もう7月、気がつけば・・・一年も半年を過ぎ、

時の流れは、加速度を増し、もう真夏を迎える時期となります。
あっという間に残りの半年も過ぎて行くことでしょう?


早いと思われるかもしれませんが、

私はもう既に年末にお作りする「おせち」の準備に取り掛かっています。
そう・・・・食材の手配が今の時期・・・それ以前に、
もう始まっているのです。
農家の方に金時人参やサトイモの作付を依頼、
最高級の昆布を探す(もう既にストック)・・・・・
国内産原木しいたけを探す(今店で使っているのは、

事故原発から相当離れている九州産の原木しいたけ)もっと美味しい椎茸がないか?
と・・・・
おせちの準備が始まっています。
こだわりの食材は、相当前からおさえておかないと、急には手元に入って来ないのです。
より安く・・・安全なものを美味しく提供したい場合は、
相当前からの計画的な準備が必要なのです。
しかし・・・最近、時の速さを昔以上に感じるのですね。



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