スーパーフードや根菜とかで、メンチカツ風の物を作ってみたり、ハンバーグのようなものを作って見たり・・
スーパーフード自体たんぱくな味なのでそのままでも食べれるけれど飽きてしまったり、あまり美味しいと言うものでもない？ので、色々と手を加える必要もあり、始めてご来店のお客様からも好評を得ているようです。
作り方などもお尋ねになられて、教えてあげるのですが「こんなにこだわって手がかかるなんて私には出来ないわ？」と殆どの方が言われたりも致します。
早いものでもうすぐお盆、今日の金沢は曇り空、やや気温が落ち着いて猛暑から開放されています。
今日もお客様とのご縁がありますように・・・

日頃からご愛顧頂き有難う御座います
お盆休みが決まりましたのでお知らせいたします。
※７月のお休みは２２日２３日２９日
（７月２４日は午後５時からの営業）
※８月のお休みは５日１２日１５日１６日１７日１８日１９日２６日となります。
Business holiday in July: 22,23,24,29
Business holiday in August: 5,12,15,16,17,18,19,26
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金沢市三口新町３－１１－２２　
TEL：０７６－２６３－７７３０
ナチュラルフード穀菜料理専門
健康食工房たかの　
営業時間：午前１１時～午後８時（LO）
ホームページ：https://kirameki-takano.com

先週から珈琲の花が咲いています！
今の時期に咲き「珈琲の花」桜よりも早く散ってしまいます。
とても小さく真っ白で可愛い花です。
ご来店の際にまだ咲いていましたら見てください！
梅雨　連日雨が降って、じめじめした日が続いていますが、幸いな事に災害には至らないのが金沢です。
大雨や台風や大雪などで、関西からの列車が止まったり、高速道路に速度規制が入ったりしても、金沢は災害には縁遠い土地柄！
親戚から、北陸方面のニュースや天気予報を見て「金沢大丈夫？」と電話があっても「大丈夫ですよ」と毎回お答え致します。
金沢には犀川・浅の川の二つの川が流れていますが、水嵩が増えて氾濫すると言う事は大昔はあったそうですが、近年は河川の整備が行き届いているので余程の事がない限りは大丈夫なのです。
台風も高い山々に囲まれているので、それに守られているように金沢の街まで来たことはまずありません。
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金沢市三口新町３－１１－２２　
TEL：０７６－２６３－７７３０
健康食工房たかの　
営業時間：午前１１時～午後８時（LO）日曜定休
７月の臨時休業日：７月２３日（月）
ホームページ：https://kirameki-takano.com

営業日はホームページで随時おしらせしています。
私の店は臨時休業を設ける事もあり、お電話頂くか、ホームページ等でご確認ください！

金沢市三口新町３－１１－２２　
TEL：０７６－２６３－７７３０
健康食工房たかの　
営業時間：午前１１時～午後８時（LO）日曜定休
６月の臨時休業日：６月２５日（月）
ホームページ：https://kirameki-takano.com

タバコの煙は絶対に身体に入れたくない！😱
入れてはいけないもの！😰
「１８年前の開業から完全禁煙：
一切のタバコ臭が染みていない：たかの」
受動喫煙被害を防ぐ「健康増進法改正案」が成立する見込みになりました！
しかし、適用除外になる飲食店が多いため曖昧であるとの指摘もありますが良い事であると思います。
タバコの煙は肺だけがやられるのではないからです。
信じられないくらいの多種のアレルゲン物質や発ガン物質などが肺で吸収されて血液に混ざり、身体の隅々の細胞に運ばれて行くからです。
体の隅々にまでリスクが広がます！
全ての飲食店が対象とならなかったのは残念なことですが、優遇されたのは飲食店のみ位で、例えば全国のパチンコ店なんかも「禁煙」の対象になるみたいです。

なぜ？こういうお店をしているのですか？
なぜ？始めたのですか？
いつから始められていますか？
とお尋ねになられるお客様は多いです。
自然食系でも私の店の場合は、かなりこだわったジャンルですので全国でも営んでいる方は少なく、それも、人口の多い都会ではない北陸、珍しいということもあるのでしょう？
なぜ？このような店を始めたかと言いますと、私は元々は和の料理人（板前）、たまたま時間の空いた時に、マクロビのセミナーを受ける機会があり、独立して店を構える時にこの道を選んだと言う事・・なぜこのお店をしているのか？と言いますと私の料理を必要としている人がいるからです。いつから始めたのか？開業から１８年以上が経ちました。
開業当時、肉や牛乳は健康に良くスタミナ！と言う風潮が寝ず良く、その中で野菜を主役にとの考えは「精進料理？宗教？健康的で無い・・」と思われることも多く、まず、この食事は何であるかをお知らせするところから始めなければいけませんでした。
開業当時は一部の健康嗜好の方はいたのですが極めてストイックであり、凝り固まった考えをお持ちの方、その当時北陸で指導されていた方の中には非常に偏った教え方をされ、その考えを受講者に押し付けていたと言うこともあり、その方達の殻をどのように割り正しい方向へと導けば良いか？そうとう思案した時期もありましたが、今現在は殆どの方が自ら殻を割り、楽しくやさしく食を健康に役立てています。
私の店の場合、殆どの方が日常ごく普通のお食事やジャンクな食べ物を楽しまれている方でリセット目的やたまには健康的なものを食べよう！とお見えの方です。
また、ヘルシーナチュラルな食がお好みの方も多いです。
もちろん、人口比率からも少なくそれに比例して全体の１０％位の方はベジタリアンやビーガンやマクロビや食養生や動物性アレルギーのお客様です。
・・
金沢市三口新町３－１１－２２　TEL：０７６－２６３－７７３０
健康食工房たかの　営業時間：午前１１時～午後８時（LO）日曜定休

