金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

カテゴリ:無添加自然食 > お持ち帰り料理

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2月の半ば過ぎ、これが最後の雪化粧でしょう。
これから、金沢も次第に暖かくなってくる時期です。
早朝5時、仕込みを開始する時間の「たかの」です。
健康食工房 たかの
自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)
#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #お子様 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #ひゃくまんさん #野々市市 #白山市 #福井 #富山 #加賀 #感染拡大警報
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寒い時にはお味噌汁! あたたまります!
塩分を気にする方もいますが、自然海塩を使った長期熟成味噌のお味噌汁は、スープとかシチューよりも塩分は少ないものです。
特に私の使う味噌は「手前味噌」5年9年熟成させたものですので色は真っ黒ですが、僅かに入れるだけでも濃厚なお味に「超減塩」です!
たかの お味噌汁が恋しくなってとご来店のお客様も例年なら多いものですが、コロナの影響もあり、外食を控える傾向にあるようです。
お弁当のご利用が多いのですね。
お味噌汁も持っていけたらいいのにっとお聞きして、お弁当をご利用のお客様で容器をお持ちの方にはサービスしているんですよ!っとお知らせしています!
それからというものお味噌汁用の容器をご持参いただいているお客様は多いのです。
まとまったお弁当の場合は、お鍋持参のお客様も多いですよ!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
健康食工房 たかの
自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
石川県金沢市三口新町3-11-22
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ミニ・お弁当も人気ですよ!
とてもヘルシーでちょうどいいと女性に人気かな?
自然食系「穀菜食」のやさしいお弁当は如何です!
スープ入れを持参の方には「10年熟成味噌の真っ黒びっくりお味噌汁」をサービスしています!
金沢でも連日、急に感染者が増えてきたためでしょうか?
なんか最近、店内で食べる人が少なくて、殆どの方がお弁当なのですね。
でも、ありがたいです!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
健康食工房 たかの
自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
石川県金沢市三口新町3-11-22
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営業時間:
午前11時~中休み無し~午後8時ラストオーダー
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ここのところなにかおかしな
先日から御常連様から「おせち」のお問い合わせが急に増えて、要はいつまで受け付けていますか?とのお尋ねなのですが、ここまでは普通の事、前年とは異なり、お子様やご両親へ送ってあげたいとのお尋ねが多いのです。
暗雲低迷の様子が見えて、すこしでも優しいものを食べて元気で過ごして欲しいとの大切な人を思う心使いのようです。
ただでは済まないうような嫌なものは感じますが、第三波がどうなるかわからない中で、ご予約を迷っている方、限定数ということもあり、お問い合わせ頂いているのかも知れません?
わたしも先のことは分からないので、ご予約をご検討中なら早い方が良いです!とはお答えはしています。
先日は、愛知県にお住いの息子さんの所にとご予約を頂きました。
東京の娘様に聞いてから予約を頂くお客様もいます。
帰省できないので、ご両親とご自宅用にとご予約頂いた方もいます。
毎年、お正月を海外でお過ごしの御常連様からもご予約を頂きました。
お子様方が帰省されて来ないので、ご自分用と夫々のお子様用にと発送のご予約を頂きました。
毎年、別荘へとお送りしていたお客様もご自宅への送付となりました。
地元の御常連様で大晦日の朝におせちを取りに来られて、ご自宅用と娘さんようにと小分けされてから娘様へと送られる方もいます。
毎年、帰省先へお送りしていたお客様もご自宅への送付となりました。
新規お客様から県外発送は出来るかとのお問い合わせも増えています。
お問い合わせも多い中で、下記サイトで詳しいご説明をしておりますので、まずはご参考頂ければ幸いで御座います。
今この時を平安に生かされていることに感謝いたします。
たかの おせち - https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm
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コロナ禍が生じてから一年が経ちます。
ウィルスと共に生きて行く術を私たちは身につけました。
マスクは必需品となり、手洗い消毒も常識となり、生活様式が一年前とは全く様変わりしています。
わたしの店では、店内換気扇を常に稼働、外気の取り込みやテーブルとテーブルの間に人の背丈ほどもある衝立を設置、対面テーブルの上の真ん中に、顔が隠れる程の高さの取り外し可能な衝立を設置、レジ前に強固なパーティーションの設置、アルコール消毒剤の設置、プラズマクラスター空気清浄機の稼働、使い捨て割りばしに替えています。
コロナ前は、医療従事者の方や先生方も多かったのですが、コロナ禍が生じてから、まったく来られなくなり「たかの」から離れられたのかな?と心配もしておりましたところ「おせち」のご予約を頂き始めて、わたしの店をお忘れで無かったと安堵しております。
経済をまわしていきましょう!という世の流れの中で、外食・旅行・娯楽・「Go To」を利用出来ないお仕事の方も沢山います。
わたしの店の良い所は、作り手盛り付け人とも全て、わたし一人でこなしていると言うことです。
料理に携わる人が増える程、リスクは高まるのは常識、巷の数百数千と作られる「おせち」などは、お客様の手元に届くまでに、どれだけ多くの人の手が触れられていることでしょう?
作り手盛り付け人の体調管理が大切なのです。
楽しく安心して暮らせる日常になりますよう心から願っております。
ーーー
早いもので11月、気忙しき師走もすぐそこまで、やり残したこと、年末年始の準備と、なにかと無理してしまう時期に入ります。
過行く時のなかで、無理をしないで、頑張りすぎないで、からだを休めること、心にゆとりと時間も必要な時期、たまには優しいお食事で一息つきませんか?
ーーー
「2021おせちのご案内」
たかの 手作りおせち ご予約承り中です!

