金沢市　お野菜たっぷり穀菜食堂　私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性１００％の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ：#マクロビ

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「いせひかり 発芽活性 玄米ごはん」
今たかのでは、店内での飲食を休止してお弁当（テイクアウト）しています。
イートインの休業要請は出ていませんので、店内での飲食を継続しても問題は無く、石川県から第三者認証「いしかわ新型コロナ対策認証店」を認証頂いている店なのですが、ナチュラル・健康系の店であること、わたし自身、このウイルスがどんなものなのか様々な情報を精査して学んだうえで、公からの人流抑制・感染拡大予防の要請が出ている期間は自主的に店内飲食を休止して協力することにしたのです。
毎日のお弁当に欠かせないのは「いせひかり 発芽活性 玄米ごはん」一般的な玄米ご飯とは異なり、柔らかく食べやすい、たかのでしか食べれないと求めてお見えのお客様も多く、わたしが独自の製法で炊き上げているものです。

健康食工房たかの（自然食 穀菜食）
電話：０７６-２６３-７７３０
（自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ）
ホームページ：
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック：
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☆ 最近のお問い合わせから
イートインのお問い合わせを頂くのですが、イートインをお休みしてテイクアウトで営業していますとお答えしています。
わたしの店は、ナチュラル系・・健康系のカテゴリーの店ですので、特に、今のように健康を阻害する流行病が蔓延しているような時には、感染対策を整えたとしても店内で飲食されるお客様のご利用は激減するのです。
そうなりますと、毎日の食品ロスが非常に多くなる。
食材も一般店よりも高額食材を使いますので、ロスが出る程、赤字に転じるのです。
そこで、テイクアウト（作り置きしない）に切り替え、毎日、ぎりぎりで仕込んでいるのです。
わたしの店のようなカテゴリーの店では、時短要請期間中は完全にお休みされているお店やテイクアウトに切り替えているお店は多いようです。
「夜ご飯食べれるお店を紹介してください」と言われる時もあるのですが、６時までにお弁当を予約頂ければ７時までお渡しできますよとお答えはしています。
只、夜ご飯をイートインで食べれるお店は金沢市内、一般的なお店でも難しいです。
都会では、時短を守らないお店はあるそうですが、金沢市内の場合で、そういうお店は無いと思います。
金沢市内の要請は午後８時までの時短要請で終日禁酒ですので、午後８時の時点で店内にお客様がいない状態でないといけないわけで、例えば表向きは午後７時半にラストオーダーと表示していても、午後７時前には大部分のお店が閉店の準備をしていますので、その時分にお店に行けばお断りされる方も多いでしょう？
夜ご飯をイートインされたい方は遅くても午後６時くらいまでにはお店に行くしかないように思います。
わたしの店では当分の間、イートインは休止、テイクアウトのみです。
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～ 要請期間中はイートイン休止からテイクアウトへ ～
（感染拡大防止に協力 お客様を御守する為に！）
イートインをお休みして、テイクアウトに切り替えてひと月以上が経ちました。
やはり、イートインしませんとお客様は少なくなりますが、コロナウィルスは従来型とは異なり、空気感染かと疑うほど深刻な感染力と悪性化、働き盛りの方、若年者の方に罹患者が増え続け、何時重症化となるか不安の中で自宅療養されている方は日に日に増え続けており、本来なら入院治療必要な方も自宅療養しかない状況であり、地域により、本来救える命も救えない救急搬送も出来ない医療崩壊が現実となっています。
しかし、リスク回避のためのワクチンの接種はまだ接種したい全ての人へと進んではいません。
そういう中で、イートインをしていていいのだろうか？と私なりに鑑みて、テイクアウトのみと致したのです。
これから接種を迷われていた方々のなかにも「リスクを天秤にかけて」ワクチン接種を望む方が増えるでしょうし、接種率が向上し重い病の感染者が少なくなれば、イートインを再開出来るものと考えております。
この国難のなか、どうかご自愛頂き、すこやかなる日々をお祈り申し上げます。

・・・・・
テイクアウト（税込）
【お弁当】
ミニサイズ　９５０円
普通サイズ　１１００円
大きなサイズ１９５０円
【オードブル】
約２人前～３人前　３４００円
約４人前～５人前　５６００円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ　３３０円
穀物珈琲のタルト　３８０円
・・・・・
金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間：７月２６日～９月１２日
開店：１１：００
最終オーダー ：１８：００
閉店：１９：００
お料理：８月３１日までテイクアウトでのご提供
（９月は状況を鑑みて判断）
定休日：日曜日

