金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: 無添加自然食

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「いせひかり 発芽活性 玄米ごはん」
今たかのでは、店内での飲食を休止してお弁当(テイクアウト)しています。
イートインの休業要請は出ていませんので、店内での飲食を継続しても問題は無く、石川県から第三者認証「いしかわ新型コロナ対策認証店」を認証頂いている店なのですが、ナチュラル・健康系の店であること、わたし自身、このウイルスがどんなものなのか様々な情報を精査して学んだうえで、公からの人流抑制・感染拡大予防の要請が出ている期間は自主的に店内飲食を休止して協力することにしたのです。
毎日のお弁当に欠かせないのは「いせひかり 発芽活性 玄米ごはん」一般的な玄米ご飯とは異なり、柔らかく食べやすい、たかのでしか食べれないと求めてお見えのお客様も多く、わたしが独自の製法で炊き上げているものです。

健康食工房たかの(自然食 穀菜食)
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
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#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市
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☆ 最近のお問い合わせから
イートインのお問い合わせを頂くのですが、イートインをお休みしてテイクアウトで営業していますとお答えしています。
わたしの店は、ナチュラル系・・健康系のカテゴリーの店ですので、特に、今のように健康を阻害する流行病が蔓延しているような時には、感染対策を整えたとしても店内で飲食されるお客様のご利用は激減するのです。
そうなりますと、毎日の食品ロスが非常に多くなる。
食材も一般店よりも高額食材を使いますので、ロスが出る程、赤字に転じるのです。
そこで、テイクアウト(作り置きしない)に切り替え、毎日、ぎりぎりで仕込んでいるのです。
わたしの店のようなカテゴリーの店では、時短要請期間中は完全にお休みされているお店やテイクアウトに切り替えているお店は多いようです。
「夜ご飯食べれるお店を紹介してください」と言われる時もあるのですが、6時までにお弁当を予約頂ければ7時までお渡しできますよとお答えはしています。
只、夜ご飯をイートインで食べれるお店は金沢市内、一般的なお店でも難しいです。
都会では、時短を守らないお店はあるそうですが、金沢市内の場合で、そういうお店は無いと思います。
金沢市内の要請は午後8時までの時短要請で終日禁酒ですので、午後8時の時点で店内にお客様がいない状態でないといけないわけで、例えば表向きは午後7時半にラストオーダーと表示していても、午後7時前には大部分のお店が閉店の準備をしていますので、その時分にお店に行けばお断りされる方も多いでしょう?
夜ご飯をイートインされたい方は遅くても午後6時くらいまでにはお店に行くしかないように思います。
わたしの店では当分の間、イートインは休止、テイクアウトのみです。
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~ 要請期間中はイートイン休止からテイクアウトへ ~
(感染拡大防止に協力 お客様を御守する為に!)
イートインをお休みして、テイクアウトに切り替えてひと月以上が経ちました。
やはり、イートインしませんとお客様は少なくなりますが、コロナウィルスは従来型とは異なり、空気感染かと疑うほど深刻な感染力と悪性化、働き盛りの方、若年者の方に罹患者が増え続け、何時重症化となるか不安の中で自宅療養されている方は日に日に増え続けており、本来なら入院治療必要な方も自宅療養しかない状況であり、地域により、本来救える命も救えない救急搬送も出来ない医療崩壊が現実となっています。
しかし、リスク回避のためのワクチンの接種はまだ接種したい全ての人へと進んではいません。
そういう中で、イートインをしていていいのだろうか?と私なりに鑑みて、テイクアウトのみと致したのです。
これから接種を迷われていた方々のなかにも「リスクを天秤にかけて」ワクチン接種を望む方が増えるでしょうし、接種率が向上し重い病の感染者が少なくなれば、イートインを再開出来るものと考えております。
この国難のなか、どうかご自愛頂き、すこやかなる日々をお祈り申し上げます。

・・・・・
テイクアウト(税込)
【お弁当】
ミニサイズ 950円
普通サイズ 1100円
大きなサイズ1950円
【オードブル】
約2人前~3人前 3400円
約4人前~5人前 5600円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ 330円
穀物珈琲のタルト 380円
・・・・・
金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間:7月26日~9月12日
開店:11:00
最終オーダー :18:00
閉店:19:00
お料理:8月31日までテイクアウトでのご提供
(9月は状況を鑑みて判断)
定休日:日曜日

