金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

avril 2020

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緊急のお知らせ「」大型連休中の営業日につきまして「」
日頃からご愛顧いただき有難う御座います。
通常は、ゴールデンウィーク期間中は、繁盛期に当たり、多くのお客様をお迎えする大切な時期ではありますが、売り上げ等よりも、わたしの店が営業することにより、わたしの食を必要とされる方が県外からお見えになられてしまうこと、お客様の生命と健康をお守りすることが出来るのだろうか?とギリギリまで考えておりました。
特に、わたしの食を求める方の中には、癌や糖尿病や基礎疾患のあります方や免疫抑制剤をお使いの方もご利用者の中にいる中で観光に来られての感染を拡大させてもいけない、感染させてもいけないとの判断から、苦渋の決断で、大型連休中(3日~6日)は完全休業することと致しました。
観光の方々がお集まりになるスポットは、様々な地域からの流入もあり、感染率も高まり観光シーズンは気をつけなければいけません。
ご不便をおかけ致しますが、どうか3日~6日の間、北陸・石川県・金沢市には、お見えになられませんように、ご自宅で心安らかにお身体をご自愛頂きたいと心から願っております。
尚、お休みは、画像のカレンダー通りとなっておりますので、営業期間中はお気軽にテイクアウトのご利用を頂ければ幸いで御座います。

※6日以降の営業につきましては、店内でのお食事も通常通り出来るようにするかは、今後の政府や地元行政の決断を鑑みて決めようと思っております。
健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
https://kirameki-takano.com
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大型連休 北陸 石川県 金沢 へ来ないでください!
自らのそして様々な人たちの生命と健康を守るために!
本来なら、来てくださいと様々な媒体を使って誘客するところですが、今回の大型連休は、如何に市外から来て頂かないようにするか?策を考えねばなりません。
私の店のようなタイプの店は、日本全国でも限られたものであり、平日にはなかなか行けないからか、観光や帰省のついでに遠方からお見えになられる方も多いのです。
通常なら、大型連休は店のテーブルは満席で、お待ちの方も出る位の繁盛期なのですが、今回の大型連休は様子が異なります。
金沢市は、伝染病の感染率が全国で2番目に高く、運が悪ければ感染してしまいますので、北陸新幹線も殆どが空席、飛行機も空席が目立ち、金沢市以外からの観光の方の流れが相当抑えられている状況です。
私も、買い出しに出かけたり銀行に行く時なんかは、50歳以上の男性ですので重症化リスクは極めて高いなかで細心の注意をしています。
今の金沢は、どこで感染してもおかしくない状況です。
しかし、それでも、来てしまう方がいるものですから、その方々に来て頂かない策が必要なのです。
私の店では、テイクアウトのみに切り替えて、取りに来られる時間以外は店のドアを施錠しています。
予約しないで来てしまった方は、スマホから注文して、お車で出来上がるまでお待ち頂くか、また取りに来て頂くかを選択頂きます。
その案内を、ここのFacebook・ホームページ・携帯サイト・BLOG・ぐるなび・エキテン・食べログなどで、お知らせしました。
大型連休 北陸 石川県 金沢 へ来ないでください!
自らのそして様々な人たちの生命と健康を守るために!
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20日から完全に、テイクアウト予約に切り替えて数日が経ちます。
テイクアウトは予約制です。
厨房内で常に作業しておりますが、店の玄関ドアは、ご予約指定時間以外は施錠しております。
We serve takeout only.
出前は、金沢市内、自宅療養待機している方も沢山いることから、受け渡し感染しかねないので当分の間お休みにしています。
三密を避ける為に、テーブルを全て四隅に移動、お客様が全くいない店の中がこんなに広かったのか?
店内でのお食事提供は完全休業です!
テイクアウトは、維持費だけでも出れば?との思いでやってます。
皆が流行病に向き合わないと、海外のようなことになってしまいます。
人の集まりは少人数でも避けなければいけません。
行かないで!と感染専門の先生がお願いしているにもかかわらず、帰省されたり、旅行されたり、商店街が大賑わいだったり、田舎の観光スポットに人が集まったり、自分だけよければ良い、自分は大丈夫、と言う感覚の方々の行う行為、地元パチンコ・飲み屋が休業だから、隣町パチンコ・飲み屋へ行こう!と移動するのと変わりありません。
でもそういう行為を平然とされる方々に、いくら常識論で諭し、分かって頂けるだろうとお願いしても意味は持ちません。
脳内麻薬とも言われているホルモン分泌に依存しており、頭のどこかではいけないことと理解していても、それらによる「救い・快楽・癒し」に負けてしまうのです。
より、確実な手段により行動抑制しない限り難しいものとも思います。
感染抑制に協力しないと、医療崩壊と言っても良いレベルなのですから、本来助かる人も助からない、海外のようになってしまう。
今、実際に、感染を疑う症状の方が日に日に増加傾向にあり、感染か感染否かの検査にも限界数、それに伴う手続き、感染者受け入れにも困難を極めるなかで、なかなか調べてもらえずに、待機させられ、適切な医療サポートがしてもらえずに急速に症状が悪化し手遅れになる方も増え始めているようです。
新型ウィルスと戦っている医療従事者の方々は、身体を休めることも出来ず、危険なウィルスが蔓延している医療現場の中で、身を守る防護服や高機能マスクや医療用ゴーグルも充分ないままに大変なご苦労をされています。
防護服、n95マスク、医療用ゴーグル等の着用は、身の安全を守るために最低限必要なものですが、身体に多くの負担を与えるものです。
今地域によっては、コンサートホールなどの大型施設にベッドを数千人並べると言う計画も・・・そこまで深刻なんです・・・
金沢市も安全ではない、感染率は全国で2番目に高いんです。