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毎年お盆休み明けはとても静かなのですが、結構な数のお弁当のご注文をお電話で頂き感謝しております。
お食事にご来店のお客様「店で食べれないんですね？いつまでですか？」お弁当が出来るまで、お車でお待ち頂いてのお客様も多く、ご不便をおかけ致しまして申し訳ないです。
・・・・・
市中感染が深刻なまでに推移しているなかで、お客様のすこやかなる日々を御守する為にも、感染拡大防止に協力、８月３１日までイートインを休止して「テイクアウト」に切り替えております。
来月に関しましては様子を見て考えます。
期間中は、食品ロスを防ぐためにギリギリで仕込んでおり、売り切れ及び店主諸事情につきの臨時休業もあることから、お電話でのご予約をお勧め致しております。
・・・・・
テイクアウト（税込）
【お弁当】
ミニサイズ　９５０円
普通サイズ　１１００円
大きなサイズ１９５０円
【オードブル】
約２人前～３人前　３４００円
約４人前～５人前　５６００円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ　３３０円
穀物珈琲のタルト　３８０円
・・・・・
金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間：７月２６日～８月３１日
開店：１１：００
最終オーダー ：１８：００
閉店：１９：００
お料理：テイクアウトでのご提供
定休日：日曜日
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いよいよオリンピックですね！
２３日開会式、早い時間の部は仕事なので見れないです。
オリンピック・パラリンピックを合わせると長丁場、選手と関係者、その他の影響される人全てのすこやかなる日々を願い、無事に閉幕することを願っています。
只、残念なことに、関係者の方々が少人数だとは思いますが、外出禁止なのに外出されたり、脱走されたりとルールーを守らない人が開幕前に既に出ているらしく、それで災いが生じることだけは避けたいものです。
素晴らしいスポーツの祭典であって頂きたいものです。
選手の活躍を見るのは楽しみです！
冷房の効いたご自宅で「たかの」お弁当でオリンピックを楽しみませんか？

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沖縄の濃厚なシークワサーエキスを取り寄せて「ミルクを使わない 植物性１００％ ☆シークワサーアイス☆」を仕込みご提供しています！

「これ、牛乳使ってないんですか？でも濃厚ですね！」
「ほのかな酸味と甘みがあって美味しいです！」
「シークワサーって珍しいですね！すっきりします！」
「蒸し暑い時には最高ですね！」
「持って帰れないなんて残念です。また食べに来ます！」
「たかの」オリジナルアイス 先日から大好評です！

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４連休の予約キャンセルとお盆時期のキャンセルも日に日に増えています。
「たかの」はナチュラル系の店であり、お客様の殆どが予防意識高いことから、一般的な店とは異なり、真にこだわる店程、感染状況に対して人流に直ぐに影響が現れます。
帰省や旅行の取り止めを検討されている方が多く、都会での感染爆発と比例するかのように、とても残念なことですが、石川県の感染がステージ３に跳ね上がってしまいました。
石川県独自のステージは１～４まであり、ステージ３は、まだ出されておりませんが、まん延防止等重点措置の適用レベルのようです。
今後、キャンセルが増えて行くことも予想され、石川県からの自粛要請がいつ出されるか、先が見えない中で、予約承りは、お電話日から３営業日以内とさせて頂いております。

毎年、お盆帰省をご利用頂いている御常連様からもキャンセル依頼が数時間前に御座いました。
お里のご両親が５０歳代で、まだワクチンを接種していないので、初孫を見せてあげたかったけれど、変異ウイルスの事も考えて帰省を取りやめたそうで、ご両親を思っての英断に頭が下がる思いです。

