IMG_84242314IMG_83424213IMG_4242483192021takavvnoyasuyukioseti12014w カ112ddd4レンダー3月
「これなら美味しく食べれるね」ヴィーガン・精進料理と私の料理(100%植物性)の違いとは?
たかの は、動物性の素材は使わず、野菜・穀物・海草・スーパーフードなどで、お肉のようなものやお魚のようなものや玉子やミルクを使ったようなものを創味工夫してお料理に組み込んでいます。
何も説明しなければ、全てが植物で出来ているとは思えない程、だから、お客様には「全てお野菜で出来ていますよ!」と説明しているのです。
お客様の中には、ご自分ではナチュラル系のお食事が食べたいし、やさしいものを家族にも出してあげたいと思っていても、理解頂けないので、仕方なく家族に合わせている方もいると思います。
ナチュラル系のいろいろなお店やデリバリーを試されて、プロが作ったものなら満足してもらえるとお出ししても、期待とは、かけ離れた結果に落胆されている方もいると思います。
でも案外、わたしの店ではご家族の方へお出ししても「これなら食べれるぞ!」と言って頂くことが多いのです。
おせちにしても、今まで自然派無添加のおせちを用意されてきてことごとく「またこんなのいらないよ」と食べのこり、家族から苦言を浴びる結果となっていた方から「たかのなら大丈夫だろう」とご注文頂いて「家族で美味しく頂きました来年もお願いします」とのお礼のメールやお手紙を今までどれだけ頂いたことでしょう。
なぜ、巷のヴィーガン・精進料理とここまで違う結果となるのか?と考えます時に、精進・ヴイーガンの場合は、殺生しない命を奪わない「平和・やさしさ」と言う意味合いが深くそれをクリアできれば良しと、食味というよりは、見栄えでそれを補うのに対して、わたしの目指すお料理は、結果として植物性100%のお料理であるけれど、すこやかに、元気を応援し、美味しく食味重視、老若男女食の嗜好に隔たり無く利用頂きたいとの願い調理研究してお出ししているものであるからだと思うのです。

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