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百人百様?--金沢自然穀菜食マクロビ専門料理--たかの
「たかの」は、開業から18年目を向かえる金沢市にある自然穀菜食マクロビ専門料理の店です。
それで、厳密に言えば私の店がマクロビオティックのお料理であるか?と言うとそうではないのであります。
なぜかといいますと、本来のマクロビオテイックのお料理では「百人百様、一人ひとりの体質や消化能力や性別・年齢・先祖伝来のルーツ等・・・様々な要素を参考として作られるもの」であるからです。
極端に言えば一人に一つ!家族5人いれば全て異なるお料理・・そんなのは到底、御作りすることは出来ない!
では、単品から選べるようにすれば?という単純なものでもなく、各々の嗜好を満足させるには良いかも知れませんが、単品といえども調味料・食材の組み合わせから全て百人百様換えないといけないので意味が無いのです。
つまり、その食養生系のお料理を厳格に求めるならば、自らご自分や家族一人ひとりの体質や消化能力や性別・年齢・先祖伝来のルーツ等も鑑みて作るしかなく、それだからこそ「マクロビや食養生系食生活健康法なるものを厳格に求めるには自ら、それを食すご自分や家族のために学ばなければいけない!」と言う事になるわけです。
そういう訳でありますので、厳密に言えば、食養生系のレストランのお食事は百人百様に対応しているはずも無く、あなたにとってのベストな食事ではないかも?と言う事です。
では、「食べるの意味無いじゃん!」と思われる方もいるかも知れませんが、巷のお食事よりはやさしいこと・ヘルシーナチュラルであること・ダイエットの中休みとして・様々なスーパーフードが食べれること・日頃の食の乱れからの不摂生のリセット・普段食に気おつけている方などのリラクゼーションの場として・昨今の乱れた食傾向の中での「オアシス」として、様々な利用価値はあると思われます。
補足:
厳格にマクロビ等の食養生系のお食事を食べれる所は?
結果から言いますと無いと思われます。
まず、極めて詳細な個人やご家族やご先祖に至るルーツ、長時間の面接や事前のアンケートが必要になることでしょうし、それを判断できる熟練された識者であると共に、医学的なものも求めるならば医師免許を取得された方であることも必要となり、それに加えて独特な調理技術も必要となる・・
もし、そのような店があれば、目を疑う高額な請求がなされることでしょう?
勿論、私の店では対応できません。
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理
「健康食工房 たかの」