金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: 無添加自然食


1cavqp5n5l4kiIMG_90131cavr4ujq445u1cavqm2t14giqIMG_8879IMG_42448311自然穀菜食堂たかの 新盆三連休は大忙しの日々でした!
この繁盛とお客様との尊いご縁に感謝申し上げます!
金沢のお盆は「新盆」それに、三連休が重なり、帰省をこの機会に変更する方は多いだろうとは予測していましたが的中!
旧盆に金沢へ帰省されていたお客様の多くが新盆帰省されていました!
それと、私の店は旧盆は毎年しっかり休みますので、帰省されても日が会わないと食べに来たくてもいけないと言うこともあったのかも知れません。
「やっと食事に来れました!お盆毎回お休みで・・」と、お話をお聞きして申し訳なく思い、お食事頂けたことに感謝しております。
しかし、今回たかの旧盆のお休みは、8月15日から18日まで、旧盆帰省のお客様でもお食事は可能であろうと思います!
ご来店をお待ちいたしております!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com

https://takanomacrobioticvegan-restaurantvegetarian.business.site/

フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
お盆休み期間:令和元年8月15日~8月18日の4日間となります。
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #ヘルシー #穀菜食 #無添加 #健康食 #お盆 #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #ダイエッット #玄米 #婚パス #発芽玄米 #玄米ご飯 #プレミアムパスポート #お子様 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa
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お食事にどうぞ! 7月15日(月)営業してます!
今日は7月15日の月曜日、海の日・新盆・赤口・三連休の最終日、たかのはお食事出しています!
オープン:AM11:00
中休み無し
ラストオーダー:PM8:00
※ラストオーダーまでに入店の場合は、PM9:00までお食事出来ます!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
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お盆休み期間:令和元年8月15日~8月18日の4日間となります。
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #盆 #お子様 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa
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新盆三連休:
お食事お出ししています!
オープンは午前11時~ラストオーダーは午後8時です。
中休みは無く、一日を通してご利用頂けます。

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
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お盆休み期間:令和元年8月15日~8月18日の4日間となります。
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #盆 #お子様 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa
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お盆ですね! お弁当やオードブルのご予約も・・
金沢のお盆は新盆・能登のお盆は旧盆
金沢では新盆は三連休、お墓参りにお寺さん・お坊様は大忙しとなることでしょう!
金沢の新盆はお寺さんに入る車で大渋滞になります。
野田山とか寺町とか・・・ご先祖様へのお墓参り
その時にお家で食べるお弁当やオードブルのご予約も頂いています。


☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
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たかの 近くでお弁当を食べれるところは?
そうですね・・・お天気も良くピクニック日和には、自然の中でのお食事も良いものです。
特に、まだ幼いお子様の場合は、大人と子供が遊べるアトラクション施設や観光スポットへの観光などよりも、お父さんやお母さんお祖母ちゃんやお爺ちゃんと公園で遊ぶ方が、よほど心に残り楽しめるようです。
せっかく、幼い我が子をテーマパークに連れて行っても、記憶にはほとんど残らないのが現実のようです。
「近くでお弁当を食べれるところはありませんか?」
店の近くなら、犀川沿いの芝生広場「犀川緑地公園」はお勧めです。
「大桑ぐるぐる広場」とも言われているようで、お子様が遊べる広場とすべり台やネットトランポリンやジャングルジムや小山などがあり、ウォーキングルートも整備され、小川や浅い小池には鴨などの水鳥もいて、樹木やお花も植えられており自然を満喫しながら、山から川へと流れるそよ風が心地よい、ウッドベンチも多く、お弁当を広げるのには良い場所です。
公園には無料パーキングもいくつかあり一日中楽しむことが可能です。
公園内トイレには、幼児用トイレや、おむつ交換台があるなど、お子様とのふれあいが心行くまで楽しめるように工夫されています。
その並びに「いしかわ子ども交流センター」があり、子ども図書館や遊びから学べるコーナーやプラネタリウムなどもあります。
たかのお弁当で、プチ・ピクニックを満喫しませんか?
お弁当のご予約お待ちしています!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
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お盆休み期間:令和元年8月15日~8月18日の4日間となります。
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
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「免許返納で来たくても来れないお客様が増えている件」
先日、オープン当時からの御常連様とのお話の中で「息子から免許返す様に頼まれて、返納したら、たかのさんに来れなくなってしまって・・」とお話を頂きました。
金沢では、免許返納の場合は、定期券の割引とか?お買物券のようなものが当たるのだとか?
そのバスの定期券でご来店頂きました。
同じようなお話を他の御常連様からも頂いたことがあり、そのお客様にも、まとまったお弁当の配達やオードブルやおせちなら一盛りからでも配達してますとのお話を致しましたところ、大変お喜びになられておりました。
ご近所なら、お弁当一つからでも出前はしています!
お話の中で「免許返納は行きたいところに、気軽に行けなくなるとかの不便はあるけど、結構なお金の節約になるのに驚いたわ・・車の維持費に結構使っていたのよ・・ひと月数万円の節約になっているから・・助かっているのよ・・只、歩くのに苦にならないうちは良いけれど、これから先がどうなるか不安なことはあるわ・・でも最近、事故多いでしょう・・歩くのに苦になる前に免許返納して慣れておく方が良いと思う・・無ければ無いでなんとかなるのよ・・昔は車持っていない人の方が多かったんだもの・・」
考えてみると、税金、車検代、修理費、ガソリン代、オイル交換・・保険代・北陸特有のタイヤの買い替え費用・・結構維持費は必要!
ローンを組んで購入された方は、車を手放しても借金は残るけど、維持費が生じ無い分、趣味に使えるお金が増えるかも?
仕事で使う人は、高齢になっても免許返納には、抵抗があるもの、車が使えないと生活の糧を失いかねない人もいるので難しい面もあります。
将来のわたしもその一人かも知れませんし、お仕事により、免許返納は大変なことです。
「免許返納で来たくても来れないお客様が増えている件」なにか良い方法がないものかどうか?考えています!
http://deli.noob.jp/
(お弁当)
http://oseti.rdy.jp/
(おせち)
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金沢に観光に来られたお客様からのお尋ね「お城巡りでお勧めは?」
金沢近辺は山もあり川もあり海もありと
アウトドアを楽しまれる方には最高の観光地でもあります。
海に行きたい方 山に行きたい方・・・旧跡を巡りたい方・・・
最近はお城巡りを楽しまれる方も多く、お尋頂くこともあります。
日本全国にある城ですが、その殆どは、明治時代に入ると壊されてしまい、残されていたものも戦争での空襲で焼き落ちましたので当時のまま現存しているものは数城しかありません。
壊されすにメンテナンスしていれば、有益な観光資源として大きな富をその地域にもたらしてくれたことでしょう?
しかし、最近は至る所で、観光資源になり、有益な収入を得られることから、お城の復元工事がされています。