珈琲のようで珈琲で無いお飲み物はからだにやさしい
無添加自然穀菜食堂では穀物珈琲とたんぽぽ珈琲をお出ししていますが、実のところ私は本物の珈琲が好きです。
カフェインは紅茶や緑茶よりは少ないようですが飲みすぎは避けた方が良いようです。
私は大の珈琲好きで水代わりに飲んでも飽きないほどです。
珈琲のモドキ（珈琲豆でない見た目は珈琲のようでカフェインフリーのもの）穀物珈琲とたんぽぽ珈琲とかも飲みますが健康的な物として珈琲モドキとして、私はガバノアナタケを煎じて飲んでいます。（画像）
※ガバノアナタケ（チャーガ）：
白樺の木に寄生するキノコの一種で岩のように硬く岩のような形のキノコ？非常に強い免疫系を正常に保ちバランスを整える働きもあるとかないとか？
大昔から奇跡のキノコとも呼ばれ美しさを保つとも言われていたとか？
自然のサプリとして飲用されている方も多く、珈琲の色と苦味にも近く珈琲モドキとして飲用されている方も多い。
日本名：ガバノアナタケ　ロシア名：チャーガ
手に入れる手段：まがい品があるので注意（信用出来る所で！）
自然食材店　漢方薬局　ネットショップ
※チャーガの昔小話ーおとぎばなし：
昔々、ロシアの山の山の奥に隠れるように小さな村がありました。
その当時、殆どの人が４０歳代を超えた所で寿命を落とすか何頭の病を患っていたと言います。
若い時は美しい体型や美女美男子も青年を過ぎると肥満となり急激に老けて行きました。
しかし、その村では、長寿であり体型も細身でいつまでも妖精のように綺麗であったそうです。
その村では、日常「チャーガ」を飲んでいたのでした。

穀菜食のお弁当　からだに　ごちそう　やさしい　ひととき
一日の内の一食でも穀菜食に換えることでもだいぶ違う！
私たちは、年間身体の倍以上の砂糖と動物性の食材を身体に入れています。
添加物なども、一つ一つでは少ないかも知れませんが、合計されるととんでもないくらい身体に入れ続けています。
動物性の物がダメと言っているのではありません。
身体に負担のかかるるものを身体に入れすぎているのです。
最近疲れていませんか？身体が重くありませんか？
消化に負担の少ないもの野菜や穀物中心の健康的なもので、身体を休めてあげる時間や日を設けることは良いことだと思います。

究極世界に一つだけの「味噌汁」大好評！
今週に入り「たかの手前味噌汁」を目的？にご来店頂くお客様が増えてきました。
真っ黒に濃い色の味噌汁なのでインスタ映えしないと思うのですが、お料理も撮られてはいるものの、お味噌汁だけをお盆から出してスマホで撮られている方がかなりいます。
９年熟成超長期熟成手前味噌を使ったお味噌汁です。
汁色は真っ黒に近いものの、薄味減塩であり濃厚な旨みがあり、見た目と異なる食味にみなさん驚かれるw(゜o゜)wようです。

日ごろから、たかのご愛顧頂き有難う御座います
金沢市で無添加自然穀菜食専門料理の店を営んで
もう少しで２０年目の節目を迎えます
全国的にも難しいとされるこの業界にて
弊店が目指す専門料理は特に経営的な面からも難しいとの
専門家・老舗自然食関係者からの助言を頂く中でも
北陸の地で長期に渡りお食事をお出し出来ましたことは
ひとえにお客様との尊いご縁に他なりません
お客様のすこやかなる時の少しでもの御手伝いが出来ますよう
精進調理研究していく所存でございます
今後とも相変わりませずご愛顧の程宜しくお願い申し上げます
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/

日本人の感覚では「お番茶」は無料でサービスされるもの、都会ではお金を頂くお店がかなりあるようです。
飲み屋ならいざしらず、飲食店でお番茶までお金取るの？と思われるかも知れませんが、この「三年番茶」番茶であるにもかかわらずかなりのお値段がする茶葉なのです。
とにかくやさしいお茶ですので、カフェインも少なく色々と使い勝ってもあり、妊婦さんでも子供でも飲める？と大人気なわけです。
でも、それでも高額すぎると言うものでもなく、煮出すのですから無料で何杯でも提供しても赤字になると言うものではありません・・私が思うに優しいお茶だから少しお金を頂いてもいいよね？と言う経営者の思いがあるのかも知れません。

