金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:#石川県新型コロナ対策取組宣言


《 自然食店主の四方山小話~近況最近のお尋ねから 》
たまに書いている「店事・私事」です。
(要請解除後のたかのは混んでいるの?)
営業時間も元に戻してイートイン(店内飲食)再開しております。
混んでいますか?とお尋ねもあるのですが、まだまだコロナ前には戻りません。
「まったくお客様が来ないと言うわけではございませんが、予約頂かなくても座れないと言うことは最近は無くて、ごゆっくりとお食事出来ます」のでお気軽にご利用ください。
ゴールデンウィークは営業するのですが、過去22年間の統計を見る限り毎年静かなのでご心配はなさらずに!
統計を見ますと店を開ける意味があるのかと言うくらい静かな状態のゴールデンウィーク、それで、ゴールデンウィーク休もうかな?とも考えたのですが、6日から9日まで臨時休業頂くこととなり、休んでばかりいられないと今年はゴールデンウィークは営業することに!
多分、ゴールデンウィークは、繁華街や金沢駅周辺や観光スポットは、芋の子洗うような混雑が通常ですので、落ち着いて御食事出来るであろう「たかの」は超穴場的なお店かも知れませんよ!

健康食工房たかの
電話:076-263-7730
(自然食・ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビ)

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#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #ベジタリアン #石川コロナ対策取組宣言 #石川県新型コロナ対策取組宣言 #テイクアウト #お持ち帰り #野々市市 #菜食主義 #医食同源 #菜食健美 #金沢ビーガンランチ #金沢ベジカフェ #イセヒカリ
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ゴールデンウィーク日曜日以外営業しています!
「席空いていますか?」コロナも落ち着き動き始めている経済、コロナ禍、ナチュラル嗜好のお客様の多い私の店では、その影響は大きく静かな日々でした。
要請鑑みて時短休店していた時期もあり店内飲食は極端に落ち込み、テイクアウトでのご利用が殆どでありました。
やっと、当初と比べれば弱毒化がかなり進み対処方もあり、コロナ禍から抜け出す「活動再開」の今があります。
コロナ禍前は、満席も多く、以前のたかのを知っているお客様から「席空いていますか?混んでいますか?」とのお尋ねも御座いますが、まだまだ静かな時が流れています。
繁華街から離れた郊外にある小さなナチュラルフードの食堂でお食事しませんか?
ゆったりほんわか~と お客様をお待ちしております。

健康食工房たかの
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たま~に書いている「自然食店主四方山小話」
イートインを休止してから
お弁当を取りに来られるのは殆ど女性のお客様です。
妊婦さん・お子様をお持ちのお母さん・お仕事帰りの方で学生さんは少ないです。
「お弁当にグラタンとか・・トーフステーキとか・・入らないんですか?」っと案外人気な単品料理、たまに入れてみようかな?
ミルクを使わないお野菜のグラタン

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お弁当を取りに来られる御常連様から「いつからイートイン再開されますか?」と聞かれます。
イートイン再開の時期ですが、高リスクのある高齢者と基礎疾患者の三回目接種が今月始まりますので、今月半ば、遅くても要請期限20日までには再開しようとは思っています。

たかのでは、イートインを暫く休止しており、
お電話での受付「テイクアウト」をお勧め致します!
石川県GOTOイート食事券は、要請期間中もテイクアウト(お持ち帰り)には使えます。

※ 石川県からの飲食店要請:要請期間2月20日まで。
  ☆時短要請
(午後8時か午後9時までの営業時短 酒類提供条件あり)
  ☆店内飲食での食事券の利用自粛
(食事券はテイクアウト・デリバリーのみ利用可)

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2月のおしらせです!

たかのでは、自粛要請期間中イートインを暫く休止しており、
お電話での受付「テイクアウト」をお勧め致します!
石川県GOTOイート食事券は、要請期間中もテイクアウト(お持ち帰り)には使えます。

※ 石川県からの飲食店要請:要請期間2月20日まで。
  ☆時短要請
(午後8時か午後9時までの営業時短 酒類提供条件あり)
  ☆店内飲食での食事券の利用自粛
(食事券はテイクアウト・デリバリーのみ利用可)

