金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ: 奇跡のお米


phoopopotocatphotocfdfdatphottttotttatIMG_8879IMGkkjhgfffc_6356無oseti1奇跡の米とも言われる「いせひかり」新米になりました!
たかので使っているお米は「いせひかり」伊勢神宮で神様にお供えするお米を稲作していた稲田で数回の台風の中で2本だけ生き残りし奇跡の稲穂は「いせひかり」と名がつけられ「伊勢光」を世に広めてくださいと全国の志をお持ちの稲作農家へと伝えられ一株一株と大切に育てられて行きました。
北陸では数多くのお弟子さんを育てられ、こだわり農園主を輩出されてきた奥野さんが「伊勢光」を稲作されています。
この「伊勢光」は「作り手の心を読み取る米」とも言われ稲作される環境と作り手の思いにも左右され、その時々の収量・質も一定ではなく安定した収量・質を維持して行くには、相当の熟練と研究が必要とされるため迂闊には手を出せない難しき米とも言われてもいます。
奥野さんは、土・米など電子顕微鏡なども使いながら研究し最高品質の「イセヒカリ」を稲作されているカリスマ的無農薬農園主です。
たかのでは、18年前から奥野さんとのご縁を頂き年間行き渡るように「いせひかり」を使わせて頂いております。
お料理に欠かせない「いせひかり」主食はもちろんの事、いせひかり玄米を発芽活性させて色々なお料理にと使い続けています。
店で出している「ごはん:いせひかり発芽活性玄米ごはん」・いせひかり発芽活性玄米ミルク・いせひかり発芽活性玄米粉を手作りで作り卵のようなものにも・・ランチ・お弁当・オードブル・おせち料理などにも素晴らしい効果を与えてくれる「自然食材」として無くてはならないものになっています。
https://kirameki-takano.com
↑ホームページ(たかの正規ホームページ)
http://oseti.rdy.jp/
↑高野保之の自然食無添加おせち(予約受付・店頭渡し・発送等)
http://deli.noob.jp/index2.htm
↑いせひかり(伊勢光のお話)
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「いせひかりのファンの方へ」大ニュース!です・・・
待ちに待った奥野さんの「いせひかり新米」が使えるようになりました!
幻の米・・伊勢神宮の神様にお供えする稲田で奇跡的に生まれた品種「いせひかり」そのお米を稲作されている奥野さんから連絡が入ってきました!
今年のいせひかりはどのような個性があるのか?
硬質米であるいせひかりは元気に生きている!
発芽させるのも炊き方も一定ではない!
発芽を見極め、ためし炊きを数回しながら微調整して最高の「いせひかり発芽活性玄米ご飯」を提供したいです!
http://deli.noob.jp/index2.htm
(いせひかり説明ページ)
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今年の冬は暖冬!か平年並み!らしい?
北陸の12月と1月は暖冬平年並みと予報が出ました!よかった~😁
雪も降らないらしい~積らないらしい~氷点下にはならないらしい~
しかし・・肝心の2月以降はまだ予報が出ていない・・
北陸:金沢は、毎年、年末年始はまだ氷点下の日は少なく、あまり雪は積もらない、けれど2月は、積るときは積るんです。
今年の2月3月は大雪で金沢の街は大変な事に・・
朝目覚めると、雪が腰くらいの高さまで積っていて、駐車場・道にもたっぷり~それを除雪するために、数日店を臨時休業にしなければいけなかったくらい大変でした😰除雪してもすぐに積って元通り😰
救急車も二台連なって走っていて一台が雪にハマると後続車に乗せ替えて運ぶ?交通機関が麻痺、乗りあいバスが終日運休、北陸新幹線以外電車は上下線とも運休が一週間以上続き、高速道路も上下線とも通行止、下道の福井方面は自衛隊の方々が雪で埋もれた数百台の車を救助に、来年は2月3月雪が積らないようにと願っています!
しかし、年末年始、暖く平年並みは嬉しい予報!
大晦日おせちを取りに店に来られる方も安全安心!
発送も安心かもと・・・嬉しい予報です!
【注】暖冬と言えど・・12月1月は冬用タイヤ必要です!
【追記】最近分かった事が・・私たち北陸に住む者にとって「あられ」と思っていたものが、実は雪のあまり降らない都会では「ひょう」だった! 北陸の小雪は都会では大雪・・それだけ感覚的な違いがありますので、地元の方に情報確認する時は注意が必要です!
わたしの奥さんは雪の降らない土地の人、新婚当時「大変大変・・車に氷が・・」ことし始めて北陸の冬を体験する方!驚かないように・・
それが北陸の冬なのです!
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△この上に、動画が表示されます。
表示されない場合は、セキュリティーを確認ください!

