金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

avril 2022

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自然食系穀菜食料理はヴィーガン・ベジタリアンの人だけをターゲットにしてはいけない!
完全菜食を求む方のみ満足させる店であっては絶対にいけない!
完全に植物性だけで構成する食であっても、普段から何でも食べられる嗜好の方(肉・玉子・乳製品・・動物性食材を好む方々)にも食べて頂けるものでなくてはいけない!
例えば、普段からラーメン・焼き鳥・焼肉・お寿司・ピザ・ハンバーガー・・・など普通に食べていて、それらがお好みの方に、この料理が「普通だね」「案外美味しいものだね」と思って頂るだけで良い!
案外食べれるね・・野菜だけでも普通だね・・と
わたしの食事を食べにお見えになられる方の殆どの方は、普通に何でも食べれる方々です。
北陸はヴィーガン・ベジタリアン人口は極めて少ない!
北陸の自然食系穀菜食料理はヴィーガン・ベジタリアンの人だけをターゲットにしてはいけない!
老若男女、嗜好に左右されず食べて頂けるものを生み出していかないと、半年、数年も店は持ちこたえられない!
わたしが、完全に植物性だけで作る「おせち」のリピーターの殆どが、ごく普通に普段から肉でもなんでも食べられるお客様です。
勿論、ヴィーガン・ベジタリアンの方にも喜んで頂いていますが、ヴィーガン・ベジタリアンの人だけを満足させるものであってはいけないのです。
金沢市郊外の住宅地で小さな店を開き、完全植物性の食だけの店を開いて、開業から「たかの」は22年が経ちました。

健康食工房たかの
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)

ホームページ
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)

ホームページ
https://deli.noob.jp/
(健康食工房たかの テイクアウト home page)

ホームページ
https://oseti.rdy.jp/
(健康食工房たかの おせち home page)

フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)

トリップアドバイザー:
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298115-d3247178-Reviews-Vegan_Macrobiotic_Vegetarians_Restaurant_Takano-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hoku.html
(健康食工房たかの お店紹介サイト)

ブログ
http://vege.blog.jp/
(健康食工房たかの ブログ)

Google:
https://takanomacrobioticvegan-restaurantvegetarian.business.site/


エキテン:
https://www.ekiten.jp/shop_2630908/
(健康食工房たかの お店紹介サイト)

食べログ:
https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000993/
(健康食工房たかの お店紹介サイト)

ぐるなび:
https://r.gnavi.co.jp/c54v82rr0000/
(健康食工房たかの お店紹介サイト)

http://k1.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/takanokanazawa/
(健康食工房たかの ガラケイ携帯用サイト)

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市 #菜食主義 #医食同源 #菜食健美 #金沢ビーガンランチ #金沢ベジカフェ #イセヒカリ
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《 自然食店主の四方山小話~近況最近のお尋ねから 》
たまに書いている「店事・私事」です。
(要請解除後のたかのは混んでいるの?)
営業時間も元に戻してイートイン(店内飲食)再開しております。
混んでいますか?とお尋ねもあるのですが、まだまだコロナ前には戻りません。
「まったくお客様が来ないと言うわけではございませんが、予約頂かなくても座れないと言うことは最近は無くて、ごゆっくりとお食事出来ます」のでお気軽にご利用ください。
ゴールデンウィークは営業するのですが、過去22年間の統計を見る限り毎年静かなのでご心配はなさらずに!
統計を見ますと店を開ける意味があるのかと言うくらい静かな状態のゴールデンウィーク、それで、ゴールデンウィーク休もうかな?とも考えたのですが、6日から9日まで臨時休業頂くこととなり、休んでばかりいられないと今年はゴールデンウィークは営業することに!
多分、ゴールデンウィークは、繁華街や金沢駅周辺や観光スポットは、芋の子洗うような混雑が通常ですので、落ち着いて御食事出来るであろう「たかの」は超穴場的なお店かも知れませんよ!

