金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: Vegetables Dish,Organic Cuisine,Teishoku

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昨日のヘルシーランチ(1000円)
全て野菜から出来ているnatural healthy
メインのおかずは「もちきびの野菜クリームコロッケ」
オリジナルのソースをかけて・・・
ご飯は、発芽活性玄米のご飯(黒米・小豆入り)
味噌汁は、9年熟成味噌を使ったもの
あと・・いろいろおかず
追記:久しぶりのランチの画像です。
毎日画像を載せると「今日は何?」の楽しみも半減!
と言うことで料理の画像は載せないでいましたが
だいたいセットメニューはこの位の品数です。
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先日の日曜日 富山駅で開催された「Vegan Fest Toyama」に出店してきました!
駅中と外 殆どのお店の方は外の広場での出店を選ばれたようです。
直射日光と気温が高く私の店とお隣に富山のナチュラル系のお弁当屋さん?の2店は駅中の入り口付近でお店を出していました。
途中でお隣のお弁当屋さんが外の広場に移動されて駅中の店は私の店だけになりました。
広場の方はやはり人が集まり賑やかな雰囲気、駅の入り口は必ず人は通るものの足を止める人は少なく感じましたが案外「えーここでなにされてるんですか?」「たかのさん知ってる・・」「金沢から来たんですか・・」「お食事に行った事があります・・」「食べに行きたいと思っていたんです・・」「これってどんなお料理?」「お肉使わないメンチカツ?食べて見たい・・」「金沢にこんなお店あるの?」「玄米の炊き込みご飯って柔らかい?」「このケーキ卵使っていないの?」「明日もここでしてる?」とお声をかけて頂いたお客様も多かったです。
駅の中に私の店がぽっんとあったので「Vegan Fest Toyama」が目的の方でなくて偶然私の店を見かけたと言う方が多かったかも知れません。
でもそのほうが良かったかも知れません。
まったく自然食やナチュラル系・ビーガン・ベジタリアン・マクロビオテイック事態に関心が無かった方へこのお食事を紹介できたのですから・・沢山持って行ってどうなるかな?と心配はしていたものの赤字にはならなかったので一安心?
お買い上げ頂いて駅のなかでお食事頂いたのか「発芽玄米の炊き込みごはん柔らかくて食べやすかったわ~おにぎりにして冷凍するから貰うわ~」まとめ買い頂いたお客様・・お父様と紫芋のパウンドケーキの試食を食べて頂いた幼児の方、後でお母様とご来店頂いて「このケーキ?好きみたいで~」とお買い上げ頂いたり「たかのさん~金沢から?・・炊き込みご飯10個」と数年前にちょくちょくお弁当をお食事頂いていたお坊様からお声をかけて頂いたり「金沢のたかのさんですか?おせち作っているたかのさんですね?フェースブック見てます・・チラシ頂きますね・・」と楽しい一日でありました。
「来年は4月に「Vegan Fest Toyama」を開催します!来年も待っています!」主催されている方からお声をかけて頂きました!
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お野菜いっぱい自然の恵みいっぱいのイベントが開催されます!
21日開催の「VeganFestToyama」たかの出店します!
2018年10月21日(日)開催
富山駅南口広場 10:00~15:00
富山のお店を中心にお野菜を使ったお店が沢山出ます!
今回は富山県後援と言うことで、富山県産の素材を一部使い地域活性となるようにとの思いもあるようで、考えて見たのですが富山県産と言えば世界に誇る美味しい大豆「エンレイ大豆」と言うことで、急遽取り寄せて、料理の一部に使う事に致しました。
「富山県産エンレイ大豆使用!」の表示も考え中です。
日本人の健康が近年、世界から注目されています!
寿命・健康寿命とも飛びぬけて優秀だからです!
我々は先祖伝来大豆を元に発酵食・加工食と世界に誇る食文化を形成しており「国産大豆」は先祖伝来我々の健康に寄与しています!
私のお店は、富山からのお客様や福井からのお客様も多いので私自身出店出来ることに感謝しています!
北陸で開催される「うれしいイベント」ですね!
全て植物性のお店で、ゼラチンや蜂蜜も使わないので、動物性のアレルギーの方でも食べれるんだそうです。
特にデザートやドリンク類にも蜂蜜が使われていないのは良い事!
まだ免疫系が完成されていない幼児や乳児にとっても安全です!
お店の前には、入っている成分も表示されていて安心出来るかと思いますし、心配なら店主さんにお聞きしても良いでしょう!
金沢から富山まで下道使ってもそんなに遠くないですよ!まだ少し早い紅葉でも楽しみながら如何ですか?
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生野菜は一般・有機に限らず「流水洗い殺菌」が常識であると言う?重要なのは、見えない汚れこそ洗浄しなければいけないこと!先の投稿では興味のある方が多いのか数多くのリーチ数を頂いています。
有機野菜や自然野菜は栄養も豊富で農薬もなく「安全・安心」「有機野菜を洗い過ぎたら、殺菌したら、意味無いじゃん?」と思っている方「危険ですよ!」と言うお話でした。
(詳しくは前回の書き込み「わたしは、外食で有機や自然野菜を生で食べる事は避けています」で)
・・
通常・有機・自然野菜に限らず、綺麗な流水により葉の一枚一枚裏表横をこれでもかと時間をかけて洗浄する必要があり、それが常識です。
場合により、殺菌剤を使うことも今の時代必要であり、保健所からも指導されているのです。
・・
今年に入ってから、野菜に限らず飲食物を取り扱う店へと衛生管理講習会のお誘いが保健所から頻繁に入ってくる・・・今年に入ってから何回も?
毎度同じ内容の講習を受ける「もうわかったから行かなくても・任意だから」講習会の予約をしないでいると、直接、保健所から「受講頂きたいのですが」と電話が来るほど危険が身近に迫っているのが良く分かります。
・・
私の店では、動物性のものは一切使わないからそれに対しての衛生面でのリスクは無い!野菜だけなんですね・・そんなにリスクを伴うのならば、葉物生野菜系だけを、衛生面のリスクが極めて少ない「野菜工場の無農薬野菜」に切り替えようと、様々なサンプルを取り寄せて検討に入っています。
・・
生で食べる野菜を良く洗わないで、ムシャムシャ・・ゴクゴク、その行為、健康に良いと思っていませんか? 
綺麗なお水で流水で、一枚一枚裏表横をとにかく良く洗いましょう!
後悔は、後からやってくるもの! 手遅れになら無いためにも!
追記:
農家さんは、美味しく健康的なお野菜を手塩にかけて育てられている。
その素晴らしい野菜を健康的に調理するのは料理を作る人の責任です
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本日、土曜日やさしいお食事でお待ちしています!
金沢市 小さな隠れが自然食の店 たかの
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もう秋・・紅葉ももう少し・・今年を振り返ると・・
「異常」と言う言葉を多く聴いた様に思います。
こんな事があって良いのか?と目を覆いたくなるような常識では考えられないような事件や事故も多い・・我々の目や耳に入って来ないだけで、そんなのは氷山の一角、専門家の方々は毎日異常な状況の中で我々の社会生活を守るべき、安全と平和と治安を守る仕事をされている。
年の初めから自然災害も多い・・・尋常ではない大雪・・尋常ではない猛暑・・尋常ではない豪雨・・台風も信じられない進路で動き気象予報士も困惑するほど・・
「異常」と言う言葉を聞かない日は珍しいくらい・・
これから、年末に入ろうとしている時期
どうか、「異常」と言う言葉を聞かなくても良い「正常」な日々になって欲しいものです。
我々の身体にも見えない所にストレスが溜まりがち、出来ることなら、やさしい食べ物で心身を休めて、身体に「異常」が出ないようにと予防したいものです。
その手助けになるかもしれない・・自然食材店だったり私の店のような自然食の店・・
お客様の元気を応援出来たらと願っています。
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金沢には海外からのお客様も来られています。