早朝にお弁当をお渡ししています（無添加自然穀菜食）
営業時間は午前１１時～中休み無しで午後８時(LO)ですが、最近、早朝にお弁当をお渡ししています。
日曜日の定休日も私の手が空いていればと言うことで、この所お弁当とオードブルの予約が早朝に入っています。
ゴールデンウィークが終わるとものすごく静かな店内で営業時間外とはいえ嬉しいご縁に感謝しています。
穀菜食は素朴に見えてかなり仕込に時間が必要で最近朝の４時ごろから起きて仕込んでいます。

疲れが残っている方必見！
甘酒はエナジードリンク！疲労回復！美人酵素もたっぷり！
大型連休も終わり、どーと疲れがにじみ出てきている方も多いのでは？
5月の半ばなのに最近の金沢は特に寒い！
寒暖の差も激しく、からだの内側から悲鳴が聞こえてくるような・・こんな時に、注目されているのは「甘酒」です。
飲む点滴とも言われていて最近人気ですね！
それにお手軽価格と言うのも人気の一つのようですし、その成分には高額なサプリメントを凌ぐほどのファイトケミカルのオンパレード！
甘酒はエナジードリンク！疲労回復！美人酵素もたっぷり！
甘酒は自然発酵無添加のものであればどれを試しても良いもの・・ゴールデンウィークの疲れが出ている方はお試し頂いてもよろしいのでは?
特にお勧めなのが、無農薬の農園を経営されている奥野さんが稲作されている「いせひかり玄米」を元に作られた甘酒「玄米甘糀」です。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/

たかのは、休み時間無く閉店時間までお食事をお出ししていますが、ランチタイムが過ぎた頃から夕食時間までの間はとても静かになります。
忙しい時はお客様には、一品一品お料理の説明をするのみで、お客様とのお話は出来ませんが、私とお話がしたいご常連様は空いた時間にお見えになられたりしています。
主に、料理の作り方や疑問に思うことなど様々、私のわかる範囲内でお話しています。
味の濃淡の付け方に決まりはあるの？動物性のものは食べないほうが良いの？マクロビは薄味すぎるほうが良いの？薄味にすべきであると思い込んでいる方がいますが、私は、百人百様であり、固定された概念ではないのですよとお話いたします。
実際、私が作るお料理も薄味のものもあれば濃い味付けのものもあったり致します。
動物性のものもその人にとって必要な時に必要なだけ食べても良いのですよ百人百様その人に必要な食べ方はあり、ぜったいにこれで無ければいけないと言う固定概念は一切無いのですよとお答えいたします。
勿論、食べる方によっては、一切の塩梅を入れない、甘みを一切入れない、油を入れない、焼かない、揚げない、炒めない、蒸す、煮る、生食の酵素を有効に利用できる調理を考え、特殊な調理技法にて、素材だけの組み合わせだけで味のメリハリをつけた料理がその方には良いかもと思う方も中にはいますが極めて少数の方であり、普通健康な方がそんなお料理を食べる必要は無いのです。
先日は、ヒジキ煮を楽しみにしているとお話頂いたお客様がいました。
水曜日に近所の自然食材店さんへお惣菜を１２セット出させて頂いているのですが、ご利用頂いているとの事です。
最近、ヒジキばかり入れているので、入れないでおこうかなと思っていたのですが、あの味はどこにも無い、ヒジキ煮を楽しみにしているんですと言われまして、ヒジキ煮沢山いれますよ！とお答え致しました。
大型連休後半、たくさんのご縁を頂きますように・・
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/

今日お出しした「ランチ」１０００円です。
全て野菜と穀物とスーパーフードで出来ています。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/

店内に植えている珈琲の木に実った「コーヒーの実」
赤く熟して、お客様の目を楽しませてくれています。
この熟した実の中の種が珈琲豆です。
因みに、赤く熟した実は食べると甘いんですよ！
からだに良いかどうかはわかりませんが？

木の実が甘く赤く目立つのは、鳥さんが食べて、種を運ぶようにと、そして一箇所で群生しないでテリトリーを広げて行く、子孫を絶やさぬためリスクを軽減させるために、自然の摂理ですね。
 ・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/

早朝にお渡し致しました「ミニ・お弁当」です。
全て野菜と穀物などの植物性スーパーフードで作っています。
大型連休の中でのお仕事、少しでも安らいで頂けるように心を込めてお作り致しました。
営業時間前ですが、ご出勤の際にお弁当を取りに来られるご常連様用にお作りしたものです。
毎日ではありませんが、曜日を決めて女性の方数名のお客様にご利用頂いています。
今の旬、竹の子や山菜など四季のものを入れるようにしています。
・・
やさしいお食事でお待ちしております！
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ＆ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店　
定休日：日曜日（日曜日を含まない祝祭日振替日は営業）
臨時休業日：５月１９日（土）
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
営業時間：AM１１：００～PM８：００（LO）
homepage：https://kirameki-takano.com/