健康食工房たかの
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)

ホームページ
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Google:
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エキテン:
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食べログ:
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ぐるなび:
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ゴールデンウィーク日曜日以外営業しています!
「席空いていますか?」コロナも落ち着き動き始めている経済、コロナ禍、ナチュラル嗜好のお客様の多い私の店では、その影響は大きく静かな日々でした。
要請鑑みて時短休店していた時期もあり店内飲食は極端に落ち込み、テイクアウトでのご利用が殆どでありました。
やっと、当初と比べれば弱毒化がかなり進み対処方もあり、コロナ禍から抜け出す「活動再開」の今があります。
コロナ禍前は、満席も多く、以前のたかのを知っているお客様から「席空いていますか?混んでいますか?」とのお尋ねも御座いますが、まだまだ静かな時が流れています。
繁華街から離れた郊外にある小さなナチュラルフードの食堂でお食事しませんか?
ゆったりほんわか~と お客様をお待ちしております。

健康食工房たかの
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)







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いしかわ新型コロナ認証店(第三者認証)更新済みです!
前回認証から有効期限まで3か月ありましたが、更新出来る時にと言うことで早々と申請して、認証官にご来店頂き更新致しました。
認証官から認められますと、この認証シールが一枚その場で与えられまして、お客様の見えるところに張り付けるわけです。
何が前と違うの?お花のデザインの外枠の色が違うんですよ!
わたしの店の場合は、店の玄関扉に貼り付けています。
その他にも、様々な認証シールが金沢市や石川県ではありまして「なにか認証いただけるぞっと」情報が入れば直ぐに申請!店の玄関ドアや店内にはシールが何種類も貼ってありまして、息子や奥さんからは「こんなにシールベタベタ貼ってある店って無いよ! 子供のシール貼りみたいではずかしい・・剥がす時に塗装が剥がれてきたなくなる・・」と・・でも認証してくれるんだから、貼ってくださいねと言われますし貼らなければ意味がないと貼っちゃいます!
お惣菜を置いて頂いている自然食材店の店長さんがご来店頂いた時に「食品ロス協力」認証シールを見られて、ご興味があると言うことなので申請すればもらえますよ!っと教えてあげたのでした。
しかし、シールっって剥がす時が大変なのですね!
息子たちが幼い時、家じゅうシールだらけになり、剥がすのがものすごく大変で重労働だったのを思い出します。
防水吸着安定力は強いけれど「すぱっと」容易に綺麗にはがせるシールはあるんですが・・コストが高いのかな?

健康食工房たかの
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)

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健康食工房たかの
よくあるご質問から
「食事について:ヴィーガン・ベジタリアン・自然食・穀菜食?」
お答え:
全てのメニューで対応しております。
「営業時間について:ラストオーダーと閉店時間は?」
お答え:
「たかの」のオープンは午前11時からとなります。
よく午後からは何時からですか?っとお尋ねがあるのですが「中休みはありません」一日を通してご利用頂けます。
ラストオーダーは20時で22時閉店です。
ラストオーダーと同時に閉店の店が多い中「たかの」は違います。
手作りにこだわるナチュラル系の店である「たかの」は、平均お客様からご注文をお聞きしてからお出しするまで20分前後必要です。
ごゆっくりお食事を楽しんで頂く方が殆どであり、お料理をお出ししてからのお客様の店内平均滞在時間は1時間から2時間ですので、午後8時ラストオーダー午後10時閉店としているのです。
一般的な店の場合、調理・食事時間共に、回転率が速いので、ラストオーダー直ぐ閉店の店は多いのですが「たかの」は、ラストオーダーと閉店時間の間を2時間設けているのです。
※午後8時までにご来店頂ければ午後10時までお食事頂けますので、お仕事帰りの方もごゆっくりご利用頂けるものと思います。
午後8時ぎりぎり、数分すぎても大歓迎で御座います!
臨時休業や御飯の売り切れ等によっては時短する場合もあり、お電話頂ければ安心頂けるかと思います。

健康食工房たかの
電話:076-263-7730
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桜花爛漫
月曜日、もりの里 浅野川沿いの遊歩道をウォーキング
その時にスマホで撮影した桜です。
兼六園周辺は葉桜となりかけており、いっせいに舞う桜道
それも風情!
しかし、満開の桜を見てみたいと「もりの里 」へ
これからの時期「桜花舞い踊る風情をめでる」
たかの お弁当をもって出かけませんか?

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