金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: Vegetables Dish,Organic

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このチャンスにこだわり野菜にチャレンジして見れば?
ここ最近の異常気象で今後も野菜が高騰すると言われており、スーパーマーケットの農薬使用の一般のお野菜も生野菜も根菜も丸売りでは高すぎるため切り売りで売られていたりも致します。
あまり鮮度が宜しくない葉野菜でもほんの少しで数百円!
案外、変動していないのがこだわり野菜類(農薬を使わない野菜)もともと手間と経費がかかるため一般のお野菜よりも高めなのですが、一般の農薬のお野菜が高騰を続けているため、価格的な差が殆どなくなってきているものもあります。
スーパーの一般的なお野菜を選んでいた方でも、今まで手が出なかった無農薬野菜にも手が届くかも?
この機会にこだわり野菜にチャレンジしては如何でしょうか?
その時は、ぜひ皮を剝かないでそのままで食べて見てください。
皮と身の微妙な間にファイトケミカルが隠されているのです。
私の店の場合は、自家栽培で殆どの野菜を作って使っていますが、作れない野菜もありますので、その場合は外から購入して使っています。

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http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm
(たかのオリジナルおせち詳細・ページ:予約受付中)

たかの(自然食穀菜食堂)
営業時間:AM:11:00~PM:8:00LO(~pm9:00)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
Homepage:
http://kirameki-takano.com/
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http://www.facebook.com/kiramekitakano
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最近、ライブに金沢にお見えになられるアーティストの方用のお弁当のご依頼が増えてきました。
主にコンサートを取り仕切る会社の方からのご依頼が多く、アーティストの方のお名前を控えて依頼されて来られます。
ライブ会場へ出前したり、取りに来られたりと色々ですが、hardロックに近いバンドの方へのお弁当の依頼も最近多く、健康に注意され、自己管理されている、「たかの」のような小さいお店を選んで頂き嬉しく思っています。

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たかの(自然食穀菜食堂)
営業時間:AM:11:00~PM:8:00LO(~pm9:00)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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アレルギー対応食を安易に引き受けてはいけない!
飲食店を経営していますと、アレルギー対応が出来るかどうかをお尋ねの方もいるかと思います。
食物アレルギーは様ざまで、こんなものにまでと驚くことも多く、例えば胡麻アレルギーの方でも、たくさん食べれば痒くなる程度から僅かな成分でも致命傷になりかねないと言う方まで様ざまです。
私の店にも一月に数回くらいは除去食のお尋ねが入ってまいります。
動物性のものは使いませんので、それには概ね対応は出来るのですが、小麦・胡麻・大豆の場合は、常に平行して使っていますし、お醤油の成分などには大豆や小麦も含まれており、お鍋も完全に分けて使うのは難しく、僅かな成分が入らないとは言い切れません。
例えば食材や既製品のアレルギー表示に、大豆が明記されていない場合でも、「同じ製造ラインで大豆を使った製品も作っています」と注意書きがされているのはそのためです。
言い方を変えれば、「この製品には大豆は使っていませんが、同じ製造ラインで大豆を使った製品も作っており、その成分が混入しないとは言い切れません」と注意書きがされているのです。
怖いのは、アレルギーにより致命傷に成りかねない方もいると言う現実、その場合は、アドレナリン自己注射薬(アナフィラキシー補助治療剤)を速やかに行わなければ命にかかわる重篤な状態となりえるのです。
私のお店の場合は、極度のアレルギー・アナフィラキシーに成り得るかもしれない方は、全てお断りをしております。
こだわりを持ったお店も多いとは思いますが、可愛そうだからとアレルギー対応食を安易に引き受けてはいけない、本当に可愛そうな事態を引き起こす可能性があるからです。
安易に知識が無いのに引き受けない!強い心でお断りすることも大切です。
追記:
数年前に金沢市内の旅館様がアドバイスを求めてご来店頂いたことがあり、お話をお聞きするとアレルギーをお持ちのお子様に対して可愛そうだからとアレルギー対応食をお引き受けしたとのことでした。
どうもアナフィラキシーかな?と思われる節もあり、食材の成分から、僅かな成分の混入に注意して、調理器具も完全に変えなければいけないと言うアドバイスを致しましたが、とてもお困りのようでありました。

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(たかのオリジナルおせち詳細ページ:予約受付中)

たかの(自然食穀物菜食堂:マクロビ・ベジ・ビーガン)
営業時間:AM:11:00~PM:8:00 LO(~PM9:00)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
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先日、配達いたしましたお弁当から・・

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金沢市で、自家栽培のお野菜を中心に金沢の美味しいお水をさらに美味しく磨き、食材にこだわり、すこやかなる日々に願いを込めて立ち上げた自然食マクロビオティックレストラン、(マクロビオティック・玄米菜食・穀物菜食・ベジタリアン・ビーガン対応の店)
Vegetables Dish,Organic Cuisine,Teishoku (Japanese Style Set Meals)
None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant.

Restaurant Name:

KENKOUSYOKUKOUBO TAKANO
The image is bento.
無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
発芽活性玄米ごはんを食べれる店
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの

ホームページ:Homepage
Japanese:
http://kirameki-takano.com/
English:
http://kirameki-takano.com/english.htm

フェースブック:facebook(Japanese)
http://www.facebook.com/kiramekitakano

営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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