おせち一盛 (約3人前から4人前位の内容)21,600円(税込)

たかの では、本年も「おせち」の予約を承ります。
店主料理人高野保之が心を込めて調理致します。
既成総菜を使わない手作りで無添加の「おせち」で、ナチュラルな元日を迎えませんか?
お心の片隅にでも留め置き頂ければ幸いで御座います。
(マクロビ・穀菜食・精進系おせちでナチュラルな贅沢を!)

※地元の方で大晦日に取りに来られる方は、お電話・店内・ネットから承ります!(ホームページ「おせち予約お問い合わせ」)のご予約が簡単です。

※発送をご希望の方(元日着)は、お電話ではなく、ネットからの受付のみ(ホームページ「おせち予約お問い合わせ」)から承ります!

おせち 予約・詳細は下記の3ページ何れかを参考ください!
ページ内「おせち予約お問い合わせ」ボタンから予約頂けます。
「おせち予約お問い合わせ」SSL・対応の入力フォームは、安全な接続に対応しております。

https://oseti.rdy.jp/

https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

https://www.facebook.com/notes/1302282933123265/

#テイクアウト #お持ち帰り #金沢市 #野々市市 #白山市 #福井 #富山 #加賀 #石川 #自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #精進おせち #無添加おせち #自然食おせち #ヴィーガンおせち #ベジタリアンおせち #アレルギー #ヴィーガン #マクロビ #ベジタリアン
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「店に置いてある漫画」
前までは小難しい健康本しかありませんでしたが、数年前から絵本やら、漫画を置くようにしています。
案外喜ばれています!
キメツ・ネバー・セブン・ナウシカ・・・
「鬼滅の刃 」と「約束のネバーランド」は、集めるのが大変でした!
ーーー
早いもので11月、気忙しき師走もすぐそこまで、やり残したこと、年末年始の準備と、なにかと無理してしまう時期に入ります。
過行く時のなかで、無理をしないで、頑張りすぎないで、からだを休めること、心にゆとりと時間も必要な時期、たまには優しいお食事で一息つきませんか?
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店主料理人高野保之が心を込めて調理致します。
既成総菜を使わない手作りで無添加の「おせち」で、ナチュラルな元日を迎えませんか?
お心の片隅にでも留め置き頂ければ幸いで御座います。
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やさしいお食事でお待ちしています!
早いもので10月末、気忙しき師走もすぐそこまで、やり残したこと、年末年始の準備と、なにかと無理してしまう時期に入ります。
金沢 日の出 6時 日没 5時 過行く時のなかで、無理をしないで、頑張りすぎないで、からだを休めること、心にゆとりと時間も必要な時期、たまには優しいお食事で一息つきませんか?
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「明るい 木漏れ日のような」
テイクアウトをご利用頂いていたお客様が、イートインをお選びになられ、御常連様が、お戻りになられています。
明るい 木漏れ日のような日常に感謝しております。
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お客様から、たかのさんの店、感染対策しているのに「新型コロナ対策取組宣言」のステッカー貼らないの?と、貼りましょうかと早速、ネットからの自己申請なのであっという間に出来て、プリンターで印刷して完成!
感染対策していると豪語しているお店でも、アルコール消毒剤を入り口に置いて、レジ前にビニールゆらゆら貼ってある程度のお店が多い。
それでも「新型コロナ対策取組宣言」のステッカーを殆どのお店が利用されているので、不思議に思っている方も多いかも知れません。
わたしの店は、結構頑固な感染対策をしているので、お客様は「今は大変だね ここまでしなくても」と驚かれることも多いです。
保健所の営業許可なら、担当官が見に来るんだけど、役所から確かめに来ないので、店側の自主的な「宣言」です。
このような感染対策をしていますよと目に見える形で表示してお客様に来店頂くことで経済活動の後押しが出来ますようにとの支援策です。
【わたしの店の場合】
・対人距離の確保をしています。
・マスクの着用をしています。
・店員の健康チェックをしています。
・施設の換気及び消毒をしています。
・入り口と中程に手指用アルコールジェル消毒剤を置いています。
・大皿提供せずに、一人ひとりのお盆にお料理を提供致します。
・洗い箸ではなく、使い捨ての割りばしをお付けいたします。
・テーブルとテーブルの間に大人の背丈ほどの衝立を設置しています。
・対面テーブルの真ん中に顔が隠れる程の衝立を設置しています。
・レジ前に強固なパーテーションを設置しています。
・窓を開けて外気の取り込みを常に行っています。
・店内換気扇をフル稼動しています。
・プラズマクラスター空気清浄機を常に稼働させています。
・お金を手渡しせずにキャッシュトレーでお渡ししています。

