金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:#ヴィーガン


IMG_8879phot3www6598ccocatphsssssotocatたかのは「大衆価格」こだわり尽くした自然食の穀菜食料理です。
この手のお料理の価値の分かるお客様は驚かれます。
たかのは、20年前のオープン以来、あまり値上げはしておりません。
消費税が10%になった際も、値下げをして事実上お客様のお支払いは、前よりもお得になったものも多く!
画像の日替わりのセットも税込1100円で増税前と変わりません。
こだわりのお味噌汁とこだわりの発芽活性玄米ご飯とお漬物などもついてのお値段です。
あえて、キャシュレス対応はしないでいます!
現金払いの方が多いですし、キャシュレス対応するのに、先を見据えて手数料分を超える値上げのお店も多い中、キャシュレス還元されても「お得ではない」申し訳ない!
ならば「現金払いで、見える形でお得がいい!」
「なぜ?こんなに安く出しているんですか?」とお聞きになられるお客様もいますが、金沢ではまだ「自然食のこだわりのお料理を求める方は少ない」一般のお食事とあまり変わらない価格帯でお出ししないと食べに来られないからです。
かなりこだわった食材を使うので、儲けはかなり少なくなりますので、北陸で自然食店として参入される方は少ないのと、都会の価格帯と質で勝負されるお店の場合は、珍しさからか暫くは客足が途切れませんが、新店が参入してくると、客足は流れ大半が廃業されてしまいます。
お店が出来ては消え出来ては消えの繰り返しです。
長く営むには、都会の質と価格では、難しく、それ以上のものを出し続ける必要があるのです。
特に、金沢の人は舌が肥えていますので、安全なものを使っているから、見栄えが良いからだけでは難しい!
旅行者がわんさかいる地元のお店に地元の方が行かないのは「舌が肥えているから?」かも知れません。
最近、不景気と増税も相まって、都会では自然系のお食事のお店が、至る所で廃業されているようです。
オリンピックを迎えるにあたって、期間中には、海外旅行者が増えることもあり、自然系や完全菜食(ヴィーガン)の店の需要があるかも知れませんが、それ以降は、日頃から何でも食べている方をターゲットとして取り込んでいく必要があり、研究調理に勤しみ、植物性100%であっても肉三昧ジャンクフードをお好みの方にこそ満足頂く手腕が求められますので、今の内にそれを確実なものにしていく必要があります。
それが困難な場合は、短期勝負であると自覚しての運営以外は良く考えた方が良いとは思うのです。
開業から20年の間、数多くのお店が道半ばで去って行かれたのを目にしてきました。
この手のカテゴリーのお店で、金沢市で20年前から開業してから、今も残り続けている店は「たかの」だけなのです。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
(健康食工房たかのhome page)
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
(健康食工房たかのfacebookページ)
#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #アレルギー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川 #玄米 #発芽玄米 #玄米ご飯 #Restaurant #富山 #福井 #ダイエット #精進 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa

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美味し~い 奥野さんの「里芋」入荷しました!
エコファーム奥野さんは、北陸で農薬を使わない「伊勢光:お米」「古代米」「野菜」などを作られています。
奥野さんはお弟子さんも育てられていて、エコファームオクノから育って、独立されたお弟子さんの農園にもファンがつき広がっているのです。
奥野さんとは店を始める前からのご縁で、お米を頂いていまして「里芋も土臭くなく甘みがあり美味しいのです」
試しに炊いてみたのですが「美味しい!」
わたし手作りのおせち用に使いますが、本来なら「六方むき:里芋を立て六角にむく」のですが、大きさと形も異なるため、六方にむくと、捨てる部分が多くなることから、皮だけをギリギリ身を削らないようにむいています。
わたしとしては「六方むき」の方が仕事が早いのですが、一つむくのに3秒かかるかかからないくらい、丸向きとなると形が歪なものもあり時間がかかりますが、良いものを捨てることなくお出ししたいのです。
大きなものは半分に切り分けたりと、わたし手作りのおせちの里芋は、形も大きさも一定ではありませんが素朴な感じが優しさを与えてくれているようではあります。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730

たかの特性 おせち 詳細 予約 窓口:
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限定数の受付ですが、まだ少し余裕があります!
ご予約は、おせちお問い合わせのボタンからが簡単です。

