金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

août 2021

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もうこんな時期に!おせちのお問い合わせが御座いました!
たかのでは、毎年、限定数でわたし手作りの「おせち」のご予約を承っております。
昨年は作れる限界数に挑戦!先の見えない国難の中で「優しいもの」をとお求めいただいたのかも知れません。
大晦日3日前、盛り付けていた最中にも「どうにかなりませんか?残り物でも」とお問い合わせが複数の方から入ってきましたが、お断りするしかありませんでした。
早い所では、もう既に予約を受けている所もあるようですので、お問い合わせ頂いたのかも知れません。
たかのでは、おせちのご予約は10月過ぎから承ります。
以前は、お盆過ぎから承っていたのですが、コロナでしょう?年末の予定は殆どの方が決められない!
そうですね、予約を一応しといて発送先を大晦日ギリギリで変更するという手段もあるかも知れませんし、帰省出来なければプレゼントすると言うことも出来るかもしれません。
でもやはり、いろいろと考えてしまいますね。
というわけで、わたしの店では遅いかも知れませんが10月過ぎから予約を承るのです。
時期が来れば、ここのページでもご紹介しますが、ご興味のあります方は、下記のリンク先のページを登録いただき、お心の片隅にでも留め置いて頂ければ幸いで御座います。
☆お値段は前回と据え置きと考えています。

☆お届け日は、おせちページでは、店頭お渡しは大晦日、発送は元日着となっていますが、今回から発送も大晦日お渡しと変更します。

https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm
(☆ たかの 手作り おせち のページ:自然食・穀菜食・ベジタリアン・ヴィーガン対応)
https://oseti.rdy.jp/
(☆ たかの 手作り おせち のページ:スマホ対応)

健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
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「いせひかり 発芽活性 玄米ごはん」
今たかのでは、店内での飲食を休止してお弁当(テイクアウト)しています。
イートインの休業要請は出ていませんので、店内での飲食を継続しても問題は無く、石川県から第三者認証「いしかわ新型コロナ対策認証店」を認証頂いている店なのですが、ナチュラル・健康系の店であること、わたし自身、このウイルスがどんなものなのか様々な情報を精査して学んだうえで、公からの人流抑制・感染拡大予防の要請が出ている期間は自主的に店内飲食を休止して協力することにしたのです。
毎日のお弁当に欠かせないのは「いせひかり 発芽活性 玄米ごはん」一般的な玄米ご飯とは異なり、柔らかく食べやすい、たかのでしか食べれないと求めてお見えのお客様も多く、わたしが独自の製法で炊き上げているものです。

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☆ 最近のお問い合わせから
イートインのお問い合わせを頂くのですが、イートインをお休みしてテイクアウトで営業していますとお答えしています。
わたしの店は、ナチュラル系・・健康系のカテゴリーの店ですので、特に、今のように健康を阻害する流行病が蔓延しているような時には、感染対策を整えたとしても店内で飲食されるお客様のご利用は激減するのです。
そうなりますと、毎日の食品ロスが非常に多くなる。
食材も一般店よりも高額食材を使いますので、ロスが出る程、赤字に転じるのです。
そこで、テイクアウト(作り置きしない)に切り替え、毎日、ぎりぎりで仕込んでいるのです。
わたしの店のようなカテゴリーの店では、時短要請期間中は完全にお休みされているお店やテイクアウトに切り替えているお店は多いようです。
「夜ご飯食べれるお店を紹介してください」と言われる時もあるのですが、6時までにお弁当を予約頂ければ7時までお渡しできますよとお答えはしています。
只、夜ご飯をイートインで食べれるお店は金沢市内、一般的なお店でも難しいです。
都会では、時短を守らないお店はあるそうですが、金沢市内の場合で、そういうお店は無いと思います。
金沢市内の要請は午後8時までの時短要請で終日禁酒ですので、午後8時の時点で店内にお客様がいない状態でないといけないわけで、例えば表向きは午後7時半にラストオーダーと表示していても、午後7時前には大部分のお店が閉店の準備をしていますので、その時分にお店に行けばお断りされる方も多いでしょう?
夜ご飯をイートインされたい方は遅くても午後6時くらいまでにはお店に行くしかないように思います。
わたしの店では当分の間、イートインは休止、テイクアウトのみです。
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~ 要請期間中はイートイン休止からテイクアウトへ ~
(感染拡大防止に協力 お客様を御守する為に!)
イートインをお休みして、テイクアウトに切り替えてひと月以上が経ちました。
やはり、イートインしませんとお客様は少なくなりますが、コロナウィルスは従来型とは異なり、空気感染かと疑うほど深刻な感染力と悪性化、働き盛りの方、若年者の方に罹患者が増え続け、何時重症化となるか不安の中で自宅療養されている方は日に日に増え続けており、本来なら入院治療必要な方も自宅療養しかない状況であり、地域により、本来救える命も救えない救急搬送も出来ない医療崩壊が現実となっています。
しかし、リスク回避のためのワクチンの接種はまだ接種したい全ての人へと進んではいません。
そういう中で、イートインをしていていいのだろうか?と私なりに鑑みて、テイクアウトのみと致したのです。
これから接種を迷われていた方々のなかにも「リスクを天秤にかけて」ワクチン接種を望む方が増えるでしょうし、接種率が向上し重い病の感染者が少なくなれば、イートインを再開出来るものと考えております。
この国難のなか、どうかご自愛頂き、すこやかなる日々をお祈り申し上げます。