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毎年お盆休み明けはとても静かなのですが、結構な数のお弁当のご注文をお電話で頂き感謝しております。
お食事にご来店のお客様「店で食べれないんですね?いつまでですか?」お弁当が出来るまで、お車でお待ち頂いてのお客様も多く、ご不便をおかけ致しまして申し訳ないです。
・・・・・
市中感染が深刻なまでに推移しているなかで、お客様のすこやかなる日々を御守する為にも、感染拡大防止に協力、8月31日までイートインを休止して「テイクアウト」に切り替えております。
来月に関しましては様子を見て考えます。
期間中は、食品ロスを防ぐためにギリギリで仕込んでおり、売り切れ及び店主諸事情につきの臨時休業もあることから、お電話でのご予約をお勧め致しております。
・・・・・
テイクアウト(税込)
【お弁当】
ミニサイズ 950円
普通サイズ 1100円
大きなサイズ1950円
【オードブル】
約2人前~3人前 3400円
約4人前~5人前 5600円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ 330円
穀物珈琲のタルト 380円
・・・・・
金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間:7月26日~8月31日
開店:11:00
最終オーダー :18:00
閉店:19:00
お料理:テイクアウトでのご提供
定休日:日曜日
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☆ 金沢市内のお盆事情 ☆
お弁当・オードブルのご利用ありがとうございます!
八月末までテイクアウトに切り替えてお料理をお出ししている「たかの」です。
やはり、イートインを休止しますとお客様のご利用は少なくなります。
しかし、とんでもない変異ウイルスとまだワクチンを接種出来ていない人も多い中で「お客様のすこやかなる日々を御守する為にも」人流抑制に協力することは「ナチュラル系の食事」を提供するものとして当然のことと思っております。
金沢市内の状況は、変異ウイルスの感染力は想像を超えてあちらこちらでクラスターも発生して、検査数にもより感染者数は上下しますが、少ない検査数の日の翌日でも100に迫る勢いです。
以前は、接待を伴う飲食店などからの感染が目立ってもいたのですが、最近はどこで感染したのか分からない人の方が多く「市中感染」が主となっているようです。
連日、感染者の数字が示され、今月中、兼六園も含めて公共観光関連施設はお休みが殆どですので、お盆の帰省や観光の方は少なくなっているようにも思います。
13日からのお盆は大雨の影響で、北陸新幹線は動くのですが、その他の鉄道は運転を見合わせることに、高速道路も一部通行止めが予想されており、コロナもあり、静かなお盆となりそうです。
「たかの」では、13日から16日までお休みを頂いております。
16日からは下記の通り時短営業です。
・・・・・
8月31日までイートインを休止して「テイクアウト」に切り替えます。
期間中は、売り切れ及び臨時休業もあることから電話予約のみとさせて頂きます。
・・・・・
テイクアウト(税込)
【お弁当】
ミニサイズ 950円
普通サイズ 1100円
大きなサイズ1950円
【オードブル】
約2人前~3人前 3400円
約4人前~5人前 5600円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ 330円
穀物珈琲のタルト 380円
・・・・・
金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間:7月26日~8月31日
開店:11:00
最終オーダー :18:00
閉店:19:00
お料理:テイクアウトでのご提供
夏期休業:
定休日:日曜日
その他:7日,8日,9日,13日,14日,15日,16日
・・・・・
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お客様へのお知らせです。
日頃からたかのをご愛顧頂きありがとうございます。
先日の4連休には「テイクアウト」のご利用ありがとうございました。
さて、本日7月26日月曜日から翌月8月15日日曜日まで、石川県から金沢市全域の飲食店へ時短要請が出されております。
たかのでは感染拡大防止に協力するためにその期間は、ラストオーダー午後7時前、閉店午後8時、酒類期間中休止とさせて頂きます。
ご不便をおかけ致しますが宜しくお願い申し上げます
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「入店されるお客様へのお願い」
「黙食にご協力ください」

※県から「新型コロナ対策認証」を受けた全ての店に注意喚起が示され、お客様にも徹底して予防実践頂くようにとの指示が出されております。

☆入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します。
☆風邪気味の方の入店は硬くお断りいたします。
☆店内入り口の手指消毒をお願い致します。
☆大きな声での会話はお控え下さい。
☆口にものをいれながらの会話はお控え下さい。
☆マスクを外しての会話はお控え下さい。
☆お食事中の会話も必ずマスクをお付けください。
☆お食事後は、早くお席をお立ち頂き、滞在時間短縮にご協力ください。
☆不要不急の県をまたぐ移動はお控え下さい。
(ステージ3に移行し、石川県からお願いが出されております。感染者地域からの石川県全域及び金沢市へのご旅行及び移動はお控えください。石川県民にも不要不急の県をまたぐ移動自粛のお願いが出されております。)

