金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: 玄米菜食

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今日も長期熟成五年味噌のお味噌汁が美味い!
今日の私のまかないは、お味噌汁それと、いせひかり発芽活性玄米ごはんとキヌアでキヌア玄米おこげを作り、油揚げを軽く焼いて、おこげを四角く切り分け、その上に小さく切り分けた油揚げを乗せて、その上に色々な菜っ葉ときのこをエスニック超のピリ辛味で炒めた野菜たっぷり軽いあんかけを作り、たっぷりと乗せて、美味しく頂く、お漬物は冬瓜を昆布締めにした物でした。
今日の金沢は、この時期としては暖かい?日でした。
私の店は年末に近づくと共に師走はあまり混まない日が続きます。
私の店はお酒を楽しむ店ではないので、忘年会で賑わう店でもなく、お弁当やオードブルの出前に出かける回数が格段に増えてきます。
ご家族で・お友達と・色々な学会・・セミナー・ワークショップなど、お弁当屋さん?と思えるほど?テイクアウトの割合が増えます。
それと、色々なお尋ねも多い時期です。
おせちの事とか、お弁当のこととか、お料理の作り方とか・・
いろいろな健康情報とか・・
店の中で料理教室やセミナーをしているような日もあります。
▼ホームページ
http://kirameki-takano.com/
▼おせちの詳しい説明ページ
http://oseti.rdy.jp/
▼オードブルお弁当など詳しい説明ページ
http://deli.noob.jp/
無添加自然食専門料理の店
健康食工房たかの
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
オープン:午前11時
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私が作っている部類のこだわりつくした無添加自然食御節はそれを作れる作り手が限られているため希少価値が高く、それも一般にも受け入れ安い内容ともなると、ネット販売即時完売となることも珍しくないのだとか?
私手作りのおせちは、ネット販売しておりません!ので!
「まだまだ私手作りのおせち間に合いますよ!」
北陸に年末年始帰省されるご予定の方、ご安心ください!
でも、特別限定販売なので、出来ることならお早めに!
▼おせちの詳しい説明ページ
http://oseti.rdy.jp/

追記:
以前、私のおせちをご利用頂いていたお客様が、関西へお引越しされて数年、おせちの発送は出来ないかどうか?お問い合わせを頂きました。
送るとなると大晦日、通常なら関西なら元旦着、しかし、それも気象条件により左右されるかも知れないし、オードブルの容器にぎっしりと盛り付けるものの、お料理が崩れる可能性や多少の汁漏れの可能性もあるとのご説明を致しました。
たかのようなおせちはどこを探してもなかった、崩れても重箱に盛りなおすから送って欲しい・発送が送れても何かあったとしてもクレームは一切言いませんし、キャンセルも致しませんと言われまして、おせちの代金は前払いでお振込み頂き、送料+チルド料金は着払いでお支払いして頂くことで、発送する事に致しました。
無事に難なく届きますように・・
おせちと説明gg2 二分割無osethhhi1無oshheti1
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金沢市にある自然食レストランの無添加やさしいお料理です。

健康食料理店 · ベジタリアン(菜食主義者)対応レストラン · カフェ
ストーリー
健康食工房たかの TAKANO
自然食穀物菜食:マクロビオティックレストラン(食堂)
http://kirameki-takano.com/
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant TAKANO
http://kirameki-takano.com/
None of our dishes contain any white sugar, animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.We also use purified water in our cooking.

