「お野菜の有機・オーガニックの真実」
多くの方が無農薬で大切に作られたお野菜が全て有機・オーガニックと思っていますが、無農薬で大切に作られたお野菜でも認証期間にて認定されていないものは「有機・オーガニック」との表示は禁止であり、罰則も厳しく定められており、「偽証」に問われるのであります。
例えば、野菜売り場に行きますと「有機JASマーク」が貼られているものと「農薬を使わずに大切に育てました」と書いてあるものがあります。
どちらも農薬は使わずに大切に育てられた物でありますが、レス トランなどで「有機JASマーク」の物だけをを使っていれば有機野菜やオーガニックの野菜を使っていますと表示できますが、「農薬を使わずにに育てられ認 定申請していない野菜」「農薬を使わない自家栽培の認定申請していない野菜」「有機認証の物と無農薬表示の認定申請していない野菜の混合」の場合は、有機 野菜やオーガニックの野菜を使っていますとの表示は禁止であり偽証となるのであります。
有機認証取得の場合、高額な認定料と手数料と検査員の旅費や諸経費までも認定申請側が負担しなければいけないので小規模農家さんや自家栽培や個人の家庭菜 園では取得が難しく、私の店では農薬を使わないで大切に育てた自家栽培のお野菜を中心に使っていますが、ホームページやガイドブックや店頭表示にしても、 有機・オーガニックとは表示してないのであります。
さて・・・・今書き込んできました長文ですがそれを理解できている方はレストランをされている方や雑誌取材の方でも知らない人もいるようでありまして、お店によっては危険な綱渡り表示をしている場合もあるようであります。


写真: 「お野菜の有機・オーガニックの真実」
多くの方が無農薬で大切に作られたお野菜が全て有機・オーガニックと思っていますが、無農薬で大切に作られたお野菜でも認証期間にて認定されていないものは「有機・オーガニック」との表示は禁止であり、罰則も厳しく定められており、「偽証」に問われるのであります。
例えば、野菜売り場に行きますと「有機JASマーク」が貼られているものと「農薬を使わずに大切に育てました」と書いてあるものがあります。
どちらも農薬は使わずに大切に育てられた物でありますが、レストランなどで「有機JASマーク」の物だけをを使っていれば有機野菜やオーガニックの野菜を使っていますと表示できますが、「農薬を使わずにに育てられ認定申請していない野菜」「農薬を使わない自家栽培の認定申請していない野菜」「有機認証の物と無農薬表示の認定申請していない野菜の混合」の場合は、有機野菜やオーガニックの野菜を使っていますとの表示は禁止であり偽証となるのであります。
有機認証取得の場合、高額な認定料と手数料と検査員の旅費や諸経費までも認定申請側が負担しなければいけないので小規模農家さんや自家栽培や個人の家庭菜園では取得が難しく、私の店では農薬を使わないで大切に育てた自家栽培のお野菜を中心に使っていますが、ホームページやガイドブックや店頭表示にしても、有機・オーガニックとは表示してないのであります。
さて・・・・今書き込んできました長文ですがそれを理解できている方はレストランをされている方や雑誌取材の方でも知らない人もいるようでありまして、お店によっては危険な綱渡り表示をしている場合もあるようであります。

http://kirameki-takano.com/
 


None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.


石川県金沢市三口新町3-11-22

健康食工房 たかの

TEL:076-263-7730


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美味しく安全なお水を探して

 

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