全国的に変異ウィルスの為か感染者は増え続けていますが、高齢者へのワクチン接種が行き渡ってきたためか、重症化される方は少ないようにも思います。
しかし、比較的若い世代の感染者は増え続け、軽症でも多種の後遺症に長期間悩まれている方は多いようです。
それがどれだけの割合で発生しているのか?
後遺症は、重いものでは私たちの日常生活に影響を与え、治る見込みもない中で、当たり前の幸せと楽しみを奪われかねないものです。
治療法は手探りであるようでもあり、予防は欠かせません。
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理想と現実の狭間の中で、ナチュラル系の仕事をしているなか、様々なお話をお聞きすることがあります。
例えば、幼稚園や保育園で、無添加食材を使い給食を出したいけれど予算があるので難しいと言うお話は開業から二十数年間様々な方からお話をお聞きしてきました。
牛乳を少なくして、多品種の食材で数字を調整したいとの思いの栄養士さんからもお話をお聞きしたことがありますが、やはり、予算の壁があるようです。
幼稚園なら、不足分を貰えばよいから出来るのかも知れませんが、保育園では難しいのかも知れません。
これが学校給食なら本当に大きな壁があるようです。
私立校であれば保護者から不足分を貰えばよいかも知れませんが、公立となると予算は限られてしまいますし、ご家庭の諸事情もあり、保護者の求めるものも様々です。
無添加食材とか良いものを使うのも理想ですが、沢山流通しているものでもなく、均一安定的な品質を求める程、費用が増大することで給食無償化は遠のくのです。
今現在の給食費の内訳は、材料費の一部のみ保護者負担となっているようであり、残りは税金で補填されているとも言われています。
コロナ禍の中で、疲弊されたご家庭を助ける為に一時的に給食無償化をされた所もありますが、余裕がある中での事ではないようにも思います。
保護者が食材のより高いグレードを望む場合、食に特化した私立校を探すしかないのかも知れません。
20数年間営む中で、お仕事がある中で、お子様にアレルギーがあると言うことで、給食をお断りして、学校から食事カレンダーを頂いて、それに合わせての毎日早朝からお弁当を作り幼稚園から高校卒業までお子様に持たせていた方がおられまして、すごいな~なかなかできないことだなと感心したことがあります。
そこまで出来るお母様はなかなかいないものです。
でも、開業から二十数年間の中では、8人位のお客様が実践されていましたことを記憶しております。
只、経済的に余裕が無ければ難しく、そうでなければ我が子の為に身を削る「子を思う母は偉大です!」
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いよいよオリンピックですね!
23日開会式、早い時間の部は仕事なので見れないです。
オリンピック・パラリンピックを合わせると長丁場、選手と関係者、その他の影響される人全てのすこやかなる日々を願い、無事に閉幕することを願っています。
只、残念なことに、関係者の方々が少人数だとは思いますが、外出禁止なのに外出されたり、脱走されたりとルールーを守らない人が開幕前に既に出ているらしく、それで災いが生じることだけは避けたいものです。
素晴らしいスポーツの祭典であって頂きたいものです。
選手の活躍を見るのは楽しみです!
冷房の効いたご自宅で「たかの」お弁当でオリンピックを楽しみませんか?

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4連休の予約キャンセルとお盆時期のキャンセルも日に日に増えています。
「たかの」はナチュラル系の店であり、お客様の殆どが予防意識高いことから、一般的な店とは異なり、真にこだわる店程、感染状況に対して人流に直ぐに影響が現れます。
帰省や旅行の取り止めを検討されている方が多く、都会での感染爆発と比例するかのように、とても残念なことですが、石川県の感染がステージ3に跳ね上がってしまいました。
石川県独自のステージは1~4まであり、ステージ3は、まだ出されておりませんが、まん延防止等重点措置の適用レベルのようです。
今後、キャンセルが増えて行くことも予想され、石川県からの自粛要請がいつ出されるか、先が見えない中で、予約承りは、お電話日から3営業日以内とさせて頂いております。

毎年、お盆帰省をご利用頂いている御常連様からもキャンセル依頼が数時間前に御座いました。
お里のご両親が50歳代で、まだワクチンを接種していないので、初孫を見せてあげたかったけれど、変異ウイルスの事も考えて帰省を取りやめたそうで、ご両親を思っての英断に頭が下がる思いです。

