金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

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ヴィーガン系おせちの今を鑑みるとき
一般的なおせちからの呪縛がとけないからか?
巷のヴイーガン系おせちの殆どが、代替肉のオンパレードであることにとても残念に思うのです。
一般的なおせちの内容を見れば殆どが動物性で出来ています。
それをそのままの比率でヴイーガン系おせちに組み込んでしまっていることに疑問を持つのです。
植物性たんぱくで殆どが構成されている「もどきもの料理」のどこが良いのでしょう?
大部分のお料理が植物性たんぱく質で構成されているおせちなんて「植物性プロテイン」食べれば?と思ってしまいます。
野菜をもっと工夫して使うべきです!
私は確信しています!
もどきものは、本物には絶対にかないません!
必ず負けるのです。
その証拠に、植物性蛋白素材(代替肉)が殆どで構成されているヴィーガンおせちを日頃から動物性のものをお召し上がりの方に食べさせたら、本音と建て前は別として、本心は「美味しいとは絶対に思わない」でしょう?
「今度こそはヴィーガンおせちを日頃からお肉好きな人にも美味しいと思わせたい」と選んだけど失敗続きの方がいますが、それは、当たり前のことです。
日常的に肉、動物性を食べている方にとっては、もどきものは本物の足元にも及ばないからです。
逆に、植物性100%で肉汁や臭みや食感まで表現し、肉三昧の人を一切の違和感なく騙せるものがあったして、それをベジタリアンやヴィーガン、肉嫌いな方が求めるでしょうか?
わたしは、それを熟知していますので、もどきものとしては組み込みません。
植物性たんぱく素材を一部使ったとしても様々な雑穀や野菜と組み合わせて新たな「創作料理」として作り上げます。
その為か私のおせちのリピーターの方は、もちろん、ベジタリアンやヴィーガンの方にもご利用頂いていますが、普段からごく普通に肉でもなんでも食べている方のご利用も多いのです。
わたしにしか作れない「おせち」老若男女、ベジタリアンもヴィーガンもナチュラル志向の方も普段からお肉などが好きな方にも分け隔てなく喜んで頂いていることに感謝しております。

(たかの おせち 自然系 ヴィーガン系 精進系 マクロビ系)
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たかの では「発芽活性いせひかり玄米ご飯」と「白ご飯」を選べるようにしていますが、100%に近く「発芽活性いせひかり玄米ご飯」をお客様はお選びになられます。
そうなれば、「発芽活性いせひかり玄米ご飯」一本でお出しすればとは思うのですが「白ご飯」も選べることも良き事かと。
「発芽活性いせひかり玄米ご飯」長年の研究調理から絶妙な発芽のタイミングで炊飯して数日寝かせてより消化に優しい状態でお客様にご提供しておりますので老若男女隔たり無く喜んで頂いております。
只、ここ最近の事ですが、お弁当でもご飯抜きでとかのお客様もなぜか?多くて、炭水化物ダイエット?おかずを多く欲しいから?お家にご飯はあるから?・・勿体ないことです!
「発芽活性いせひかり玄米ご飯」ぜひお召し上がりいただきたい!たかのでしか食べれないもの?です。
イセヒカリ玄米は非常に貴重なお米でして、なかなか一般には流通が難しく新米が出たと同時に年間契約で売り切れるほど知る人ぞ知る「幻の米」とも言われていまして、都会では信じられない位に高額で取引されていたりもします。
わたしは、黒米・小豆・緑豆を加えて炊飯しております。

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健康食工房 たかの (自然食 ヴィーガン 穀菜食のお食事店)
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
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もう気がつけば「師走」
店を閉めてのおせちの仕込みが始まりますので、12月18日が年内最終のお食事ご提供日です。
もう既に良い乾物、調味料、油、粉もの等・・倉庫の天井近くまで山積みとなっています。
殆ど、オーサワジャパンやムソーの高級自然素材なので仕入れ値は一気に跳ね上がっていますが、お客様におせちをお配りする頃には殆どなくなります。
今年一年はあっという間、自粛期間も長く毎日が単調に過ぎて行くとき、気が付けば「浦島太郎」
次々と波が打ち寄せるなかを足元をすくわれず、悠々と立ち、前を見据えて歩いて行きましょう!
お客様とのご縁を頂いて今の時点で前年を上回るおせちのご予約を頂いており、こうしてここに書き込んでいる間も一つまた一つとご予約を頂いています。
「まだ大丈夫!いつも余裕だろう?」と予約を受け続けています。
心を込めてお作り致します!
画像:肉ではない 魚ではない 野菜で出来ている

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健康食工房 たかの (自然食 ヴィーガン 穀菜食のお食事店)
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
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✧*。 たいせつなお客様へ 年末年始 たかのからの おしらせ ✧*。
イートイン(店内飲食)テイクアウト(弁当・オードブル)
おせち(お渡し・発送)お気軽にご利用頂ければ幸いです!
年末年始の営業日につきましては、12月の最終営業日は「おせちの仕込み」が始まりますので12月18日までとなります。
年始は1月5日から営業します。
おせちは私しか作れないため誰の手も借りずに厨房にこもり手作り無添加でお作りします。
作れる数にも限界もあることから、大きな宣伝はしておらず、殆どリピーターの方、たまたま見つけて頂いた方で予約は埋って行きます。
もう相当予約は埋まってきていますのでお早めに!
クリスマス前後まで余裕があれば承りますが、限定数に達した時点でクローズする場合もありますのでお早めにご検討ください!
店まで取りに来て頂ける方、発送をご希望の方共に、12月31日お渡しとなります。
先の見えにくい昨今、お正月巣ごもりすることになっても、そうでなくとも「おせちがあればひと安心!」

https://oseti.rdy.jp/
(たかの おせち 自然系 ヴィーガン系 精進系 マクロビ系)

