金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

janvier 2022

時短2
たかのは、石川県感染予防対策第三者認証店です。
石川県から認証を得た本来ならイートインを安心頂ける店ではありますが、金沢市内の極めて厳しい感染状況も鑑みて、お身体のデリケートなお客様・妊婦さん・お子様をお持ちのお客様・基礎疾患や高齢の方のいるご家族の方々にも安心頂いてご利用頂けることを考える時、一時イートインは休止とし、テイクアウト:お持ち帰りのみを実地することと致しました。
店内飲食は暫く落ち着くまでは休止致しますので、リスクを鑑み控えていたお客様も、どうかご安心なされてご利用頂ければ幸いで御座います。
ご不便おかけし申し訳ございませんが、お弁当等ご用命の場合は、お電話で取りに来られる時間等をお聞かせ頂ければ幸いで御座います。
take-out only
健康食工房たかの
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
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1月27日から営業時間を暫く変更致します。
午後8時過ぎにご利用頂いていた御常連様には、ゆっくりとお召し上がり頂けなくなりましたので、ご連絡が出来る方には、18時でラストオーダーをおかけする旨のお知らせをしたところです。
わたしの店では、ごゆっくりお召し上がりのお客様が殆どであり、ラストオーダーから閉店までのお時間を長く設定しているのです。
夕ご飯は、皆さんお仕事を終えて、お仕事先から店まで、殆どの方が午後8時前後に来店になります。
お弁当に切り替えるお客様も中にはいますが、わたしの店でしか味わえないアツアツの超長期熟成手前味噌を使ったお味噌汁やアツアツもっちり柔らかい発芽活性玄米ご飯をお求めの方は多く、店内での飲食を皆さん求めてご来店頂いているのです。
石川県からGOTOイート券の利用は店内飲食で使うのは自粛「テイクアウト・デリバリー」で使うようにとのお示しもされています。
たかのはお客様の元気を応援する「自然系」の店があることから、県の要請内容・お示しも重く受け止め、暫く様子を見まして要請解除までテイクアウトだけに絞ろうか検討したいと思っています。
尚、今現在はイートイン(店内飲食)継続中で御座います。

━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━
「営業時間変更のおしらせ」
石川県時短要請期間中、1月27日から要請解除されるまでの期間、次の通り営業時短致します。
開店:11:00 中休無し 閉店:20:00
※ラストオーダー18:00
━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━

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「営業時間変更のおしらせ」
石川県時短要請期間中、1月27日から要請解除されるまでの期間、次の通り営業時短致します。
開店:11:00
中休無し
閉店:20:00
(ラストオーダー18:00)
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まだ県からの要請は出ておりませんが、要請が出てからでは間に合いませんので粛々と始めてはいます。
もう既にこのような要請になるとも報道もされていますので、それを参考に張り紙やいろいろと事前にテンプレートを作り用意を始めています。
今日の晩に決定し内容をお示し頂けるようですので、明日に張り紙やらサイトの書き換えやらお客様に連絡とか、そうなれば当分、店内での飲食よりもお弁当屋さん・・・

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今日も「お弁当一色」の日でした!
皆さん石川県発行のGOTOイート券でお支払い頂いています。
「使えるんですね~よかった~早く使わないと~」
店内でお食事頂いたのは、ランチに来られていた数家族様と夕ご飯に毎日お見えになられる御常連様のみ!
店内は静かな一日でした。
しかし、つい先ほどまで、お弁当のご注文が鳴りやまず、お弁当だけでご飯を完売するほどのご利用でした。
石川県発行のGOTOイート券の使用期限は2月末までですので、夜ご飯には飲食店時短で使えなくなり?ランチは時間が取れない、期限切れまでに捌ききれなくなるのではと心配されてお見えになられるお客様が多かったのです。
夕ご飯ですが、わたしの店ではゆっくりとお食事されるお客様が殆どで、ラストオーダーから余裕をもって二時間後に閉店とさせて頂いている為、夕ご飯時は御常連様がほとんどです。
しかし、時短要請がまた始まりますので、時短要請時間の二時間前にラストオーダーとしなければいけません。
時短要請が午後9時ならラストオーダーは午後7時となります。
時短要請が午後8時ならラストオーダーは午後6時となります。
しかし、お仕事帰りの方が殆どなので、そうなれば夕ご飯のご利用は難しく様子を見て仕込まなければいけないでしょう?
石川県発行のGOTOイート券の販売も休止されますので、期限切れまでには 駆け込み需要はあるかも知れませんが、券が手元に無くなれば、お弁当のご利用も減るでしょう?
しかし、そういう中でもテイクアウトのご利用を頂けることは有りがたき事!感謝に堪えません。
金沢市は、毎日感染者が増え続けていますし、店内での飲食を控えて、お弁当やオードブルのご利用が増えるのは当たり前なのかも知れません。
でも、ラーメン屋さんとか焼き鳥屋さんとか回るお寿司屋さんとか、一般的なお店の場合、列が出来る程に繁盛していますし、お店の中はものすごく賑やかなので自粛ムードではありません。
比較的若い方で賑わっているかな?
わたしと同年代の方は少ないかもしれません。
とにもかくにも、
一日も早く、災いが消えてなくなりますことを願っています。

