自然食/穀菜食/ベジタリアン/ヴィーガン/たかの /自然食レストラン(詳しい情報はリンク先たかの公式ホームページへGO!)

金沢市でお野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・穀物菜食、ビーガンレストラン。

タグ:#ヴィーガン

健康食工房たかのno健康食工房たかのno

📯📅数日前から、営業日のお尋ねを頂いております🎉
今月の始めに、営業日等のカレンダーを投稿致しましたがもう一度再投稿させて頂きます。
元気!💝に通常通りにお食事お出ししていますのでお気軽にお使いいただければ嬉しいです!

🍂健康食工房たかの🌺
✅ 無添加で自然食の優しい味わい
✅ 穀物菜食の恩恵を贅沢に味わう
✅ ヴィーガンとベジタリアン完全対応
💰 食堂スタイルの気軽さを!
💝 創味工夫研究調理
「健康食の工房として」
🍱公式WEB-リンク
(プロフィール内にも直リンク)



#ヴィーガン #ベジタリアン #健康食工房たかの #健康食 #ヴィーガンレストラン #ヴィーガンメニュー #ヴィーガン弁当 #ヴィーガンテイクアウト #ヴィーガン食堂 #ベジタリアンレストラン #ベジタリアンランチ #ヴィーガンランチ #ベジタリアンメニュー #ベジタリアン弁当 #菜食 #菜食レストラン #菜食ランチ #菜食弁当 #金沢市 #石川県 #金沢市ランチ #自然食レストラン #自然食ランチ #玄米菜食 #穀物菜食
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おせち無題 1
🌟 年末年始のご案内をお届けします!当店は金沢市内で唯一、自然食系穀物菜食に特化したレストランです🌿。ヴィーガンの方にも嬉しいメニューが揃っており、地元の皆様や旅行者にも愛されています。

📍当店は自然食で無添加・穀菜食にこだわり、お客様に喜んでいただけるように営業しています。

🍱 年末年始はおせちの仕込みでお休みをいただきますが、その期間内のお弁当のご用意に関するお問い合わせが増えています。お料理は16日に完売し、12月17日からおせちの仕込みに入り、大晦日に店頭や発送先でお渡して、年明けは1月5日からの営業です。

当店の手作り「自然食系穀物菜食のやさしいおせち」はまだご予約受付中!大晦日に店頭でお受け取りいただくか、発送の場合は大晦日に到着します。遠方からもたくさんのご予約をいただき、感謝しております。

帰省や旅行を予定されているお客様にはご迷惑をおかけしますが、年末年始はお休みさせていただきます。どうぞご理解いただきますようお願いいたします。

🎉 おせちはまだ予約受付中!お早めにどうぞ! 🎉

🌍🍱 おせちの詳細やオンライン予約はプロフィールのリンクからご覧いただけます。新年を自然食系穀菜食のおせちで特別に楽しんでください!お待ちしています。🍱✨

🍀 健康食工房たかのでは、白砂糖や動物性食品、化学添加物を使用せず、厳格なベジタリアンにも対応しています。調理には浄水を使用しています。

🌍 #おせち #ヴィーガン #ベジタリアン #菜食 #精進 #自然食 #無添加

🔗 公式-たかのおせちページ:
https://oseti.rdy.jp/

🔗 公式-たかのホームページ:
https://kirameki-takano.com/

❄☃ 新年を自然食系穀菜食のおせちで特別に楽しんでください!お待ちしています。🍱✨
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🌿「自然食店主料理人の四方山小話」🌿

わたしの店は自然食系穀物菜食の食堂。野菜、穀物、海草などの植物性素材で創り出す料理の宝庫です。
おせち無題 1
🏡「食堂」という言葉には、温かさと親しみがあります。私自身も、高級レストランや割烹よりも「食堂」を好んで訪れます。

🍽️しかし、最近の「おちゃん、おばちゃんの営む昔ながらの食堂」が減少しています。そこで、「食堂」の魅力を取り戻すべく、ヴィーガンやナチュラル系といった要素を取り入れました。

🎌「食堂」のイメージ:健康・手作り・親しみ・家庭的・サービス・思いやり・やさしさ・ゆとり・身近・安らぎ・懐かしさ…

🌏海外からの旅行者も訪れ、和定食の美味しさに魅了されます。日本初の和定食経験を提供し、スマホ翻訳ソフトで笑顔を引き出します。

🏞️金沢市は都会に近い小さな街。山、川、海、すべてが近くにあります。私の店は繁華街から離れた住宅地にあり、自然は身近ですが、野生動物は出てこない環境です。

🐻しかし、少し山に足を踏み入れると、野生動物に出会う可能性もあります。熊さんやイノシシさんとの遭遇は不測の事態を招くことにもなり、最近は出かけるのを控えています。

🔔金沢市内の熊鈴は売れ行き好調。熊対策用具も増加中です。熊との遭遇には注意が必要ですね!

