金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: マクロビ

2014w カ112ddd4レンダー3月
☆お盆の休業日のお知らせ
日頃からご愛顧頂き有難う御座います
お盆休みが決まりましたのでお知らせいたします。
※7月のお休みは22日23日29日
(7月24日は午後5時からの営業)
※8月のお休みは5日12日15日16日17日18日19日26日となります。
Business holiday in July: 22,23,24,29
Business holiday in August: 5,12,15,16,17,18,19,26
ーー
金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
ナチュラルフード穀菜料理専門
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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先週から珈琲の花が咲いています!

今の時期に咲き「珈琲の花」桜よりも早く散ってしまいます。
とても小さく真っ白で可愛い花です。
ご来店の際にまだ咲いていましたら見てください!
梅雨 連日雨が降って、じめじめした日が続いていますが、幸いな事に災害には至らないのが金沢です。
大雨や台風や大雪などで、関西からの列車が止まったり、高速道路に速度規制が入ったりしても、金沢は災害には縁遠い土地柄!
親戚から、北陸方面のニュースや天気予報を見て「金沢大丈夫?」と電話があっても「大丈夫ですよ」と毎回お答え致します。
金沢には犀川・浅の川の二つの川が流れていますが、水嵩が増えて氾濫すると言う事は大昔はあったそうですが、近年は河川の整備が行き届いているので余程の事がない限りは大丈夫なのです。
台風も高い山々に囲まれているので、それに守られているように金沢の街まで来たことはまずありません。
ーー
金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
7月の臨時休業日:7月23日(月)
ホームページ:https://kirameki-takano.com
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2014w カ112ddd4レンダー3月
営業日はホームページで随時おしらせしています。
私の店は臨時休業を設ける事もあり、お電話頂くか、ホームページ等でご確認ください!

金沢市三口新町3-11-22 
TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 
営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
6月の臨時休業日:6月25日(月)
ホームページ:https://kirameki-takano.com

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えっパチンコ店でも禁煙が義務ずけられる?日到来!
タバコの煙は絶対に身体に入れたくない!😱
入れてはいけないもの!😰
「18年前の開業から完全禁煙:
一切のタバコ臭が染みていない:たかの」
受動喫煙被害を防ぐ「健康増進法改正案」が成立する見込みになりました!
しかし、適用除外になる飲食店が多いため曖昧であるとの指摘もありますが良い事であると思います。
タバコの煙は肺だけがやられるのではないからです。
信じられないくらいの多種のアレルゲン物質や発ガン物質などが肺で吸収されて血液に混ざり、身体の隅々の細胞に運ばれて行くからです。
体の隅々にまでリスクが広がます!
全ての飲食店が対象とならなかったのは残念なことですが、優遇されたのは飲食店のみ位で、例えば全国のパチンコ店なんかも「禁煙」の対象になるみたいです。
土曜日!完全禁煙の無添加ナチュラル「たかの」でランチしませんか?