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⁂:..。o○~たまに書いている自然食店主四方山小話~○o。..:⁂
早朝、浅く積もった軽い雪をささっと除けて、駐車場も万全!
横に三年番茶を置いて書き込んでします。
石川県は、お番茶の消費量は多く、老若男女のお肌が美しいのはお番茶を飲むから?とも言われているようです。
特に石川のお番茶は茶の茎をほうじた「棒茶」
茶葉も混ぜるお番茶と言うよりは「棒茶」なのです。
葉っぱの部分よりも茎の部分が主であり、そのために「カフェイン」は極めて少ないお番茶なのです。
歴史を見ても分かる様に、お茶系や珈琲に多く含まれる「カフェイン」は、昔から興奮剤として使われても来ました。
男性なら仕事とかプライベートでも多少興奮する利便性はあるかも知れませんが、特に女性の方の場合、血行が悪くなることからの冷え、肩こり、首こり、腰痛、便秘、肌荒れ、老ける、ホルモンのバランスを崩す・・・など良いことはあまりないようです。
カフェイン断ちがブームともなっているようです。
やさしい「加賀棒茶」普段飲むドリンク系としてはお勧めです!
話変わって・・・
最近また「たかの」ではお弁当屋さん化しています?店内でお食事される方が少なくなってきているのです。
この険しいご時世の中で、ご利用頂けることに感謝していますが、また振り出しに戻ってしまったことに「どうにか落ち着かないかな~」と願うばかりです。
今現在、感染が分かっている方々は30歳代以下の方が70%以上で殆どの方が無症状だとか?
これって、年齢的に身体が弱り始めている30歳代以上の方々や、基礎疾患が懸念される方々は、リスクを天秤にかけて慎重に行動し、予防を心がけている為かも知れません。
自然治癒力旺盛な若者以外の年齢層や基礎疾患などのある方々の自助努力によってリスク層の感染が抑えられている!
それと、ある程度の年齢ともなると社会的責任も重く、周りに迷惑をかけられないとの思いや、何某らの隠れ病を患っている方も多い、親が介護年齢に達しているため感染させたらいけないとの思いも生じる年齢のため、若者よりも慎重な行動になりやすいと言うこともあるかも知れません。
しかし、患っても殆ど無症状なのだからもう大丈夫!との気の緩みがそのリスク層へと波及したり、自助努力では防ぎきれない程に感染者が増えすぎることを危惧しています。
自然治癒力旺盛な若者であっても、軽症・無症状の情報以外、後遺症についてはあまり目にしませんが、かなりの確率で後遺症が残り治療法もないままで苦しまれている方も増え続けているようです。
若者の感染者が殆ど、軽症であり無症状であると安堵するのではなく、先を見据えた時、注目するべきはひとつ前を走る「沖縄」の今!
気を緩めるのではなく将棋の駒を進めるように先を読み準備しておく必要もあるのかも知れません。

一日も早く、災いが消えてなくなりますことを願っています。

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数日前から、予約締切後におせちを予約出来なかったお客様から、節分とかひな祭り・・オードブルの発送は可能かどうかのお問い合わせを頂いています。
今こう言う時期ですし、遠方からだとなかなか金沢までは足が向かない、唯一たかのが発送しているのは「おせち」のみですのでお問い合わせ頂くのかも知れません。
今の時期はまだ極寒ですので、発送は可能ですが数千円のオードブルに送料払ってまでは申し訳ないと言う思いもあり、それだけのニーズがあるのか?という思いもあります。
価格を抑えるのには数で損益分岐点をクリアしなければいけないことと、一般のお料理とは異なり食材の取り寄せ、仕込みに、かなりの時間を要することから、少なくとも60個前後の予約が無いと難しいのです。
発送ご希望の方の中には、玄米恵方巻のお問い合わせもあるのですが、一本千円のものを三本送るとして送料入れて5千円以上ともなり難しく、ご自宅で手作りされた方がお得であり良いのではないかな?と思うのです。

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今日、1月17日月曜日の「たかの」です。
先日の夜から小雨がずーと降り続いている金沢市内。
今、月曜日の朝8時
軒下に残っていた僅かな雪もこの雨で消えてなくなりました。
駐車場の雪も全て溶けましたので万全です!
仕込みも一段落、いせひかり発芽活性玄米ご飯とお味噌汁も万全!
お食事・お弁当・オードブルとお気軽に!
優しいお食事で、お待ちしています!