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最近やっとお客様がお戻りになっていたのに・・・
「お食事出来てよかったです」「来たかったんですよ」
連日、県内の感染者が急に増えてきて「警戒レベル」にまで戻ってしまいました。
東京や大阪も感染者がものすごいことになっています。
このまま落ち着いてくれれば良いのですが、この前の自粛期間中は、幾度も張り紙やお知らせを書き換えたことか？困るのは「夏」予約受付をどうするかと言うことです。
このまま県内の感染者が増え続けますと、何らかの要請が出るかもと先を見据えておかないといけません。
前回、時短要請があった時は、相当数のお客様へキャンセルのお願いを致しました。
実際、昨日３０組近くのキャンセルが御座いました。
標準語・関西なまりのお客様ですので、関東・関西のお客様だと思われます。
帰省をとりやめたのでと言われた方もいました。
そのことを思えば、迂闊にも予約をお取りすることは出来兼ねるのです。
「お盆休みはどうされますか？」とお尋ねも頂くのですが、先を読み解くのは難しい状況です。
今現在「たかの」では、店内飲食も再開しておりますが、お客様へ「入店されるお客様へのお願い」を掲示させて頂いております。
・・・・・・・
「入店されるお客様へのお願い」
☆入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します。
☆風邪気味の方の入店は硬くお断りいたします。
☆店内入り口の手指消毒をお願い致します。
☆大きな声での会話はお控え下さい。
☆口にものをいれながらの会話はお控え下さい。
☆マスクを外しての会話はお控え下さい。
☆お食事中の会話も必ずマスクをお付けください。
「黙食にご協力ください」
・・・・・・・
前回、都会での状況が半月遅れて県内にも現れてきたことを鑑みる時、今の内から心を構えて準備しないと！
そうそう、ワクチンの一回目を先週ようやく接種してきました！家族は皆、接種済みでわたしもやっと打つことが出来て、接種会場は沢山の人でしたが流れ作業のように、あっという間に終わりました。
この災難が、早く終息して、普通の生活に戻れますように心から願っています。

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1cavrmit4sszm1cavrlmgq53gy1cavr4ujq445u石川県から注意喚起のメールが入ってきました！
「感染拡大防止対策徹底のお願い」と題して、コロナ対策している店に一斉送信されたものです。
感染対策を心がけ、お客様にマスクの着用等を厳格に伝え実行して頂くことのお願いでした。

変異株の特徴として「エアロゾル感染」を予防することが大きな意味があるようにも思います。
それには、店側の対策だけでは感染を抑止することは難しく、お客様自らの予防行動が必ず必要となります。
「自らの感染リスクを低減し、他人を思いやること」
コロナ対策認証店とは、感染者が食べに行っても他の方に感染させない店として認証されたのではありません。

店側で出来ることは
・風邪気味・体調の悪い方の入店は一切断ること。
・入店の際には必ずマスク・手指消毒をして頂くこと。
・正しいマスクの着用をお願いし実行頂くこと。
・大声での会話を禁止すること。
・口にものをいれながらの会話をお断りすること。
・お召し上がり後、直ぐに退席して頂くこと。
・食事中でも会話をする時は必ずマスクの着用を頂くことと「黙食」をお願いすること。
・店側の感染対策を実行すること。

石川県内の飲食店に求められることになりましたが、窮屈な制約のなかで、お客様がお食事に来て頂けるか？は「その店でしか得られないもの、そこにしかないもの」がその店にあるかどうかにかかっているのかも知れません。

都道府県と市町村の殆どでは、コロナ対策認証を店に検査員を派遣し検査し合格すれば与えると言う流れに変わってきており、認証を得たとしても、実際にその店で食事をした利用者からの申し出によっては、再検査後、不適切であれば認証を取り消す仕組みになっているようです。

週明け位から店内のお食事よりもテイクアウト（お弁当）のご利用が殆どになってきました。
イートインのお客様がやっと戻って来て、これからと言う時に、都会では働き盛りの年齢層に重傷者が出始めており、また自粛の日々が始まるのかも知れません？
国内でインド型ウィルスが感染拡大しているように、県内も、感染者が一桁から二桁に増え、解除からの気の緩みが影響しているようです。
ナチュラル系の店では、ご利用頂くお客様の予防意識が高く感染者の増減に対して、真にこだわる店程、リアルに影響が出てきます。
テイクアウト：お弁当、オードブルも承ります！
お気軽にご利用頂けましたら幸いで御座います！