OPEN:AM11:00 ~ PM8:00LO・・PM9:00
☆.。.*営業時間中(中休み無しでいつでもお食事出来ます)
☆.。.*ランチ関係なくいつでもセットメニューお食事出来ます。
☆.。.*ラストオーダーは、午後8時です。
☆.。.*午後8時までにご来店の方は午後9時までお食事出来ます。
☆.。.*滅多に売り切れ閉店になることはありませんが・・・
☆.。.*詳しい情報等はホームページを参考ください!
☆.。.*https://kirameki-takano.com/
・・
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
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IMG_7860ggIMG_7854jjjjIMG_62llllll63phot3www6598ccocatIMG_83hhhhh63phsssssotocatp11111hotocatなぜ?こういうお店をしているのですか?
なぜ?始めたのですか?
いつから始められていますか?
とお尋ねになられるお客様は多いです。
自然食系でも私の店の場合は、かなりこだわったジャンルですので全国でも営んでいる方は少なく、それも、人口の多い都会ではない北陸、珍しいということもあるのでしょう?
なぜ?このような店を始めたかと言いますと、私は元々は和の料理人(板前)、たまたま時間の空いた時に、マクロビのセミナーを受ける機会があり、独立して店を構える時にこの道を選んだと言う事・・なぜこのお店をしているのか?と言いますと私の料理を必要としている人がいるからです。いつから始めたのか?開業から18年以上が経ちました。
開業当時、肉や牛乳は健康に良くスタミナ!と言う風潮が寝ず良く、その中で野菜を主役にとの考えは「精進料理?宗教?健康的で無い・・」と思われることも多く、まず、この食事は何であるかをお知らせするところから始めなければいけませんでした。
開業当時は一部の健康嗜好の方はいたのですが極めてストイックであり、凝り固まった考えをお持ちの方、その当時北陸で指導されていた方の中には非常に偏った教え方をされ、その考えを受講者に押し付けていたと言うこともあり、その方達の殻をどのように割り正しい方向へと導けば良いか?そうとう思案した時期もありましたが、今現在は殆どの方が自ら殻を割り、楽しくやさしく食を健康に役立てています。
私の店の場合、殆どの方が日常ごく普通のお食事やジャンクな食べ物を楽しまれている方でリセット目的やたまには健康的なものを食べよう!とお見えの方です。
また、ヘルシーナチュラルな食がお好みの方も多いです。
もちろん、人口比率からも少なくそれに比例して全体の10%位の方はベジタリアンやビーガンやマクロビや食養生や動物性アレルギーのお客様です。
・・
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 営業時間:午前11時~午後8時(LO)日曜定休
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珈琲のようで珈琲で無いお飲み物はからだにやさしい
無添加自然穀菜食堂では穀物珈琲とたんぽぽ珈琲をお出ししていますが、実のところ私は本物の珈琲が好きです。
カフェインは紅茶や緑茶よりは少ないようですが飲みすぎは避けた方が良いようです。
私は大の珈琲好きで水代わりに飲んでも飽きないほどです。
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良い豆があると買って来て飲んでいますが、飲み過ぎるとカフェイン依存になったり胃腸を痛めるので珈琲もどきものを間に挟んでいます。
珈琲のモドキ(珈琲豆でない見た目は珈琲のようでカフェインフリーのもの)穀物珈琲とたんぽぽ珈琲とかも飲みますが健康的な物として珈琲モドキとして、私はガバノアナタケを煎じて飲んでいます。(画像)
※ガバノアナタケ(チャーガ):
白樺の木に寄生するキノコの一種で岩のように硬く岩のような形のキノコ?非常に強い免疫系を正常に保ちバランスを整える働きもあるとかないとか?
大昔から奇跡のキノコとも呼ばれ美しさを保つとも言われていたとか?
自然のサプリとして飲用されている方も多く、珈琲の色と苦味にも近く珈琲モドキとして飲用されている方も多い。
日本名:ガバノアナタケ ロシア名:チャーガ
手に入れる手段:まがい品があるので注意(信用出来る所で!)
自然食材店 漢方薬局 ネットショップ
※チャーガの昔小話ーおとぎばなし:
昔々、ロシアの山の山の奥に隠れるように小さな村がありました。
その当時、殆どの人が40歳代を超えた所で寿命を落とすか何頭の病を患っていたと言います。
若い時は美しい体型や美女美男子も青年を過ぎると肥満となり急激に老けて行きました。
しかし、その村では、長寿であり体型も細身でいつまでも妖精のように綺麗であったそうです。
その村では、日常「チャーガ」を飲んでいたのでした。
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穀菜食のお弁当 からだに ごちそう やさしい ひととき

一日の内の一食でも穀菜食に換えることでもだいぶ違う!
私たちは、年間身体の倍以上の砂糖と動物性の食材を身体に入れています。
添加物なども、一つ一つでは少ないかも知れませんが、合計されるととんでもないくらい身体に入れ続けています。
動物性の物がダメと言っているのではありません。
身体に負担のかかるるものを身体に入れすぎているのです。
最近疲れていませんか?身体が重くありませんか?
消化に負担の少ないもの野菜や穀物中心の健康的なもので、身体を休めてあげる時間や日を設けることは良いことだと思います。
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究極世界に一つだけの「味噌汁」大好評!