※ お食事をご検討のお客様へ
おせち仕込みのため年内のお食事のご提供は12月18日までとなります。
年始は1月5日から営業します。
日曜日は定休日、その他、臨時休業する場合もあり、homepageでのご確認をお勧め致します。
緊急の場合:売り切れ、店舗機器の故障、ネット環境、災害などの際には、homepageやSNSには直ぐには反映出来ず、告知なく営業時間を変更・休業する場合もありますので、予約をされていないお客様は電話確認頂けますと幸いで御座います。
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イートイン再開致しますのでお気軽にご利用頂ければ幸いです!
石川県金沢市は全面要請解除となりました!
紅葉時期、金沢市は気持ちの良い季節です!
店内飲食再開致しますが、お弁当やオードブルもどうぞ!
この先、時短要請が再度出されたとしても、年内イートインは継続しますのでご安心頂ければ幸いです。
年末最終営業日は「おせちの仕込み」が始まりますので12月20日前後を予定しております。
厨房にこもり誰の手も頂かず手作り無添加でお作りします。
たかのおせちの予約受付を開始致しました。
ご興味のあります方はご検討頂ければ幸いで御座います。
店まで取りに来て頂ける方、発送をご希望の方共に、12月31日お渡しとなります。
(たかの おせち 自然系 ヴィーガン系 精進系 マクロビ系)
(たかの おせち 自然 無添加 穀菜食 )
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自然穀菜食のお食事「たかの」本日営業しております!
誠に勝手ながら10月23日土~26日火まで臨時休業致します。
今週お食事を検討されているお客様は、本日21日木・22日金にご利用頂きますようお願い致します。
尚、週明けは27日水から通常通り開いております。
・・・・・
臨時休業日:10月
23日(土)24日(日)25日(月)26日(火)
(休業期間内はお電話の応対は出来ません)
(おせちのご予約はホームページ内から頂けます)
・・・・・
通常の営業時間:
開店11:00
中休み無し
ラストオーダー20:00
閉店22:00
・・・・・
健康食工房たかの 自然食レストラン 公式ホームページ
Vegan Macrobiotic Vegetarians Restaurant Takano
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facebookが世界中で人気です。

只、日本においては、利用者の殆どが10代の後半から30代の半ばに集中していて、
それ以降の年代の人は齢を重ねるにつれて少なくなっています。

40代に入ると、急に利用者が少なくなり、50代過ぎるとほとんどの方が使っていなかったりする。

年代を重ねるにつれて、個人情報の公開が、好ましくない・・・慎重になるためであると思います。

でも・・・日本でも利用者が増大している状況であり、
若者の注目度に影響されつつ、熟年層にも、facebookが浸透していくことでしょう?

今、熟年層は、様子をうかがっているのだと思います。

と言うことで、日本の企業は我こそはと言うように、facebookの利用を始めています。

自社サイトを持っているのに、facebookでのページを作り始めている・・・運営しているのですね。

近い将来を見ているからです。

それに、facebookは進行形であり、ものすごい速さで進化しているのです。

ブログからfacebookへ home pageからfacebookへ メールからfacebookへ 
世界的なレベルで、利用者が流れているようです。

と言うことで、私のような熟年世代は、勉強しないとついて行けません。

専門書を買いあさり、facebookの作成に入っているわけです。

個人のページは作ったのですが・・・・・まだまだ改良の余地があるようです。

今は、下のリンクhome pageしかありませんが
近いうちに、自然食穀菜食堂 「健康食工房たかの」のfacebookページをお知らせいたします。
http://kirameki-takano.com/



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金沢は大雪、でも安心頂いて自然食穀菜食堂 健康食工房たかのに行けるのです。
なぜなら、大通りは常に融雪装置が作動していて金沢市内車は普通に走れるんです。
それに、私のお店、自然食穀菜食堂 健康食工房たかのまで、雪かきがきれいにできているため、徒歩でもお車でも安心頂いてご来店頂けます。

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先日からの大雪の時に撮影(積雪平野部で30センチの時)
お店の周辺は、雪かきが綺麗にできています。
店の前の道路は、道幅が広く、車が交互に走れるほどの幅があります。
撮影した日は、氷点下まで気温が下がって、それに大雪警報が出ていた時です。
でも上の写真のように、綺麗に店の前も道も地面が見えるほど除雪が出来ています。
この日は、大通りは、除雪車が幾度となく走っていて、大型駐車場を完備した大型店などではブルドーザーなどの建設機械により、除雪をされていた時期ですが、私の店のご近所は、雪かきをされる方が多く、機械が入らなくても綺麗に除雪をされているのです。
安心頂いてご来店頂ければ幸いでございます。

http://kirameki-takano.com/new_page_13.htm
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