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石川県全域に自粛要請が始まった27日から数日が経ちました。
たかのでは、石川県から第三者認証を受けており店内での飲食を継続しようと考えておりましたが、金沢市内の感染状況が極めて深刻な事と共に若者以外の年齢層の殆どに強い自粛傾向がみられることからも、安心頂いてご利用頂けるようにとの思いから店内での飲食を一時的に休止してお持ち帰りのみとすることに致しました。
金沢市内の感染状況と他の飲食店の状況も鑑みて、店内での飲食再開を摸索いたしますが、まだ数日しか経っておりませんのでどのように推移するかは計り知れます。
まだ要請から数日しか経ちませんが、当初時短を選択していた飲食店でも休業に切り替える店が増えてきているようにも見受けられます。

たかのでは、イートインを暫く休止しており、
お電話での受付「テイクアウト」をお勧め致します!
石川県GOTOイート食事券は、要請期間中もテイクアウト(お持ち帰り)には使えます。

※ 石川県からの飲食店要請:要請期間2月20日まで。
  ☆時短要請
(午後8時か午後9時までの営業時短 酒類提供条件あり)
  ☆店内飲食での食事券の利用自粛
(食事券はテイクアウト・デリバリーのみ利用可)

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数日前から、予約締切後におせちを予約出来なかったお客様から、節分とかひな祭り・・オードブルの発送は可能かどうかのお問い合わせを頂いています。
今こう言う時期ですし、遠方からだとなかなか金沢までは足が向かない、唯一たかのが発送しているのは「おせち」のみですのでお問い合わせ頂くのかも知れません。
今の時期はまだ極寒ですので、発送は可能ですが数千円のオードブルに送料払ってまでは申し訳ないと言う思いもあり、それだけのニーズがあるのか?という思いもあります。
価格を抑えるのには数で損益分岐点をクリアしなければいけないことと、一般のお料理とは異なり食材の取り寄せ、仕込みに、かなりの時間を要することから、少なくとも60個前後の予約が無いと難しいのです。
発送ご希望の方の中には、玄米恵方巻のお問い合わせもあるのですが、一本千円のものを三本送るとして送料入れて5千円以上ともなり難しく、ご自宅で手作りされた方がお得であり良いのではないかな?と思うのです。

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令和四年 初おしらせ 健康食工房たかの(自然穀菜食)
ご愛顧ありがとうございます。
金沢市の住宅街の中程で小さな店を開業してから、22年目を迎えることが出来ました。
お客様とのご縁に心から感謝しております。

たかのは、日曜日が定休日
その他、急な臨時休業と時短については、お出かけの前にお問い合わせ頂ければ幸いです。
臨時休業日は、SNS・張り紙・ホームページ等でお知らせはしておりますが、店舗機器の故障や異常気象に伴う障害、売り切れ等の場合など、お知らせが間に合わない場合も御座います。
昨年は、感染拡大防止等による飲食店への自粛要請での急な時短、ご飯ものの売り切れ等で数回にわたりの時短、冷蔵庫の故障での休業も御座いました。
そんなことはめったには御座いませんが、店まで来て閉まっていたとなりますと申し訳ございません。
お問い合わせ頂ければ幸いで御座います。

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新年あけましておめでとうございます
たかの は5日から年始始動です!
今日3日からイセヒカリ玄米を発芽させます。
おせちを31日お届けいたしまして、殆ど寝正月!
正月は御餅ばかり食べていましてお腹が大変なことに!
師走半ばでおせちのご予約を閉めてからも厨房で仕込みをしていますと一日約10名以上の方から合計約100名以上、お電話で「予約出来ないか」とのお問い合わせを頂いておりました。
何とか承れる分は予約を頂きましたが、殆どの方にはお断りすることになり大変申し訳なく思っております。
おせちの予約を締め切る前には、九州の方からもお問い合わせを頂いていたのですが、寒波も迫るなかで飛行機が飛ばなければお届けは出来ませんので、承ることが出来ませんでした。
今考えますと飛行機は運休にならなかったので、ご予約は受けても届いたであろうことに申し訳なくも思っております。
皆さま、おせちは、美味しく頂けたでしょうか?
ご家庭でのお好みも様々で全ての方を満足させることは出来ないながらも約30近いお料理の中で喜んで頂けるものがありましたら幸いで御座います。
5日からはまずは限定メニューでのお食事再開となります!
心からお待ちしております。

