金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

mai 2020

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【 店内でのお食事(イートイン)再開のお知らせ 】
長らく、テイクアウトのみのお食事に切り替えておりましたが、6月から並行して店内でのお食事(イートイン)再開致します。
新型コロナが終息していない中で、いかに、感染予防対策を整えるか思案し、店内に思い切ったパーティーションを設置致しました。
以前のたかの店内とは、異なる配置となっており、思い切ったパーティーションを目にして驚かれるお客様もいるかも知れませんが、収容人数を減らすことなく対応が整いましたのでお知らせいたします。
対面で座るテーブルの中央上にも顔が隠れる程のパーティーションを置きましたが、日頃から濃厚接触を伴う日常を過ごされております所のファーミリーやカップルの方の場合など自己責任をご理解の上でのご希望によりテーブル上パーティーションを取り外しいたします。
尚、6月店内お食事再開致しますが、感染予防意識が高い昨今、ご利用頂ける数も緩やかに長い期間を置いて戻るものと期待しております。
そのため、お料理の仕込みは抑えますことと共に、暫くはメニューを絞ってのご提供とさせて頂きます。
店内でのお食事再開致しますが、前にもましてテイクアウトに力を注ぎつつ、新分野への模索(県外発送:10月以降を目途に)にも力を入れて行く所存でございます。


店内再開致しますが、感染拡大の波(第二波 第三波)が懸念され、新たな自粛要請が出ました時には、適切に対応して行きます。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
https://kirameki-takano.com

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #石川エール飯 #穀菜食 #無添加 #健康食 #アレルギー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川 #玄米 #発芽玄米 #玄米ご飯 #テイクアウト #ダイエット #お持ち帰り #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa
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たかの は、金沢市の住宅地の中程にある自然食系穀菜食堂、ナチュラル志向の方やベジタリアンやヴィーガンのお客様は勿論のこと、日頃からの食の不摂生に、たまには優しいものをとのお客様、動物性のものを一切使わないため、それらにアレルギーのありますお客様にもご利用頂いています。
やさしい食をと、癌や基礎疾患を患っているお客様もお見えになられていますので、思い切った店内パーティションの準備を店内でのお食事再開に向けて進めている所です。
最近はテイクアウト専門の「たかの」ですが、早く店内再開したい!
テーブルの間に昨日、衝立を設置、あとはテーブルの真ん中とレジ前用にとパーティションを受注、作って頂いており入荷待ちです。
そこまでしなくても十分ですよ、と言って頂く御常連様もいますが、いろいろとメディアで見かける飲食店のコロナ対策には気休め的な対策も目に付き、「これではお客様を守れない」一応対策していますよと見せるだけではいけないと思っています。
テーブルやカウンターに衝立したお店でも、衝立の上から顔が出ていたり、カウンターの中の店主とお客様の間にパーティションが無かったり、あっても低すぎたり、隙間があったりと「なんちゃって予防」が目立ちます。
わたしの店にはデリケートな方も多いので、気休め的なものでは安全を確保できないので、しっかりと対策準備進めていこうと考えているのですが、それでも完全ではありません。
まず、店側としては、飛沫感染を予防することだと思っています。
手指からの感染リスクは自己予防に頼ざるを得なく、店側が対策してもほとんど意味を持たないからです。
実店舗に行く場合、現金、キャシュレス化などでの感染予防は意味を持たず、手指からの感染を予防するには、お客様一人ひとりの行動を把握してその都度接触したものをリアルタイムで全て消毒しなければいけないので、それは不可能だからです。
手指からの感染予防は、お客様自らアルコール系消毒剤を携帯され頻繁に手指消毒、手洗いを頻繁にされるとか自己防衛して頂かないと防げません。
私の店では、飛沫感染予防で結構な対策費を使っています。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
https://kirameki-takano.com

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【 店内でのお食事を求める声があるなかで 】
わたしが作る料理は、誰でも作れるものではなく、わたししか作れないものです。
自然食穀物菜食での調理は素朴に見えて、味のつけ方・食材の組み合わせ方・調理の仕方・・その店の料理人が考え抜いて独自に生み出している「オリジナル」そこでしか食べれないものだからです。
いつ頃からお店で食べれますか?とのお問い合わせが、今月の7日以降から毎日数件御座います。
通常営業に切り替えたお店があるからでしょうか?
お食事目的のお客様が、テイクアウトのみで店を開いていることを目にして、昨日だけで、結構な数のお車が「Uターン」お帰りになられてしまいました。
先程もお食事のご予約のお電話があり、テイクアウトだけとご説明しますと「落ち着いてから食べに行きますね」っとテイクアウトのご利用は頂けませんでした。
店内でのお食事を求める声があるなかで 、どうすれば一番よいか、今考えています。
どこのどのようなタイプの飲食店でも、本来なら、仕出し屋さんやお弁当屋さんでない限りは、店内でのお食事提供が正常営業です。
テイクアウト営業から正常営業への機運が高まってきたようにもとられますが、それは今考えられている「新しい生活様式:新型コロナとともに生きる」こと、冷静に判断しなければいけないとは思っています。