<店主からの紹介文>
当店では、厳格な自然食 穀菜食:マクロビオティック調理法を基本として、お客様のすこやかなる時を応援できることを願い心を込めて調理しております。
新鮮なお野菜!選び抜いた自然食材!ヘルシーランチなどマクロビオティック・ベジタリアン・自然食・穀菜食・ビーガン・野菜料理・玄米菜食・精進料理をお求めの方にも喜ばれており、世界最大旅行サイト「tripadvisor」様から推薦頂いております。
動物性食材を一切使わないため、精進料理と誤解される場合もありますが、それとは異なり、食材のバランス、体の中に入ってどのように変化していくのかも考えて組み合わせて行く料理です。
自然食穀物菜食:マクロビオテイック「健康食工房たかの」は、金沢市で2000年から金沢で唯一こだわりを持った自然食穀物菜食:マクロビオティックのレストランとして営業しています。
メニューは全て、マクロビオティックに対応出来るように、肉・魚介類・卵・乳製品(バター・乳発酵食品も全て含む)動物性食材・白砂糖・化学調味料も一切使用しておらず、ベジタリアンやビーガンの方にも対応したお料理です。
伊勢神宮がルーツの幻の無農薬玄米「イセヒカリ」と農薬など使わないで大切に育てた自家栽培野菜を中心に使っています。
大手マクロビオティック食材問屋「オーサワジャパン」「ムソー」などの最も信頼できる食材や 調味料を贅沢に使い、塩や油や洗剤に至るまで厳選されたものを使っています。
店全体・建物全体の蛇口から浄活水(ナチュラルミネラルウォーター)が出るようにしており、生命の基本である水にこだわらなければ、全てが無になるとの考えから、生き物にとってもっとも大切な水にも力を入れております。
マクロビオティック・ベジタリアン・ビーガンに完全対応しているランチやディナー並びに、お弁当やオードブルなど多種のサービスを提供しており、オープン時間から閉店時間まで区切り無く1日を通してご利用頂けます。
デザートも乳製品・たまご・白砂糖・メープルシロップ ・蜂蜜・ベーキングパウダー・バター・乳発酵食品・ゼラチンに至るまで一切使わずに、とても美味しいスイーツをご用意しております。
普段着で気軽に来ていただくお店、赤ちゃんをお連れの方でも安心してご利用頂いております。
一般のマクロビオティックのお料理は、 とても少ない量で高額が普通、食べ盛りのお子様や男性の方やお子様が多いファミリーでは 、敷居が高いもの、しかし、「たかの」のお料理は、単品など、取り分けて食べても 満足いただける内容で、お得であり、毎日通える美味しい気軽な感覚でお召し上がり頂けます。
ほんわかと心が和む、オリジナリティーいっぱいのヘルシーナチュラルな料理をお楽しみ下さい。

自然食穀物菜食 マクロビオティック料理
ベジタリアン・ビーガンにも対応
【基本情報】
▼店名
健康食工房 たかの
KENKOUSYOKUKOUBO TAKANO
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
http://kirameki-takano.com/
▼アクセス
JR北陸本線 金沢駅 兼六園口(東口) 車20分 JR北陸本線 金沢駅 バス20分 北陸鉄道バス 赤坂停留所 徒歩2分
北陸鉄道バス、花里経由東部車庫行乗車、 赤坂(大型ショッピングセンターパレット前)下車、バス進行方向に歩き、 電柱巻き付け誘導看板左を曲がり徒歩2分。
(JR金沢駅東口バス停・ 近江町市場横バス停・ 21世紀美術館向かい兼六園横、石浦神社前バス停)
▼駐車場
有:専用無料5台 (※満車時は店の者にお声掛けください)
▼営業時間
月~土・祝前日・祝日 11:00~21:30(L.O.20:00)
▼定休日
日曜日 ※祝日除く
▼平均予算
2,000円(通常平均) 3,000円(宴会平均) 1,000円(ランチ平均)
▼開店年月日
2000年8月6日
▼備考
※年末年始や臨時休業日等は、お問い合わせ頂くかホームページをご覧ください。
※貸切30名の場合、1階と2階に分かれて頂く場合もあります。

【席・設備 】
▼総席数
16席 座敷席あり 座椅子あり カップルシートあり
▼一階
座敷小上がり半個室あり(1室/5名様用)
※個室の詳細はお店にお問い合わせください。.
▼店内全面禁煙
▼お子様連れOK受け入れ対象
乳児からOK 設備・サービス:離乳食・ベビーフードあり(ランチタイム含む) 離乳食持ち込みOK お子様メニューあり(ランチタイム含む) お子様用椅子あり お子様用食器あり ベビーカー入店OK
▼ペット同伴不可
▼外国語メニューあり
英語メニューあり
▼携帯の電波が入る
( ソフトバンク 、NTT ドコモ 、au )
▼電源利用可