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謹 賀 新 年
昨年は格別なご高配を賜り厚く御礼申し上げます
一層ご満足いただける自然穀菜食料理を研究調理致します
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます
なお、新年は5日より限定メニュー営業いたしております
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております
令和 四年 元旦

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毎年お盆休み明けはとても静かなのですが、結構な数のお弁当のご注文をお電話で頂き感謝しております。
お食事にご来店のお客様「店で食べれないんですね?いつまでですか?」お弁当が出来るまで、お車でお待ち頂いてのお客様も多く、ご不便をおかけ致しまして申し訳ないです。
・・・・・
市中感染が深刻なまでに推移しているなかで、お客様のすこやかなる日々を御守する為にも、感染拡大防止に協力、8月31日までイートインを休止して「テイクアウト」に切り替えております。
来月に関しましては様子を見て考えます。
期間中は、食品ロスを防ぐためにギリギリで仕込んでおり、売り切れ及び店主諸事情につきの臨時休業もあることから、お電話でのご予約をお勧め致しております。
・・・・・
テイクアウト(税込)
【お弁当】
ミニサイズ 950円
普通サイズ 1100円
大きなサイズ1950円
【オードブル】
約2人前~3人前 3400円
約4人前~5人前 5600円
【デザート】
紫芋の蒸しパウンドケーキ 330円
穀物珈琲のタルト 380円
・・・・・
金沢市全域飲食時短要請 弊店対応
要請期間:7月26日~8月31日
開店:11:00
最終オーダー :18:00
閉店:19:00
お料理:テイクアウトでのご提供
定休日:日曜日
・・・・・
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いよいよオリンピックですね!
23日開会式、早い時間の部は仕事なので見れないです。
オリンピック・パラリンピックを合わせると長丁場、選手と関係者、その他の影響される人全てのすこやかなる日々を願い、無事に閉幕することを願っています。
只、残念なことに、関係者の方々が少人数だとは思いますが、外出禁止なのに外出されたり、脱走されたりとルールーを守らない人が開幕前に既に出ているらしく、それで災いが生じることだけは避けたいものです。
素晴らしいスポーツの祭典であって頂きたいものです。
選手の活躍を見るのは楽しみです!
冷房の効いたご自宅で「たかの」お弁当でオリンピックを楽しみませんか?

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石川県GOTOイートお食事券使えます!
たかのは、石川県から認証されましたので、有効期限の2021年12月15日まで使えます。
旧のお食事券も同様に使えます!
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「これなら美味しく食べれるね」ヴィーガン・精進料理と私の料理(100%植物性)の違いとは?
たかの は、動物性の素材は使わず、野菜・穀物・海草・スーパーフードなどで、お肉のようなものやお魚のようなものや玉子やミルクを使ったようなものを創味工夫してお料理に組み込んでいます。
何も説明しなければ、全てが植物で出来ているとは思えない程、だから、お客様には「全てお野菜で出来ていますよ!」と説明しているのです。
お客様の中には、ご自分ではナチュラル系のお食事が食べたいし、やさしいものを家族にも出してあげたいと思っていても、理解頂けないので、仕方なく家族に合わせている方もいると思います。
ナチュラル系のいろいろなお店やデリバリーを試されて、プロが作ったものなら満足してもらえるとお出ししても、期待とは、かけ離れた結果に落胆されている方もいると思います。
でも案外、わたしの店ではご家族の方へお出ししても「これなら食べれるぞ!」と言って頂くことが多いのです。
おせちにしても、今まで自然派無添加のおせちを用意されてきてことごとく「またこんなのいらないよ」と食べのこり、家族から苦言を浴びる結果となっていた方から「たかのなら大丈夫だろう」とご注文頂いて「家族で美味しく頂きました来年もお願いします」とのお礼のメールやお手紙を今までどれだけ頂いたことでしょう。
なぜ、巷のヴィーガン・精進料理とここまで違う結果となるのか?と考えます時に、精進・ヴイーガンの場合は、殺生しない命を奪わない「平和・やさしさ」と言う意味合いが深くそれをクリアできれば良しと、食味というよりは、見栄えでそれを補うのに対して、わたしの目指すお料理は、結果として植物性100%のお料理であるけれど、すこやかに、元気を応援し、美味しく食味重視、老若男女食の嗜好に隔たり無く利用頂きたいとの願い調理研究してお出ししているものであるからだと思うのです。

「高野保之手作りおせち予約お問い合わせ」
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