活は出来ますが、その数年後・・10年後に「心身に異変が出てくる場合もあることを想定して考えなければいけません」その代償は重く予後の生活全般に影を落としかねないからです。
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
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日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
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注釈 画像:セット料理1000円~・お弁当800円~の画像等 
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美意識の高い方やヘルシー志向な方への最高のおくりもの
無添加自然志向のこだわりつくしたお料理、お弁当はいかがですか?

もっと お野菜を食べたいけどお野菜は苦手だなぁ
スーパーフード盛りだくさんのヘルシーで美味しいお弁当はないかなぁ。
そんなお弁当やお食事で悩んでいる方はいらっしゃいませんか?
調味料や自然素材にとことんこだわった“健康志向”をコンセプトにしたお弁当をご提供しております。

ナチュラルヘルシー志向の自然「穀菜食」 マクロビ ヴィーガン に対応しているお料理です。

自然食 マクロビオティック ヴィーガン というと、極めて自然志向なストイックなイメージを思い浮かべる方もいるかもしれませんが、
穀物や野菜・海藻・スーパーフードなどを中心とする日本の伝統食をベースとした自然との調和を考えたお料理です。

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自然食料理人 高野保之の手作り 料理・弁当 とは?

・仕込み水、調理器具や野菜を洗う時から全て「浄活水」したナチュラルな水環境で行っています。

・調味料は一般のスーパーなどでは手に入りにくい天然醸造の最高グレードのもの、食用油に至るまで安全安心を求めています。

・お米は、地元で無農薬農園主を数多く輩出されている「奥野」さんの「いせひかり」を使っています。

・スーパーフード:雑穀・キヌア・アマランサスなどを贅沢にバランスを考えた調理を心がけています。

・白砂糖は使わず、素材からの自然な甘みや優しい水あめ等を使っています。

・老舗の自然食材問屋から粉類・パン粉に至るまで「自然食材」安全安心無添加素材を取り寄せて使っています。

・肉・魚・乳・卵・・などの動物性素材は使わずに植物性のものだけでバランスを組み立てています。
今の人々の殆どは、過剰に動物性の食材を身体に入れ続け、お野菜などは付け合わせ程度、ならば僅かな量で済むスプラウトやサプリで足りないものを補っているのかと言うとそうではありません。
動物性のものを過剰に入れることで胃腸にストレスをかけ続けている方が殆ど、一日の内の一食でも、週の内の一日だけでも、お野菜だけの「からだをいたわる時間」としたいものです。

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金沢市にある創業から19年を迎えた 自然食無添加食堂「健康食工房 たかの」
マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 玄米菜食 穀菜食 自然食 健康食 に対応しています!

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伊勢神宮にお供えする稲田で誕生した品種「イセヒカリ」とは?
私の店では、白ご飯のように早食いでも消化にやさしい玄米ご飯・肝心の美容健康共に有効な成分が集まる外側の部分を安全かつ負担少なく食べて頂きたく、研究を重ねてより良い状態での発芽活性させて炊飯していますので、咀嚼が難しい幼児の方から早食い世代の方やご年配の方々まで安心頂いてお召し上がり頂いております。

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【伊勢神宮の稲田で生まれた幻のお米「いせひかり」との出会い】

いせひかり

20年近い前から、いせひかりを作られている地元の無農薬野菜穀物の農園主であられる、奥野さんとのご縁を頂き、イセヒカリと言う貴重なお米を使わせて頂いております。

イセヒカリとは、伊勢神宮神殿の神様にお供えする米を作るための御神田で作られていたコシヒカリの中から生まれた新品種で、台風で、なぎ倒された田んぼの中に、数本だけすくっと立っていた不思議な稲株を増やしていったお米です。

本来なら、伊勢神宮の稲種が一般に渡る事はまず無いであろうと思いますが、調べれば調べるほど栄養価にも優れた不思議なお米であり、神様からお預かりし特別なお米、世の人々に広めてくださいと、全国の志のある選ばれし稲作農家へとそれは伝えられていくこととなりました。

