金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: 自然食穀物菜食 マクロビオティック料理 ベジタリアン・ビーガン


「たかの」の イートイン(店のなか)でのお食事 自然系穀菜食・ヴィーガン・ベジタリアン
健康食工房たかの イートイン&テイクアウト
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ・・対応)

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(健康食工房たかのhome page)

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市 #菜食主義 #医食同源 #菜食健美 #金沢ビーガンランチ #金沢ベジカフェ #イセヒカリ
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まだ手元に「石川県GoToEAT券」をお持ちの方!要注意です!
今月の5月22日以降使えなくなります!
たかのも含めて、日曜定休の店もある為、ご注意ください。
期限が切れれば只の紙切れとなりますのでご注意ください!
石川県が新しく発行した「石川県飲食店応援食事券」は、7月半ば位まではお使いいただけます。
「石川県GoToEAT券」と「石川県飲食店応援食事券」は全く異なる券で、使用期限が異なります。

健康食工房たかの
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)

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創業22年22th Anniversary

健康食工房たかの
自然食レストラン
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
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https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g298115-d3247178-Reviews-Vegan_Macrobiotic_Vegetarians_Restaurant_Takano-Kanazawa_Ishikawa_Prefecture_Hoku.html
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自然食系穀菜食料理はヴィーガン・ベジタリアンの人だけをターゲットにしてはいけない!
完全菜食を求む方のみ満足させる店であっては絶対にいけない!
完全に植物性だけで構成する食であっても、普段から何でも食べられる嗜好の方(肉・玉子・乳製品・・動物性食材を好む方々)にも食べて頂けるものでなくてはいけない!
例えば、普段からラーメン・焼き鳥・焼肉・お寿司・ピザ・ハンバーガー・・・など普通に食べていて、それらがお好みの方に、この料理が「普通だね」「案外美味しいものだね」と思って頂るだけで良い!
案外食べれるね・・野菜だけでも普通だね・・と
わたしの食事を食べにお見えになられる方の殆どの方は、普通に何でも食べれる方々です。
北陸はヴィーガン・ベジタリアン人口は極めて少ない!
北陸の自然食系穀菜食料理はヴィーガン・ベジタリアンの人だけをターゲットにしてはいけない!
老若男女、嗜好に左右されず食べて頂けるものを生み出していかないと、半年、数年も店は持ちこたえられない!
わたしが、完全に植物性だけで作る「おせち」のリピーターの殆どが、ごく普通に普段から肉でもなんでも食べられるお客様です。
勿論、ヴィーガン・ベジタリアンの方にも喜んで頂いていますが、ヴィーガン・ベジタリアンの人だけを満足させるものであってはいけないのです。
金沢市郊外の住宅地で小さな店を開き、完全植物性の食だけの店を開いて、開業から「たかの」は22年が経ちました。

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《 自然食店主の四方山小話~近況最近のお尋ねから 》
たまに書いている「店事・私事」です。
(要請解除後のたかのは混んでいるの?)
営業時間も元に戻してイートイン(店内飲食)再開しております。
混んでいますか?とお尋ねもあるのですが、まだまだコロナ前には戻りません。
「まったくお客様が来ないと言うわけではございませんが、予約頂かなくても座れないと言うことは最近は無くて、ごゆっくりとお食事出来ます」のでお気軽にご利用ください。
ゴールデンウィークは営業するのですが、過去22年間の統計を見る限り毎年静かなのでご心配はなさらずに!
統計を見ますと店を開ける意味があるのかと言うくらい静かな状態のゴールデンウィーク、それで、ゴールデンウィーク休もうかな?とも考えたのですが、6日から9日まで臨時休業頂くこととなり、休んでばかりいられないと今年はゴールデンウィークは営業することに!
多分、ゴールデンウィークは、繁華街や金沢駅周辺や観光スポットは、芋の子洗うような混雑が通常ですので、落ち着いて御食事出来るであろう「たかの」は超穴場的なお店かも知れませんよ!

