今の時期、タイミングを考える日々が続きます。
それは、おせち料理の食材の仕入れ時期とどれだけストックするかと言うことです。
私の使う自然食の材料はとても高額なので、注文が少ない場合は、在庫が残ってしまい大変なことになりかねません。
もう既に、容器と包装材は前年分よりも多く買い込んでいます。
それと最高級の昆布は、数か月前に仕入が完了しています。
予約が、一斉に入ってくれば大体の予想数を割り出せるのですが、
毎年、予約のピークは、11月の半ばごろから・・・
でも、ぎりぎりでは乾物関係・調味料など良い品は売切れかねない。
仕入れのタイミングを只今思案中です。

おせちの予約ページ
http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

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