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店の至る所に大葉が生えてきて使い放題！
昨年、大葉が終わりそのまま放置していたら種が至る所に飛んでいき、今年は自然に大葉が生えています。
生命力が強いですね！
おにぎりに巻いて食べても美味しいですし、巻きずしの中に入れても、海苔の代わりに巻いて見ても、てんぷらにしても、刻んで和え物に、サラダに、薬味に・・・
市販のものより肉厚？香りが良い！
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とても残念なおしらせです。
４月２８日から５月１１日まで、石川県から午後９時までの時短要請が出されており、たかのでも、協力するためにイートインをお休みとして午後７時までお弁当のみの営業に切り替えておりました。
１１日で要請が解除されれば元の営業体制へと戻そうと思っていましたが、今回、もっと厳しい要請が今月の２５日まで延長されることとなったようです。
（※5/9要請内容変更：午後８時までの時短で３１日まで時短要請が延長されました。）
病床使用率はもう既に９０％、感染経路が分からない市中感染に歯止めがかからない、感染者・重症者の増大、もはや通常の医療体制にも影響が出る程の危機的状況へとステージは移りました。
もはや他人事と侮ってはいけない、大都市では、医療崩壊してしまい、本来入院しなければいけない人でも自宅待機となり重傷者・死亡者が増え続けており、他の病で救急搬送される方も搬送自体難しく、搬送されても受け入れる病院が無く、たらいまわし状態、本来助かる人でも助けられない医療崩壊がこの日本で現実に発生しているのです。
それが、このまま行くと石川県も他人事ではない！
イギリス型の変異ウィルスでこれだけの危機的状況なら、最も恐ろしいインド型の変異ウイルスが入ってきた場合は、どう対処したら良いのでしょう？
どれだけの犠牲者が出ることでありましょう？
予防医学のように「病気リスクを読み予防していく」昔の医療のように病気にかかってから対処すれば良いと言う考え方はもう古い考えとなっており、手遅れとなる場合が近年増えています。
将棋の駒のように先を読んで対処することが今後の明暗を左右することに繋がるかも知れません。
これはゲームではなく、駒を打ち損じれば尊い命が失われることです。
この度の要請では、金沢市全域の飲食店は午後８時までの閉店で、酒類の提供は午後７時までの時短であり、他の市町村では、午後９時までの閉店で、酒類の提供は午後８時までの時短となっています。
それ等を考えて、ラストオーダー等、再度お知らせを近日中に致します。
店頭の張り紙・ホームページ・SNS等のお知らせ等の書き換え作業も暇を見て作業進める必要があり大変です！
私はそれらを全て自らしています。
当面、お弁当のみの営業となりそうです。
もう、他人事ではないステージになっています。

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たかのでは、１１日までお電話でのお弁当予約（取りに行くから今から作っといて～と当日予約も承ります！）
店内飲食は、１１日までお休みさせて頂いています。
１１日以降は、県の要請が解除されましたら、通常営業に戻すつもりでいます。
さて、ゴールデンウィークは、県外からの人流は、目を疑うほど多く、観光スポットや繁華街の飲食店は自粛ムードは関係なく怖いほど賑わっていました。
金沢の病床使用率は８０％、殆どが変異ウィルスであり、年齢に関係なく市中感染が深刻な状況です。
自粛要請から二週間後に明暗が示されます。
わたしの店は、ゴールデンウィークはお休みしていたのですが、留守電をカウントすれば、一日３０回程の着信が記録されておりました。
店を開いていたとすれば、県外からのお客様が少なくとも期間中３０組以上来ていたと言うことです。
ゴールデンウィークが明けた本日６日は、街は静かに日常を取り戻しています。
料理を仕込み終えて、お客様からのお弁当のご予約を万全な体制でお待ち致しております。
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「石川県まん延特別警報」に対してのおしらせ

石川県全域に飲食店に対して時短の要請が出されました。
健康自然系のヴィーガンマクロビのお食事の店として、お客様のすこやかなる時を鑑みる時、要請期間中はテイクアウトでのご提供に切り替えることに致しました。
ご不便をおかけ致しますが、自粛期間中はお弁当のご注文を宜しくお願い申し上げます。

◇■◇■◇■◇

☆お休み日（イートイン・テイクアウト共にお休み）
２９日２日３日４日５日　

☆イートインはお休みですが
テイクアウト（お弁当）のみ営業する日
２８日３０日１日６日７日８日１０日１１日
（午後７時までのお渡し　お弁当はお電話ください。）
（前日までの予約・当日でも可能です。）
お弁当：税込１１００円 発芽活性玄米ごはん