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最近やっとお客様がお戻りになっていたのに・・・
「お食事出来てよかったです」「来たかったんですよ」
連日、県内の感染者が急に増えてきて「警戒レベル」にまで戻ってしまいました。
東京や大阪も感染者がものすごいことになっています。
このまま落ち着いてくれれば良いのですが、この前の自粛期間中は、幾度も張り紙やお知らせを書き換えたことか?困るのは「夏」予約受付をどうするかと言うことです。
このまま県内の感染者が増え続けますと、何らかの要請が出るかもと先を見据えておかないといけません。
前回、時短要請があった時は、相当数のお客様へキャンセルのお願いを致しました。
実際、昨日30組近くのキャンセルが御座いました。
標準語・関西なまりのお客様ですので、関東・関西のお客様だと思われます。
帰省をとりやめたのでと言われた方もいました。
そのことを思えば、迂闊にも予約をお取りすることは出来兼ねるのです。
「お盆休みはどうされますか?」とお尋ねも頂くのですが、先を読み解くのは難しい状況です。
今現在「たかの」では、店内飲食も再開しておりますが、お客様へ「入店されるお客様へのお願い」を掲示させて頂いております。
・・・・・・・
「入店されるお客様へのお願い」
☆入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します。
☆風邪気味の方の入店は硬くお断りいたします。
☆店内入り口の手指消毒をお願い致します。
☆大きな声での会話はお控え下さい。
☆口にものをいれながらの会話はお控え下さい。
☆マスクを外しての会話はお控え下さい。
☆お食事中の会話も必ずマスクをお付けください。
「黙食にご協力ください」
・・・・・・・
前回、都会での状況が半月遅れて県内にも現れてきたことを鑑みる時、今の内から心を構えて準備しないと!
そうそう、ワクチンの一回目を先週ようやく接種してきました!家族は皆、接種済みでわたしもやっと打つことが出来て、接種会場は沢山の人でしたが流れ作業のように、あっという間に終わりました。
この災難が、早く終息して、普通の生活に戻れますように心から願っています。

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1cavrmit4sszm1cavrlmgq53gy1cavr4ujq445u石川県から注意喚起のメールが入ってきました!
「感染拡大防止対策徹底のお願い」と題して、コロナ対策している店に一斉送信されたものです。
感染対策を心がけ、お客様にマスクの着用等を厳格に伝え実行して頂くことのお願いでした。

変異株の特徴として「エアロゾル感染」を予防することが大きな意味があるようにも思います。
それには、店側の対策だけでは感染を抑止することは難しく、お客様自らの予防行動が必ず必要となります。
「自らの感染リスクを低減し、他人を思いやること」
コロナ対策認証店とは、感染者が食べに行っても他の方に感染させない店として認証されたのではありません。

店側で出来ることは
・風邪気味・体調の悪い方の入店は一切断ること。
・入店の際には必ずマスク・手指消毒をして頂くこと。
・正しいマスクの着用をお願いし実行頂くこと。
・大声での会話を禁止すること。
・口にものをいれながらの会話をお断りすること。
・お召し上がり後、直ぐに退席して頂くこと。
・食事中でも会話をする時は必ずマスクの着用を頂くことと「黙食」をお願いすること。
・店側の感染対策を実行すること。

石川県内の飲食店に求められることになりましたが、窮屈な制約のなかで、お客様がお食事に来て頂けるか?は「その店でしか得られないもの、そこにしかないもの」がその店にあるかどうかにかかっているのかも知れません。

都道府県と市町村の殆どでは、コロナ対策認証を店に検査員を派遣し検査し合格すれば与えると言う流れに変わってきており、認証を得たとしても、実際にその店で食事をした利用者からの申し出によっては、再検査後、不適切であれば認証を取り消す仕組みになっているようです。

週明け位から店内のお食事よりもテイクアウト(お弁当)のご利用が殆どになってきました。
イートインのお客様がやっと戻って来て、これからと言う時に、都会では働き盛りの年齢層に重傷者が出始めており、また自粛の日々が始まるのかも知れません?
国内でインド型ウィルスが感染拡大しているように、県内も、感染者が一桁から二桁に増え、解除からの気の緩みが影響しているようです。
ナチュラル系の店では、ご利用頂くお客様の予防意識が高く感染者の増減に対して、真にこだわる店程、リアルに影響が出てきます。
テイクアウト:お弁当、オードブルも承ります!
お気軽にご利用頂けましたら幸いで御座います!

