金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

juillet 2021

IM333G_6377
お客様へのお知らせです。
日頃からたかのをご愛顧頂きありがとうございます。
先日の4連休には「テイクアウト」のご利用ありがとうございました。
さて、本日7月26日月曜日から翌月8月15日日曜日まで、石川県から金沢市全域の飲食店へ時短要請が出されております。
たかのでは感染拡大防止に協力するためにその期間は、ラストオーダー午後7時前、閉店午後8時、酒類期間中休止とさせて頂きます。
ご不便をおかけ致しますが宜しくお願い申し上げます
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

「入店されるお客様へのお願い」
「黙食にご協力ください」

※県から「新型コロナ対策認証」を受けた全ての店に注意喚起が示され、お客様にも徹底して予防実践頂くようにとの指示が出されております。

☆入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します。
☆風邪気味の方の入店は硬くお断りいたします。
☆店内入り口の手指消毒をお願い致します。
☆大きな声での会話はお控え下さい。
☆口にものをいれながらの会話はお控え下さい。
☆マスクを外しての会話はお控え下さい。
☆お食事中の会話も必ずマスクをお付けください。
☆お食事後は、早くお席をお立ち頂き、滞在時間短縮にご協力ください。
☆不要不急の県をまたぐ移動はお控え下さい。
(ステージ3に移行し、石川県からお願いが出されております。感染者地域からの石川県全域及び金沢市へのご旅行及び移動はお控えください。石川県民にも不要不急の県をまたぐ移動自粛のお願いが出されております。)

全国的に変異ウィルスの為か感染者は増え続けていますが、高齢者へのワクチン接種が行き渡ってきたためか、重症化される方は少ないようにも思います。
しかし、比較的若い世代の感染者は増え続け、軽症でも多種の後遺症に長期間悩まれている方は多いようです。
それがどれだけの割合で発生しているのか?
後遺症は、重いものでは私たちの日常生活に影響を与え、治る見込みもない中で、当たり前の幸せと楽しみを奪われかねないものです。
治療法は手探りであるようでもあり、予防は欠かせません。
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

IMG_9033
理想と現実の狭間の中で、ナチュラル系の仕事をしているなか、様々なお話をお聞きすることがあります。
例えば、幼稚園や保育園で、無添加食材を使い給食を出したいけれど予算があるので難しいと言うお話は開業から二十数年間様々な方からお話をお聞きしてきました。
牛乳を少なくして、多品種の食材で数字を調整したいとの思いの栄養士さんからもお話をお聞きしたことがありますが、やはり、予算の壁があるようです。
幼稚園なら、不足分を貰えばよいから出来るのかも知れませんが、保育園では難しいのかも知れません。
これが学校給食なら本当に大きな壁があるようです。
私立校であれば保護者から不足分を貰えばよいかも知れませんが、公立となると予算は限られてしまいますし、ご家庭の諸事情もあり、保護者の求めるものも様々です。
無添加食材とか良いものを使うのも理想ですが、沢山流通しているものでもなく、均一安定的な品質を求める程、費用が増大することで給食無償化は遠のくのです。
今現在の給食費の内訳は、材料費の一部のみ保護者負担となっているようであり、残りは税金で補填されているとも言われています。
コロナ禍の中で、疲弊されたご家庭を助ける為に一時的に給食無償化をされた所もありますが、余裕がある中での事ではないようにも思います。
保護者が食材のより高いグレードを望む場合、食に特化した私立校を探すしかないのかも知れません。
20数年間営む中で、お仕事がある中で、お子様にアレルギーがあると言うことで、給食をお断りして、学校から食事カレンダーを頂いて、それに合わせての毎日早朝からお弁当を作り幼稚園から高校卒業までお子様に持たせていた方がおられまして、すごいな~なかなかできないことだなと感心したことがあります。
そこまで出来るお母様はなかなかいないものです。
でも、開業から二十数年間の中では、8人位のお客様が実践されていましたことを記憶しております。
只、経済的に余裕が無ければ難しく、そうでなければ我が子の為に身を削る「子を思う母は偉大です!」
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

1cavqp5n5l4ki
いよいよオリンピックですね!
23日開会式、早い時間の部は仕事なので見れないです。
オリンピック・パラリンピックを合わせると長丁場、選手と関係者、その他の影響される人全てのすこやかなる日々を願い、無事に閉幕することを願っています。
只、残念なことに、関係者の方々が少人数だとは思いますが、外出禁止なのに外出されたり、脱走されたりとルールーを守らない人が開幕前に既に出ているらしく、それで災いが生じることだけは避けたいものです。
素晴らしいスポーツの祭典であって頂きたいものです。
選手の活躍を見るのは楽しみです!
冷房の効いたご自宅で「たかの」お弁当でオリンピックを楽しみませんか?

