最近、自然食材が段階的に著しく高騰しています。
中には、卸値は据え置きだけれど、容量が減量となっている物も多く、元々がお値段が張るもの・・・それが高騰するのですから大変です。
私のお店は、殆んど自家栽培のお野菜なので、自然食材の高騰分も多少の調整は出来ますが、それにも限界もあり、全て外から仕入れているお店は大変であると思います。
もう既に、全国的にも値上げを検討しているお店や段階的に値上げをされているお店も多いと思います。
それが、一般的なお店であるならば、食材や料理の質を下げて価格調整する所なのでしょうが、自然食のお店でそれは出来ません。
自然食穀菜食:マクロビオティックをお求めのお客様は、一般のお店のように「安くてそこそこうまい店」をお求めではなく「安さよりも安定した質」をお求めなのです。
それと段階的な税金の改正も来年から絡み仕入れ値の高騰と税との関係により、自然食関連では苦しい舵取りが今後予想されます。
私のお店も、質を落とさないために、お値段を上げざるを得ない物に対しては僅かに今後調整を検討していますし、もう既に、お客様のご負担を最低限度に抑えつついくつかはお値段の改定をしている物もございます。
長い歴史を見ても、食材に対しての高騰は、原料が今後安く安定しても元に戻ると言う事は滅多にありません。
しかしながら、「健康食工房たかの」は、気軽にお召し上がりいただける努力は今後も惜しみませんし、この業界の値を知るお客様の「えっ・・都会ならこのお値段でこの内容で、自然食穀菜食のおせちやお弁当は買えないしお料理も食べれない・・」との驚きと良心的なサービスは今まで通り変わらず提供していきますのでご安心頂ければ幸いでございます。

写真: 私のお店:自然食穀菜食:マクロビオティック「健康食工房たかの」では、動物由来の素材(玉子・肉・魚・乳製品・・)を一切使いません。
それは、普段お野菜が副菜程度の生活で、お肉やお魚やジャンクな食事をされている一般的な食事スタイルの人が「リセット:デトックス:リフレッシュ」を目的に食されるには、一切の動物性の無い食事が求められるからです。
それと、ベジタリアンやビーガンの菜食主義の食事よりも、健康を考えるのなら「自然食穀菜食:マクロビオティック」の穀物を主軸とするバランスを考えた食が求められるからです。
「自然食穀菜食:マクロビオティック」を生活に取り入れている方でも動物性の素材を一切食べない人は、非常に少なく、殆んどの方が「体調を考えてのこだわる時はこだわる」と言う考え方が殆んどです。
したがいまして、私のお店には、『普段一般的なお食事をされているお客様が「リセット:デトックス:リフレッシュ」を目的に利用される。 自然食穀菜食:マクロビオティックをされているお客様が体調を考えて利用される。 ベジタリアンやビーガンなどの完全菜食主義の方が利用される。』ことが殆んどです。
とにもかくにも、「健康食工房たかの」に、お食事に来られるお客様の殆んどは、「リセット:デトックス:リフレッシュ」を目的にお見えになられる方が殆んどのようです。
金沢市でも、私の店のように、動物由来の素材(玉子・肉・魚・乳製品・・)を一切使わない自然食穀菜食:マクロビオティックのお料理をお出ししているお店は数える程しかありませんし、水やお米や素材(長期熟成醗酵素材)にまでこだわる店は、私のお店くらいなのかも知れません。
それもこれも「リセット:デトックス:リフレッシュ」をお求めのお客様に対応するためには最低限必要な事だと考えるからです。


None of our dishes contain any white sugar, 
animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

Vegan  Macrobiotic  Vegetarians Restaurant TAKANO

http://kirameki-takano.com/
たかのホームページ TAKANO HOMEPAGE

takano cafe Restaurant

(健康食工房たかの)は石川県金沢市にある、
心と身体が癒され内側から元気にをスローガンに掲げる
Vegan Macrobiotic food
(ヴィーガンマクロビオティックフード)
のカフェ食堂です。


http://deli.noob.jp/

お弁当

http://oseti.rdy.jp/

おせち

http://facebook.com/kiramekitakano

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