金沢は昔から小京都と言われたりもしていますが、都ではなく城下町「城下町金沢」金沢城を中心に外敵の侵入を拒むようにと迷路のように街が形成されてきました。
そのため、観光スポットは金沢城の周りに点在しているため、一日もあれば充分な観光が可能な事から、日帰り観光にもお勧めです!
混み過ぎる事も無く、落ち着いて観光出来るのも魅力のようです。
温泉宿については、金沢の奥座敷とも言われる?「湯涌温泉」が金沢中心街から30分くらいの所に御座います。
その他、金沢からは相当離れますが大きな温泉地が複数有ます。
只、どの温泉地も外の街を楽しむと言うよりはホテルや旅館の中で楽しむように出来ていますので事前にどのようなサービスが宿泊先にあるのかを下調べされることをお勧め致します。
たかのでは、海外からのお客様用の英訳メニューも置いてあります。
None of our dishes contain any white sugar, animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives. 
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
Vegetables Dish,Organic Cuisine,Teishoku (Japanese Style Set Meals)
Vegan , Macrobiotic , Vegetarians , Restaurant ,
Restaurant Name (健康食工房 たかの) 
KENKOUSYOKUKOUBO TAKANO
Address 
3-11-22, Mitsukuchishinmachi, Kanazawa-shi, Ishikawa,
Phone Number 
076-263-7730 (+81-76-263-7730)
※Our staff may only be able to communicate in Japanese.
homepage
https://kirameki-takano.com/english.htm
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様々なお国のお客様にご縁を頂きました!