直ぐに入力しておせちを予約されたい方:
https://ssl.form-mailer.jp/fms/64972879543600
上記リンクを開くと、入力フォームが開きます。
注意書きと説明を読んで、入力し送信ボタンを押します。
同日、たかのからのお知らせメールが届きますので、発送希望先に書き間違えがないかの確認後、3日以内にお振込み頂ければ予約完了です。

おせちのご予約締切日(締切日は其々異なります)
*発送希望の方の予約締切日
(12月25日最終:ご予約から3日以内のお振込)
*店まで取りに来られる方の予約締切日
(余裕があればクリスマス過ぎでも受付)

フェースブック:
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2020oseti-kanazawa2014w カ112ddd4レンダー3月

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #精進おせち #無添加おせち #自然食おせち #ヴィーガンおせち #ベジタリアンおせち #アレルギー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #発芽玄米 #玄米ご飯 #おせち #精進 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa
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予約受付継続中!令和初春の元日は やさしいおせちで迎えませんか?
まだ間に合います!ご予約承り中です!条件等は御座いますが、発送(チルド・ゆうパック)も始めました。
お野菜たっぷりの無添加で手作り、金沢市で開業して20周年の無添加自然食専門料理店の「たかの」オーナー料理人の私が誰の手も借りずに心を込めて調理しています。

おせち一盛:20,000円税込
予約特典:野菜のケーキ割引販売:1,950円→1,700円税込

「数に余裕があれば」クリスマス過ぎでも予約承りますので、お気軽にご予約下さい!

【お渡し日】(店頭お渡しと発送では、お渡し日は異なります。)
*店まで取りに来られる方(出前も含む)は12月31日お引き渡し。
*発送の方は、元日お渡し。

※発送の方は金沢市(〒920-0944)から12月31日発送で元日着可能な方のみとなります。
※発送の場合は、前払いでのお振込となります。
送料梱包料別途:2,200円税込を一律頂きます。
※今までは幸いにしてそのようなことはありませんでしたが、発送中万が一の汁漏れ崩れ等があっても、返品返金不可をご了承頂ける方のみ承ります。

今現在、遠くは東京・名古屋・岐阜・大阪・京都・神戸・奈良・福井・富山・新潟・能登・・・その他様々な所からご予約頂いています!


https://www.post.japanpost.jp/smt-deli/

(郵便物お届け日検索-郵便事業株式会社)
*たかの(〒920-0944)お客様の(〒)で検索頂けます。

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(健康食工房たかの 高野保之の手作り おせち)
「おせちの詳細確認と予約」が出来るページです。
WEB予約がとっても簡単になりました。
ページの中の「おせちお問い合わせ」のボタンから注文できます!

自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、
お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。
大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。
欲しい方には喉から手が出るほど、作れる料理人が極めて少ない中で、
大切な方へ、お探しの方がいましたら、教えてあげてください!
おめでたきお料理としても、精進としてもご利用頂けるため、おめでたきを控える方でも、おめでたきを祝う方でもご利用頂けます。
(自然食・穀菜食・無添加・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)

動物性素材にアレルギーをお持ちの方、野菜の優しさをどうぞ!
おせちが重たくて冷めて時間が経った肉や魚を食べたくない方!
今まで自然系無添加のおせちを選んできて家族に好評でない方!
動物性素材を体に入れたくないナチュラル生活をされている方!
受験・就職・良縁・おめでた・様々な願いの前にやさしい食を!
様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!

私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。
万人向き調理を心がけ、食べ残しが出ないよう調理研究しています!

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
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(ご予約は、おせちお問い合わせのボタンからが簡単です。)

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2014w カ112ddd4レンダー3月
大切なお客様へのご案内です(自然食穀菜食堂 健康食工房たかの)
時の経つのは早きもの、気忙しき師走を迎えます。
年内のお料理をお出し出来る日も残り僅かとなりました。
12月のリーフレットが出来ましたのでお知らせ致します。
自然食無添加のわたし手作りの「おせち」のご予約は、数に余裕があればクリスマスを過ぎてもご予約承ります。
12月22日から、店を閉めておせちの仕込みに入ります。
大晦日は、おせちお渡し日として店を開きます。
発送の方は、元日にお届けとなります。
年始は、毎年5日から営業しております。
おせちのご予約は余裕がありましたら大晦日数日前でも承ります。
大晦日近くまでご予定が定まらない方、
急におせちが必要になった方などお気軽にお問い合わせください。
ご予約の閉め切りについては、わたしが作る限界と判断した時に、
ここのページかホームページ等でお知らせいたします。
この手のおせちは食べ残しが無いように万人向きなさじ加減も必要であり、精細な感覚も必要であることから、私しか作れないため、誰の手も借りずに作る必要があり、鍋から目を離すことも出来ず、厨房の片隅で仮眠をとりながらも、一品一品手作り心を込めて作り上げます。