テイクアウトは通常のメニュー汁物以外お持ち帰り可能です。
味噌汁は容器をお持ちの方にはサービス致します。

メニューは下記のリンクをご参考ください。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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「特定警戒都道府県」指定に伴う要請 対応について

弊店、たかのは、店内でのお食事の提供は休業して、暫くの間、テイクアウトのみの営業に切り替えます。

We serve takeout only.

尚、テイクアウト(お持ち帰り料理)は、お電話での予約制で宜しくお願い申し上げます。

厨房内で常に作業しておりますが、店の玄関ドアは、ご予約指定時間以外は施錠しております。

お弁当・おかず・オードブル・汁物以外の単品のテイクアウトが可能ですので、ホームページを参考にお電話でのご予約をお願い致します。

※ 感染経過観察中の方も多く自宅待機されていることを踏まえ、配達による感染リスクを軽減させることは不可能であると認識し、出前等は暫くの間行わないことと致しましたのでご了承ください。

テイクアウトは通常のメニュー汁物以外お持ち帰り可能です。

味噌汁は容器をお持ちの方にはサービス致します。

メニューは下記のリンクをご参考ください。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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わたしが悲しく思っていること・・・
わたしのようなナチュラル系健康系の穀菜食であると共にベジタリアンやヴィーガンにも完全対応できるお食事の店が消えて行くことです。
この手のジャンルの店は、ベジタリアンやヴィーガンの方だけでは求める人口が極めて少ないので、その方々だけを満足させるだけではすぐに消えてなくなります。
今、何年も営み続けられているお店は、ごく普通にお肉やお魚を大好きで普段から普通に食べている方々にも美味しいと思って頂けるお料理を動物性のものを一切使わないで創味工夫して生み出しているお店です。
それには特別な調理過程や味付けやオリジナルティーが求められ、研究調理が必要になってきます。
料理人一人ひとり、の独自に編み出したものがあり、それが一度廃れると再興することは不可能なのです。
此度の災いで、一軒又一軒と灯火が消えて行く状況です。
2021年オリンピック、この災いが終息した時には、この手のお料理を作れるお店が求められ必要になります。
このままでは殆どのお店の灯火が消えて行きます。
灯火が消えると言うことは、その料理人の技術も消えて行くことです。
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なんでこんなことに!
今日、土曜日週末金沢市内車は動いているものの町並みはゴーストタウンのように静まっています。
只、スーパーマーケットやドラックストアは、オープン前なのに駐車場に入る車の列、皆が思うことは同じ、買い出しに出かける数を少なくしたい!朝一番なら安全なのでは?
私も今日は、ラップを買いに近くのスーパーにOPENと共に入れば安全かな?と思い出かけましたが、もう既に駐車場は満車状態、オープン前でそうなのですから、怖い!
やめとこうかな?とも思ったのですが、まだレジ待ちの列が少ないのでさっっさと買って帰ろうと中に入りましたらものすごい人人人・・・さーあ今の内にレジへととその時にスマホに、歯ブラシも買ってきてと奥さんから・・・それで、どんなのか?と探しているうちに、レジ前がものすごい列が出来て、三密どころではないぞっと私は二メートルどころか三メートル以上離れて並んでいました。
「あ~こんなに・・・今日は週末誰も来ないかも?」
テイクアウトしていますので「どうか どうか」ご利用ください!
今はどこのお店も大変!「お客様は神様です」