【メニューのサービス・関連情報】
朝食メニューあり ・ランチメニューあり・ ヘルシーメニュー ・ベジタリアンメニュー ・国・宗教別メニューご相談・ 低アレルゲンメニューあり ・ブランチメニューあり
▼お店のメニュー
A la carte ・ランチ ・定食・Set Menu ・コース・ドリンク 弁当・オードブル おせち料理・ドリンク付きランチ デザート付きランチ
14時以降もランチメニューあり、 たっぷりランチ 数量限定ランチあり、テイクアウト可 お弁当可 デリバリー可 ケータリング可
▼利用シーン
女子会 昼の接待 夜の接待 デート 記念日 お一人様 同窓会 歓迎会 送別会 お祝い事 家族 友人・知人 夫婦
▼お店のウリ
自然食 マクロビ 完全禁煙 完全浄活水 赤ちゃん子供大歓迎 ヘルシー ナチュラル
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この度、ユーチューブにチャンネルを設けました。
動画をとりあえず、10本(画像スライドショーのみ)アップしておりますが、他の方のようにそれで何をしようと言うものでもありません。
只、私のような店は全国でも数少ない中、求めてはいるけれど、どこにあるかわからない方も多いと聞き、少しでも見つけて頂くご縁を頂くことに繋がれば幸いで御座います。
https://www.youtube.com/channel/UCwqtOBh_6spD0lmj11XvkWw
金沢市自然食レストラン 健康食工房たかの
金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
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最近、お正月に帰省されない方が増えているようです。
冠婚葬祭とか特別な事が無い限り、帰省されない方、何十年もご両親に逢いに行っていない人もいるのだそうです。
しかし、親は口には出さなくても、子供に会いたいと言う気持ちは強いもの「子供を待ち続けている」のだそうです。
「逢いに行こうと思えば行けるから」と思いつつ数年が経ってしまう・・高齢化が進み長生きされる方も多い、しかし、それと健康寿命は比例しない・・ある日突然、子供の名前も忘れてしまう「あんた誰?早く帰りなさい!」逢いに行くのが遅すぎたのです。
子供の帰りを待ち続けていた、あんなに子供のことを気にかけていた、あのお父さんお母さんでは無くなっている・・健康寿命はとても短い!それも前置き無しで尽きるもの・・
健康寿命を如何に延ばすかが今大きな課題となっています。
予防など力を入れている中で、なぜ増え続けているのか?比較的若い世代でも発症してしまうのか?防ぎようが無い増え続けている大きなハードルが「認知」脳の病気です。
高齢で無くても身体が丈夫でも突然訪れる「もの忘れ」今まで様々な研究機関で試みられている効果が期待出来るのではと期待されていた薬などもことごとく失敗続けている状況の中、今処方される薬はせいぜい期待出来るであろう効果は一年位それも個人差がある副作用がある「もの忘れを遅らせるのみ」しかない現実を考えた時、逢える時に逢い親子の会話ができることは恵まれていることなのかも知れません。
逢えるときには逢いに行く、それは自分のためでもあります。
優しく包んでくれる故郷がある お帰りなさい!金沢へ!
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今、店内のコーヒーの木に珈琲豆が出来ています。
珈琲の木に花が咲き実になり、こぼれ落ちて、芽を出し木となり、花を咲かせ・・と狭い植木鉢の中でもいのちの世界が繰り広げられています。
【自然食レストラン たかの 店内等】
http://kirameki-takano.com/
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11月の営業日のお知らせです。
石川県金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730
健康食工房たかの 金沢市で18年間営んでいる自然食穀菜食マクロビ専門料理の店
下記のリンクもご参考ください!(ページ内容同様)
http://oseti.rdy.jp/
(たかの手作りおせち詳細 スマホ対応)
http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm
(たかの公式ホームページ内 たかの手作りおせち詳細ページ)
https://www.facebook.com/notes/1302282933123265/
(facebookノート たかの手作りおせち詳細ページ)
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寒暖の差が激しい今の時期には身体を温める冬野菜を!
最近の金沢の朝晩は暖房器具が無いと凍える辛い日々、身体が冷えると、ろくな事は無い、免疫系が低くなる・・風邪などを患いやすくなる・・昔から冷えは万病のもととか言われているけれど、本当の事!
夏野菜の多くは、身体を冷やす働きがあります。