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今日、1月14日金曜日の「たかの」です。
大雪予報でしたがいつもと同じでまったく積もりません。
早朝「ささっと短時間で除雪完了!」
気温もマイナスではないのでお昼までには溶けてしまいました!
普通にお車でも徒歩でのご来店も頂けますよ!
駐車場の雪も自然に溶けましたので万全です!
今現在午後5時半「外は小雨」気温が高い証拠です!
明日土曜日も安心頂いてご来店いただけるでしょう!
お食事・お弁当・オードブルとお気軽に!
優しいお食事で、お待ちしています!

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極寒雪化粧の北陸旅行心得
(画像:数年前の十年に一度あるかないかの金沢大雪画像)
( ※令和4年の現在大雪はない!)

真冬の北陸旅行で気をつけることは?
上空何千メートルにマイナス・・・今季最大級の寒波が・・大雪に注意と目にし「大変だ~」と思う方は多いでしょう?
只、大雪予報でも普通の日常、地元の方は気にしないレベルではあります。
天気予報を目にして「お店大丈夫?」と県外の知人からたまに連絡が来るのですが「災害級予報」でも、住宅地中程の店の周辺は大丈夫な場合が殆どで「なんか大袈裟だな~」普通に車は入れるし普通に歩けるしっと「ぜんぜん大丈夫!」と返答することの方が多く御常連様は普段通りお車でお見えになられます。
北陸の冬が初めての方は、骨身に染みる寒さに驚かれる方は多く、傘・防寒具(防水仕様)は必要!ハイヒールや布製靴はお勧めは出来ません。
只、服もブーツも長靴も金沢で買えますので心配はいりません。
繁華街から郊外までのウオーキングですが、雪が積もっている環境ではあまりお勧めできません。
雪道の徒歩に慣れていないでしょうし、運が悪ければ融雪水の水たまりを勢いよく車が通り過ぎて全身雪泥水を頭からかぶることになりますので道路側を歩くときは要注意です。
それと、日本海・太平洋では「大雪」感覚的にまったく違うのですね。
都会での「ヒョウ」は金沢では「アラレ」と言うように・・・
それでは、金沢市地元の方が「大雪だね~」と感じる大雪はどのくらいかと言いますと、交通が麻痺する程に雪が積もり車が出せない道が雪に埋もれて見えない位の場合が「大雪」です。
数年前の金沢市での大雪の画像がありますので、視覚的に分かりやすいかも知れません。
この時は、融雪装置の大通りでも雪が残る状態で、走行不能になった車をそこに置いて会社や学校へと多くの方が向かっていました。
公共交通機関のバスまでも数日運休が続き大変な状況に!
高速道路も下道も全て通行止め、飛行機も全便運休、中部・関西方面(米原経由)の北陸本線が全て数日運休!
日本海側・太平洋側の「災害級の大雪」は異なるのです!
でも、北陸新幹線は雪に強い!そんな中でも運休にならず、中部・関西方面に帰る方は、北陸新幹線で東京まで行き、そこから太平洋周りで新幹線に乗り継いで帰っていました。
予報ではなくSNSで直接地元の方からのリアルな大雪情報を得た場合、それなりの準備をされて来県された方が無難です。
只、最近ではこのような画像の大雪はめったにありません。
雪国の人は慣れていますので、直ぐに除雪で車が通れるくらいまでには回復します。
大通りには、融雪用の水が噴水のように勢いよく流れていますので、余程の事がない限り交通が止まると言うことはありませんが、怖いのが、雪が小降りになると、深夜早朝にかけてずーと流していれば良いのになぜか?融雪水を止めてしまう場合があり、路面を濡らす融雪水そのものが凍り、その上に積る雪も凍結し圧雪して行き、スケートリンクのようになることです。
「スタッドレスタイヤ」でも危険な状態、雪道に慣れた地元の人でも、凍りやすいトンネルや橋や坂の周辺やカーブで横転したり事故も多発します。
雪の降る時期は北陸の雪に慣れていない方は、公共交通機関を使って旅をしましょう!
(金沢市内の観光はバスやタクシーで!)
レンタカーや自転車レンタルも控えた方が無難です!
街中雪が少なくとも、標高僅かに高い郊外は雪多くが常識です!
歩道や道路に雪がある場合は遠方へのウォーキングは控えましょう!