外国からのお客様には、日本の大型連休はあまり関係ないとは思いますが、なぜか?国際的?
たかのでお食事頂いた外国からのお客様のブログを参考にされたりとか、知人の方から薦められてご来店頂いているようです。
私は英語などはまったく理解する事は出来ませんので、ご好意で英訳して頂いたメニューを見て頂いてご注文をお聞きしています。
オープン当初から18年.以上が経ちますが、昔と違う所は、殆どの方が翻訳端末を活用されていると言うことです。
スマホに聞きたい事や話したいことを喋って、日本語に翻訳されて音声で相手に示すことが出来る・・また相互に会話も出来る、その翻訳もひと昔は文法も曖昧で、わからないことも多かったものですが、最近は正確に翻訳されていますことに驚いています。
通訳無しでも安心してご旅行が出来る時代になりました。
只、今回外国からのお客様でおせちの画像をスマホから出して来られて、これ出来ますか?とお尋ねになられた方も・・・
おせちの説明をするのは難しかったです。
・・
やさしいお食事でお待ちしております!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
臨時休業日:5月19日(土)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com
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金沢自然食堂 土曜日も営業しています。
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant TAKANO
None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
金沢市で、自家栽培のお野菜を中心に金沢の美味しいお水をさらに美味しく磨き、食材にこだわり、すこやかなる日々に願いを込めて立ち上げたからだにやさしい、自然食マクロビオティックレストラン、(マクロビオティック・玄米菜食・穀物菜食・ベジタリアン・ビーガン対応の店)
自然食穀菜食堂の健康食工房たかの
https://kirameki-takano.com/
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新年度4月になりました!
自然食堂「たかの」も「数え年」で19年目に突入!
金沢市の住宅地の真ん中で店を始めたのが昨日のことのようで、あっという間に時は進んでいくようにも思います。
私達が若かったオープン当初は、ストイックにこだわっている方や同世代の幼児や赤ちゃんをお持ちのファミリー層が多かったものです。
今は、ヘルシーナチュラルをお好みの方、からだがデリケートな方、リセット目的の方、ダイエット目的の方、その他様々な目的の方々、老若男女隔たり無くご利用頂いています。
今まで沢山のご縁を頂きました!これからも宜しくお願い致します!
金沢自然食堂「たかの」
ナチュラル無添加フード・ヘルシーランチ&ヘルシーディナー・テイクアウト・穀菜食・ベジ・ビーガン・健康食料理専門の店 
定休日:日曜日(日曜日を含まない祝祭日振替日は営業)
石川県金沢市三口新町3-11-22
営業時間:AM11:00~PM8:00(LO)
homepage:https://kirameki-takano.com/
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早朝から「自家製発酵旨み調味料」の仕込を致しました!
私が開発したオリジナル!これを加える事で、植物性100%のお料理に動物性に近い旨みを含める事が出来るのです!
作り方を教えて欲しいと言われる事もありますが、門外不出、どこにも書きとめるでも無く、私の頭の中だけにレシピを書きこんでいます。
自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
ホームページ http://kirameki-takano.com
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6月のお知らせです!-金沢自然穀菜食マクロビ料理-たかの
https://ja-jp.facebook.com/kiramekitakano/