冬野菜の多くは、身体を温める働きがあります。
夏野菜は彩が良いですが、食べる事は控え、冬野菜で身体の内側から暖めたいものです。
もうすぐそこまで冬が来ています・・今年の金沢の冬は雪が少ないとか・・平年並みとか・・雪が降らない降ると言うより、確実にこれからの季節寒くなります。
身体を冷やさないことが肝心です!
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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土曜日営業日です!お待ちいたしております!
午前11時からオープンで中休み無く午後8時ラストオーダーですので、一日を通してお好きなお時間にご利用頂けます!
店は、画像のようにこじんまりした着飾ったタイプのお店ではありませんので、普段着でも安心ですよ!
まわりを気にする必要も無いアットホームなお店です。
ファミリー・小さなお子様・赤ちゃんとご一緒でも大歓迎です!
もちろんデートでも、お一人でも、お食事会でも!
着飾ったお店で無く・アルバイトも雇わない・作り手はわたし一人!
料理以外に出て行く月々の経費を抑えているからこそお料理にとことんこだわれるのです!
どうぞお気軽にご利用頂ければ幸いです!
店の前が満車でも絶対に帰らないでお声をかけてくださいね!
ご案内いたします!
食に対しての詳しいこだわりは?宜しければ下記のリンクをどうぞ!
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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今日土曜日の早朝お渡ししたマクロビお弁当です!
こだわりつくした自然食のお弁当です。
ベジタリアンやビーガンの方でも食べれます。
たかのまで取りに来て頂ける場合や、まとめてご注文頂いた場合の出前など、営業時間外でもお渡ししております。
わたしは、午前5時前から午後10時過ぎまで厨房で作業しておりますので、手が空いておりましたら、営業時間外のお引渡しも可能な場合もあるのです。
朝の出勤途中でお立ち寄りとか・・・
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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私の父が無農薬で畑をしてくれているおかげなのですが、山の中の露地野菜なので、今年は日照条件も影響してか発育があまり良いとは言えず、やっと使えるほどに成長して来ました。
18年前のオープン当初は、野菜をいくつかのこだわり農家の方から配達頂いていたのですが、その方々もスーパーマーケットやJAなどのこだわりコーナーに置かれる方が多くなり、わざわざ持ってきて頂くのも・・野菜の欲しい時はそこで買う事に致しました。
お店によっては、店の片隅で販売もと言うことで、ご縁を得ている方もいますが、自家栽培の野菜がある以上は多く仕入れることは出来ず、自家栽培の野菜で賄えないときには、外に買いに行っています。
「○○さんの人参が出ているぞー全部買おう!」なんて事も御座います。
そこなら、全部買いしめても大丈夫!他の方のお野菜もあるのですから!
只、自然食材ショップさんにも、こだわり野菜は置いてあるのですが、そこで、大量に買い込む事は一般の方にも迷惑もかかり、以前、カリスマ的な自然食材店の店主の方とお話しする機会のなかで、「野菜で儲けようと言うのではなく、経済的に負担も多い小さな農家さんを応援したいと言う気持ちと儲けにはならなくても、その野菜がお客様を連れてきてくれるんですよ・・」と言うのをお聞きして、飲食業を生業としている私が買いだしに行くのは、そのお店に対しても悪いと避けているのです。
自家栽培の畑では、やっと、「冬瓜」も大きくなり、「おかのり」も使えるほどに成長してきて今後まだ小さい野菜も大きくなる予定です。
追記:
私は自然食材問屋さんとも長く取引させて頂いていますが、店には食材はあまり置いて販売はしておりませんし、お野菜も仕入れて販売しようと思えば出来るのですが致しません。
それは、この業界は飲食も物販も極めて厳しい世界・・それを生業としているお店がある中で、食材やお野菜が欲しい方には、お店をご紹介するようにしているのです。
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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自然食穀物菜食マクロビ専門料理 健康食工房たかの は、24日25日の二日間お休みを頂きます。
23日(土)は、午後6時までの営業となります。
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant TAKANO will be closed from 24th to 25th September due to  holidays.
On Saturday 23th, we will close at 18:00.