健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

1cavq4k683ixe
沖縄の濃厚なシークワサーエキスを取り寄せて「ミルクを使わない 植物性100% ☆シークワサーアイス☆」を仕込みご提供しています!

「これ、牛乳使ってないんですか?でも濃厚ですね!」
「ほのかな酸味と甘みがあって美味しいです!」
「シークワサーって珍しいですね!すっきりします!」
「蒸し暑い時には最高ですね!」
「持って帰れないなんて残念です。また食べに来ます!」
「たかの」オリジナルアイス 先日から大好評です!

健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

photbbbbocat
4連休の予約キャンセルとお盆時期のキャンセルも日に日に増えています。
「たかの」はナチュラル系の店であり、お客様の殆どが予防意識高いことから、一般的な店とは異なり、真にこだわる店程、感染状況に対して人流に直ぐに影響が現れます。
帰省や旅行の取り止めを検討されている方が多く、都会での感染爆発と比例するかのように、とても残念なことですが、石川県の感染がステージ3に跳ね上がってしまいました。
石川県独自のステージは1~4まであり、ステージ3は、まだ出されておりませんが、まん延防止等重点措置の適用レベルのようです。
今後、キャンセルが増えて行くことも予想され、石川県からの自粛要請がいつ出されるか、先が見えない中で、予約承りは、お電話日から3営業日以内とさせて頂いております。

毎年、お盆帰省をご利用頂いている御常連様からもキャンセル依頼が数時間前に御座いました。
お里のご両親が50歳代で、まだワクチンを接種していないので、初孫を見せてあげたかったけれど、変異ウイルスの事も考えて帰省を取りやめたそうで、ご両親を思っての英断に頭が下がる思いです。

健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

IMG_4730IMG_4738IMG_4742IMG_4745IMG_4750
最近やっとお客様がお戻りになっていたのに・・・
「お食事出来てよかったです」「来たかったんですよ」
連日、県内の感染者が急に増えてきて「警戒レベル」にまで戻ってしまいました。
東京や大阪も感染者がものすごいことになっています。
このまま落ち着いてくれれば良いのですが、この前の自粛期間中は、幾度も張り紙やお知らせを書き換えたことか?困るのは「夏」予約受付をどうするかと言うことです。
このまま県内の感染者が増え続けますと、何らかの要請が出るかもと先を見据えておかないといけません。
前回、時短要請があった時は、相当数のお客様へキャンセルのお願いを致しました。
実際、昨日30組近くのキャンセルが御座いました。
標準語・関西なまりのお客様ですので、関東・関西のお客様だと思われます。
帰省をとりやめたのでと言われた方もいました。
そのことを思えば、迂闊にも予約をお取りすることは出来兼ねるのです。
「お盆休みはどうされますか?」とお尋ねも頂くのですが、先を読み解くのは難しい状況です。
今現在「たかの」では、店内飲食も再開しておりますが、お客様へ「入店されるお客様へのお願い」を掲示させて頂いております。
・・・・・・・
「入店されるお客様へのお願い」
☆入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します。
☆風邪気味の方の入店は硬くお断りいたします。
☆店内入り口の手指消毒をお願い致します。
☆大きな声での会話はお控え下さい。
☆口にものをいれながらの会話はお控え下さい。
☆マスクを外しての会話はお控え下さい。
☆お食事中の会話も必ずマスクをお付けください。
「黙食にご協力ください」
・・・・・・・
前回、都会での状況が半月遅れて県内にも現れてきたことを鑑みる時、今の内から心を構えて準備しないと!
そうそう、ワクチンの一回目を先週ようやく接種してきました!家族は皆、接種済みでわたしもやっと打つことが出来て、接種会場は沢山の人でしたが流れ作業のように、あっという間に終わりました。
この災難が、早く終息して、普通の生活に戻れますように心から願っています。

健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

1cavrmit4sszm1cavrlmgq53gy1cavr4ujq445u石川県から注意喚起のメールが入ってきました!
「感染拡大防止対策徹底のお願い」と題して、コロナ対策している店に一斉送信されたものです。
感染対策を心がけ、お客様にマスクの着用等を厳格に伝え実行して頂くことのお願いでした。