以前は、大阪城や名古屋城のように、鉄金コンクリートでの外観のみの復元で中は資料室と言う復元が主流でしたが、最近の流れとしては木造での復元が主流となりつつあります。
観光資源とする時、内部構造の復元が求められるためです。
金沢城も現存するのは一部の門・櫓・石垣位ですが、城の木造での復元を次第に進め、埋め立てられた一部の堀を掘り返し再生もしています。
金沢は小京都とも言われることもありますが、都ではなく城下町なので、京都とは異なる城を中心に広がる町並みを形成しています。
城巡りとしては、石川県内かなり穴場的なものは多く、只、整備されていない山城が殆どであり、サバイバルに精通した方々でないと巡れないところもあるようです。
金沢市内の城と言えば、兼六園から橋を渡って金沢城跡を散策する方も多いかもしれませんが、七尾市にある戦国時代の山城で最大規模、難攻不落の名城で、現在も現存なら「世界遺産?」になり得たかも知れない城として” 日本五大山城 ”「七尾城」があります。
その規模は、とてつもなく大きく、山岳の地形を丸ごと利用したもの。
しかし、戦国時代以降は、利便性の悪さからでしょうか廃城になってしまい、石垣は残るものの、城への道など自然化しているところもあり、誠に勿体ない・・・
戦国古城の石垣は、野面積(のづらづみ)戦国ロマンを満喫出来ます。
城マニアの方は、熟知されているとは思いますが、その当時の七尾城を再現したCGとかもユーチューブとかで見れますので、その規模に圧倒されることと思います。
城巡り・・” 日本五大山城 ”「七尾城」おすすめです! 
金沢市から七尾市まで車で行くには、どこにも寄らなければ約2時間位「のと里山海道:無料」で行きますが、途中、波打ち際の砂浜を車で走れる「なぎさドライブウェイ」や海水浴場も複数あります。
他の移動手段としては金沢駅から電車やバスなどもあります。
七尾市には、北陸でも有名な温泉旅館街「和倉温泉」もあり、日帰り温泉である総湯も綺麗なものがございますし、橋で渡る「能登島」には、キャンプ場や「のとじま水族館」もございます。
調べたところ、七尾城のボランティアガイドの方もいるようであり、予約されて巡るのも良いかもしれません。
金沢城とは異なり、現存する建造物や復元建造物は一切ありません。
旧道からの巡りの場合等、途中、熊にも注意が必要ですが、地形を熟知されたガイドの方との巡りならば、お話も聞けると共に有益な時を過ごせるものとも思います。
旅のお弁当はぜひ!「たかの」でお願いします!営業時間前の朝でも予約頂ければお渡し可能です!
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20年前を振り返って~自然食系穀菜食堂開業 備忘録~
先日に引き続いて、私は今の店を開業する時に、店名をいろいろと考えておりまて悩んでもおりました。
結局、私の苗字をひらがなで「たかの」としたのですが、これでは何の店かわからない?と言う周りからの意見も聞きつつ、健康食だから「健康食たかの」でいいや!と、そんな名前じゃ美味しくなさそうとか・・自然食材店だと勘違いされるんじゃない?とかで・・パン工房とか・・麺工房とか言う店もあるから「健康食工房 たかの」でと・・
なんか適当に店名は決まりましたが、キャッチコピーは?何にする・・その当時相談相手になって頂いていた、アメリカ在住で、たまに日本に来る健康指導家の先生で、本業は実業家で、マクロビオテイックの先生が「高野君の料理はファイトケミカルを上手に使って料理するから・・phytochemical cooking だね 」と言われたのを思い出して「phytochemical cooking takano」ってのを店名と共に看板やリーフレットに書き足したのです。
今の看板には書いてないけれど、20年前開業当初の看板にはphytochemical cooking takanoって入れています。
画像のものが、昔の看板の名残で、店のホームページも20年位、見出しは変わらないのでphytochemical cooking takanoって入っていますが、その当時、ファイトケミカルってなに?と言う時代で「自然食にケミカルはいけないでしょう?」みたいな、関東で結構有名な自然食材店の店主の方にご指摘されて「phytochemical 」は、その当時知らない人が殆どだった。
「phytochemical って言うのはですね」と20年前は、説明が必要だったのを覚えています。
捕捉:
ファイトケミカルとは、
phyto:植物、chemical:化学成分=植物化学成分
植物性:野菜や果物や穀物や海草類には、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの従来の栄養素それ以外にも抗酸化物質としての非栄養素であるポリフェノールやカロテノイドなども含まれます。
また、その非栄養素にはその他にも様々なものがあり、生体調節機能に深く関わっていることが数十年前から注目されてきました。
この人体に有益に作用する様々な微量非栄養素のことをファイトケミカル(phytochemical)と言うのです。
簡単に説明すればこのようになりますが、詳しく見て行けば数百冊の書籍に収まり切れない程の情報量を有しています。
詳しく知りたい方は、独自に研究してください。