新型コロナ対策取組宣言は、ご利用者の方々の自己予防が前提。
詳しく知りたい方は下記のリンクをご参考ください。


https://ishikawa-act-against-covid19.jp/


(石川県新型コロナ対策取組宣言)


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先日、四方山話の冒頭で「おせち 今回どうする」を投稿したのですが、毎年、一番でご予約頂くお客様から、お尋ねが入ってきました。

私のおせちは私だけしか作れない「おせち」
毎年、9月に予約を頂いていたのですが、今年は先が読めないので、まだお知らせもお作りしていない状況です。
「今年もおせち予約できますか?」
「おせちは、前回と変わらない内容にと考えてはいますが、ご予約の受付は10月頃と考えております」とお答えし「たかの のおせちしか考えていない、必ず予約します」と一応、仮予約を頂きました。
毎年、9月頃に金沢にご旅行でお立ち寄りの際にご予約頂いていたお客様、コロナで東京から金沢に食べに行けないので、おせちだけでも必ず欲しいとのことで、ありがたいことです。
はっきりとはまだ決まってはおりませんが、正式にご予約を頂いた際には、心を込めてお作りして発送させて頂きます。

たかのオリジナル おせちのご紹介ページ
https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm
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2014w カ112ddd4レンダー3月

自然食の食堂 たかの 9月のご案内です!
もう9月早いですね!
店内にも貼ろうと思いプリンターで印刷しようと試みたところ、インクカートリッジがいきなり壊れて、仕方なくカートリッジ注文したのですが、入ってくるのが数日後、店の営業日のカレンダーは暫く「8月」のままです。
手書きでお休みの案内を書くことに・・・
私は字がうまくは無いので、奥さんに書いてもらうことにしましたが、プリンターが無いと不便です。
それと、毎週水曜日に店の近所の自然食材ショップさんへお惣菜を収めているのですが、今回、ラベルも手書きで書かなければいけないので大変なことになっています。
こんなことを思えば、若い時に習字を真剣に習っていれば良かったと・・・

健康食工房 たかの
自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
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午前11時~中休み無し~午後8時ラストオーダー