◇■◇■◇■◇

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たかの は、金沢市郊外で開業から２２年目を迎える自然食系穀菜食のお料理をお出ししている店です。
全て植物性素材で料理を組み立てています。
いま全国的に、食事をお出ししているお店は、繁盛店であってもお客様のご利用は減少傾向にあります。
わたしの店も例外ではなく、まったくお客様が来ない日はありませんが減少はしています。
イートインで成り立っていたお店が、テイクアウト・デリバリー、或いはキッチンカーへと業種転換し、勝負する場合は、客単価・粗利が少ない分、相当な数をこなす必要があり、維持費を出すだけでも大変なこと、わたしの店の場合は、負債が無く、借地・借家でも無く、ロイヤリティや人件費も生じないため、何とか経営が出来ています。
特に、外国からのお客様は昨年からずーっと「０」が続いており、県外からのお客様も激減し、地元の御常連様のご利用が殆どとなっております。
地元御常連様は、単品やコース料理よりも「セットメニュー」をお求めの方が殆どであり、コロナが落ち着き安心して諸外国を行き来できる時まで、お弁当・オードブル・おせち・店内でお召し上がりいただくセットメニューのみの営業とさせて頂いております。
全てのメニューをお望みのお客様、もう暫くお待ち頂ければ幸いで御座います。

健康食工房 たかの
自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
電話：０７６－２６３－７７３０
ホームページ：
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック：
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)
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#石川コロナ対策取組宣言
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2021takavvnoyasuyukioseti12014w カ112ddd4レンダー3月pho111tocat
年末年始のお問い合わせにお答えしますと、皆さん驚かれます。「えっ～！２２日からお休みですか？ テイクアウトも？」飲食店でクリスマス前に店閉めるなんて考えられない！お客さんが来る時期なんじゃないの？っと思われるのかも知れません。
なぜか？と言いますと、わたしが「おせちの仕込み」に入るからです。
わたしのお作りしているおせちは、わたしだけにしか作れませんので、わたし一人で全てを作る必要があり、その期間完全に店を閉めるのです。
巷のおせちの場合は、殆ど既製品おせち総菜のレトルトや冷凍ものをざーとあけてそのまま盛り付けるか少し味を調えて盛り付けるかなので、手間暇はかからないのですが、一品一品そこの料理人が全て手作りで作るとなると、寝る暇もなく作り続けるしかありません。
例えば巷の何百個何千個と言う大数販売のおせちの場合、そこの店の厨房で作っているはずがないのです。
中身は殆ど既製品で、工場や体育館のような大きな建物の中でアルバイトを多人数雇って盛り付け梱包、中には冷凍してストックしているわけです。
いろいろなおせち有るけど、どれ食べても同じような味と塩梅？と思われる方もいるかも知れませんが、既製品を使えば似てしまうのは当たり前です。
あとは、盛り付けや組み合わせのセンスの違いとディスプレイやキャッチコピーや名前「なになにのとか・・」おせちに「箔をつける」効果で購買意欲を掻き立てる？
そういう巷のおせちとは異なり、特に、わたしのような特別な「おせち」は手間暇が尋常でなく、オリジナルな調理・感性・経験が必要で、アルバイトや料理人を雇って作るわけにもいかないのです。
今の時期、手伝わせてくれませんか？とお尋ねになられる方もいますが、わたしにしか作れないのですから、教えながらの余裕もなく全てお断りしています。
それが、クリスマス前に店を閉めておせちの仕込みに入るわけです。
「２０２１年元日はコロナ禍の中でのお正月」この大変な時期に、出来るだけ多くのお客様へ「やさしいおせち」をお届けしたいとの願いもあることから、おせちは、まだまだご予約はお受けします！
大きな宣伝もしていませんし、一般的なお肉三昧のおせちではありませんので、いきなり、注文が増えてソールドアウトとはならないと思います。
「高野保之手作りおせち予約お問い合わせ」
発送致します！やさしいおせちでお正月迎えませんか？
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2014w カ112ddd4レンダー3月

年内営業日とおせち等のお知らせパンフレット

１２月１日（火）は、ランチタイムはお休み午後から営業。
１２月４日（金）は、臨時休業。
１２月２２（火）から、おせちの仕込みのため年内のお食事提供終了。
１２月３１日（木）おせちお引き渡し（取りに来て頂ける方）
２０２１年元日（金）おせちお引き渡し（発送の方）
２０２１年５日（火）仕事始め予定。
（おせちのご予約、発送も含めて承り中！余裕があればクリスマス前後まで）