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20年前を振り返って~自然食系穀菜食堂開業 備忘録~
金沢での開業当初20年前の自然食はどのように理解されていたのか?
その当時、まだ健康食系・食養生系・ナチュラルフード系・ヘルシー系・食による習慣の改善への認識は低く、野菜や穀物や海草など植物性を主体とした料理は「精進料理」「宗教食」「元気が出ない食」か?と言われ敬遠されてもいた時代で、野菜よりも肉こそスタミナで元気になる健康食・牛乳もたくさん飲むほど健康で背が伸びると言う見方が人々の間では主流でした。
そのような時の背景で店を始めたのですから、まず、この食事がやさしいと言うことをどのように分かって頂くか「自然食は宗教食精進料理とは目指すものが異なり、健康に特化したものとして理解いただくこと」肉食主流の食事から野菜などを主流にすることが大切であると言うことをまず分かって頂くことから始めなければいけませんでした。
20年前はまだそう言う時代でした。

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ダイエットには?「ゴリラ食」が最高って何? それって大丈夫かな?
自然食堂を営むと様々な食を実践されているお客様と出会います。
以前、学会でお見えになられていたお医者様にお食事頂きました。
「私は普段からゴリラ食をしているんです・・たかのさん ゴリラ食って知っていますか?」とお尋ね頂きました。
ゴリラ食を実践されている方々がアメリカにいることは数年前から知っていましたが、日本で実践されている方は初めてです。
「詳しくはわかりませんがダイエット効果があると海外で実践されている方々がいると言うのは知っていますが・・・」
「数か月前から続けているから・・これが、私が食べているゴリラ食ですよ」とノートパソコンの画像を見せて頂きました。
そこには、生の人参が皮つきで丸ごと・生ゴボウが丸ごと・生レンコンが丸ごと・・・リンゴ・ケール・バナナ・ヨーグルト・納豆・ゆで卵・・などが画像で確認できました。
「これって、材料ですか? 」
「皮をむかないで丸のまま口の中で砕いて磨り潰して食べるのがゴリラ食なんですよ! 本当は、ゴリラだから、非加熱で丸ごと野菜果物だけでと考えていたんだけど・・ヨーグルトと納豆とゆで卵は必要範囲らしい?」
「そうなんですか?食べるのに時間がかかりそうですね?」
「時間はかなり必要!慣れれば苦にはならないし、きちんと調べているから大丈夫・・正常に消化もされてる・・・体調もいいし・・」
お医者様だからその点は検査とか入念にされているんだろう?
自らの身体で「ゴリラ食」を検証されているのだろうか?
良く考えれば、生野菜を食べるのならば包丁やミキサーで調理せずに、自分の口の中で砕いて磨り潰して自らの消化酵素と混ぜながら食べるのは、栄養素や酵素が破壊されず理想かも知れない?
「たかのさんもゴリラ食してみたらどうですか?いいもんですよ・・・店で出してもらえると助かるんだけどな~体調が良いもんだから、興味のある人には教えてあげているんですよ! 無理をしないダイエットとしても最高!」
わたしは・・・したくないな~
「わたしの店ではちょっと難しいです・・・」
と言うお話を、話のネタに、私はお勧めは致しませんがと・・非加熱ニンジンジュースを探されているお客様にお話ししましたら、始めてしまった方がいまして・・・
店の近所の自然食材店「シンフォーニー幸町さん」で細めの丸の人参とかを買ってきて「ゴリラ食」を始めたのだとか? 
まさか始めるとは・・どうしましょう? 
「身体に合わない場合は直ぐにやめた方が良いですよ!」
「わたしなら、実践しませんよ・・美味しくないだろうし・・顎疲れるかも知れませんよ?」とお話は致しましたが・・・調子が良いみたい?
顎が痛くならないのかな? 歯が傷まないのかな?・・・
ゴリラと人では顎や歯は違うだろうし筋肉も腸内環境も・・・
と言うことで、ゴリラ食されているお医者様は、バナナの皮ごと生のまま丸々一本を良く噛んで食べるとお聞きしていたので、バナナの皮って健康に良いの?と調べてみました!
調べてびっくり!「最高の美容食」だったんです。
ビタミンC・ビタミンB12・ビタミンB6と様々なビタミンやカリウム・カルシウム・溶性食物繊維・・これが尋常でないくらい豊富に「ファイトケミカルが豊富で高級サプリメントに勝るほどか?」
「バナナの皮?は食べるべきもの?かも・・食べたくないけど! 特に生では! 生で皮ごと口の中でかみ砕いて磨り潰して食べる?って想像するのも???」
いくら有効な成分が豊富とは言え、バナナ丸ごと食べるのは嫌だな~
バナナは通常皮を食べることを想定して流通していないから、農薬の問題もあるし「そうか?だから数年前から有機認証のバナナが流通しだしたのか~?バナナにしてはものすごく高額だし・・・バナナの皮を生で食べる人用?・・海外でもまだメジャーでないゴリラ食を想定してなのか? 日本のバイヤーは先を見ているな~~」
だけどよく考えてみると「お猿」ってバナナの皮むいて食べているの見たことあるけど・・ゴリラは丸ごと食べるのかな? 食べそうな感じもするし・・
と言うことで、とてつもないくらいの長文を書きましたが、ここまで飽きずに読まれた方は、この記事に興味のある方でしょう?
しかし、このお話は笑い話ではありません!
本来私たちが捨てている野菜や果物の皮などには、本体以上の有益な成分が含まれていることは事実なのです。
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土曜日はお味噌汁「お替りサービスの日」
何杯でもお替り出来ますよ!
「たかのでしか味わえない」究極のお味噌汁?
「手前味噌10年熟成」10年間熟成させたお味噌が独特の旨味とやさしさを与えてくれているようです。
たかのでしか味わえない、このお味噌汁と伊勢光発芽活性玄米ごはんを求めて遠方から通われているお客様もいるくらいです。
どうぞ!お気軽に「 お 味 噌 汁 」お替りしてください!
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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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「いせひかりの美味しい玄米ご飯食べたくて」
先日、しばらくぶりにお友達とご来店頂いたお客様から「これよこれこの玄米ご飯ここでしか食べれないのよ」
「こんなに柔らかくて美味しいのはたかのさんだけ食べたかった~」とお喜び頂きました。
お話をお伺いいたしますと、数か月前に免許を返納されて、来たくても来れなかったそうです。
息子さんから何かあったら困るから、返してと懇願されたのだとか?
「最近多いでしょう? 運転するの怖くなって・・」
「でも返してから元気になった!歩くようになったから」
「でも金沢はお車が無いとご不便でしょう?」
「そう・・たかの さん に来たくても来れなくなってしまって、この人は運転するから来れたのよ」
「でもまだお若いでしょう?」
「運転するのが怖くなったら年齢なんか関係ないわ・・」
「オードブルとかおせちとかは、配達してもらえるから安心・・ここのは優しくて息子たちも喜んでるから・・」
「お近くならお弁当も配達いたしますよ」
「息子たちが帰ってきたらお願いするかも知れないわ・・」
「お待ちしています!」