イセヒカリ発芽活性玄米御飯「おなか」かる~く消化にやさしい!
美容?すこやかなひととき?目的は様々?・・真夏でも重たくないから一番大切な部分も全て頂きま~す!!
金沢市三口新町 たかの http://kirameki-takano.com/
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IMG_839jjjj5「たかの」で使わせて頂いているお米「いせひかり玄米」と「いせひかり玄米の甘酒」をいせひかりを稲作されている奥野さんに持ってきて頂きました!
私の店では、この玄米を発芽活性させてから炊飯しています。
玄米から作った甘酒も、ものすごく甘く、自然発酵でこの甘さが出るとは素晴らしい!
私自身でも楽しんでいるのですが、私の場合は豆乳8:甘酒2で割ってちょうど良い甘さです。
共に店頭で販売しています!
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm
自然食穀物菜食マクロビ料理「健康食工房たかの」
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お客様にお出ししている発芽活性玄米ご飯の元となるお米「いせひかり」に出会ったのは、店をオープンさせる一年前の1999年のことです。

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その前は壱峻島の無農薬玄米を仕入れていた方から購入して、発芽活性玄米ご飯にして食べていたのですが、なにせ、遠方から取り寄せているからと送料までプ ラスされて、3キロで6000円位請求されていたりして、とてもじゃないけどそんな高額なお米を食べ続けることは出来ない!
それに、先祖伝来住まいする北陸からかなり離れたはるかに遠い南国の島の米?体に合わないのでは?とずーと疑問も感じていた時に、ナチュラル生活に精通し ている方から、地元北陸の無農薬でお米を稲作されている方の連絡先と米の種類と簡単な説明を添えていただいたものを頂き、その中に、今から17年前から ずーとお世話になっている奥野さんの「いせひかり」が紹介されていたのです。
伊勢神宮がルーツのお米であり、奇跡の米とも言われている?これだ!と思い、すぐに、奥野さんに仕入れさせて頂けないかとお電話したのです。
「一度見に来てください」と言う事で、鳥越の奥野さんの田んぼまで見に行ったことを昨日のことのように覚えています。
今はお弟子さんも育てられていますが、その当時、奥野さんは奥さんとお二人で無農薬でお米とトマトを作られていたのです。
詳しく、いせひかりがどのようなお米かをお聞かせいただき、ご主人のお人柄の良さにも感銘し、これだ!このお米を使いたいと思ったものです。
その当時、奥野さんの他にも無農薬のお米を稲作をされていた人が複数いたのですが、ご縁とは不思議なものですね、一番私のお料理に適しているお米と出会えたのです。
「いせひかり」とは、伊勢神宮神殿の神様にお供えする米を作るための稲田で、作られていたコシヒカリの中から生まれた新品種で、台風で、なぎ倒された田ん ぼの中に、数株だけすくっと立っていた不思議な稲株、その稲種は、特別なお米として志のある稲作農家さんに託されて一株一株増やされて行きました。
その中のお一人である、奥野さんは、化学肥料や農薬を使わない栽培方法を守るために、他からの影響が少なく水や空気の綺麗な白山麓の山間で栽培し、土中の 微生物のバランスをとる土地作りから初め、丈夫な苗を作るプール育床と言う方法での苗作り、田植えは丈夫な稲になる一本植え、草は、除草剤などを使わず手 で取るなど手塩にかけて作られています。
特別にお願いして、当店に年間行き渡るようにして頂いているお米で一般には流通が難しく幻の米とも言われています。
店をオープンさせる前に、このお米に出会えたこと、奥野さんとのご縁に感謝しております。

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無添加自然食穀物菜食:マクロビオティックスタイル
発芽活性玄米ごはんを食べれる店
金沢自然食穀菜食堂 健康食工房たかの

ホームページ:
http://kirameki-takano.com/

フェースブック:
http://www.facebook.com/kiramekitakano

営業時間:am:11:00~pm:8:00LO(~pm9:30)
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730

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