🥢おせち予約受付中!発送も可能!無添加で優しい味わいのおせち。ヴィーガン、ベジタリアンにも対応。詳細はプロフィールリンクから。

🍱新年を自然食系穀菜食のおせちで特別に。お待ちしています!

ℹ️ 詳細とご予約はこちらから:
🔗https://oseti.rdy.jp/

🏙️ #金沢市 #金沢 #ヴィーガン #ベジタリアン #自然食 #穀物菜食 #おせち #金沢グルメ #金沢旅行 #金沢ディナー #テイクアウト
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🌱 こんにちは、皆さん!私の名前は高野保之です。23年前に自然食系穀物菜食のレストランを住宅地に開店しました。私は元々板前で、この食事の店を一般の人々に受け入れてもらうまでには時間がかかると感じていました。地方では健康食や自然食に対する認識が低かったため、自然食系穀物菜食の理念を広める使命感を抱いていました。

多くの人が繁華街で店を開くことを選ぶでしょうが、それには多くの費用がかかり、ランニングコストも永続的に発生し続けます。飲食業は比較的簡単にスタートできますが、続けることが難しいのが現実です。そのため、私は自宅を店舗兼用としました。しかし、繁華街から遠い場所にあるため、私の店には特別な理由で訪れるお客様しかいませんでした。

私の目指したのは、私の店でしか味わえない料理、私だけが作れる料理、私が提供することで特別な価値を持つ料理でした。そして、通常は肉や魚、ジャンクフードを摂る人々にも魅力的な自然食系穀物菜食を提供することでした。開業当初から、私は研究し、料理を工夫し、私だけが提供できる創作料理を創り続けてきました。そのため、私の店名には「健康食工房たかの」という名前を付けました。

🌿🌾 こちらからはお知らせです 🌾🌿

🎉 新しい年が近づいてきました!
私、高野保之の自然食系穀物菜食のお食事の店が23周年を迎え、オリジナルの創作料理である「おせち」のご予約を受け付けています。

📦 おせち予約受付中:12月31日のお届けも可能です!

特徴:
✅ 無添加で優しい味わい
✅ 自然食の恩恵
✅ 穀菜食の特長
✅ 精進としてもぴったり
✅ ヴィーガンとベジタリアンに完璧に対応
✅ 幅広いリピーターに愛されています

💰 おせち価格:22,800円(3-4人前)

💝 予約特典:お野菜のパウンドケーキ通常2,000円が1,700円で予約できます。

🚗 ご興味がある方は、下記のリンクから詳細をご確認ください。

ℹ️ 詳細とご予約はこちらから:
🔗 おせち予約ページ
https://oseti.rdy.jp/

🌐 公式WEB-健康食工房たかの
🔗 Webページへ
https://kirameki-takano.com/

📘 Facebook-健康食工房たかの
🔗 Facebookページ
https://www.facebook.com/kiramekitakano

📷 Instagram-健康食工房たかの
🔗 Instagramページ
https://www.instagram.com/takanokanazawa/

新年を自然食系穀菜食のおせち料理で特別に彩りませんか?お待ちしています。私の創作料理は広告宣伝に頼ることなく、多くのお客様に愛されています。

🏙️ #金沢市 #金沢 #テイクアウト #vegan #vegetarian #ベジタリアン #ヴィーガン #自然食 #穀物菜食 #穀菜食 #玄米菜食 #精進おせち #自然食おせち #ベジタリアンおせち #ヴィーガンおせち #ランチ #金沢グルメ #金沢旅行 #金沢ランチ #金沢観光 #金沢ディナー #金沢テイクアウトグルメ #金沢食べ歩き #金沢ごはん #ヴィーガン料理 #ヴィーガンランチ #ヴィーガン弁当