変異株の特徴として「エアロゾル感染」を予防することが大きな意味があるようにも思います。
それには、店側の対策だけでは感染を抑止することは難しく、お客様自らの予防行動が必ず必要となります。
「自らの感染リスクを低減し、他人を思いやること」
コロナ対策認証店とは、感染者が食べに行っても他の方に感染させない店として認証されたのではありません。

店側で出来ることは
・風邪気味・体調の悪い方の入店は一切断ること。
・入店の際には必ずマスク・手指消毒をして頂くこと。
・正しいマスクの着用をお願いし実行頂くこと。
・大声での会話を禁止すること。
・口にものをいれながらの会話をお断りすること。
・お召し上がり後、直ぐに退席して頂くこと。
・食事中でも会話をする時は必ずマスクの着用を頂くことと「黙食」をお願いすること。
・店側の感染対策を実行すること。

石川県内の飲食店に求められることになりましたが、窮屈な制約のなかで、お客様がお食事に来て頂けるか?は「その店でしか得られないもの、そこにしかないもの」がその店にあるかどうかにかかっているのかも知れません。

都道府県と市町村の殆どでは、コロナ対策認証を店に検査員を派遣し検査し合格すれば与えると言う流れに変わってきており、認証を得たとしても、実際にその店で食事をした利用者からの申し出によっては、再検査後、不適切であれば認証を取り消す仕組みになっているようです。

週明け位から店内のお食事よりもテイクアウト(お弁当)のご利用が殆どになってきました。
イートインのお客様がやっと戻って来て、これからと言う時に、都会では働き盛りの年齢層に重傷者が出始めており、また自粛の日々が始まるのかも知れません?
国内でインド型ウィルスが感染拡大しているように、県内も、感染者が一桁から二桁に増え、解除からの気の緩みが影響しているようです。
ナチュラル系の店では、ご利用頂くお客様の予防意識が高く感染者の増減に対して、真にこだわる店程、リアルに影響が出てきます。
テイクアウト:お弁当、オードブルも承ります!
お気軽にご利用頂けましたら幸いで御座います!

健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

IMG_9506IMG_isikawakoronataisakuten2021
石川県GOTOイートお食事券使えます!
たかのは、石川県から認証されましたので、有効期限の2021年12月15日まで使えます。
旧のお食事券も同様に使えます!
健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)
#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

1c1u44e7egx36
夏は焼きナスが美味しい!
昨日のランチに焼きナスを小鉢に盛り付けましたところお客様に喜んで頂きました。
わたしの焼きナスの作り方は、皮の表面が炭になるくらい焼、水等に落として冷ましながら皮をむくのではなく、そのままでむきます。
水に浸すと、水分を含み美味しくないからです。
画像でもわかる様に、べちゃ~っと水染みが無いことが分かると思います。 甘みも増すのです!
さて、四方山話ですが、お客様とお話していましたら(ソーシャルディスタンス)コロナになってからネットが繋がりにくくなったと・・ズームをしているといきなり使えなくなるそうなんです。
マンションのシステム管理に相談すると「ネットを使う人がその時間に集中するとそうなるそう」なぜでしょうね?っと・・・
特に、テレワークやネットでゲームをされるヘビーユーザーの方がたくさんいるともっと環境は悪くなるでしょうねとお話致しました。
コロナはいろいろな所に影響を与えています。
早く改善されることを願っています。
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

IMG_40www66
店の至る所に大葉が生えてきて使い放題!
昨年、大葉が終わりそのまま放置していたら種が至る所に飛んでいき、今年は自然に大葉が生えています。
生命力が強いですね!
おにぎりに巻いて食べても美味しいですし、巻きずしの中に入れても、海苔の代わりに巻いて見ても、てんぷらにしても、刻んで和え物に、サラダに、薬味に・・・
市販のものより肉厚?香りが良い!
健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)
#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック


健康食工房たかの
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)
#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

IMG_9504IMG_9506
「いしかわ新型コロナ対策認証制度」に認証頂きました!
この認証制度は、コロナ対策している店のみが申請出来、各店に石川県から調査員を派遣、調査45項目に合格した店舗にのみ認証するものです。
認証されないと、GOTOイートやコロナ支援から除外されるとのことで、石川県内の飲食に携わる殆どの店が「いしかわ新型コロナ対策認証制度」に申請しています。
    このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

このページのトップヘ