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石川県GOTOイートお食事券使えます!
たかのは、石川県から認証されましたので、有効期限の2021年12月15日まで使えます。
旧のお食事券も同様に使えます!
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夏は焼きナスが美味しい!
昨日のランチに焼きナスを小鉢に盛り付けましたところお客様に喜んで頂きました。
わたしの焼きナスの作り方は、皮の表面が炭になるくらい焼、水等に落として冷ましながら皮をむくのではなく、そのままでむきます。
水に浸すと、水分を含み美味しくないからです。
画像でもわかる様に、べちゃ~っと水染みが無いことが分かると思います。 甘みも増すのです!
さて、四方山話ですが、お客様とお話していましたら(ソーシャルディスタンス)コロナになってからネットが繋がりにくくなったと・・ズームをしているといきなり使えなくなるそうなんです。
マンションのシステム管理に相談すると「ネットを使う人がその時間に集中するとそうなるそう」なぜでしょうね?っと・・・
特に、テレワークやネットでゲームをされるヘビーユーザーの方がたくさんいるともっと環境は悪くなるでしょうねとお話致しました。
コロナはいろいろな所に影響を与えています。
早く改善されることを願っています。
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店の至る所に大葉が生えてきて使い放題!
昨年、大葉が終わりそのまま放置していたら種が至る所に飛んでいき、今年は自然に大葉が生えています。
生命力が強いですね!
おにぎりに巻いて食べても美味しいですし、巻きずしの中に入れても、海苔の代わりに巻いて見ても、てんぷらにしても、刻んで和え物に、サラダに、薬味に・・・
市販のものより肉厚?香りが良い!
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「いしかわ新型コロナ対策認証制度」に認証頂きました!
この認証制度は、コロナ対策している店のみが申請出来、各店に石川県から調査員を派遣、調査45項目に合格した店舗にのみ認証するものです。
認証されないと、GOTOイートやコロナ支援から除外されるとのことで、石川県内の飲食に携わる殆どの店が「いしかわ新型コロナ対策認証制度」に申請しています。
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臨時休業日のお知らせ
ご愛顧いただき有難う御座います。
店主諸事情につき、下記の通り臨時休業致します。
臨時休業日
6月23日(水)
6月28日(月)
ご不便をおかけ致しますが宜しくお願い致します。
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bentou2021.5.28
大変お待たせしてしまい申し訳ございません。
お弁当を再開致しましたのでお知らせいたします。

お弁当: 大豆ミート唐揚げ弁当
お値段: 1100円(税込)
ご飯: 発芽活性玄米ご飯(伊勢光・黒米・小豆・緑豆)
内容: メイン一品・副菜五品(合計六品)
ご飯大盛: 100円増
ご注文方法: 電話注文:前日までの予約・当日予約可
お支払い: 現金 石川県GOTOイート食事券
お電話での最終予約受付時間: 午後5時まで
お渡し時間: 午前11時から午後7時まで

※内容に胡麻・大豆・小麦を含みます。
※動物性素材(肉・魚介・乳・玉子)使っておりません。
※ご注文から作り上げるまで20分以上必要ですので、時間に余裕をもってご注文下さい。
※お料理・発芽活性玄米ご飯が売り切れ次第閉店します。

健康食工房たかの 
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)
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お客様へのお知らせ
石川県から緊急事態が発令されて、飲食店や様々な施設にも時短要請が出され、県民にも午後8時以降の不要不急の外出を控えるようにとのお願いも出されました。
たかのでは、通常営業時間:開店11時(ラストオーダー午後8時過ぎ)閉店午後10時でしたが、先の時短要請で、28日から11日まで、イートインをお休みして、お弁当テイクアウトだけを午後7時までお出ししておりました。
落ち着くことを願っていましたが、石川県内は、12日から31日まで緊急事態を出すほど、大変なことになってしまいました。
たかのでは、12日~31日まで、イートインを引き続きお休みして、お弁当テイクアウトに切り替えます。
お弁当は、ラストオーダー午後6時、午後7時までとさせて頂きます。
でも、石川県民、午後8時以降の不要不急の外出自粛お願いが出されておりますので、お客様のすこやかなる時を鑑みる時、昼過ぎで閉めてしまった方が良かったかなと今も悩んでいるのです。
お客様と従業員の健康を守るために、要請期間31日まで完全閉店をされるお店もあるそうです。
恐れていたことが現実となってしまいました。
多くの方が身健やかであり続けるよう願っています。
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