どうぞお楽しみください!我々のコミュニティで、食事を通じて健康で持続可能な未来を築きましょう。

おせち無題 1
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おせち無題 1

🎉 今年も無添加おせち ・自然系予約受付中 🎉
新しい年が近づいてきました!
高野保之のおせち料理がお待ちしています。

📦 予約開始日: 10月1日
🚚 発送・店頭受け取り: 12月31日

特徴:
✅ 無添加
✅ 自然食
✅ 穀菜食
✅ 玄米菜食
✅ 精進
✅ ヴィーガン
✅ ベジタリアン
💰 価格: 22,800円(3-4人前)
💝 予約特典: お野菜のパウンドケーキが1,700円で

ℹ️ 詳細とご予約はこちらから:
🌐 公式ホームページ

🌐 オンライン予約ページ

わたしが無添加で作る手作り自然食系穀物菜食のおせち料理で新年を特別に楽しんでください!お待ちしています。 🍱✨

補足:おせちには、肉、魚介、乳、卵等は一切含まれません。
食味を近づけたものは創作料理としては組み込んではいます。
しかし、植物性代替たんぱく質で大部分を構成しただけの野菜系が少ない「もどきもの満載」のおせちではありません。

自然食系穀物菜食の食堂
「健康食工房たかの」
当店の料理には白砂糖、動物性食品(肉、魚、卵、乳製品)、化学添加物は使わず、厳格なベジタリアンにも対応しています。調理には浄水を使用しています。
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健康食工房たかのno
時が経つのは早きもので、もうカレンダーも数枚となりました。
今月10月の「たかの」ご案内を画像で掲示いたします。
今月は臨時休業日も数日設けておりますのでご確認頂ければ幸いで御座います。
やさしいお食事でお待ちしております!

🌟 詳細情報は、公式ホームページまたはプロフィールのリンクからご覧いただけます。楽しいお知らせも掲載中ですので、ぜひご覧ください! 🌟

🌐 たかのおせちのページ
(10月1日から予約受付開始!)


自然食系穀物菜食の食堂
「健康食工房たかの」
当店の料理には白砂糖、動物性食品(肉、魚、卵、乳製品)、化学添加物は使わず、厳格なベジタリアンにも対応しています。調理には浄水を使用しています。

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健康食工房たかのno

7月31日月曜日営業しております!
早いもので夏真っ盛り!8月のお知らせです!

☆「8月の休業日」
※日曜日は定休日
8月14日月曜
8月15日火曜
8月16日水曜

自然食系穀物菜食の食堂
「健康食工房たかの」
自然食 穀菜食 玄米菜食 ヴィーガン ベジタリアンのお食事の店
金沢市三口新町3の11の22
電話(076)263−7730

「営業時間」
午前11時から中休み無し
午後8時最終入店時間
午後9時半閉店

「定休日」日曜日
「臨時休業日」ホームページ等で確認ください!
「最新のおしらせ」Instagramとfacebookで!

☆facebook (TAKANO)
https://www.facebook.com/kiramekitakano

☆Instagram (TAKANO)
https://www.instagram.com/takanokanazawa/

Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

#ベジタリアン #玄米菜食 #穀物菜食 #健康食工房たかの #健康食 #ヴィーガン #自然食 #ダイエット #ヘルシー #金沢市ランチ #金沢市  #金沢市グルメ  #金沢市ダイエット  #金沢市テイクアウト  #金沢市食べ歩き  #金沢市ディナー

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今日14日の金曜日元気に営業しています!
湿度の多いこの時期に少しでもお客様の元気を応援したく「お野菜のハンバーグ」とか色々仕込みつつ一息ついた早朝6時前に「三年番茶」を手に取りながら書き込んでいます。
週末週明けと沢山ご利用頂きたく、私オリジナルの創作料理を仕込んでお待ちしています。
16日日曜日は定休日でお休みとなりますが、14日金15日土17日月は営業しています!
金沢市にご旅行のお客様!地元のお客様!店内でのお食事!テイクアウトのお弁当やオードブル!お待ちしております!

昨日、お客様に「お野菜のハンバーグ」をお出し致しましたら「こんなの食べたの初めて!おいしい~」っと好評ではありました。
私の店では、動物性食材は使わないので、お野菜と穀物と海草などで料理を構成しています。
大豆ミートや植物性ミートも使いますが、只、お肉を代替肉へと置き換えるだけでは、お身体にも面白くない!どうせなら様々な食材を組み合わせて「お客様に元気をお届けできる、わたしにしか作れないものを!」っとオリジナルな創作料理として研究調理しています!