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自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
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2020oseti-kanazawaIMG_89561cbmua72su8yqpho111tocat
今回の画像:おせち料理から
自然食 穀菜食の無添加の野菜 穀物 海草が主役の自然派おせち
<本文>
たかのでは、お客様へのお知らせは、年に一回だけ、おせちのご案内だけお出ししています。
一年ごとのご案内なので、お引越し先への転送依頼されていないお客様の場合お葉書が渡らずに戻って来てしまいます。
この手のおせちで、万人向きのものを作るのは難しく、毎年楽しみにされていたお客様のご不便を考えますと心苦しくも思います。
発送出来ることもお伝えしたいのですが、その術はありません。
検索されて見つけて頂くことを願っています。

健康食工房 たかの
自然食・ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
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(入力が簡単に出来るようになりました)

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土曜日やさしいお食事でお待ちしてます!
今日は危険指数最高の炎天下の金沢、食欲がないと言う方も多いのではないでしょうか?
どうしても食のバランスが崩れてしまいます。
あっさりとお野菜優しいお料理で御待ちしております。
今日の金沢は気温が最高レベル!
お子様の場合背が低いので、空からの熱と地面からの熱で大人の方よりも「危険指数は高まります」芝生とアスファルトやコンクリートでは、危険指数が大きく異なります。
地面がコンクリートやアスファルトである場合、子供にはとても危険な状態となり兼ねませんので、なるべく木陰を選び、水分補給や冷房のある避難所を利用したりといたわってあげてください。
元気が無かったり、疲れていたり、機嫌が悪かったり、駄々をこねる時は要注意、様子が少しでも違うなと感じる時、SOSを見逃さないでください!
「お子様のいのちを守りましょう!」
身体がデリケートな方や年配の方も要注意です!
わたしの店では、室温26度くらいに設定しております。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
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お盆休み期間:令和元年8月15日~8月18日の4日間となります。
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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海外からのお客さま事情~隣国から遠方の国へ広がる
訪日の目的は様々、しかし、楽しみを求めて日本を旅先へと選んだ方は「親日」であり、旅行者の思いを裏切ることなく「 お も て な し 」を心がけて「良かったね~やさしい~また来たいね」と思って頂くことが大切だと思っています。
海外からのお客様で、やはり目立つのが隣国の方は多い・・しかし、北陸は案外、欧米の方も多い、私の店では海外からのお客様は欧米系の方々が一番多く、続いて台湾やシンガポールの方々が多いです。
最近はインドの方が少しづつ増えてきました。
インドの方々の日本への関心は近年高まりつつあり、その殆どの関心は、爆買い等の目的は極めて少なく、独特な日本文化を楽しむことのようです。
インドの方の日本に対する印象は友好的「親日」と言うこともあり、その思いを裏切ることなく「おもてなし」をしなければいけません。
人気のある観光地としては、昔ながらの風情が残る町並みや人が作り出す伝統文化が今も残る地域が人気のようであり・・都会よりも地方向き?
観光客誘致としてはインドの方がまだ知らない地、そのアピールをいかにするかがこれから大切になるようです。
その点、欧米の方や台湾やシンガポールなどの方々が求めるものと似ているようにも思い、ここ金沢はトラベル候補地としては「穴場的?」良いのではないでしょうか?
インドの人口はとても多く今や経済発展が急速に進んでおり、今までは隣国に注目していた日本企業もインドにと目を向け始めているようです。
只、好まれる料理としては、四季きめ細やかな食材を使う手の込んだ一品一品出していく日本料理とは異なり、大皿料理など「どーん」と言うものが好まれるようにも思い、塩梅も、日本人の舌の感覚とは違い、日本人が好む料理は彼らからすると「甘すぎるように感じられるようで」味のつけ方もワサビ・生姜・やくみなども多く取り入れながら、考えて行く必要があるようにも思います。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
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1cavqp5n5l4kiIMG_90131cavr4ujq445u1cavqm2t14giqIMG_8879IMG_42448311自然穀菜食堂たかの 新盆三連休は大忙しの日々でした!
この繁盛とお客様との尊いご縁に感謝申し上げます!
金沢のお盆は「新盆」それに、三連休が重なり、帰省をこの機会に変更する方は多いだろうとは予測していましたが的中!
旧盆に金沢へ帰省されていたお客様の多くが新盆帰省されていました!
それと、私の店は旧盆は毎年しっかり休みますので、帰省されても日が会わないと食べに来たくてもいけないと言うこともあったのかも知れません。
「やっと食事に来れました!お盆毎回お休みで・・」と、お話をお聞きして申し訳なく思い、お食事頂けたことに感謝しております。
しかし、今回たかの旧盆のお休みは、8月15日から18日まで、旧盆帰省のお客様でもお食事は可能であろうと思います!
ご来店をお待ちいたしております!
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
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土曜日はお味噌汁「お替りサービスの日」
何杯でもお替り出来ますよ!
「たかのでしか味わえない」究極のお味噌汁?
「手前味噌10年熟成」10年間熟成させたお味噌が独特の旨味とやさしさを与えてくれているようです。
たかのでしか味わえない、このお味噌汁と伊勢光発芽活性玄米ごはんを求めて遠方から通われているお客様もいるくらいです。
どうぞ!お気軽に「 お 味 噌 汁 」お替りしてください!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
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開業から20年、様々な食べ方/食を求めるお客様との出会いを通じて
今日は、お料理の話題から少し外れて、自然食を求めるお客様には様々な求め方があるという話題を書きましょう!
たかのは、住宅街の中ほどで開業からもう少しで20年目を迎えます。
その間には、沢山のご縁にも恵まれてきました。
開業からの御常連様、新幹線が開通し毎週関東からお食事に来て頂いている御常連様、お隣の福井・富山・新潟・岐阜からお食事頂いている御常連様、遠方から年に数回お食事頂いているお客様・・・
こんな店になぜいるの?と驚かれるほど有名な海外のセレブの方、タレントの方、モデルの方、芸術家、音楽家、舞踏家、役者の方、作家さん、アスリートの方・健康食系指導家の方・・店らしくない店ですが、お出ししているお料理に喜ばれてお帰りになられたる方は多いです。
普段からナチュラルな自然系のお食事をお求めのお客様は、自然食を求める時、お料理の本質のみを求めるようです。
一般的な方の嗜好では、店構えや内装や立地や備品のグレードとか、雅なオーラー「印象 演出」と言うのでしょうか?お料理が出される前に、優劣の判断をしてしまう方が多いようです。
お客様の中には、思い描いた印象と異なったためでしょうか?
店を見て入らずに、Uターンして帰ってしまう方や、ご予約されたのに、店の中に入られてぐるりと店内を見渡して、その場でキャンセルされた方も過去にはいるのです。
このお料理は、わたししか作れないオリジナルが殆ど、他では食べれない類の料理、それに出会うことなく縁が経たれてしまったことに、申し訳なくも思うこともございましたが、うわべだけで判断し無理をされてのお食事よりも、ご縁無き事が良であるとして、それもご縁のなせる業と思っております。
身体に必要な食は「百人百様」様々な食べ方/食を求めるお客様がいる中で、様々な価値観もまた「百人百様」食は奥深きものと捉えます。