・・・・・
テイクアウト(税込)
【お弁当】
ミニサイズ 950円
普通サイズ 1100円
大きなサイズ1950円
【オードブル】
約2人前~3人前 3400円
約4人前~5人前 5600円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ 330円
穀物珈琲のタルト 380円
・・・・・
金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間:7月26日~9月12日
開店:11:00
最終オーダー :18:00
閉店:19:00
お料理:8月31日までテイクアウトでのご提供
(9月は状況を鑑みて判断)
定休日:日曜日

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毎年お盆休み明けはとても静かなのですが、結構な数のお弁当のご注文をお電話で頂き感謝しております。
お食事にご来店のお客様「店で食べれないんですね?いつまでですか?」お弁当が出来るまで、お車でお待ち頂いてのお客様も多く、ご不便をおかけ致しまして申し訳ないです。
・・・・・
市中感染が深刻なまでに推移しているなかで、お客様のすこやかなる日々を御守する為にも、感染拡大防止に協力、8月31日までイートインを休止して「テイクアウト」に切り替えております。
来月に関しましては様子を見て考えます。
期間中は、食品ロスを防ぐためにギリギリで仕込んでおり、売り切れ及び店主諸事情につきの臨時休業もあることから、お電話でのご予約をお勧め致しております。
・・・・・
テイクアウト(税込)
【お弁当】
ミニサイズ 950円
普通サイズ 1100円
大きなサイズ1950円
【オードブル】
約2人前~3人前 3400円
約4人前~5人前 5600円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ 330円
穀物珈琲のタルト 380円
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金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間:7月26日~8月31日
開店:11:00
最終オーダー :18:00
閉店:19:00
お料理:テイクアウトでのご提供
定休日:日曜日
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健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
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☆ 金沢市内のお盆事情 ☆
お弁当・オードブルのご利用ありがとうございます!
八月末までテイクアウトに切り替えてお料理をお出ししている「たかの」です。
やはり、イートインを休止しますとお客様のご利用は少なくなります。
しかし、とんでもない変異ウイルスとまだワクチンを接種出来ていない人も多い中で「お客様のすこやかなる日々を御守する為にも」人流抑制に協力することは「ナチュラル系の食事」を提供するものとして当然のことと思っております。
金沢市内の状況は、変異ウイルスの感染力は想像を超えてあちらこちらでクラスターも発生して、検査数にもより感染者数は上下しますが、少ない検査数の日の翌日でも100に迫る勢いです。
以前は、接待を伴う飲食店などからの感染が目立ってもいたのですが、最近はどこで感染したのか分からない人の方が多く「市中感染」が主となっているようです。
連日、感染者の数字が示され、今月中、兼六園も含めて公共観光関連施設はお休みが殆どですので、お盆の帰省や観光の方は少なくなっているようにも思います。
13日からのお盆は大雨の影響で、北陸新幹線は動くのですが、その他の鉄道は運転を見合わせることに、高速道路も一部通行止めが予想されており、コロナもあり、静かなお盆となりそうです。
「たかの」では、13日から16日までお休みを頂いております。
16日からは下記の通り時短営業です。
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8月31日までイートインを休止して「テイクアウト」に切り替えます。
期間中は、売り切れ及び臨時休業もあることから電話予約のみとさせて頂きます。
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テイクアウト(税込)
【お弁当】
ミニサイズ 950円
普通サイズ 1100円
大きなサイズ1950円
【オードブル】
約2人前~3人前 3400円
約4人前~5人前 5600円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ 330円
穀物珈琲のタルト 380円
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金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間:7月26日~8月31日
開店:11:00
最終オーダー :18:00
閉店:19:00
お料理:テイクアウトでのご提供
夏期休業:
定休日:日曜日
その他:7日,8日,9日,13日,14日,15日,16日
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健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
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