自然食穀物菜食の食堂
「健康食工房たかの」
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン等に対応のお食事
金沢市三口新町3丁目11の22
 電話076−263−7730

「営業時間」
開店 午前11時
中休み無し
最終入店 午後8時
閉店 午後9時過ぎまで

「定休日」日曜日
「臨時休業日」ホームページ等で確認ください!
「緊急のおしらせ」Instagramで!

☆facebook (TAKANO)
https://www.facebook.com/kiramekitakano

☆Instagram (TAKANO)
https://www.instagram.com/takanokanazawa/

Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

#金沢市 #穀物菜食 #健康食工房たかの #ランチ #自然食 #健康食 #ヴィーガン #ベジタリアン #玄米菜食 #金沢市ランチ #金沢市グルメ #金沢市でダイエット #金沢市食べ歩き #ダイエット #Vegetarian #Vegan #vegetarians #vegetarian #vegan #kanazawa

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最近、ヴィーガン料理に興味のある人は増えているように思います。
ヴィーガン:完全菜食主義
マクロビオティックも随分前は、著名人が食生活に取入れ始めメディアにも注目されたため完全菜食系のイメージが先行した食でブームになったことがあります。
厳密にいえば、その人に対して必要とされる食は百人百様であり全てが完全菜食で無ければいけないと考えることは間違いなのですが、マクロビオティックと言えば「完全穀物菜食」と今でもイメージされています。
しかし、ヴイーガンの場合は、全てに於いて完全に「完全菜食主義」なのですね。
自然食などマクロビオティックのように、食養生的なアプローチから派生した様々な食事スタイルがありますが「ヴィーガン」の場合は、それとはアプローチが根本的に異なるのです。
ヴィーガンとは「動物由来の成分が含まれる一切を避け、動物から搾取しない」ことを厳格に守る方達です。
前者が健康やナチュラルを重んじる目的であったとしたら、ヴィーガンの場合は考えが異なってくるわけです。
だからと言って、ヴィーガンを求める方のなかにも、食に健康を追い求める方は多く「除去食」であればそれで良いと考える人は少ないのです。
但し、動物愛護的なアプローチだけを重んじて食に健康を求めないヴィーガンの場合は、痩せこけて老化が進んでしまう方々もいます。
私の店は「自然系穀物菜食」のお食事をお出ししています。
私の店は「ヴィーガン」かと問われますと、ヴィーガンの方も安心頂いてお召し上がり頂けますが、厳密にいえばヴィーガンの求める世界観とは異なるわけです。
わたし自身ヴィーガンではありません。
ヴィーガン思想:完全菜食主義の方の他にもアレルギーがあり動物性のものが食べれない方もいることでしょうし、厳格な修行中のお坊様のように宗教的に禁止されている方もいるでしょう?
単に肉や魚など動物性のものが嫌いな方もいるかも知れませんし、偏食気味の方もいる事でしょう?
色々な食べ方がありますが、身体に何が足りていないか?何を身体が欲しているのか?嗜好ではなく自らの身体に必要なものを見極めていくことが必要であると感じます。
世に様々な食があり、それを求める方々もいます。
毎日頂く食とは、私たちの命を健康を繋いでいく大切なものです。
それを食べない選択をするのであるならば、それらがからだに必要な栄養やファイトケミカルが含まれているものならば、他のもので代替していくしかないのです。
我々日本人にとっての健康的な食と言えば「和食」であり、昔ながらの和食を栄養バランスよく、その人に必要なものを鑑みて日々食べていれば健康的な食とは言えます。
しかし、今の日本ではそういう食生活を日々続けることが難しくなり、和食系の外食も健康的とは言えないもので溢れているのが現状です。
多くの方が偏食気味となり健康を知らず知らずに蝕んでいます。
どのような食べ方に於いても、今の自分に何が必要かとからだの奥底からの声に耳をかたむけて行かなければいけないものと思うのです。
最後に、嗜好や美食を追い求める「美食家」「食のコメンテーター・グルメリポーター」「料理人」に健康な方は少ないものです。

自然食穀物菜食の食堂
「健康食工房たかの」
自然食 穀物菜食 玄米菜食 ベジタリアン ヴィーガン
金沢市三口新町3の11の22
電話:076-263-7730

「営業時間」
開店 午前11時
中休み無し
最終入店 午後8時
閉店 午後9時過ぎまで

「定休日」日曜日
「臨時休業日」ホームページ等で確認ください!
「緊急のおしらせ」Instagramで!
 「健康食工房たかの」
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン

☆facebook(TAKANO)

☆Instagram (TAKANO)

Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives. Everything we serve is suitable even to strict vegetarians. We also use purified water in our cooking.