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自然食 健康食工房 たかの
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金沢市にあるナチュラルフード・レストラン
自然&健康をテーマに「穀菜食堂 健康食工房 たかの」 どんな店?
動画で説明致します!
わたしの店は、住宅地の中ほどにある隠れ家的な店です。
自然系は、値段の割には、おなかのどこに入ったかわからないような嵩と品数のお店が多いけれど、たかのはこだわり料理の隠れ家食堂!
優しいお食事をおなかいっぱい食べていってくださいね!

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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
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#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #活性発芽玄米 #ヴィーガン弁当 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #
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野菜ミニミニ弁当は女性に人気!
わたしの店では、お弁当も人気、自然穀菜食料理の店は金沢市内では少なく、たかの のような料理の店は、たぶん私の店だけだと思います。
玄米ご飯事態、私オリジナルの特別な方法で、やさしく炊いています。
調理研究創作料理が殆どであり、私しか作れないオールインワン料理が殆ど、レシピを一切残さず、全て頭の中に入れているので、将来引退と同時に、たかのでお出ししている料理はなくなります。
わたしの料理をお求めのお客様とのご縁に感謝いたします。
最近、女性の方に人気なのがミニミニ弁当
小さなお弁当なのですが、女性が軽くランチで食べるにはちょうど良いのかもしれません。
オリジナルのお料理を一口サイズと小さなおにぎりを入れています。
スープ用の容器を持参される方には、長期熟成10年味噌を使ったお味噌汁をサービスしています!