https://www.facebook.com/kiramekitakano

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金沢市にある自然食の小さなお店(ベジタリアン・マクロビオティック・ビーガン 完全対応の食堂)です。
この下にムービーが表示されます。(見れない場合はセキュリティーの設定をご確認ください!)
金沢市三口新町3-11-22 TEL:076-263-7730 たかの
https://www.facebook.com/kiramekitakano

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たのしさと幸せをお皿に添えて・・
健康食の食堂を営んでいて思うことは、どんなに健康的な食事を食べていたとしても、その時の思いや感情の変化により、その恵みには個人差が生じる!
我々は、例えばまったく同じ、食と生活習慣をしていたとしても、ある人は病になり、ある人は健康であったり、ある人は健康体型であるのに対してある人は肥満であったり、その差は、今の時代では避ける事の出来ない僅か0.5%と言われているゲノムの個人差、ゲノム医療が確立されていない今、予防のみで、どうしようもないと考えている方も多い中、忘れていけないのは私達の「心」同じ一皿でも、嬉しいとき、楽しいとき食事する場合とそうでない場合では、身体に対しての恵みもかなり変わってくると思うからです。
どんなに健康的な食事でも、嫌いなのに無理やり「健康に良いんだから~」と野菜料理の店に連れて来られても、その人にとって嬉しさが伴わないのならば、苦痛の元に食べているのならば、マイナスに働くことも、場合により、お肉やお魚が好きでそれで幸せを得られるのならば、そのほうが恵みを得られる場合も考えられます。
心の幸福感・笑い・安らぎは、私達の健やかなる日々に貢献しているとも言えるからです。
私は、普段お肉やお魚やミルクがお好きな方にも喜んで頂けるように調理工夫して「植物性100%:お野菜と穀物と海草類・・」だけでお料理を組み立てています。
お店にお見えになられるお客様の比率も普段お肉やお魚などを普通にお召し上がりのお客様90%近くを占めています。
如何にして喜んで頂くかが、毎日の課題になっています。
たのしさと幸せをお皿に添えて・・
自然からの贈り物
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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ヘルシーナチュラル-自然穀菜食ランチボックス
お野菜と穀物と・・たかのは、金沢市で18年このお料理専門でお客様に提供して来ました。
科学的な調味料や玉子やお肉やお魚や牛乳など動物性の素材は一切使わない、厨房内に置かないで、穀物と豆類とお野菜と海草などで、バランスを考えて、おつくりしています。
ヘルシーナチュラルをお求めの方やデリケートな方・・リセット目的の方、様々な目的でご利用頂いています。
一切の動物性を使いません厨房内にも置きませんので、それらにアレルギーをお持ちの方や病み上がりで巷の食事が受け付けないので、TAKANOなら食べれるかも?とご利用頂いている方もいます。
私は、元々が板前なので、作ろうと思えば何でも作れるのですが、例えば、46個のお弁当のご依頼がある場合、ベジタリアン向けのお弁当6人分と、他の人は食べれるので、お肉やお魚や玉子を入れたお弁当残りの分40人分作って頂けませんか?とのご依頼なども頂くのですが、お断りしているのです。
大人数のお弁当をお断りするのは誠に勿体無いのですが、それをする事で、それらの成分を身体に入れたくない方にお料理をお出しすることが出来なくなるからです。
厨房に僅かでも、玉子やお肉や魚介やミルクなどの動物性の素材・科学的不自然な素材があるだけで、混入しないとは言い切れない・・
まな板・包丁・調理器具・手・を極めて慎重に洗浄したとしても、成分までは完全に落とせず、それをまったく新しい物と取り替えて調理したとしても、混入させたくない食材を同じ厨房内で調理した場合、混入は防ぐことが出来ないのです。
混入させない場合は、全てを換える、厨房全てを代え無かれば、混入を避ける事は極めて難しいでしょう。
私の店は、自然穀菜食(マクロビ・・)専門料理の店なので、そこまでこだわる必要があるのです。
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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健康食工房 たかの
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もうこの時期なんですね!早いものです!
店内に一年前の私手作りの「オセチポスター」を貼っていると、家内が新しく作ったら?と・・・
昨年と値段は変わらないし、色あせてもいないので、使える物は貼りつつも・・新しく作って貼って見たものです。
http://oseti.rdy.jp/
金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
自然食穀物菜食のレストラン「健康食工房たかの」
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サラダは、美容と健康に良いの?
と、お客様から最近尋ねられる事が多いです。
金沢で長く自然食の食事をお出ししているので、いろいろとご相談を頂く事もあり、一概にサラダと言ってもいろいろなものがあります。
只、ご相談の方の多くは「生野菜サラダ」のことを「サラダ」と言っているようです。
さて、美容と健康に良いのか?