その内のお一人が鳥越で稲作されている奥野さんであり、ご縁とは不思議なもの、このイセヒカリに私は出会えたのです。

イセヒカリは、作り手により毎回の収量や質も大きく異なるため「作り手の心を読み作り手を選ぶ米」とも言われているようです。

そのため、伊勢神宮から生まれたお米という事で、イセヒカリの稲作に興味を示す稲作農家の方はいるのですが、実際には難しきお米であり、稲作されている方は全国でも少ないのです。

奥野さんは北陸での無農薬栽培のカリスマ的な存在であり、数多くのお弟子さんを育てられ、そこから独立され新たに農園を開かれた方も多く、今もお弟子さんを育てられています。

そのイセヒカリは、化学肥料や農薬を使わない栽培方法を守るために、他からの影響が少なく水や空気の綺麗な白山麓の山間で栽培し、土中の微生物のバランスをとる土地作りから初め、丈夫な苗を作るプール育床と言う方法での苗作り、田植えは丈夫な稲になる一本植え、草は、除草剤などを使わず手で取るなど手塩にかけて作られた美味しいお米です。

特別にお願いして、当店に年間行き渡るようにして頂いているお米で一般には流通が難しい幻の米とも言われています。

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〒920-0944
石川県金沢市三口新町3-11-22
健康食工房たかの
TEL:076-263-7730


https://kirameki-takano.com/


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時の経つのは早きもの~
老年からでは遅い!
先を見据えて 青年の今から、食習慣・生活習慣の改善を!
平成がもう少しで新元号に、昭和生まれの私は「昭和の人か~」と言われるように歳を重ねて今があります。
昭和か~ずいぶん変わったな~
私の子供のころは、60歳代の人で、今の元気な80歳代のお爺ちゃんお祖母ちゃん見たいだった。
昭和の映像とかが、たまに流れているけど、昔の人は老けていたな~「えっ成人式の青年・・今の30代くらいに見える? 今の時代よりも早い55歳定年時代の映像を見てお爺ちゃんだ~」
私のお爺ちゃんは70歳代半ばで他界したけど、それが普通の時代だった・・今は長生き社会ですね。
男女共に90歳以上の高齢者の方も多く、100歳時代到来とも言われているようです。
昭和を振り返ると、今の時代みたいに長寿社会ではなかったから、介護の日々が、十数年と言う時代ではなかったように思います。
100歳まで、健康寿命を全う出来れば良いけれど・・早く介護が必要になれば、20年間も介護の負担を身内にかけてしまう時代です。
一昔前なら「長生きしてね」今の時代は「元気で長生きしてね」と・・お孫さんに言われるそうです。
私はまだまだ現役世代ですが「浦島太郎のように、ため息をつく日もあることでしょう?」時の経つのは早きものです。
日々、良きバランスの良い食生活や生活を心がけて、日々身体を動かし、頭を使い、健康寿命を延ばし、末永く紳士淑女のお爺ちゃんお祖母ちゃんでありたいものです。
老年からでは遅い!
先を見据えて、青年の今から食習慣・生活習慣の改善を!
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自然食 健康食工房 たかの
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土曜日は営業しています。
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画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
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3月の臨時休業日のお知らせ

日ごろからお食事等、ご愛顧いただきありがとうございます。
自然穀菜食のヴィーガン対応料理 健康食工房たかの では、
店主都合により、
3月20日(水)と3月23日(土)の2日間、
臨時休業を頂きます。
ご不便をおかけいたしますが宜しくお願い申し上げます。