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いしかわ新型コロナ認証店(第三者認証)更新済みです!
前回認証から有効期限まで3か月ありましたが、更新出来る時にと言うことで早々と申請して、認証官にご来店頂き更新致しました。
認証官から認められますと、この認証シールが一枚その場で与えられまして、お客様の見えるところに張り付けるわけです。
何が前と違うの?お花のデザインの外枠の色が違うんですよ!
わたしの店の場合は、店の玄関扉に貼り付けています。
その他にも、様々な認証シールが金沢市や石川県ではありまして「なにか認証いただけるぞっと」情報が入れば直ぐに申請!店の玄関ドアや店内にはシールが何種類も貼ってありまして、息子や奥さんからは「こんなにシールベタベタ貼ってある店って無いよ! 子供のシール貼りみたいではずかしい・・剥がす時に塗装が剥がれてきたなくなる・・」と・・でも認証してくれるんだから、貼ってくださいねと言われますし貼らなければ意味がないと貼っちゃいます!
お惣菜を置いて頂いている自然食材店の店長さんがご来店頂いた時に「食品ロス協力」認証シールを見られて、ご興味があると言うことなので申請すればもらえますよ!っと教えてあげたのでした。
しかし、シールっって剥がす時が大変なのですね!
息子たちが幼い時、家じゅうシールだらけになり、剥がすのがものすごく大変で重労働だったのを思い出します。
防水吸着安定力は強いけれど「すぱっと」容易に綺麗にはがせるシールはあるんですが・・コストが高いのかな?

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桜花爛漫
月曜日、もりの里 浅野川沿いの遊歩道をウォーキング
その時にスマホで撮影した桜です。
兼六園周辺は葉桜となりかけており、いっせいに舞う桜道
それも風情!
しかし、満開の桜を見てみたいと「もりの里 」へ
これからの時期「桜花舞い踊る風情をめでる」
たかの お弁当をもって出かけませんか?

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よくあるご質問「営業時間につきまして」
「たかの」のオープンは午前11時からとなります。
よく午後からは何時からですか?っとお尋ねがあるのですが「中休みはありません」一日を通して途切れなくご利用頂けます。
ラストオーダーは20時で、22時閉店です。
ラストオーダーで閉店の店は多い「たかの」は違います。
ナチュラル系の店である「たかの」は、平均お客様からご注文をお聞きしてからお出しするまで25分前後必要です。
お料理をお出ししてからの平均滞在時間は1時間から2時間ですので、午後8時ラストオーダー午後10時閉店としているのです。
一般的な店の場合、回転率が速いので、ラストオーダー直ぐ閉店の店は多いのですが「たかの」は、ラストオーダーと閉店時間の間を2時間設けているのです。
※午後8時までにご来店頂ければ午後10時までお食事頂けますので、お仕事帰りの方もごゆっくりご利用頂けるものと思います。
午後8時ぎりぎり、数分すぎても大歓迎で御座います!
臨時休業や御飯の売り切れ等によっては時短する場合もあり、お電話頂ければ安心頂けるかと思います。

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健康食工房たかの

春「たかの」ご案内
早いものでもう桜の時期ですね。
金沢市内、早咲きの桜はもう既に咲いています。
4月に入れば、兼六園、犀川、浅野川、桜花爛漫
金沢観光には良い時期ですよ!
桜咲く中で思いで作りに出かけませんか?
店内でのお食事、お弁当などお気軽に!



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店内での飲食再開致します!
3月8日火曜日から時短での再開です。
お気軽にご利用頂ければ幸いです。
限定セットメニュー
「お野菜のミルクを使わないグラタンといろいろな惣菜」