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わたしの店は、自然食系穀物菜食の料理でヴイーガンの方も安心頂いてお食事頂ける「食堂」を営んでいます。

「食堂」気の張らない店であり、作り手は男である為かこのような店では珍しく利用されるお客様の男女比は同じであり、老若男女隔たり無くご利用頂いている店です。

 「食堂」赤ちゃんや小さなお子様を連れてのお客様も歓迎しております。

 金沢市で開業したのは2000年からで、23周年を迎え、北陸で長く営むことが出来ている店の一つです。

 今までたくさんのご縁を頂いていますが、自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガンを求めるお客様でも、百人百様の思いや嗜好と志向と想いがあり、お求めになられるものが異なるなかで、少しでも喜んで頂けるようにと精進調理しております。

 都会なら選ぶのに迷うくらい様々なお店があるかと思いますが、都会とは違い求める人も少ない中で、金沢市内には、自然食・ベジタリアン・ヴィーガンに対応している店は「数軒」しかなく、ランチタイム営業だけであったり、不定休のお店も多く、わたしの「食堂」を求めてお見えになられるお客様には、店主都合による急な臨時休業や売り切れによる早仕舞いなどでご不便をおかけすることもあることから、わたしはTwitterは使わない為「食堂」の急なお知らせはInstagramでするようにはしてはいます。

 「健康食工房たかの」
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン



Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives. Everything we serve is suitable even to strict vegetarians. We also use purified water in our cooking.



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今日土曜日のランチタイムは、ミルクを使わないグラタンと大豆ミートの唐揚げを夫々メインと致しました。
大体二種類ほどメインのお料理は用意しておりまして、御常連様の中には毎日お見えになられるお客様もいる為、前日と重ならない様にメインを切り替えてお出ししているのです。
先月のゴールデンウィーク中、海外からの旅行者様で数日間にわたりランチと夕ご飯をご利用頂いたお客様もいます。
メインのお料理だけは重ならない様にお出し致しました。

創業23周年 自然食系穀菜食の食堂
「健康食工房たかの」
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン

定休日:日曜日(臨時休業日あり)
開店:午前11時
中休み無し
最終入店時間:午後8時
閉店時間:午後9時半

Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

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IMG_9862「バラ」が満開です!「カーネーション」も満開になりそうです!
店の玄関口にいろいろなお花を植えてあります。
昨年は、プランターに野菜を植えて楽しんでいたのですが、お花に替えて楽しんでいます。
やはり、野菜よりもお花の方が華やかで目を楽しませてくれます!

創業23周年 自然食系穀菜食の食堂
「健康食工房たかの」
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン

Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
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店の前には今「ビオラ」が満開です!
お花でも植えておかないと華やかではありませんので、いろいろなお花を植えてあるのですが、ビオラは寒さに強く11月~6月位まで咲くお花です。
暑さに弱いので梅雨が明けると枯れてしまうのです。
その前に毎年暑さに強い「マリーゴールド」に植え替えるのですが、まだこのように元気なので抜いてしまうのはかわいそうで様子を見ています。
しかし、植え替えようの土つくりもしなければいけませんので、もうそろそろマリーゴールドの苗を予約しておかないといけません。

創業23周年 自然食系穀菜食の食堂
「健康食工房たかの」
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン


Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.

Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.

We also use purified water in our cooking.
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Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.