今週に入り「たかの手前味噌汁」を目的?にご来店頂くお客様が増えてきました。
真っ黒に濃い色の味噌汁なのでインスタ映えしないと思うのですが、お料理も撮られてはいるものの、お味噌汁だけをお盆から出してスマホで撮られている方がかなりいます。
9年熟成超長期熟成手前味噌を使ったお味噌汁です。
汁色は真っ黒に近いものの、薄味減塩であり濃厚な旨みがあり、見た目と異なる食味にみなさん驚かれるw(゜o゜)wようです。
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日ごろから、たかのご愛顧頂き有難う御座います

金沢市で無添加自然穀菜食専門料理の店を営んで
もう少しで20年目の節目を迎えます
全国的にも難しいとされるこの業界にて
弊店が目指す専門料理は特に経営的な面からも難しいとの
専門家・老舗自然食関係者からの助言を頂く中でも
北陸の地で長期に渡りお食事をお出し出来ましたことは
ひとえにお客様との尊いご縁に他なりません
お客様のすこやかなる時の少しでもの御手伝いが出来ますよう
精進調理研究していく所存でございます
今後とも相変わりませずご愛顧の程宜しくお願い申し上げます
・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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やさしいお飲み物「三年番茶」!
日本人の感覚では「お番茶」は無料でサービスされるもの、都会ではお金を頂くお店がかなりあるようです。
飲み屋ならいざしらず、飲食店でお番茶までお金取るの?と思われるかも知れませんが、この「三年番茶」番茶であるにもかかわらずかなりのお値段がする茶葉なのです。
とにかくやさしいお茶ですので、カフェインも少なく色々と使い勝ってもあり、妊婦さんでも子供でも飲める?と大人気なわけです。
でも、それでも高額すぎると言うものでもなく、煮出すのですから無料で何杯でも提供しても赤字になると言うものではありません・・私が思うに優しいお茶だから少しお金を頂いてもいいよね?と言う経営者の思いがあるのかも知れません。
私の店では勿論、無料でお代わり自由ですよ!

・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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早朝にお弁当をお渡ししています(無添加自然穀菜食)

営業時間は午前11時~中休み無しで午後8時(LO)ですが、最近、早朝にお弁当をお渡ししています。
日曜日の定休日も私の手が空いていればと言うことで、この所お弁当とオードブルの予約が早朝に入っています。
ゴールデンウィークが終わるとものすごく静かな店内で営業時間外とはいえ嬉しいご縁に感謝しています。
穀菜食は素朴に見えてかなり仕込に時間が必要で最近朝の4時ごろから起きて仕込んでいます。
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疲れが残っている方必見!

甘酒はエナジードリンク!疲労回復!美人酵素もたっぷり!
大型連休も終わり、どーと疲れがにじみ出てきている方も多いのでは?
5月の半ばなのに最近の金沢は特に寒い!
寒暖の差も激しく、からだの内側から悲鳴が聞こえてくるような・・こんな時に、注目されているのは「甘酒」です。
飲む点滴とも言われていて最近人気ですね!
それにお手軽価格と言うのも人気の一つのようですし、その成分には高額なサプリメントを凌ぐほどのファイトケミカルのオンパレード!
甘酒はエナジードリンク!疲労回復!美人酵素もたっぷり!
甘酒は自然発酵無添加のものであればどれを試しても良いもの・・ゴールデンウィークの疲れが出ている方はお試し頂いてもよろしいのでは?
特にお勧めなのが、無農薬の農園を経営されている奥野さんが稲作されている「いせひかり玄米」を元に作られた甘酒「玄米甘糀」です。
・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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たかのは、休み時間無く閉店時間までお食事をお出ししていますが、ランチタイムが過ぎた頃から夕食時間までの間はとても静かになります。