時短要請期間内
開店11:00
ラストオーダー18:00
閉店22:00

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イートイン(店内飲食)再開のおしらせ
自然穀菜食堂 健康食工房たかの では、感染状況を鑑みて、イートインを休止してテイクアウトに切り替えて営業してきましたが、高齢者や基礎疾患の方の三回目の接種が進んでいることと、強い自粛傾向から予防を心がけて活動する人々の意識も変わる中で、店内飲食を再開することと致しました。
3月8日から限定セットメニューにて店内飲食を再開致しますのでお知らせ致します。
暫くの間は限定数、売り切れ次第、閉店と致します。
尚、お弁当は引き続き、お気軽にご利用頂ければ幸いです。
セットメニューは、お客様からのお問い合わせが多い「ミルクを使わないお野菜のグラタン」などを考えております。
まん延防止が延長されましたので、
時短要請期間中
開店11時~ラストオーダー午後6時~閉店午後8時
とさせて頂きますのでよろしくお願い致します。
「いしかわ新型コロナ対策認証制度」認証済
認証制度:ご利用頂く方の予防意識と行動が基本となります。
※会食は4人以下でお願い致します。
※ご来店の際にはマスクの着用をお願いします。
※入り口設置のアルコール消毒をお願いします。
※体調不良の方のご利用はお控え下さい 。
※黙食にご協力ください。
※お食事中でも、会話の際はマスクをお願い致します。
※店内滞在時間をなるべく短くお願い致します。
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健康食工房たかの
3月のご案内です。
要請期限は6日、それ以降のお示しがまだありませんので7日を予備日として臨時休業と致しました。
営業時間につきましては今後の要請次第となります。
「テイクアウト」営業に切り替えておりますが「イートイン」再開を検討しています。
・・・・
自然穀菜食堂「健康食工房たかの」では、今現在、お電話での受付「テイクアウト」をお勧めしております!
(イートイン再開検討中)
石川県GOTOイート食事券は、要請期間中もテイクアウト(お持ち帰り)には使えます。
イート券は今のところ3月末まで使用期限が延長されました!
お持ち帰りされるお時間とご注文内容をお電話で指定下さい!
お弁当 小   950円(税込)
お弁当 普通  1,100円(税込)
お弁当 大   1,700円(税込)
デザートも欲しい方は注文時にお尋ねください!
御飯は、白飯・発芽活性玄米飯から選べます。
※ 石川県からの飲食店要請
  ☆時短要請
(午後8時か午後9時までの営業時短 酒類提供条件あり)
  ☆店内飲食での食事券の利用自粛
(食事券はテイクアウト利用可)
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たま~に書いている「自然食店主四方山小話」
イートインを休止してから
お弁当を取りに来られるのは殆ど女性のお客様です。
妊婦さん・お子様をお持ちのお母さん・お仕事帰りの方で学生さんは少ないです。
「お弁当にグラタンとか・・トーフステーキとか・・入らないんですか?」っと案外人気な単品料理、たまに入れてみようかな?
ミルクを使わないお野菜のグラタン

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健康食工房たかの

2月のおしらせです!

たかのでは、自粛要請期間中イートインを暫く休止しており、
お電話での受付「テイクアウト」をお勧め致します!
石川県GOTOイート食事券は、要請期間中もテイクアウト(お持ち帰り)には使えます。

※ 石川県からの飲食店要請:要請期間2月20日まで。
  ☆時短要請
(午後8時か午後9時までの営業時短 酒類提供条件あり)
  ☆店内飲食での食事券の利用自粛
(食事券はテイクアウト・デリバリーのみ利用可)

take-out only

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時短2
たかのは、石川県感染予防対策第三者認証店です。
石川県から認証を得た本来ならイートインを安心頂ける店ではありますが、金沢市内の極めて厳しい感染状況も鑑みて、お身体のデリケートなお客様・妊婦さん・お子様をお持ちのお客様・基礎疾患や高齢の方のいるご家族の方々にも安心頂いてご利用頂けることを考える時、一時イートインは休止とし、テイクアウト:お持ち帰りのみを実地することと致しました。
店内飲食は暫く落ち着くまでは休止致しますので、リスクを鑑み控えていたお客様も、どうかご安心なされてご利用頂ければ幸いで御座います。
ご不便おかけし申し訳ございませんが、お弁当等ご用命の場合は、お電話で取りに来られる時間等をお聞かせ頂ければ幸いで御座います。
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1月27日から営業時間を暫く変更致します。
午後8時過ぎにご利用頂いていた御常連様には、ゆっくりとお召し上がり頂けなくなりましたので、ご連絡が出来る方には、18時でラストオーダーをおかけする旨のお知らせをしたところです。
わたしの店では、ごゆっくりお召し上がりのお客様が殆どであり、ラストオーダーから閉店までのお時間を長く設定しているのです。
夕ご飯は、皆さんお仕事を終えて、お仕事先から店まで、殆どの方が午後8時前後に来店になります。
お弁当に切り替えるお客様も中にはいますが、わたしの店でしか味わえないアツアツの超長期熟成手前味噌を使ったお味噌汁やアツアツもっちり柔らかい発芽活性玄米ご飯をお求めの方は多く、店内での飲食を皆さん求めてご来店頂いているのです。
石川県からGOTOイート券の利用は店内飲食で使うのは自粛「テイクアウト・デリバリー」で使うようにとのお示しもされています。
たかのはお客様の元気を応援する「自然系」の店があることから、県の要請内容・お示しも重く受け止め、暫く様子を見まして要請解除までテイクアウトだけに絞ろうか検討したいと思っています。
尚、今現在はイートイン(店内飲食)継続中で御座います。