テイクアウトは通常のメニュー汁物以外お持ち帰り可能です。

味噌汁は容器をお持ちの方にはサービス致します。

メニューは下記のリンクをご参考ください。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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この種類のお弁当で 税込1,100円コスパは良いと思います!
石川県は「特定警戒地域」それ以外の地域では今月「緊急事態宣言」の一斉解除となるようで、経済活動再開が朗報ですが、石川県は引き続き重い自粛要請が続くこととなるようで、どこのお店も対応に思慮されています。
たかの の料理は、自然食系穀物菜食のジャンル、極めて厳選された食材を使うので、一般飲食店の米の三倍値位のものや調味料なども高額!
一般飲食店のお弁当の原価が20%~30%に抑えるのに対して、原価60%70%以上を超えます。
一般の飲食店から見れば「儲からないでしょ?出すの止めたら?」のレベルかも知れませんが、安いコンビニとかスーパーのお弁当とか巷の店で1000円位のお弁当とかも参考に買ってみたものの内容はと言いますと、驚くほど内容が薄い!品数も少なく、これですこやかに身体を維持できるのか?
今のこの時期だから、きちんと食べないといけないのでは?
お弁当は、わたしの完全お任せで作っていますので、内容は変わりますが、それを楽しみに利用されている方は多いです。
店内の飲食再開を考えていたのですが、石川県は「大変な状況」が増々もって深刻になってきています。
地元の方は「コロナ慣れ」か、お出かけする方も多くなってきましたが、医療施設はもう限界に近い状況のようです。
店内での飲食を再開したい!とは思うものの、三密対策、レジにビニールを張ろうが、テーブルを離して対面を避けようが「気休めと安心のアピール」でしかないことも解る中で、三密対策で店内サービス再開の店が増える中、もう暫く考えてみたいと思っています。

お弁当・オードブルをご予約のお客様には、味噌汁は容器をお持ちの方には人数分サービス致します。
お味噌汁は、予約の時に必要かお知らせください!

テイクアウトメニューは下記のリンクをご参考ください。
予約制、単品もお持ち帰り出来ますがお弁当がお得!
価格は、表示されている税込み価格です。
お弁当・オードブルは、大人数のご予算に合わせます。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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2014w カ112ddd4レンダー3月
殆どのお店がゴールデンウィーク期間中は自粛休業していた中で「たかの」もその期間は、お休みしていましたが、今日7日(木)から、お店を再開! テイクアウトお料理承り中です!
お気軽にご利用頂けたら幸いです!
只、思案していることは、店内でのお食事提供を元に戻すかどうか?
金沢市内、お店によっては、三密を避けた対策で営業を再開されたお店や、何も対策されないで再開されたお店もあるようです。
要請延長の特定警戒都道府県によっては延長による保証が出ない所もあり、石川県は、延長による保証が出ない県です。
要請には拘束力が無く、良心的自主的対応していたお店でも、それが後押し、きっかけとなり、店内営業を通常通り、流行病前の状態へと戻して再開される店もあるようです?
三密対策されていないお店を利用される方は「自己責任で!」との流れになるようにも思います。
そこで、たかの では、これからどうするのか?
店内でお客様にお料理をお出しする通常営業に戻すかどうか?
営業時間を元に戻すかどうか?
とりあえず、今週いっぱいまで、テイクアウト専門でやりながら、他のお店の対応を参考に今後の事を考えてみようと思っています。


本日、テイクアウト(お持ち帰り料理)承り中です!

※ 感染経過観察中の方も多く自宅待機されていることを踏まえ、配達による感染リスクを軽減させることは不可能であると認識し、出前等は暫くの間行わないことと致しましたのでご了承ください。

テイクアウトは通常のメニュー汁物以外お持ち帰り可能です。

味噌汁は容器をお持ちの方にはサービス致します。
お味噌汁は、予約の時に必要かお知らせください!

メニューは下記のリンクをご参考ください。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #石川エール飯 #穀菜食 #無添加 #健康食 #アレルギー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川 #玄米 #発芽玄米 #玄米ご飯 #テイクアウト #ダイエット #お持ち帰り #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa
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2014w カ112ddd4レンダー3月
明日5月3日~6日まで、お客様の命と健康をお守りするために完全休業致します。

4月の19日から、店内でのお食事は休業して、テイクアウトのみとしてきましたが、完全に休業致しますので、ご不便をおかけ致しますが宜しくお願い申し上げます。

5月7日以降は、テイクアウト再開いたします。

店内でのお食事再開につきましては、石川県金沢市の要請を鑑みて判断していくこととなります。

もう既に、金沢市内のお店の殆どが完全休業中です。

どうか、お出かけせずに、ご自宅のなかでお過ごしいただきますよう、すこやかなる日々に恵みありますよう心からお祈り申し上げます。

・・・・・・・・・・

「特定警戒都道府県」指定に伴う要請 対応について

弊店、たかのは、店内でのお食事の提供は休業して、暫くの間、テイクアウトのみの営業に切り替えます。

尚、お客様の生命と健康をお守りするために5月3日~5月6日は、完全休業致します。

We serve takeout only.

尚、テイクアウト(お持ち帰り料理)は、お電話での予約制で宜しくお願い申し上げます。

厨房内で常に作業しておりますが、店の玄関ドアは、ご予約指定時間以外は施錠しております。

お弁当・おかず・オードブル・汁物以外の単品のテイクアウトが可能ですので、ホームページを参考にお電話でのご予約をお願い致します。

只、食材の仕入れを抑えているため売り切れの場合はその時点で閉店致しますので宜しくお願い申し上げます。

※ 感染経過観察中の方も多く自宅待機されていることを踏まえ、配達による感染リスクを軽減させることは不可能であると認識し、出前等は暫くの間行わないことと致しましたのでご了承ください。

テイクアウトは通常のメニュー汁物以外お持ち帰り可能です。

味噌汁は容器をお持ちの方にはサービス致します。

メニューは下記のリンクをご参考ください。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

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自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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