伊勢神宮にお供えする稲田で誕生した品種「イセヒカリ」とは?
http://deli.noob.jp/index2.htm


(↑ 伊勢光物語 優しいごはんの物語)

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金沢市にあるナチュラルフード・レストラン
自然&健康をテーマに「穀菜食堂 健康食工房 たかの」 どんな店?
動画で説明致します!
わたしの店は、住宅地の中ほどにある隠れ家的な店です。
自然系は、値段の割には、おなかのどこに入ったかわからないような嵩と品数のお店が多いけれど、たかのはこだわり料理の隠れ家食堂!
優しいお食事をおなかいっぱい食べていってくださいね!

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
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金沢市にあるナチュラルフード・レストラン
自然&健康をテーマに「穀菜食堂 健康食工房 たかの」 どんな店?
動画で説明致します!
わたしの店は、住宅地の中ほどにある隠れ家的な店です。
自然系は、値段の割には、おなかのどこに入ったかわからないような嵩と品数のお店が多いけれど、たかのはこだわり料理の隠れ家食堂!
優しいお食事をおなかいっぱい食べていってくださいね!

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
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今日は何を書こうか?~自然食堂 徒然日記~
「自然食系 の店のお盆休み、しっかり休むところが多いのは?」
8月の営業日のお問い合わせが入ってくるようになり、夏休みの計画を立てる時期なんだな?と季節の移り変わりの早きことを感じています。
「自然食の店って、一般の休みと重なる店が多いから、計画練るのが大変!」とナチュラル志向の方で旅先の飲食で結構悩む方はいます。
なぜかと言いますと、自然食を望む方は健康生活に興味のある方が多く、自然食を提供している店としても、ある意味使命のようなものが基本にあり、例えば、就寝前の数時間前には胃袋に食は収めないのが健康生活の基本ですので、夜遅くまで飲食を提供する自然系の店は少ない!
午後8時9時で閉店の店が多いわけです。
そして、一般の休みと重なる訳は、結構自然食材や野菜などを提供する農家さん一般の休みと同じ、つまり、新鮮なものが入ってこない・・
年末年始盆も、しっかり休まれるので、休み前に収穫された野菜(自家栽培なら別だけど)こだわる店程、世間一般の休みと同じなのですね。
特に、ジュースとかスムージーとかサラダとかを「売りにする」店の場合は、世間一般の休みの期間中は新鮮でない野菜が多いんです。
「生食は新鮮が命:新鮮でない野菜を生で食べるのは美容健康に対して意味がないこと」ですので・・・
私の店は生野菜を主とした店ではなく、その辺は大丈夫なのですが?
わたしの店では、肉や魚介は一切使わないけれど、自然食の大きな枠から考えると、ジビエや天然魚介を扱う自然食の店もあるでしょう?
漁師・猟師は、日曜祝日年末年始お盆などはしっかり休むんです。
お盆期間中の魚介はかなり日が経ったもの、新鮮ではないのですね。
だから、こだわる店程、一般のお休みと同じところが多いのです。
金沢は新幹線が開通してから、観光でのお客様が増えて、週末にかけてホテルや旅館が満室となる「観光バブル?」に沸いています。
この恩恵、観光スポット近辺と旅館やホテル、観光客向けのガイドブックや検索サイトで見かける万人向きのお店のみです。
只、宿や特に温泉旅館は早めに抑えておかないと、部屋が無くなってしまいますので、今の時期でも遅い?のかも知れません。
皆さん考えることは同じ、綺麗で安くて利便性の良い宿から埋まってしまいますので、空いてれば迷うことなく予約!が必要です。
この宿問題ですが、新幹線開通から、人気のなかった綺麗とは言えないような安宿でも結構お高くなっています。
まさに観光バブル!
それでもギリギリまで予定が決まらない方の宿探し、あきらめることは無く、キャンプ場なんか如何でしょう?
常設テント・ログハウス・バンガロー・キャビン・・・
日帰り温泉も近くにありますし・・自炊が嫌なら飲食店なんかは金沢はものすごくあるから心配ご無用!
わたしの店が営業日なら!お食事頂けますし!
どこも、金沢市中心街からの近場にありますし?
案外探せばいろいろ出てきますので、この際、自然と向き合うのも良いかもしれませんよ!
お客様の利便性も考え「お盆休みどうしようか?」と今思案中です。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com

フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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今日は何を書こうか?~自然食堂 徒然日記~
「野菜洗うの大変!洗剤は怖いし簡単安全なもの無いの?」
このようなご質問を20年前のオープン当初から頂いていて、その都度、貝殻の粉末をお勧めしています。
海外では野菜に胃や腸にめり込み強烈な発がん物質を体内に注入する悪性吸虫がいたことから、その洗浄にと、生野菜を食べる際に、健康志向の方々の間で、合成洗剤を嫌う方用に、貝殻粉末は急速に浸透して行きました。
有機野菜、普通の野菜関係なく、良く洗わないで食べることは、生命の危険?リスクを高める行為だったためです。
しかし、20年前は、まだ日本では野菜を洗剤で洗ったり殺菌洗浄することは、食中毒のリスクを軽減するためにと大量消費する外食産業のお弁当や総菜系でしか見かけませんでした。
「野菜を洗剤で洗う殺菌消毒する?は「毒?」考えられない!時代」
だったのです。
そのため、当時の日本では、貝殻の粉末も海外から取り寄せたりと探すのが大変な時代でした。
そんな時代に、私がそれをアドバイスしていたので、皆さん探すのが大変だったのです。
自然食材店や薬局にも、そんなものは販売されていなかったのです。
それで安全に野菜洗えると言う知識をお持ちの自然食材店の店主や薬剤師はまれでありました。
最近、ようやく知識が広まり、ネットでも簡単に手に入りますし、気の利いた薬局や自然食材店などで簡単に手にすることが出来る時代になりました。
それは、ホタテ貝や、ほっき貝から出来た野菜や果物を洗浄できる粉末剤で、天然成分100%ですので、安全というわけです。
野菜表面に付着した寄生虫、除菌、抗菌、野菜や果物に付着した残留農薬やワックス、有害物質除去などに効果が期待できると言われています。
しかし、これも完全ではなく、大量消費系の総菜や弁当や大規模外食産業や給食などでは、生食系野菜に於いてのリスクを鑑みての洗浄殺菌剤での使用が推奨されているのが現状です。
しかし、きれいな水で良く洗いすすぐことが基本です。
追記:
日本国内では、野菜に強烈な発がん物質を体内に注入する悪性吸虫がいると言うことは聞いたことはありませんが、外来生物の汚染が深刻なのは事実であり、リスク回避はある意味あっても良いかもとは思います。
野菜の洗浄殺菌に関しては衛生面での意味合いが強いと思われます。
わたしの場合は、貝殻粉末は使わず大量の水で流水洗浄しています。
金沢は全国的にも水道使用料、下水道使用料は高額ランキング上位!
毎月の支払いは・・・・驚く\(◎o◎)/!
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今日は何を書こうか?~自然食堂 徒然日記~
「自然食を食べている人って身体の弱い人多いの?」
このようなお尋ねを頂くこともあります。
優しいお料理なので、病み上がりの方にも優しいのでは?とも思われる方もいるかも知れませんが、病になる方の殆どは、日頃から生活習慣や食習慣等にあまり関心のない方が多いものです。
身体に何頭のリスクを与え続け、たまりにたまったストレスが表に現れ、お医者様に通われる方も多いのではないでしょうか?
そのような方の場合、食習慣や生活習慣を改めなければいけないと言う思考は働かないものです。
名医・良薬・先進施術・・・サプリメント・・・を求め、そこに、食は含まれません。
病気の方こそ、自然食や健康食系の食は求めないのです。
では、自然食健康食系を求める人は?
「この食を求める方は、健康な方・ごく普通の方が殆どです」
その中でも、ナチュラル志向の方、日頃の不摂生からたまには優しいものをとの思いの方、お子様に良いものをとの妊産婦さん・・・
少なくとも食習慣や生活習慣の改善が理想であると僅かでも理解されている方が、自然食健康食系を求めていると言うことです。
理にかなっていると思います。
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IMG_hhh6784今日は何を書こうか?~自然食堂 徒然日記~