おせち 予約・詳細は下記の３ページ何れかを参考ください！
わたし一人で全てのお料理を手作りで作る関係上、おつくり出来る数にも限度があり、お早目のご予約をお勧め致します。
ページ内「おせち予約お問い合わせ」ボタンから予約頂けます。
「おせち予約お問い合わせ」SSL・対応の入力フォームは、安全な接続に対応しております。

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（直ぐに入力し予約したい方：たかのおせち予約メールフォーム）

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pho111tocatIMG_5407
高級食材・・・が倉庫に山済みとなってきました！
出汁に使う昆布や干椎茸なんかとは異なり、おせちで使う昆布や原木干椎茸は、値が張る高級食材、今の時期から仕入れなければいけないので思い切って買うしかない！
黒豆も仕入れて倉庫に・・・
調味料も今の内に仕入れておかないと、自然食材は無くなる可能性があるので、どんどん倉庫は食材で埋まって行っています。
おせちの予約は、例年よりも埋まり方が早いように感じられますが、どれだけ数が増えて行くかは未知数です。
予約のピークは今月の半ばから師走の前半ぐらい？
「コロナ」がどこまで影響してくるか？全く予想がつかないのです。
「帰省するか？帰省しないか？」で、発送先を後から変更してもいいですか？とのお尋ねもあります。
「食材が年越しせづに、空っぽになりますように！」
ーーー
「２０２１おせちのご案内」
たかの 手作りおせち ご予約承り中です！

おせち一盛 （約３人前から４人前位の内容）２１,６００円（税込）

たかの では、本年も「おせち」の予約を承ります。
店主料理人高野保之が心を込めて調理致します。
既成総菜を使わない手作りで無添加の「おせち」で、ナチュラルな元日を迎えませんか？
お心の片隅にでも留め置き頂ければ幸いで御座います。
（マクロビ・穀菜食・精進系おせちでナチュラルな贅沢を！）

※地元の方で大晦日に取りに来られる方は、お電話・店内・ネットから承ります！（ホームページ「おせち予約お問い合わせ」）のご予約が簡単です。

※発送をご希望の方（元日着）は、お電話ではなく、ネットからの受付のみ（ホームページ「おせち予約お問い合わせ」）から承ります！

おせち 予約・詳細は下記の３ページ何れかを参考ください！
ページ内「おせち予約お問い合わせ」ボタンから予約頂けます。
「おせち予約お問い合わせ」SSL・対応の入力フォームは、安全な接続に対応しております。

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（ご案内は、利用者様の利便性を考えて上位に固定しております。）

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2014w カ112ddd4レンダー3月3333
肉・魚・玉子 使わないってどんな料理よ？っと
不思議に思われるかもしれません？
普通はお肉と魚介しか入っていないような「おせち」が、一般的なのですから「精進なの？ 修行で食べる人用？」と思われるのも無理もありません。
しかし、最近は、特に女性の間で「野菜のお肉」「野菜だけで出来ている」お肉もどきが、ヘルシーで美味しいと人気のようです？
小麦グルテンを使ったもの・大豆グルテンを使ったもの・お米や雑穀を使ったもの・その他豆類や海草類や根菜類を原料としたもの・いろいろな植物性をブレンドしたものなど多種多様なものが出てきました。
そのようなものも使いながらのお料理を２０年以上作り続けている「たかの」です。
この手のお食事の店は、女性の方だけのご利用に偏りがちですが、わたしの店の場合は、老若男女片寄らず男性のご利用も多いのですよ！
お料理には、植物性１００％でも、お肉のようなものや玉子を使ったようなものもお作りして入れているのです。
たかの「おせち」リピーターは、ベジタリアン系の方ばかりではなく、普通に普段からお肉でもお魚でも何でも食べている方のご利用が多いのです。
最近急に「植物性原料で出来ている：お肉やお魚や玉子やミルクもどき」が「ブーム」になってきているみたいです！
何千年も前から同じようなものはありながら、万人の目につくように波のように現れては消えていき現れては消えていく、２０年前くらいに「自然食」のブームがあり、１０年前くらいに「マクロビオティック」のブームがあり、数年前には「ローフード」「ヴィーガン」のブームがありましたが、ブームは繰り返すものですね！
ブームが過ぎ去った後、それが必要な人達によって後世に伝えられて行く、ブームは熱しやすく冷めやすきもの、ブームが去った後に永遠に残るものが「大切であり、かけがえのないもの」であると思えるのです。
わたしが作る「おせち」もお問い合わせが最近多いのですよ！
ーーー
「２０２１おせちのご案内」
たかの 手作りおせち ご予約承り中です！

