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画像:古代からの由緒正しきパワースポット
白山本宮・加賀一ノ宮 白山比咩神社
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春先になるにつれて毎年、この業界「自然食系」の飲食店を出そうかと迷っている方のご来店があります。
私の店が、自然食系の外食を営むことが難しいとされる地「金沢」で、それも、経営が最も難しいとされるマクロビオティック系ヴィーガン系の自然食専門店(肉・魚・卵・乳 等 動物性素材を一切使わない)を繁華街ではなく住宅地の真ん中で20年近く営むことが出来ていると言うこともあるのかも知れませんが、誠に申し訳ないのですが、参考にはならないと思うのです。
毎年、石川県で自然食系の飲食店(肉魚介なども使う無添加料理の店も含む)を旗揚げされる方はいるのですが、早くて半年もつかどうか?
殆ど数年で廃業されているからです。
例えば、趣味でされるとか、他に大きな商いをされていて「アンテナショップ」的な意味合いでされるには、やっていけるとは思いますが、これだけで営んで行くということは難しく奇跡に近いこと、それは、一般的な飲食店でも同じことで、人口の多い都会でも開業から十年持たない店が大部分であり、20年以上営むことが出来ている店は僅かなのですから、自然食系の店ならもっと厳しく、それを知っている良心的な方のアドバイスは皆「やめといたほうがよいですよ」となるはずです。
只、お見えになられる方は何頭の志をお持ちの方であり、ある程度の覚悟をお決めになられた方、それに対して「難しいですよとのニュアンスでお答えするものの、はっきりとは答えないようにはしています」
私の店のように「奇跡の店」と幸多からん事を祈って・・
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
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