━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━
「営業時間変更のおしらせ」
石川県時短要請期間中、1月27日から要請解除されるまでの期間、次の通り営業時短致します。
開店:11:00 中休無し 閉店:20:00
※ラストオーダー18:00
━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━

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⁂:..。o○~たまに書いている自然食店主四方山小話~○o。..:⁂
早朝、浅く積もった軽い雪をささっと除けて、駐車場も万全!
横に三年番茶を置いて書き込んでします。
石川県は、お番茶の消費量は多く、老若男女のお肌が美しいのはお番茶を飲むから?とも言われているようです。
特に石川のお番茶は茶の茎をほうじた「棒茶」
茶葉も混ぜるお番茶と言うよりは「棒茶」なのです。
葉っぱの部分よりも茎の部分が主であり、そのために「カフェイン」は極めて少ないお番茶なのです。
歴史を見ても分かる様に、お茶系や珈琲に多く含まれる「カフェイン」は、昔から興奮剤として使われても来ました。
男性なら仕事とかプライベートでも多少興奮する利便性はあるかも知れませんが、特に女性の方の場合、血行が悪くなることからの冷え、肩こり、首こり、腰痛、便秘、肌荒れ、老ける、ホルモンのバランスを崩す・・・など良いことはあまりないようです。
カフェイン断ちがブームともなっているようです。
やさしい「加賀棒茶」普段飲むドリンク系としてはお勧めです!
話変わって・・・
最近また「たかの」ではお弁当屋さん化しています?店内でお食事される方が少なくなってきているのです。
この険しいご時世の中で、ご利用頂けることに感謝していますが、また振り出しに戻ってしまったことに「どうにか落ち着かないかな~」と願うばかりです。
今現在、感染が分かっている方々は30歳代以下の方が70%以上で殆どの方が無症状だとか?
これって、年齢的に身体が弱り始めている30歳代以上の方々や、基礎疾患が懸念される方々は、リスクを天秤にかけて慎重に行動し、予防を心がけている為かも知れません。
自然治癒力旺盛な若者以外の年齢層や基礎疾患などのある方々の自助努力によってリスク層の感染が抑えられている!
それと、ある程度の年齢ともなると社会的責任も重く、周りに迷惑をかけられないとの思いや、何某らの隠れ病を患っている方も多い、親が介護年齢に達しているため感染させたらいけないとの思いも生じる年齢のため、若者よりも慎重な行動になりやすいと言うこともあるかも知れません。
しかし、患っても殆ど無症状なのだからもう大丈夫!との気の緩みがそのリスク層へと波及したり、自助努力では防ぎきれない程に感染者が増えすぎることを危惧しています。
自然治癒力旺盛な若者であっても、軽症・無症状の情報以外、後遺症についてはあまり目にしませんが、かなりの確率で後遺症が残り治療法もないままで苦しまれている方も増え続けているようです。
若者の感染者が殆ど、軽症であり無症状であると安堵するのではなく、先を見据えた時、注目するべきはひとつ前を走る「沖縄」の今!
気を緩めるのではなく将棋の駒を進めるように先を読み準備しておく必要もあるのかも知れません。