通常のメニューでも汁物以外お持ち帰り可能です。
味噌汁は容器をお持ちの方にはサービス致します。
メニューは下記のリンクをご参考ください。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

「特定警戒都道府県」の指定に伴う要請 今後の対応について

弊店、たかのは、店内でのお食事の提供は休業して、テイクアウトのみの営業に切り替えます。

お客様の生命と健康をお守りする為に、4月20日(月)から5月6日(水)までの間、店内テーブル席でのお食事のご提供は完全休業致します。

尚、テイクアウト(お持ち帰り料理)だけは、お電話での予約等で、その期間内も引き続きお渡し出来ますので宜しくお願い申し上げます。

※ 感染経過観察中の方も多く自宅待機されていることを踏まえ、配達による感染リスクを軽減させることは不可能であると認識し、出前等は暫くの間行わないことと致しましたのでご了承ください。


健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
https://kirameki-takano.com
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「特定警戒都道府県」の指定に伴う要請 今後の対応について


弊店、たかのは、店内でのお食事の提供は休業して、暫くの間、テイクアウトのみの営業に切り替えます。

We serve takeout only.

尚、テイクアウト(お持ち帰り料理)は、お電話での予約制で宜しくお願い申し上げます。

厨房内で常に作業しておりますが、店の玄関ドアは、ご予約指定時間以外は施錠しております。


※ 感染経過観察中の方も多く自宅待機されていることを踏まえ、配達による感染リスクを軽減させることは不可能であると認識し、出前等は暫くの間行わないことと致しましたのでご了承ください。

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厳しい今の状況の中でも、自然食 穀菜食 ナチュラル志向のお料理をお求めになられる御常連様においては、たかの のテイクアウトを相変わりませず、ご利用頂き誠に感謝しております。
日々、テイクアウトのお料理を作り続ける中で、強く願うことは
早く希望の光が見えますように・・・
開業から20年以上が経つ中で、初めての経験と言っても良い店内でお召し上がりいただくお客様は「0」に近い日が続いています。
私の店を日々利用されているお客様は健康意識のとても高い方や、癌や糖尿病やアレルギーなど、特にこのウィルスに恐れ、予防に注意されているお客様が殆どですので、殆どの方がネットでのお買い物や、テイクアウトのご利用に切り替えています。
この優しいお料理の灯が北陸の地から消えることの無い様にと願いながら日々精進してテイクアウト調理しております。

テイクアウトのメニューは下記から見れます。
配達等は、体調のすぐれない方、自宅待機の方への配達依頼も含まれることも考えられるため、取りに来て頂ける方に対してのみテイクアウトサービスを承っております。