創業23周年!自然食穀物菜食の食堂
健康食工房たかの
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン等の対応

たかのホームページ
https://kirameki-takano.com

Instagramプロフィールにもリンクを張ってあります。
Instagram (TAKANO)
https://www.instagram.com/takanokanazawa/

#Vegetarian #Vegan #vegetarians #vegetarian #vegan #kanazawa #isikawa #健康食 #ダイエット #金沢市 #自然食 #穀物菜食 #穀菜食 #玄米 #玄米菜食 #健康食工房たかの #ベジタリアン #ヴィーガン #石川県 #ランチ #弁当

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お野菜だけで作りました!「お野菜だけで作ったハンバーグ」穀菜食のお弁当
今日は久しぶりにお弁当の多い日でありました。

金沢市で23周年! 自然食穀物菜食の食堂
健康食工房たかの
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン等のお食事。

たかのホームページ
https://kirameki-takano.com

Instagramプロフィールにもリンクを張ってあります。
Instagram (TAKANO)
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食物アレルギー対応につきまして
以前から、除去食対応につきましてSNSやホームページ等にてお知らせをしてきました。
とりあえず行けば食べれるものがあるだろう?対応して頂けるだろう?と来店してしまうお客様の利便性を考えてのことです。
動物性の食材は使っておりませんので、肉・魚介・ミルク・卵などは厨房内にも食材はおいては御座いませんし、その様なものを使うメニューもございません。
出汁に至るまで、動物性のものは一切使っておりません。
しかし、麦系・大豆系・各種穀物・胡麻・・等の植物性は常時使っておりますので、このようなものにつきましては除去は不可能でございます。
目に見えるものだけで良いから使わなければ良いではないか?と考える方もいるかも知れませんが、厨房内にその食材が常時ある状態でメニューにも使われているとなりますと、極めて除去は難しいのです。
見えないものにまで気を配る必要がある為です。
小麦をポンポンはたきますと、ふわ~っとパウダーが厨房内に舞いますし、まな板で調理したり、お鍋で煮炊き物をしたとしても100%混入させないためには、調理器具をその都度交換しないと対応は出来ません。
只、食べても大丈夫なんだけれど、美容目的とか、健康ぽいから食べないでいるとか、の「なんちゃって」の場合は大まかに使わなければ良いのかも知れませんが、極度のアレルギーや身体に症状が出る方には、お勧めできるものではございません。
巷の除去食対応出来ますよと謳う店であったとしても、利用する側が細かく指摘した場合、極度のアレルギーや重篤な症状が出る方に対しての対応は極めて難しいでしょう?
食材の製造工程までのコンタミネーションまでクリアしていないと難しいからです。
厨房内に除去を望む食材等があり、たまには使うという時点でそのお店では対応は出来ないでしょう?
このゴールデンウィーク期間中、SNSやホームページ等で「植物性アレルギー及びグルテンフリー等の除去食対応は致しておりません」と説明しているにもかかわらず、ご来店頂いてしまうお客様も数組御座いました。
店まで来て頂いたお客様をお断りしたのですが申し訳ないです。
対応は出来ない旨の説明をサイトで読んだけれど、行けばなんとかなるのでは?と言われるのですが、グルテンフリーなど何ともならないのです。
お電話で「卵にアレルギーがあるのですけど対応できますか?」「出来ますよ!動物性のものは一切使いませんので!」
ご来店頂いて席に座られて・・「小麦を除いて頂けますか?アレルギーがあるので・・・」
「申し訳ございません・・卵は使わないので大丈夫かとは思いますが、麦を使うメニューもございますし、常時使うものですので除去は不可能でございます」
「コンタミにまで気を配る必要もあり対応は出来兼ねます・・申し訳ございませんがアレルギーのお客様にお料理のご提供は出来兼ねます」
せっかくのご旅行、もっとわかりやすいように「植物性アレルギー及びグルテンフリー等の除去食対応は致しておりません」と表示しなければいけません。
それでも、何とかしてくれるのでは?と来てしまうお客様も・・・
せっかくご来店頂いてお断りするのはものすごく心苦しく申し訳ないことなのです。

自然食穀物菜食の食堂
健康食工房たかの
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ヴィーガン、ベジタリアン等の対応のお食事の店

たかのホームページ
https://kirameki-takano.com
Instagramプロフィールにもリンクを張ってあります。
Instagram (TAKANO)
https://www.instagram.com/takanokanazawa/
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Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano

Open: 11am
Last entry is at 8pm.
This restaurant closes at 9:30PM.
Hours may be shortened due to sold out.

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano




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創業23周年!
自然食穀物菜食の食堂 健康食工房たかの
 自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン等の対応

開店時間:午前11時
 中休み無し
 最終入店時間:午後8時
閉店時間:午後9時半過ぎ。
☆営業時間内でも発芽活性玄米ご飯売り切れ次第閉店となります。

 たかのホームページ

Instagramプロフィールにもリンクを張ってあります。
 Instagram (TAKANO)

Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
Open: 11am Last entry is at 8pm.
This restaurant closes at 9:30PM.
Hours may be shortened due to sold out.