忙しい時はお客様には、一品一品お料理の説明をするのみで、お客様とのお話は出来ませんが、私とお話がしたいご常連様は空いた時間にお見えになられたりしています。
主に、料理の作り方や疑問に思うことなど様々、私のわかる範囲内でお話しています。
味の濃淡の付け方に決まりはあるの?動物性のものは食べないほうが良いの?マクロビは薄味すぎるほうが良いの?薄味にすべきであると思い込んでいる方がいますが、私は、百人百様であり、固定された概念ではないのですよとお話いたします。
実際、私が作るお料理も薄味のものもあれば濃い味付けのものもあったり致します。
動物性のものもその人にとって必要な時に必要なだけ食べても良いのですよ百人百様その人に必要な食べ方はあり、ぜったいにこれで無ければいけないと言う固定概念は一切無いのですよとお答えいたします。
勿論、食べる方によっては、一切の塩梅を入れない、甘みを一切入れない、油を入れない、焼かない、揚げない、炒めない、蒸す、煮る、生食の酵素を有効に利用できる調理を考え、特殊な調理技法にて、素材だけの組み合わせだけで味のメリハリをつけた料理がその方には良いかもと思う方も中にはいますが極めて少数の方であり、普通健康な方がそんなお料理を食べる必要は無いのです。
先日は、ヒジキ煮を楽しみにしているとお話頂いたお客様がいました。
水曜日に近所の自然食材店さんへお惣菜を12セット出させて頂いているのですが、ご利用頂いているとの事です。
最近、ヒジキばかり入れているので、入れないでおこうかなと思っていたのですが、あの味はどこにも無い、ヒジキ煮を楽しみにしているんですと言われまして、ヒジキ煮沢山いれますよ!とお答え致しました。
大型連休後半、たくさんのご縁を頂きますように・・
・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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今日お出しした「ランチ」1000円です。
全て野菜と穀物とスーパーフードで出来ています。
・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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店内に植えている珈琲の木に実った「コーヒーの実」
赤く熟して、お客様の目を楽しませてくれています。
この熟した実の中の種が珈琲豆です。
因みに、赤く熟した実は食べると甘いんですよ!
からだに良いかどうかはわかりませんが?