日々助けられている尊きご縁に感謝しております。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

今後暫く、店内でのお食事の提供は御常連様のみで完全予約制となります。
営業時間は午前11時から最終午後9時半まで、ラストオーダーは午後8時過ぎです。
飲食につきまして、営業時間の短縮とアルコール類の時短の要請があれば速やかに従う所存です。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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この難しい情勢の中で、今日土曜日もお弁当のご利用感謝いたします!
金沢市でクラスター感染が相次いで発生し、感染者がとんでもない位に増え大変なことになってきました。
人口10万人を基準で比較すれば、もはや東京を超える感染率です。
都会から駆け込み疎開された方は後悔されていることでしょう?
しかし、夜の接客を伴う飲食店や閉鎖空間に近い店での三密(「密閉」「密集」「密接」)への利用を自粛して頂きたいとのお願いが公から出されているにもかかわらず、その要望を無視しつつ、危機感の乏しい方々が、夜の繁華街で宴を楽しみ、感染を拡大させており、利用しない事を強制出来ない中で、あちこちでクラスターを招いているようにも思います。
石川県知事は、クラスター対策班の依頼をし「石川県に来ないでください」との方針に切り替え、独自の緊急事態宣言を検討しており、金沢市長は記者会見にて「緊急事態宣言と受け止めても良い状況・・」と可能な限り外出を控えることを求めています。
今後、要望があれば、店を休業することも致し方ないと思っています。
それ以前に、今、お料理のお店が大変なことになっています!
お客様が激減して、店を開けている分だけ赤字の店が多い!
店を暫く休業するか?テイクアウトでもして細々と繋ぐか?
その選択に迫られているお店は多いのです。
しかし、テイクアウトに巷のお店が切り替えたとしても、動物食材が主たる内容となるため、冷めてしまえば美味しくないため、店のイメージが落ちてしまいコロナ終息後、元の売値に戻せない、客離れにもなりかねないと、デリバリー移行を避ける傾向にもあるようです。
また、デリバリーは、数が出なければ儲けは殆ど無いのが実情で、殆どのお店が赤字を解消する程には至らないのです。
先が見えないため、この状態がいつまで続くのか分からないため、多くのお店が悩んでいるのです。
私の店、たかの は、ナチュラル志向日頃から健康に気をつけている方が多く、癌の方や糖尿病の方やデリケートな方々なども、御常連様には多いのですね。
でも皆さん怖いので、外出を控える傾向にあるんです。
店内でお食事される方が極めて少なくなり、時間指定のテイクアウトのお客様だけという日も多くなりました。
毎日静かな店内、いっその事、他の店のように休業してしまおうか?とも考えたのですが、癌や糖尿病を患っている御常連様がお弁当とかをご利用頂いているんです。
私のお料理を必要とされている方達がいる・・
それで、店を閉めないで開け続けることにしたんです。
今現在、お店を一時、休業された方達は何をしているのか?
不景気で働き場が無いので、アルバイトにも行けない、仕入れた食材や仕込んだお料理を毎日、自家消費しているんだそうです。
自らの健康と命を守りましょう!
周りの方の健康と命を守りましょう!
日々、テイクアウトのお料理を作り続ける中で、強く願うことは
早く希望の光が見えますように・・・

テイクアウトのメニューは下記から見れます。
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健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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今日もお弁当お作りしています!
最近、飲食店で感染者が出たとメディアでよく見かけられますが、飲食店でもかなりの職種が御座います。
飲食店?食堂やレストランや割烹なんかも危ないの?
と考える方も多いのではないでしょうか?
感染の多くは、深夜営業の換気の悪い閉鎖空間、そのお店に行ったことを隠しておきたい公にはされたくない、プライバシーの流出を最も気にするタイプの飲食店なのです。
もちろん、店自体が小さくカウンターだけの料理店の場合は、濃厚接触に当たるのでリスクは高まります。
感染者のプライバシーを守るためかも知れませんが、報道も只の「飲食店」と表示するのではなく、細かくどのタイプの店なのかを公にして頂きたいものです。
しかしながら、その影響もあってか、食堂やレストランの利用者は激減しており、リスクをそれほど気にかけていない方が利用しているお店以外、閑散としているようです。
それではいけないと「デリバリー」お持ち帰りお料理に力を入れるお店が増えてきました。
そこで考えるのは「お取り寄せか?取りに行くか?」どちらが安全なのかな?と言うことです。
私が思いますに、お取り寄せをご希望される方の中には、体調が悪く外に出られない、外に行くことで感染させてしまうかも知れないからデリバリーをとの、感染者予備軍(検査してほしいけれど検査してもらえない、或いは検査してもらうか迷われている)或いは、外に出歩くことを自粛させられている経過観察中の方々もいることです。
つまり、一日何軒も配達せざるを得ない、配達の方の感染リスクが極めて高く、その感染リスク対策を神経質なまでに指導しているかが大切なのです。
つい最近まで、中国からの動画で、デリバリー配達員の過剰なまでの安全対策にそこまでしなくてもと他人事だった人も多かったかも知れませんが、今の国内は真剣に対策しないといけない状況になっています。
配達員が感染していた場合、購入者の感染リスクが極めて高まります。
わたしは、配達を希望するよりも、配達などされていないデリバリー対応店に、事前に予約しておいて、お店のタイプにもよりますが、
公共交通機関を使わずに行ける場合は、指定された時間に取りに行く方がリスクは少ないものと思います。
そう言うことも鑑みて、わたしの店では、デリバリー(お持ち帰りのお料理)は、日々お作りしておりますが、個人のお部屋への配達はしないことに決めたのです。