2014w カ1124レンダー3月
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ゴールデンウィーク期間中 営業中です!
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理
「健康食工房 たかの」
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant TAKANO
http://kirameki-takano.com/english.htm
None of our dishes contain any white sugar, animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
2014w カ1124レンダー3月
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「たかの」では、白御飯と発芽活性玄米御飯を選べるようにしていますが、99・9999%?皆さん、発芽活性玄米御飯をお選びになられます。
発芽活性玄米御飯は、普通に圧力炊飯しただけの玄米御飯とは性質が異なり、玄米特有のマイナスの要素をプラスに変化させると共に消化にやさしい構造に変えるため、小さなお子様やご年配の方まで美味しく食べられるためかも知れません。
外国からのお客様も海外での口コミを参考にされているらしく、私の店の「発芽活性玄米御飯」「長期熟成味噌のお味噌汁」を求めてお見えの方々が殆どのようです。
金沢市自然食穀物菜食マクロビ専門料理
「健康食工房 たかの」
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
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IMG_8355www土曜日は営業しています!
午後8時がラストオーダーです!

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竹の子のおいしい時期ってある?
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今年は、竹の子の表年、たくさん採れる年だそうで、もう既に市場に竹の子が出始めています。
これから、野菜売り場のどこに行っても竹の子がお得に山積みされて売られることでしょう?
表年の竹の子は美味しく、そのためかイノシシの被害が大きいとか、彼らは根こそぎ掘り起こしてかじってしまうので、大変なようです。
つまり、それほど美味しいと言うお墨付きであるとも言えます。
しかしながら、まだ金沢市は時折暖房が必要な寒い時もあり、竹の子を美味しいと感じるにはまだ早い?
東洋的な考え方によると、竹の子は体を冷やすと昔から言われているため、もう少し、暖かくなって、竹の子が美味しく感じられる時期になるまで、私の店では竹の子はお出しいたしません。
竹の子を美味しいと思える時期と言うものがあり、あまり気温が寒い時期は、体が受け付けないものです。
美味しい時期?暑くもなく寒くもなく安定した「ちょうど良いここち日和の時期」私の店でも竹の子をお出しいたします。
旬のものをお出しするタイミングは難しくもあり、からだにとって必要とされる時期か、その時々の気候や環境によっても左右されるようです。

無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
発芽活性玄米ごはんを食べれる店
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの

ホームページ:
http://kirameki-takano.com/

フェースブック:
http://www.facebook.com/kiramekitakano

営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730


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Vegetables Dish,Organic Cuisine,Teishoku (Japanese Style Set Meals)
【Restaurant Detail】
Restaurant Name
健康食工房 たかの 
KENKOUSYOKUKOUBO TAKANO
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http://kirameki-takano.com/english.htm
Phone Number
076-263-7730 (+81-76-263-7730)※Our staff may only be able to communicate in Japanese.
Address
3-11-22, Mitsukuchishinmachi, Kanazawa-shi, Ishikawa,920-0944
Access
JR Hokuriku Main Line Kanazawa Station Kenroku-en Garden Exit (East Exit) Car 20-minute, JR Hokuriku Main Line Kanazawa Station Bus 20-minute, Hokuriku Railroad bus Akasaka stop 2-minute walk
parking
Free Parking FOR 4 CARS
Hours
Monday - Saturday & Day before holiday & Holiday 11:00 - 21:30(L.O.20:00)
Close
Every Sunday(Subject to change according to month. See sign at store front or visit our web page.)
Average price
Lunch 1,000JPY (From 1000 yen to 3000 yen) Dinner 2,000JPY (From 2000 yen to 4000 yen)
【Seating Information 】
Seating Capacity
16(You can reserve seats by making reservation.)
Smoking
Non-Smoking
Kid Friendly
Accompanying children allowed, Weaning food & baby food available, Weaning food/baby food available (Inclusive of lunchtime), Bringing your own baby food allowed, Kids' menu available, Kids' menu available (Inclusive of lunchtime), Child chair available, Dishes for kids available, Entry of baby buggies permitted.
Language Support
English menu available
Wi-Fi / Plug-in
SoftBank, NTT DoCoMo, au
Plug-in
Available
【Menu Information 】
Menu
Breakfast, Lunch, Healthy Menu Options, Vegetarian Menu Options, Religious Menu Options, Allergy Menu Options, Brunch
Lunch Service
Lunch with drink, Lunch with dessert, Lunch menu available after 14:00, Big lunch, Quantity limited lunch.
Take-out (Take-away)
Takeout available
Delivery / Catering
Delivery Available, Catering Available
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