生野菜の場合でも栄養素はあるのですが、殆どが水分で構成されており、その栄養分は我々が消化出来ない細胞膜の中にあるため、その膜を崩しながら食べる必要があります。
そのため、良く言われるのが、生野菜だけで栄養を頂くとすれば、色々な種類を馬が食べるほどバケツに何杯も食べないとだめですよ!と言うことです。
それも、「馬さんが食べるようにひたすらもぐもぐと奥歯ですり潰しながら食べる」美味しくない食べ方が必要!
ですので、栄養が吸収出来ない分、ドレッシングを工夫すればダイエットにはある意味効果が期待出来るのかも知れませんが、栄養とは過剰にとる事で太る物もありますがそれは一部分であって、その大部分が、我々の生命とこれから先の健康状態や美容などにも大きく関わりを持っているため、欠乏した食事をする事で、リスクを蒙ることも大きいものです。
加熱野菜や豆類や海藻類や穀物なども頂き、生野菜等は酵素を頂くためだけに少しだけ食べるのが本来理想です。
しかし、生野菜だけを沢山食べたいと言う方は、穀菜食や食養生からは、離れますが、動物性のものを組み合わせる必要があるものと思われます。
つまり、ベジタリアンやビーガン(完全菜食主義者)の方々で生野菜だけ食べると言う方は、相当のリスクを身体に与えていると言う事になりますので、動物性の物を一切食べないのならば、加熱野菜や豆類や海藻類や穀物・或いはサプリなどでバランスを保つ必要があるのです。
追記
実は私も生野菜が大好きで、毎食生野菜だけでも飽きないのですが、熟年世代でもあり、栄養を効率よく身体に入れられるのも時間の問題!将来・・老後も鑑みて、加熱野菜や豆類や海藻類や穀物・・・そして時々動物性のものも頂くこともあります。
栄養は必要!若い間の栄養欠乏は将来の健康や美容に大きく影響するのです!
若さをできるだけ保ちましょう!
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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秋夜涼しい季節、お料理教室を受講されて、レシピ片手に調理奮闘される方も多いものです。
その多くの方が、途中で挫折されてしまうようです。
お料理の目的が、お友達つくりやお話し相手との交流であれば、長続きはするようですが、肝心のお料理は、その場限りの方が殆ど、教わったお料理を自宅で、再現や応用とまではいかない人が多いとか?
いざ、自宅で作ろうとすると、気乗りがしない・・なぜなのか?楽しくないから!ストレスが溜まるから!では?
「料理上手は片付け上手」って良く聴く言葉ですが、要するに、段取りとかが要領良く出来る人のことを言うのだと思います。
料理が苦手な人に共通して言える事は、段取りの悪さから、調理や片付けに時間がかかりすぎる「ストレスが大きい」と言う点ではないでしようか?
手の器用さ不器用さに関係なく、今や補助的な調理器具の進歩から殆どストレス無く作れる時代となっています。
皮剥き・フードカッター・キッチンハサミ・スライサー・ミル・ミキサー・・工夫次第では包丁を使わなくても調理は出来てしまいます。
ではなぜ?調理や片付けに時間がかかりすぎ、ストレスが生じてしまうのでしょうか?
料理人は、調理が全て終わったときには、全てが綺麗に片付いているのが常識です。
片付けも、元あった場所に必ず片付ける事で、あれがないこれが無いと調理する時、時間をとられることもありません。
つまり、調理しながら、同時に片付けているのです。
調理・盛り付け・鍋洗い・お皿洗い・片付けを同時進行で行うため、調理が済んだあと、洗い物や片付けものが、たまりにたまっていて、もうひと仕事と言う事はありません。
調理が済んだあと、食事をしたあと、洗い物や片付け物がどっさりあると、ものすごいストレスを感じますね!
常に手を休めないこと、それが肝心なのです。
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
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金沢市三口新町3-11-22
健康食工房 たかの
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お休みの疲れが出ていませんか?
長期のお休みは、かなり身体に負担を与えているもの、休み明けから、少しの間を置いて、出てくるものです。
こんな時には、消化にやさしいものを食べて、ゆっくりと体を元に戻したいものです。
「健康食工房たかの」も、今回のお盆休みは8月11日~15日まで、5日間頂きました。
長期間のお休みの場合、休み前に全てのお料理を処分して、開店前までに、全てのお料理の仕込を完了させなければいけないので、大変!15日の晩に金沢に帰ってきてから、翌日のオープンに間に合わせるように、早朝までかかかって仕込みを完了!お客様をお待ちしておりました。
休み明け、沢山のお客様とのご縁を頂き有難う御座います。
さて、この5日間休みを頂いてどこに行っていたかと言いますと、家内の里、関西へ帰省、そこから、家内のご先祖のお墓がある十津川村へと行っていたので御座います。
家内の里まで、金沢から車で4時間、そこから、十津川村まで車で4時間かかります。
十津川村と言えば、全国からパワースポットを求めて「谷瀬の吊り橋」「玉置神社」へとお盆はかなりの渋滞が・・「玉置神社」に行ってきました!
玉置神社のご神木は、なんと樹齢3000年!
ものすごく太い巨木・神代杉です。
今回、神代杉の写真は撮りませんでしたが、周りは大きな杉に守られて・・何千年も前に作られた神社なんですね!
それと、源泉かけ流しの泉質が素晴らしく、全国から秘湯 をもとめて、旅人が訪れます。
十津川村は、関西なのですが、先祖伝来、関西なまりでなく、発音が綺麗な標準語の発音なんです。