お弁当などの御飯は、白ご飯と伊勢光活性発芽玄米ご飯から選べます!
お客様のご希望により、店の外(店玄関口)でのお渡しも可能です。

テイクアウトのメニューは下記から見れます。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

※ 今現在、お弁当の少数での宅配は致しておりません。
大人数、お弁当10個以上の場合は配達可能ですのでご相談ください。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)
#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #アレルギー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川 #玄米 #発芽玄米 #玄米ご飯 #Restaurant #富山 #福井 #ダイエット #精進 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa
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お持ち帰り!テイクアウトいかがですか?
自然食・穀菜食のヴイーガン・ベジタリアン・マクロビ完全対応のやさしいお料理です!
金沢市内で市中感染や感染経路が不明な方が出始めてから、たかの の店内でお召し上がりいただくお客様「0」に近い日が続いています。
それでも、テイクアウト(お持ち帰り)をご希望のお客様は少ないなりにご利用頂いており、このお料理を必要とされているお客様に安心頂けたらと願っております。
私の店の特徴としては、作り置きはしてはおりません。
オーダーをお聞きしてから作りますので、お電話で取りに来られる時間を予約頂くことで、すぐにお渡し可能です。
お弁当・オードブル・おかず・その他、単品もお持ち帰り可能です。
お弁当の場合、味噌汁(熟成10年手前味噌)を入れることの出来る容器を持参の方には、お味噌汁も(サービス)入れております。
スープ入れや水筒やカップやお鍋を持参いただければお入れいたしますのでご利用頂ければ幸いで御座います。
水筒や空きの清潔なペットボトルをご持参の方には、たかので使用している大型濾過槽とミネラル鉱石とマイナスイオンセラミックを通した「お水:塩素フリー」をサービスしており好評を頂いております。
お弁当などの御飯は、白ご飯と伊勢光活性発芽玄米ご飯から選べます!
お客様のご希望により、店の外(玄関口)でのお渡しも可能です。


テイクアウトのメニューは下記から見れます。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com

(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
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(健康食工房たかのfacebookページ)
#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #アレルギー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川 #玄米 #発芽玄米 #玄米ご飯 #Restaurant #富山 #福井 #ダイエット #精進 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa


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石川県も安心できない状況が急速に高まってきました。
大きな病院でのお医者様の感染、大きな施設での感染、東京など感染地域から入って来られた方々が感染を広めている。
どこで感染したかわからない市中感染が急激に増え始めています。
歯止めきかない状況、高熱が出て味覚障害が出ているにもかかわらず、PCR 検査は直ぐにはしてもらえない、その間に症状は悪化してしまい、息絶えだえになってやっとしてもらえたらそれでも良い位の状況のようです。
PCR 検査をして頂ける条件(2日間・4日間)を満たした人でも、検査をなかなかしてもらえない状況の中で、正確な感染者の数は未知数なのです!
自主的に自宅待機したとしても、同居者に基礎疾患の方や高齢者や免疫の弱い方がいる場合、その方々に移してしまい命を奪うことにも繋がり兼ねない。
町医者に行ってもコロナの診察は不可能なのに、PCR 検査を申請紹介してもらいたいがために、病院を渡り歩き、感染を拡大させてしまう。
金沢市は、安全ではありません!
金沢市へのコロナ疎開は危険を伴いかねません!
駆け込み疎開はお勧め致しません!
世界的に見て若い方々の感染も増え始め、若い方の重症化・死者も増えてきており、若いから安全はもはや迷信となっています!
数日前から、わたしの店では店内で、お食事される方が全くいなくなり「0」に近い状態が続いています。
テイクアウト(お持ち帰り)のみお作りしている状況です。
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