 None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives. Everything we serve is suitable even to strict vegetarians. We also use purified water in our cooking. Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano

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わたしは金沢市繁華街から離れた自然が残る住宅地の中程で二十数年間自然食系穀菜食の自然食・穀菜食・ヴィーガン等対応の食堂「健康食工房たかの」を営んでおります。

日本は四季に恵まれると共に、その地域性からの恵みも多岐にわたり、温暖地から寒冷地、硬水地から軟水地等、様々な環境のなかでその土地独自の食文化を生み出してきたように思います。

特に関西の軟水地から関東の硬水地では「和食文化」も大きく異なりを見せ、軟水であり薄味でも充分に出汁や旨味を引き出すことが出来る京都など関西では素材の風味を生かした薄色の食文化が反映し、硬水であり素材の風味を生かすことの難しい関東などでは濃い味で個性のある濃い色の食文化が反映してきたようにも思います。

薄口醤油:濃い口醤油 色の薄い味噌:色の濃い味噌 ご当地により軟水と硬水での異なる食文化が育まれています。

料理人は、和食を学ぶならば関西へ洋食を学ぶなら関東へと昔から言われてきたようにも思います。

欧米では極めて硬水であるため、軟水化させないと料理が出来ず、野菜の端切れやハーブ、肉系などにミネラル分が吸着することを利用してブイヨンを作り軟水化して調理する食文化が生まれてきたように、関東でも硬水寄りである為か洋食の文化が栄えてきたようにも思います。

今では、軟水器や浄水器や整水器など水そのものの性質をそのお料理に適したものに作り変えることが出来るので、日本全国どこでも自らが目指す料理を生み出すことが出来る便利な時代へとなりました。

わたしが住まいする地元金沢では、白山の伏流水も関係して井戸水などは僅かに硬水よりの水質であり、昔からの伝統食、加賀料理は治部煮のように少し甘辛い独自の食文化が生み出されてきました。

同じ石川県内の水道原水となる水源によっても水の性質は異なり、手取りダムなど白山系から流れたまる水源では硬水より、湧水などからの水源である辰巳用水系の水源では軟水よりと水質が異なるようです。

住まいする環境により、伝統的な食が生み出されてきたことに、先人たちの知恵と努力に思いを馳せます。

昨今、レシピを重んじる方は多い中で、その土地や環境の変化や食材の性質や水質も異なる為、レシピは同じでも異なるものが出来ることは当たり前、一つのヒントに他ならないことを先人たちから学ばなければいけないようにも思います。

食は奥深き面白いものですね。

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創業23周年!自然食穀物菜食の食堂
健康食工房たかの
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン等の対応

たかのホームページ
https://kirameki-takano.com
Instagramプロフィールにもリンクを張ってあります。
Instagram (TAKANO)
https://www.instagram.com/takanokanazawa/

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
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早朝「いせひかり発芽活性玄米ご飯」を炊飯しつつ書き込んでいます!
お天気に恵まれここち良いお花見日和の金沢市内です!
天気予報によれば金曜日までは雨が降らないようで、お花見は週末まで楽しめるかも知れません。
お花見ですね~お弁当のご利用が普段よりも多かった先週ですが今週もお弁当のご利用を頂けるかもしれません。
店内でのお食事も家族連れの方も多く春休みと言うこともあるのかも知れません。
わたしの店は、混み過ぎると言うことはまずありません!
観光地周辺の繁華街に店はありませんので、事前に検索されてわたしの作る料理を求めてお見えになられるからです。
店内でのお食事もお弁当も心を込めてお作り致します!
因みに、お弁当を注文のお客様には容器持参の方には人数分の超長期熟成手前味噌を使ったお味噌汁をプレゼントしております!

金沢市で23周年!自然食穀物菜食の食堂
健康食工房たかの
自然食、穀物菜食、玄米菜食、ベジタリアン、ヴィーガン等の対応のお食事。

たかのホームページ
https://kirameki-takano.com
Instagramプロフィールにもリンクを張ってあります。
Instagram (TAKANO)
https://www.instagram.com/takanokanazawa/

None of our dishes contain any white sugar,animal products( meat, fish, egg and dairy ) or chemical additives.
Everything we serve is suitable even to strict vegetarians.
We also use purified water in our cooking.
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano

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