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イートイン?テイクアウト?どちらにする?
20年間自然系のお食事の店を営んできて、今年は経験したことのない日常が続いています。
数週間、テイクアウト専門のようなお店のスタイルが続き、緊急事態宣言が解除されてからは、感染予防しつつイートインをして行きましょう!とのことで、多くのお店がイートイン再開をして行きました。
しかし、ここにきて第2波が大波となって感染者も増え続け、ありとあらゆる場所でクラスター感染や市中感染が報道されています。
店側が鉄壁な感染対策をし、素晴らしい空調や空気清浄システムを導入したとしても気休めにしかならないことは周知の事実であり、お客様自身の気を緩めない危機意識と感染予防対策が常識となっています。
鉄壁の感染対策がされている感染症指定病院や施設でもクラスターが起きていることからも「守って貰うと言う意識よりも自ら危機意識をもって予防して行くことが必要なのかも知れません」
イートイン?テイクアウト?どちらにする?
と、皆さん迷われています。
リスクを考えるならば、テイクアウトが無難でしょう!
でも、お店で食べることの方が本来の食であり美味しい!
新しい生活様式は「味気ない」外食に行ってもマスクを外しての会話は慎む・大きな声をあげずに「ひそひそ話」が常識でソーシャルディスタンスと衝立とパーテーション、テイクアウトしてホームパーティーやアウトドアした方が楽しいし自然?とインからアウトへと流れて行った方も多い・・・
私の店では、先月と今月の始めはイートインのお客様が90%位と少ないながらも利用して頂いていましたが、お盆前から、テイクアウトのお客様が90%位にと逆転!
お弁当屋さんに逆戻りしています。
「何時までに作っておいて~」と、ご予約お待ちしております!
お弁当・おかずセットをご利用のお客様!
容器を持参されたお客様には、超長期熟成手前味噌のお味噌汁人数分サービスしております!

健康食工房 たかの
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営業時間:
午前11時~中休み無し~午後8時ラストオーダー
(ラストオーダーまでにご来店の場合は午後9時までお食事可能)
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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お盆明けの今日からお店開いています!
お盆休みも終わり、本日から通常営業の たかの です。
頑固な衝立やパーテーションを店内に配置して、換気扇もつけっぱなし、石川県の「新型コロナ対策取組宣言の店」登録をするべきか考え中です。
この取り組みは、感染予防対策店に安心頂いてお客様に来て頂くことを目的として、全国で取り組まれている飲食業等への地元支援策です。
ステッカーを貼ってお客様に安心頂く、サイトなどで安心店として表示して検索頂く等のメリットがあります。
それでも、極めて強い感染者が来店てしまった場合などでは、ロシアンルーレット「新型コロナ対策取組宣言」のお店でも感染しない感染させないとは言い切れず、それらも鑑みて登録申請思案中なのです。
「安全対策宣言」を出して誘客するかどうかは?
「お客様の層」によっても異なっては来ると思いますし、店側が鉄壁な安全策をしても、基本はお客様の自己予防に頼るしかありません!
「安全対策宣言」の店では、お客様側が罹患しない罹患させない予防をしなくても良いお店ではなく「お店側も安全策、お客様側も安全策を共にして初めてリスクが軽減する」それが、お約束の上での安全対策宣言の店なのです。
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~ お客様へのお願い ~

※ご来店の際にはマスクの着用を必ずお願いします。

※入り口設置のアルコール消毒をお願いします。

※マスクは、鼻と口を完全に覆うように装着をお願い致します。

※マスクを外しての会話はお控えください。

※体調不良の方のご利用はお断り致しております。

※事前のご予約でのお弁当・オードブルも ご利用くださいませ。

無症状保菌者様が増え続けている現状、お調べする術もなく、ご理解頂きますようお願致します。

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全国の飲食店「苦悩迷走の時」
明るい陽射しのなかでの食堂がメインのお店でも、コロナの第二波で苦悩しています。
それは、金沢市でも例外ではありません。
先の見えないなかでも、テイクアウトを毎日ご利用頂いているお客様のご縁に日々感謝しております。
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2014w カ112ddd4レンダー3月
金沢市隠れ家的自然食堂 たかの お盆休みのご案内です!

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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営業時間:
午前11時~中休み無し~午後8時ラストオーダー