一日も早く、災いが消えてなくなりますことを願っています。

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新年あけましておめでとうございます
たかの は5日から年始始動です!
今日3日からイセヒカリ玄米を発芽させます。
おせちを31日お届けいたしまして、殆ど寝正月!
正月は御餅ばかり食べていましてお腹が大変なことに!
師走半ばでおせちのご予約を閉めてからも厨房で仕込みをしていますと一日約10名以上の方から合計約100名以上、お電話で「予約出来ないか」とのお問い合わせを頂いておりました。
何とか承れる分は予約を頂きましたが、殆どの方にはお断りすることになり大変申し訳なく思っております。
おせちの予約を締め切る前には、九州の方からもお問い合わせを頂いていたのですが、寒波も迫るなかで飛行機が飛ばなければお届けは出来ませんので、承ることが出来ませんでした。
今考えますと飛行機は運休にならなかったので、ご予約は受けても届いたであろうことに申し訳なくも思っております。
皆さま、おせちは、美味しく頂けたでしょうか?
ご家庭でのお好みも様々で全ての方を満足させることは出来ないながらも約30近いお料理の中で喜んで頂けるものがありましたら幸いで御座います。
5日からはまずは限定メニューでのお食事再開となります!
心からお待ちしております。

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✧*。 たいせつなお客様へ 年末年始 たかのからの おしらせ ✧*。
イートイン(店内飲食)テイクアウト(弁当・オードブル)
おせち(お渡し・発送)お気軽にご利用頂ければ幸いです!
年末年始の営業日につきましては、12月の最終営業日は「おせちの仕込み」が始まりますので12月18日までとなります。
年始は1月5日から営業します。
おせちは私しか作れないため誰の手も借りずに厨房にこもり手作り無添加でお作りします。
作れる数にも限界もあることから、大きな宣伝はしておらず、殆どリピーターの方、たまたま見つけて頂いた方で予約は埋って行きます。
もう相当予約は埋まってきていますのでお早めに!
クリスマス前後まで余裕があれば承りますが、限定数に達した時点でクローズする場合もありますのでお早めにご検討ください!
店まで取りに来て頂ける方、発送をご希望の方共に、12月31日お渡しとなります。
先の見えにくい昨今、お正月巣ごもりすることになっても、そうでなくとも「おせちがあればひと安心!」

https://oseti.rdy.jp/
(たかの おせち 自然系 ヴィーガン系 精進系 マクロビ系)

※ お食事をご検討のお客様へ
おせち仕込みのため年内のお食事のご提供は12月18日までとなります。
年始は1月5日から営業します。
日曜日は定休日、その他、臨時休業する場合もあり、homepageでのご確認をお勧め致します。
緊急の場合:売り切れ、店舗機器の故障、ネット環境、災害などの際には、homepageやSNSには直ぐには反映出来ず、告知なく営業時間を変更・休業する場合もありますので、予約をされていないお客様は電話確認頂けますと幸いで御座います。
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最近多いお問い合わせは?もうすぐ師走!早いものです。
今の時期は年末年始の営業日とか、クリスマスやお正月のお問い合わせが多いです。
「クリスマスランチ・オードブルやケーキの予約は出来ますか?」
「12月はいつまで営業されていますか?」
「年始はいつから始められますか?」
「おせちの締切日はいつですか?」
クリスマスですがおせちの仕込みでイヴ前には店を閉めます。
わたしのおせちは私にしか作れませんので委託するわけにもいかず料理人を雇って教えながら作ることも出来ません。
既製品は使わず一つ一つ手作り厨房にこもり仮眠を取りながら行うわけです。
「無添加自然食ヴイーガン系おせち」になるわけですが普段から何でも食べられるお客様にも食べて頂けるように研究調理しなければいけません。
それに対応するには、自ら全てを作らなければいけないわけで、作れる数にも限界もあることから限定数でお出ししているのです。
☆クリスマスの予約に関しましては、おせちの仕込みでその前に店を閉めることから12月18日までお食事をご提供できますがそれ以降は店は閉めることになります。
☆年始は5日から営業致します。
☆おせちの締切は私が作れる限界だと判断した時になり、今現在は予約を継続して承っております。
☆おせちのお引き渡し日は、取りに来られる方・発送ご希望の方共に12月31日お渡しとなります。
先の見えにくい昨今、お正月巣ごもりすることになっても、そうでなくとも「おせちがあればひと安心!」

https://oseti.rdy.jp/
(たかの おせち 自然精進系 ヴィーガン マクロビ)

https://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
健康食工房 たかの (自然食 ヴィーガン 穀菜食のお食事店)
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
2022年 金沢の無添加 自然食おせち 美味しい健康食を目指す やさしいこだわりつくした 精進系おせち 予約受付窓口
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