店主敬白

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天皇陛下の譲位と皇太子さまの新天皇陛下即位に伴う4月27日から5月6日までの10連休につきまして、お客様からの営業等のお問い合わせを頂いております。
弊店は、日曜日のみのお休みを考えておりますが営業時間につきましては予想を上回る繁盛である場合は、売り切れ仕込み等も鑑みて様子を見て行きますことをお願い申し上げます。
・・・
通常の定休日は日曜日のみ、日曜日を含まない祝祭日・振替日は営業。
(※ 平日に臨時休業する場合は事前にお知らせしております。)
通常の営業時間:
開店AM11:00~(中休みなし)ラストオーダーPM8:00
ラストオーダーまでに、ご来店の場合はPM9:30までお食事可能
※売り切れ等を鑑みて早めに閉店する場合はございます。
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私が今も昔も注目している「植物健康食材 スプラウト」とは?
スプラウト:簡単に言えば「葉っぱが出てきたもやし」みたいな感じかな?
その多種の栄養成分や機能的な成分は驚異的で、髪の毛の二回り程の太さのもの一掴みで生野菜「どんぶりばち」数十杯分の成分を含有するものも!
最近テレビでブロッコリースプラウトが話題になり、金沢のスーパーマーケットのスプラウトコーナーで売り切れ状態が続いています。
スプラウトについては、私は20年位前から注目してはいますが、その当時手軽に手に入るものは「カイワレ大根」くらいしかありませんでしたので他の野菜のスプラウトを使いたい場合は自ら栽培しないとだめでした。
「ブロッコリー・マスタード・キャベツ・・・」今ではスプラウト用の種は簡単に手に入りますが、その当時は難しかったのです。
スプラウト栽培のデメリットは、衛生面!
悪性の食中毒も怖いし、間違えば重篤な状態も・・・厳重な衛生管理で栽培しないと悪性の菌類が増殖する可能性があると言う事で私は栽培を断念していました。
ものすごーく僅かな量でものすごーく有効とされる成分が頂けるのが魅力のスプラウトが近年手軽に使えるようになってきています。
只、出来合いのものを買うとなると少なーい量でこれだけ?と言う程度、たくさん食べるもの、お腹を満たすものでもないから、でも沢山いろいろな種類食べたいねっと自家栽培用の種などが最近、国内でも販売されています。
でも、自家栽培のスプラウトってお店で使うのはNGかも?
理想は「無菌野菜工場でのスプラウト栽培」
ものすごい「スーパー野菜 スプラウト」ですが、衛生面を怠ると「天国と地獄は紙一重」・・・種が発芽する時には、悪性の菌類も増殖しやすい状態になるため、衛生管理は厳重に!
場合によっては、生食用消毒希釈液に通すことも必要かも?
最近は保健所からも生野菜系は全て消毒がお勧めですとの指導はされていますが、それはお店にお任せするという状況、現状は生野菜の大量消費の飲食業以外は良く洗う程度での生野菜の提供が殆どで運が悪ければ・・と言う事は避けられない状況もあります。
私の店では生野菜よりも加熱野菜の割合が多いからリスクは少ないけれど、最近は生野菜ブームだから、それを売りにしているお店で生野菜を消毒していないお店では「運を天に任す」日々でしょう・・・
特に自家栽培のスプラウトはリスクが高いのではと思うのです。
スプラウトは生で加熱せづに食べて効果が期待できるものが殆どですから!
そうそう・・最近スーパーマーケットで手軽に買える「豆苗」も スプラウトですが、この手のものは、もやしと同じで加熱して食べるもので衛生面では安心かも!しかも様々な有効な栄養も豊富!
でも、やはり生食用 のスプラウトは「スーパーマン」かな?
追記:
こんなに素晴らしいスプラウトはナチュラル系の飲食店でも重宝されているのか?と言いますとまったくもって人気がない!
成分こそすごいのですが、使うとなるとパラパラと散らすだけのもので、色合いもカイワレ大根とほとんど変わらず、味も美味しいとは言えない「無味無臭に近いものが多い」値段も嵩が少ない割には割高で、同じくらいの値段で買うなら、色合いの良いレタスとかの方が見た目にも嵩的にも良いと不人気、利用価値はと言うと飲食店で使われると言うよりは、衛生面でのリスクをクリアしつつ病院食や個人での消費が大きいと思われます。
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自然食 健康食工房 たかの
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
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