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本来なら4連休は「オリンピックお祝いムードで盛り上がる」そのため用意された大型連休だったのに・・・
第2派の出始めではないか?とのなかでの「でも私たちは大丈夫ね!との Go To Travelキャンペーン」でしょうか?地元石川県の観光関連と観光ガイドブックに記載されている飲食店は大きな盛り上がりでした。
私の店では、
「感染拡大している地域からの店内ご利用は誠に申し訳ございませんがお断りしております。
無症状での保菌者様が増え続けている現状、お調べする術もなく、ご理解頂けますようお願い申し上げます」
とのお知らせを私が管理しています媒体全てに表示させておりましたので、地元のお客様にはご利用頂きましたが、静かな日でありました。
感染力が高く変異したコロナウィルスですので、防ぐことは極めて困難と言うことでの事前のお知らせでした。
このようなお知らせをしたのには理由があります。
少し様子を見ようと思ったのです。
金沢市内の飲食店の殆どは感染予防対策はしているのですが、その中には、レジにビニール張るだけとか入口にアルコール消毒剤あるだけとかのお店もかなり多く、これでは、感染力の高くなったコロナは防ぎようも無い中での「Go To Travelキャンペーン」かなり多くの人達が、石川県に入ってきた4連休、地方は高齢者が多い中で、これから先の2週間先、どのようになって行くのかを見届けたうえで判断したい!
感染者が増えないと言うことが分かれば、少しは安心してお客様を迎えることも出来る!
それを見極めたいのです。
家族団らんお友達と楽しく・・賑やかに・・
ついこの間まで衝立も無かったのに・・今は別世界です。
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STAY HOME 安堵 HAPPY!
感染が懸念される地域の移動は慎重に!
無症状保菌者かも知れない現実を受け入れよう!
安堵出来るまで、生活圏内で健やかに!
瞼を閉じて、大切な人を思い出そう・・・
気を緩めずに予防を心がけて、大切な人を守るために・・・
STAY HOME 安堵 HAPPY!

※ 
弊店では感染拡大している地域からの店内ご利用は誠に申し訳ございませんがお断りしております。
無症状での保菌者様が増え続けている現状、お調べする術もなく、ご理解頂けますようお願い申し上げます。
昨今、お熱があり症状が出ている方と共に、感染初期の方や無症状保菌者の方の極めて強い感染力が問題視されています。

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1cavrotf77duqコロナの影響ありますか?と御常連様から・・・
たかのさんのところが無くなると食べにいく所が無くなってしまう・・・と冗談交じりの会話。
まだ、冗談で済む今に感謝しています。
飲食店はどんな業種でもまだまだ苦戦、先が見えない中で、少しでも売り上げをとテイクアウトやデリバリーを取り入れたところも、店内での飲食にお客様が戻って来ないと経営が成り立ちません。
負債や維持費を多く抱えているお店や、開業から間もないまだやり直しが見込めるお店、店主が若くないお店の場合は、廃業の準備に入っている所も多いそうです。
とにかく来てもらいたいと、新聞の折込チラシや広告でというお店、お金を出してホームページの作成とかを考えているお店もあります。
しかし、今から思えば、一番効果的な集客は「お客様がお客様をよぶ」ご縁とご縁の広がりだったと感じています。
日々のご縁に感謝しております。
明日、土曜日の仕込みを終えて・・・
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この種類のお弁当で 税込1,100円コスパは良いと思います!
石川県は「特定警戒地域」それ以外の地域では今月「緊急事態宣言」の一斉解除となるようで、経済活動再開が朗報ですが、石川県は引き続き重い自粛要請が続くこととなるようで、どこのお店も対応に思慮されています。
たかの の料理は、自然食系穀物菜食のジャンル、極めて厳選された食材を使うので、一般飲食店の米の三倍値位のものや調味料なども高額!
一般飲食店のお弁当の原価が20%~30%に抑えるのに対して、原価60%70%以上を超えます。
一般の飲食店から見れば「儲からないでしょ?出すの止めたら?」のレベルかも知れませんが、安いコンビニとかスーパーのお弁当とか巷の店で1000円位のお弁当とかも参考に買ってみたものの内容はと言いますと、驚くほど内容が薄い!品数も少なく、これですこやかに身体を維持できるのか?
今のこの時期だから、きちんと食べないといけないのでは?
お弁当は、わたしの完全お任せで作っていますので、内容は変わりますが、それを楽しみに利用されている方は多いです。
店内の飲食再開を考えていたのですが、石川県は「大変な状況」が増々もって深刻になってきています。
地元の方は「コロナ慣れ」か、お出かけする方も多くなってきましたが、医療施設はもう限界に近い状況のようです。
店内での飲食を再開したい!とは思うものの、三密対策、レジにビニールを張ろうが、テーブルを離して対面を避けようが「気休めと安心のアピール」でしかないことも解る中で、三密対策で店内サービス再開の店が増える中、もう暫く考えてみたいと思っています。

お弁当・オードブルをご予約のお客様には、味噌汁は容器をお持ちの方には人数分サービス致します。
お味噌汁は、予約の時に必要かお知らせください!

テイクアウトメニューは下記のリンクをご参考ください。
予約制、単品もお持ち帰り出来ますがお弁当がお得!
価格は、表示されている税込み価格です。
お弁当・オードブルは、大人数のご予算に合わせます。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
https://kirameki-takano.com


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