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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2014w カ112ddd4レンダー3月

ホテルや旅館から海外のお客様をご紹介頂いています!
金沢市内のホテルや旅館から自然穀菜食のお食事を求めての海外からのお客様をご紹介頂くことが最近多くなってきました。
宿泊されるお客様が、宿泊先に私の店への依頼をされるようです。
海外で私の店をご紹介されている方は多いのでしょうか?
先日、金沢市内のホテルの方から予約頂いたお客様は、スマホの翻訳ソフトを使って、あなたの店は私の国で有名です・・とても素晴らしい・・見たいな、単語を並べたような翻訳で喜んで頂きました。
最近は、翻訳ソフトも進歩していますね!
自転車でお見えの方・徒歩でお見えの方・タクシーでお見えの方
たまに、セレブっぽいお客様もお見えになられますし・・・
運転手通訳同伴でお見えの方もいますし・・・
接待でお見えの方もいますし・・・
お食事されて、母国に帰り、何頭の媒体で私の店をご紹介頂いているのかも知れません?
アメリカ・ヨーロッパ・カナダ・台湾・シンガポールのお客様が多く、イギリス・スイス・ブータン・インドネシア・様々なお国の人のご縁
なかには、毎年お見えの方も・・このご縁に感謝申し上げます。

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com

フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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一番人気お料理は? ヘルシーセット・シリーズ
「メインのお料理は頻繁に替えています!」
たかの は、自然穀菜食のお料理をお出ししています。
わたしのお料理を詳しく説明すれば「奥が深すぎるため」簡単に言うと!
動物性の食材を使わない代わりに、普段不足しがちな お野菜や穀物や海草・・スーパーフードを食べて頂けたらな~
と言う内容のお料理をバランスを考えて組み立てています。
お客様は、リセット目的、美容目的、ヘルシー目的・・
自然食生活でなければいけないと思い描いている方のご利用よりは、ごく普通に普段からジャンクな食事も楽しまれている方のご利用が多いです。
人口比率から考えても、圧倒的に、後者の方の方が多いのですから、それに比例しているわけです。
わたしの店では、ジャンクな食を楽しまれている方から食養生 マクロビなどをお好みの方から完全菜食主義者のヴィーガンの方まで全ての方に満足いただけるように研究調理しています。
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com

フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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自然食を求めている人はどんな人?
もうすぐ金沢の住宅街の真ん中で、自然食 穀菜食 の店を開業して20年目を迎えようとしています。
お客様からのお尋ねの中で、比較的多いお尋ねが
「どのような人が食べに来ますか?」と言うお尋ねが多いんです。
他の店は知りませんが、私の店をご利用頂いているお客様の殆どは、穀菜食や自然食やベジタリアンやヴィーガンを普段から実践されている方々ではありません。
99%?お肉やお魚も食べたり、ジャンクな食事を楽しまれている方々?「たかのでリフレッシュ!」とご来店頂いている方々です。
お弁当も、おせちも・・動物性のものは使いませんが、普段普通のお食事をお召し上がりのお客様に多くご利用頂いているのです。
もちろん、食にこだわっていたり穀菜食や自然食やベジタリアンやヴィーガンの方々もご利用頂いています。
しかし、ごく僅かなお客様に留まります。
マクロビオティックやベジタリアンやヴィーガンをされている方は人口比率から見ても極めて僅かな方達だからです。
植物性100%のお料理であっても、普段お肉三昧の方でも美味しいと思って頂けるものを日夜研究してお出しすることが出来なければ、この業界では生き残れないものと自覚して精進調理しております。
そのためには、普段から一般の方々が美味しいと感じているものも食べ続けなければわかりません。
私は、こだわりつくした自然食材で生活しているものの、ベジタリアン・ヴィーガンではありません。
広い視野で一般の方が美味しいと思うジャンクなものも食べつつ、如何にすれば、穀菜食や自然食やベジタリアンやヴィーガンの方々もお肉やお魚も食べたり、ジャンクな食事を楽しまれている方々にも垣根なく喜んで頂けるお料理をお出しできるかを「健康食工房」見出していかなければいけないのです。
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com


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定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
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