それと、こんにゃくが美味しい!十津川そうめんも!きのこも!
こんにゃくは、大きく切って割り箸にさして煮込みこんにゃくが売られていたり、あつあつで美味しいですよ!
道の駅十津川郷に立ち寄って、十津川こんにゃくや十津川そうめんや十津川きのこをお土産にすれば喜ばれますよ!

人も優しく・・・心が優しくなれる場所でもあるようです。
癒しをもとめて訪れるまさしく「十津川村」全てが「パワースポット」!
そんな旅で御座いました。

【十津川村関連リンク】

▽YouTube十津川村チャンネル
十津川村の魅力を発信!十津川村役場運営チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC2sJAtK33mOChD10AfkCxXA/videos

▽十津川村ポータルサイト
十津川村役場のサイト。各種パンフレットや十津川村の最新情報
http://www.vill.totsukawa.lg.jp/

▽十津川村観光協会
十津川村の観光情報やバスの時刻表・各交通機関へのリンク
http://totsukawa.info/

▽奈良県観光情報・大和路アーカイブ
奈良県が提供する観光情報のサイト
http://yamatoji.nara-kankou.or.jp/

金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
健康食工房 たかの

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今日、8月8日(火)午前11時台風真上:店の外では雨が降っていますが、滝のような激しい雨でもなく風も強くありません。
店のある場所は、住宅地でありながら標高が割りと高い場所に位置しており、犀川も比較的安全な川、避難警報が出ている地域は水嵩が多いと危険な川や海の近く、低い土地や崖に近い地域です。
こんな、じめじめとした日には、グラタンでもランチに出しましょう!


金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理の店
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
健康食工房 たかの

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