木の実が甘く赤く目立つのは、鳥さんが食べて、種を運ぶようにと、そして一箇所で群生しないでテリトリーを広げて行く、子孫を絶やさぬためリスクを軽減させるために、自然の摂理ですね。
 ・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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早朝にお渡し致しました「ミニ・お弁当」です。
全て野菜と穀物などの植物性スーパーフードで作っています。
大型連休の中でのお仕事、少しでも安らいで頂けるように心を込めてお作り致しました。
営業時間前ですが、ご出勤の際にお弁当を取りに来られるご常連様用にお作りしたものです。
毎日ではありませんが、曜日を決めて女性の方数名のお客様にご利用頂いています。
今の旬、竹の子や山菜など四季のものを入れるようにしています。
・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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大型連休初日の土曜日は通常と同じ混み具合でした。
テイクアウトで多かったのは「ミニ・オードブル3000円」
連休初日と言うことで、お家でゆっくりと過ごされる方が多かったのかも知れません。
画像では見にくいのですが、山菜やたけのこ料理も入れました。
何が食べたいのか?ご希望をお聞きしてお作りしています。
・おにぎりを入れて欲しい
・揚げ物を多種入れてお欲しい
・グラタンを多く入れて欲しい
・煮物を沢山入れて欲しい
・デザートをたっぷりと入れて欲しい
など・・オードブルは3000円代と5000円代
ご利用される人数により選べるようにしています。
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今回は、Q&A今まで頂いたお尋ねから・・
Q:お弁当やオードブルの配達はされていますか?
A:お弁当の数や配達距離により出前も行っておりますが、出来ない場合もあり、ご相談ください。
・・
Q:生野菜だけを多種食べたいのですがローフードのお料理はして頂けますか?
A:技術的に可能ですが、基本として穀菜食のお料理が基本ですので、果物と生野菜がメインのお料理は通常はお出ししておりません。
スーパーフードを使いながらお野菜の煮物や蒸し物などのお料理を組み合わせています。
・・
Q:いつから営業されているのですか?
A:2000年8月6日からですので、18年以上になります。
北陸でこれだけ長く営めた自然食系の食堂は私の店だけのようです。
お客様のご縁とご愛顧に感謝いたします。
・・
Q:アルバイトや従業員・弟子は募集していますか?
A:誠に申し訳御座いません。
小さなお店であり、誰でもすぐに出来るお料理の店でも無く、人件費よりも費要は食にまわす事が最善であると思っています。
尚、無償で働きたい弟子にして欲しいなど問い合わせも御座いますが、お断りしております。
・・
Q:お魚やお肉などが一切入っていないお料理で、お通夜・葬儀後の会食:オードブル・お弁当は出来ますか?
A:お出しした事は御座います。
添付画像:軽食・お酒のおつまみとしてご予約頂いたもの。
(通夜振る舞い用として・精進・穀菜食)
・・
Q:営業時間外でもお弁当を取りに行けますか?
A:営業時間は午前11時から午後8時までですが、事前にご予約頂ければ時間外でも可能です。
実際に、出勤前に取りに来られるお客様もいます。
・・
Q:日曜日が定休日ですが、オードブルやお弁当を作って頂けますか?
A:店内のお食事は難しいですが、お弁当やオードブルは御つくりできる場合もございます。
・・
Q:会食に行きたいと思いますが、牛乳や玉子が食べれる方がいますので、その方にだけ特別に作って頂けますか?
A:誠に申し訳御座いません。
弊店は非常にデリケートなお客様も多く、動物性のお料理は一切お作り出来ません。
・・
Q:グルテンフリーに対応していますか?
A:誠に申し訳御座いません。
弊店は和食を基本とするマクロビ主体の料理ですので、こだわった天然醸造のお醤油でも全て発酵の段階で小麦が入っており、グルテンフリー:セリアック病対応食は難しいです。
・・
Q:お肉やお魚などは使わないお食事のようですが、お野菜だけで皆さん喜ばれていますか?万人向きのお料理でしょうか?
A:日々研究し、普段お肉やお魚や玉子や乳製品がお好みの方でも食べて頂けるお料理を考えておりますが、個人によりお好みも異なり、全ての人を満足させるお料理を作る事は難しいですが、殆どのお客様は満足されるようです。
しかし、お客様によっては、ベジタリアンやビーガンや自然食をお好みの方の中でも、お好みが異なるためかお箸をつけない方も中にはいます。
特にこの業界では、人夫々の個性や嗜好や考え方も異なり、極めて偏った思い込みをお持ちの方やオルトレキシアを患ってしまった方や極度のストレスをお持ちの方などのご利用も多いものです。
又、中には、漠然と自然食と言う大きな枠で、自然的なお魚やお肉や乳製品や玉子を食べれると勘違いされて食事に来られるお客様もいます。
全ての方を満足させることは誠に難しき事です。
お食事頂いた殆どの方は喜んで頂いていますが、中には酷評も頂く場合もあり、改善に努めると共に、仕方が無い場合もございます。
只、お喜び頂けなかったお客様は18年間の営業期間の内、数人であり、この事は、長期営業出来ていることで証明しているとは思います。
・・
Q:どのような方が利用されていますか?
A:老若男女赤ちゃんまで隔たり無くご利用頂いています。
お野菜が好きな方からお肉やお魚が普段好きな方まで垣根なくご利用頂いており、多くの方がご常連様になって頂いております。
ヘルシーなお食事が好きな方や自然食やナチュラルな食事をお求めの方やダイエットされている方や、リセット目的の方や、病みあがりの方、食養生されている方や、ベジタリアンやビーガンの方、お野菜が好きな方や、お肉が嫌いな方、お魚が嫌いな方、アレルギーをお持ちの方、デリケートな方、健康食に興味をお持ちの方等、様々な目的でお見えになられています。
・・
Q:お料理教室はされていますか?
A:オープン当初は定期的にしていた事はあり、キャンセル待ちの方もいたほど好評でありましたが、今現在はしておりません。
・・
Q:イベント等で料理講師をして頂けないですか?
A:店を始めた当初はまだ安定した収入もなく、関東や関西や遠くは北海道へご依頼があれば行っていた時期はあります。
しかし、営業年数を積み重ね信用度も上がってきたためか日々仕込みに追われる日々、たまにご依頼はありますがお受けする事は出来かねます。
・・
Q:食材等は販売されていますか?
A:私の店は、厳格な自然食材問屋:オーサワジャパン・ムソーともお取引をしておりますが、食堂が主な業務ですので、店内には食材等はあまり置いて御座いません。
弊店のご常連様であるご近所の自然食材店さんをご紹介しております。
・・
Q:長期熟成の手作り味噌を頂けないですか?
A:誠に申し訳御座いません。
店で使う分しか仕込んでいないため販売は出来かねます。
・・
Q:健康指導や自然療法はして頂けますか?
A:誠に申し訳御座いません。
法に抵触する行為は一切お引き受け出来ません。
・・
Q:お料理を遠方まで配達して頂けますか?
A:今までご予約で、配達日に臨時休業を頂いて、大人数のお弁当やオードブルを隣県や能登まで配達した事は御座います。
・・
Q:小さな子連れや赤ちゃん連れでも利用出来ますか?
A:大歓迎!安心頂いてご利用頂ければ幸いです。
授乳室やオムツ換えの部屋は御座いませんが、半個室(畳の小上がり)も御座いますし、ベビーカーの持ち込みもOKです。
ミルクあたため様のお湯もご用意出来ます。
電子レンジは避けたいため使用致しませんが、ご持参されたベビーフードも湯せんや蒸すことが出来るタイプの物なら温めます。
・・
Q:子供がアレルギーで、子供用のおかずを持参してもいいですか?
A:普通のお菓子や他店の飲食物はお断りしておりますが、お子様のアレルギー対応食はご遠慮なさらずにお持ちください。
・・
Q:外国語に訳したメニュー表はありますか?
A:英訳したものは御座います。

やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/

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五葷(ごくん)抜き料理対応について
五葷(ごくん)とは、主に葱系野菜:ニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウ・・などを示します。
仏教・東洋系宗教などから出た食のあり方であり、厳格な仏教系精進料理など、「殺生を禁ずる動物性のもの三厭(さんえん)獣・魚・鳥と共に五葷も避ける」べきであると化せられた食のあり方です。
お坊様が、動物愛護精神を重んじると共に、五葷を食すことで感情等が高まり乱れ修行の妨げとなるので、身体に入れない避けるとの考えもあるようです。
この五葷(ごくん)抜き料理を求める方のなかには、お坊さんでない方も含まれ、東洋系ビーガン(完全菜食主義者)の方も含まれます。
中国系ビーガンの方にも多く、台湾素食系では全て完全菜食と五葷(ごくん)抜きが求められます。
健康的に食べる健康食系食事法と言うよりは、食思想的な食べ方となるようです。
私の店にも、東洋系ビーガンの日本人の方や台湾やシンガポールなどから五葷(ごくん)抜き料理をお望みの方も来られます。
私の店など健康食系の店では、玉ねぎなど葱系は健康に良いため使いますので、お客様からご要望があれば出来る限りの対応をしております。
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
4月の臨時休業日:10日・11日の二日間
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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グルテンフリーの対応に付きまして
グルテンフリーとは、欧米人の方に多いセリアック病などの対応食として生み出されたものであり、日本人の一部の方が好む「ゆるい・なんちゃってグルテンフリー」は本来グルテンフリーではありません。
日本人には少なく、欧米人の方に多いとされる「セリアック病」麦由来のグルテンが消化できず、消化器官に著しくダメージを与えてしまう命にも関わる病に於いて、グルテンフリーを求めるお問い合わせも頂いております。
和食系の場合、グルテンフリーの場合、こだわりつくした天然醸造のお醤油でも使うことは出来ず、お醤油系を使うのならば、純正のたまり醤油を使う事になります。
お醤油はいかなるものであっても発酵の段階で麦由来の成分が含有しており、麦由来の成分が含有していないお醤油系は純正たまりとなります。
しかしながら、通常のお醤油とたまりでは、使い勝ってが違い、多くの場合、和食ではグルテンフリー対応出来ません。
私の店では、長期熟成味噌を仕込む際に出来る「たまり醤油は」常にあるため、店が空いており、時間に余裕が合った時に、特別にお作りしたことはありますが、通常では完全対応は難しく、出来かねる場合が御座います。
昨今、欧米系の方に「セリアック病」を危惧しての「グルテンフリー」を求める旅行者も多いことから、大手のホテルでは対応できる所もあるようですので、お尋ね頂いたほうが良いと思われます。
但し、和食を主体とする温泉旅館や料亭や料理屋等では、醤油を除去出来ないため対応は難しいと思われます。
せっかくのご旅行で世界に誇る健康食「和食」をお召し上がれない方も多く申し訳御座いません。
現代医療が進歩し、セリアック病のない世界・グルテンフリーしか食べれない方が普通のお食事を楽しむことが出来る世界になりますよう心からお祈り申し上げます。

金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
4月の臨時休業日:10日・11日の二日間
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/

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