時の経つのは早きもの、シリーズの5回目、「おせちを語る」今回はおせちに欠かせない「干し椎茸」を語りましょう。
生椎茸と干椎茸がありますが、干椎茸の方が旨み成分や栄養価は勝っています。
それは、太陽光線を浴びさせる天日干しをする事で、ビタミンDが増えると共に旨み成分のグアニル酸が作り出されるからです。
只、それは天日干しをした場合であって、乾燥機で乾燥させた安価な干椎茸では効果がないため、その場合は、自宅で袋から出して天日干しをすれば同じような効果が期待出来ます。
干椎茸はビタミン類やミネラルも豊富、元々きのこ類の多糖類には、僅かながら癒し効果やコレステロール抑制効果や抗癌作用など様々な効果が期待できるものもあり、健康茶などにも利用されていたりもしています。
只、干椎茸で安全かつ美味しい物は、「国内産原木天日干し干椎茸」に限ります。
中国産など安価なものもありますが、私が今まで使い続けた中で「国内産原木天日干し干椎茸」に勝る物はありませんでした。
また、外国産干椎茸の中には、不衛生な環境での栽培の中で、水銀などの重金属、殺虫剤、砒素等が問題となった物もあるため注意も必要なようです。
それと、干椎茸は放射能の影響が強いとされていますので、なるべく放射能汚染の少ない地域の物が好まれる傾向にあります。
私は、日本国内で放射能の影響が少ない地域であると確信して「九州産原木天日干し干椎茸」を取り寄せて使っています。

写真: 時の経つのは早きもの、シリーズの5回目、「おせちを語る」今回はおせちに欠かせない「干し椎茸」を語りましょう。
生椎茸と干椎茸がありますが、干椎茸の方が旨み成分や栄養価は勝っています。
それは、太陽光線を浴びさせる天日干しをする事で、ビタミンDが増えると共に旨み成分のグアニル酸が作り出されるからです。
只、それは天日干しをした場合であって、乾燥機で乾燥させた安価な干椎茸では効果がないため、その場合は、自宅で袋から出して天日干しをすれば同じような効果が期待出来ます。
干椎茸はビタミン類やミネラルも豊富、元々きのこ類の多糖類には、僅かながら癒し効果やコレステロール抑制効果や抗癌作用など様々な効果が期待できるものもあり、健康茶などにも利用されていたりもしています。
只、干椎茸で安全かつ美味しい物は、「国内産原木天日干し干椎茸」に限ります。
中国産など安価なものもありますが、私が今まで使い続けた中で「国内産原木天日干し干椎茸」に勝る物はありませんでした。
また、外国産干椎茸の中には、不衛生な環境での栽培の中で、水銀などの重金属、殺虫剤、砒素等が問題となった物もあるため注意も必要なようです。
それと、干椎茸は放射能の影響が強いとされていますので、なるべく放射能汚染の少ない地域の物が好まれる傾向にあります。
私は、日本国内で放射能の影響が少ない地域であると確信して「九州産原木天日干し干椎茸」を取り寄せて使っています。

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


 

Vegan  Macrobiotic  Vegetarians Restaurant TAKANO

http://kirameki-takano.com/
たかのホームページ TAKANO HOMEPAGE

(健康食工房たかの)は石川県金沢市にある、

心と身体が癒され内側から元気にをスローガンに掲げる
Vegan Macrobiotic food
(ヴィーガンマクロビオティックフード)
のカフェ食堂です。

http://deli.noob.jp/

お弁当

http://oseti.rdy.jp/

おせち

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