「このお店全部お一人でしているんですか?」
お客様からお尋ねがある時があります。
忙しくなると奥さんに料理を運んでもらいます。
こだわりぬいた自然系の料理は、仕込みにしろ見えないところにこそ費用がかかるもの、また、普通の料理とは異なり、感覚的な判断が重要視されるため、他人任せにも出来ず、こだわればこだわる程、万人向きにと思考する過程で、その店での作り手は一人と言うことになります。
素朴な料理に見えるものでも普通の作り方ではない尋常でない手間暇が必要であり、つまり、その店その店でその店でしか生み出せない料理、だからこそ作り手は一人と言うことです。
わたしの店以外でも、こだわる自然食系の食事を提供する店では、作り手は一人が当たり前の世界でしょう?
なかには、繁盛店も含まれるため、レジ係や配膳係や仲居さんや黒服を雇っているところもあるかも知れませんが「こだわる創作系自然食専門料理の店は作り手は一人」厨房で交代で休みをとっていたり、複数の料理人が作っている店では、あまりこだわり良い料理は期待出来ないと言えます。
普通の料理に比べれば、こだわる程、原価率が高くなる業界で、普通は原価率20%~30%に抑えるのが通常かも知れませんが、自然食系でこだわると、原価率50%~70%が普通、これは物販と変わらない掛け率、普通の飲食業界からすると、ビジネス的に手を出せないジャンルとなるのです。
これを今読んでいる方の下記の疑問がほぼ解決できると思います。
「なぜ?大手の資本で始めた店が数年で撤退するの?」
(純利益の数字的判断「率」がビジネス的に働くからでしょう?)
「なぜ?あんなに流行っていたお店がすぐに廃業するの?」
(土地・建物・内装・備品等・人件費にかける費用、各種ロイヤルティー等、返済もしくは現状の維持が難しくなるからでしょう? 或いは、経営者や作り手の健康状態や年齢にも関係があるでしょう?)
「なぜ?こだわり店が、普通のお店になってしまったの?」
(上記の理由が複合的に絡み合い、生き残りの選択でしょう?)
この業界で生き残っていくには、全て一人で仕事をこなしていく知識と努力と研究精進が必要なのです。
わたしは、全て一人でしています。
睡眠時間は平均3~4時間、店の休みの日でも仕込み、雑用、研究調理しており、一年を通して店の外に出かける時間は僅かであることから、スマートホンは持たず、店の電話とパソコンが主な媒体となります。
仕事と私生活が同一であり、このフェースブックでも個人用のページは更新しておりません。
やさしい食を生み出したいと日々精進しています!
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本日、土曜日、優しいお食事でお待ちしております!
自然食穀菜食のお料理の店 健康食工房たかの

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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com

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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
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石川県の先進医療指定病院「金沢大学附属病院」に春から限定数で、お弁当を置かせて頂いておりましたが、期間満了につき、大学病院内でのお弁当の提供は終了致しました。
金沢大学附属病院にて、弊店のお弁当をご利用頂いていたお客様は、今後、直接「たかの」までお買い求めください!
尚、たかの直販するお弁当は、価格と内容は異なり、より充実したものとなりますのでご理解お願い申し上げます。
(金沢大学付属病院から「たかの」まで、車で5分)

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