おせち一盛 （約３人前から４人前位の内容）２１,６００円（税込）

たかの では、本年も「おせち」の予約を承ります。
店主料理人高野保之が心を込めて調理致します。
既成総菜を使わない手作りで無添加の「おせち」で、ナチュラルな元日を迎えませんか？
お心の片隅にでも留め置き頂ければ幸いで御座います。
（マクロビ・穀菜食・精進系おせちでナチュラルな贅沢を！）

※地元の方で大晦日に取りに来られる方は、お電話・店内・ネットから承ります！（ホームページ「おせち予約お問い合わせ」）のご予約が簡単です。

※発送をご希望の方（元日着）は、お電話ではなく、ネットからの受付のみ（ホームページ「おせち予約お問い合わせ」）から承ります！

おせち 予約・詳細は下記の３ページ何れかを参考ください！
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【　店内でのお食事（イートイン）再開のお知らせ　】
長らく、テイクアウトのみのお食事に切り替えておりましたが、６月から並行して店内でのお食事（イートイン）再開致します。
新型コロナが終息していない中で、いかに、感染予防対策を整えるか思案し、店内に思い切ったパーティーションを設置致しました。
以前のたかの店内とは、異なる配置となっており、思い切ったパーティーションを目にして驚かれるお客様もいるかも知れませんが、収容人数を減らすことなく対応が整いましたのでお知らせいたします。
対面で座るテーブルの中央上にも顔が隠れる程のパーティーションを置きましたが、日頃から濃厚接触を伴う日常を過ごされております所のファーミリーやカップルの方の場合など自己責任をご理解の上でのご希望によりテーブル上パーティーションを取り外しいたします。
尚、６月店内お食事再開致しますが、感染予防意識が高い昨今、ご利用頂ける数も緩やかに長い期間を置いて戻るものと期待しております。
そのため、お料理の仕込みは抑えますことと共に、暫くはメニューを絞ってのご提供とさせて頂きます。
店内でのお食事再開致しますが、前にもましてテイクアウトに力を注ぎつつ、新分野への模索（県外発送：１０月以降を目途に）にも力を入れて行く所存でございます。

※
店内再開致しますが、感染拡大の波（第二波 第三波）が懸念され、新たな自粛要請が出ました時には、適切に対応して行きます。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町３－１１－２２
電話：０７６－２６３－７７３０
https://kirameki-takano.com

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【 店内でのお食事を求める声があるなかで 】
わたしが作る料理は、誰でも作れるものではなく、わたししか作れないものです。
自然食穀物菜食での調理は素朴に見えて、味のつけ方・食材の組み合わせ方・調理の仕方・・その店の料理人が考え抜いて独自に生み出している「オリジナル」そこでしか食べれないものだからです。
いつ頃からお店で食べれますか？とのお問い合わせが、今月の７日以降から毎日数件御座います。
通常営業に切り替えたお店があるからでしょうか？
お食事目的のお客様が、テイクアウトのみで店を開いていることを目にして、昨日だけで、結構な数のお車が「Uターン」お帰りになられてしまいました。
先程もお食事のご予約のお電話があり、テイクアウトだけとご説明しますと「落ち着いてから食べに行きますね」っとテイクアウトのご利用は頂けませんでした。
店内でのお食事を求める声があるなかで 、どうすれば一番よいか、今考えています。
どこのどのようなタイプの飲食店でも、本来なら、仕出し屋さんやお弁当屋さんでない限りは、店内でのお食事提供が正常営業です。
テイクアウト営業から正常営業への機運が高まってきたようにもとられますが、それは今考えられている「新しい生活様式：新型コロナとともに生きる」こと、冷静に判断しなければいけないとは思っています。

テイクアウトは通常のメニュー汁物以外お持ち帰り可能です。

味噌汁は容器をお持ちの方にはサービス致します。

メニューは下記のリンクをご参考ください。
https://kirameki-takano.com/2020%20neu%20panfu1.jpg

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ
金沢市三口新町３－１１－２２
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