画像:数年前の大雪画像 ※令和4年大雪はない!
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わたしの店しかないもの
飲食店でよく言われるのは、その店の特徴「あの店何が売りなん? 何がお勧めなん? ほかと何が違うん?」
夫々にお好みもありますから、その店に行く前に「どんなの?」っと気になるものです。
わたしの店は「自然系」という大きな枠の中でも「穀菜系」の枠に入る店です。
「穀菜系」でもその枠のなかにはさらに細かく分類されて行くものでありまして、無限に広がっているものです。
単に「玄米」を炊くにしても「お味噌汁」にしても、その店その店で全て異なります。
わたしの店では「いせひかり発芽活性玄米御飯」「超長期熟成手前味噌の真っ黒な色の具沢山のお味噌汁」
「自然穀菜食系」でも全てのお料理が店によって異なるのです。
そのお料理を求めて、各お店に「ファン」がいて、御常連様がいて、お客様との多くのご縁を頂いて開業から22年が経ちました。
「自然系」は特に経営が難しく、入れ替わりが激しい分野、開業されても数年持たないお店が殆どの中で、気が付けば、北陸で古くから営んでいる「奇跡の店」とも言われるようにもなりました。

健康食工房たかの(自然穀菜食堂)
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
電話:076-263-7730
開店11時~中休無し~ラストオーダー午後8時(閉店10時)

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令和四年 初おしらせ 健康食工房たかの(自然穀菜食)
ご愛顧ありがとうございます。
金沢市の住宅街の中程で小さな店を開業してから、22年目を迎えることが出来ました。
お客様とのご縁に心から感謝しております。

たかのは、日曜日が定休日
その他、急な臨時休業と時短については、お出かけの前にお問い合わせ頂ければ幸いです。
臨時休業日は、SNS・張り紙・ホームページ等でお知らせはしておりますが、店舗機器の故障や異常気象に伴う障害、売り切れ等の場合など、お知らせが間に合わない場合も御座います。
昨年は、感染拡大防止等による飲食店への自粛要請での急な時短、ご飯ものの売り切れ等で数回にわたりの時短、冷蔵庫の故障での休業も御座いました。
そんなことはめったには御座いませんが、店まで来て閉まっていたとなりますと申し訳ございません。
お問い合わせ頂ければ幸いで御座います。

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新年あけましておめでとうございます
たかの は5日から年始始動です!
今日3日からイセヒカリ玄米を発芽させます。
おせちを31日お届けいたしまして、殆ど寝正月!
正月は御餅ばかり食べていましてお腹が大変なことに!
師走半ばでおせちのご予約を閉めてからも厨房で仕込みをしていますと一日約10名以上の方から合計約100名以上、お電話で「予約出来ないか」とのお問い合わせを頂いておりました。
何とか承れる分は予約を頂きましたが、殆どの方にはお断りすることになり大変申し訳なく思っております。
おせちの予約を締め切る前には、九州の方からもお問い合わせを頂いていたのですが、寒波も迫るなかで飛行機が飛ばなければお届けは出来ませんので、承ることが出来ませんでした。
今考えますと飛行機は運休にならなかったので、ご予約は受けても届いたであろうことに申し訳なくも思っております。
皆さま、おせちは、美味しく頂けたでしょうか?
ご家庭でのお好みも様々で全ての方を満足させることは出来ないながらも約30近いお料理の中で喜んで頂けるものがありましたら幸いで御座います。
5日からはまずは限定メニューでのお食事再開となります!
心からお待ちしております。

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謹 賀 新 年
昨年は格別なご高配を賜り厚く御礼申し上げます
一層ご満足いただける自然穀菜食料理を研究調理致します
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます
なお、新年は5日より限定メニュー営業いたしております
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております
令和 四年 元旦

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本年は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
年の瀬も迫り、気忙しき日々をお過ごしのことと拝察いたします。
来る年もさらなるサービス向上を目指し、より一層の努力をしてまいりますので、変わらぬご厚誼を賜りますよう、よろしくお願いいたします。
弊店の年末年始の営業日についてご案内申し上げます。
年末最終営業日は12月18日まで、年始は5日から営業しております。
尚、おせちのお渡しは、店でお渡し、発送共に大晦日となっております。
期間中のご不便、何卒ご了承のほど、お願い申し上げます。
向寒の折から、お体を大切に、どうぞ良いお年をお迎えください。

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