やはり！おにぎりには「梅干し！」ですね。
たかの で使っているのは１５年以上位熟成させたもの！
一昔前、能登に梅干し名人のお祖母ちゃんがいて、金沢から大きな壺を沢山、塩も持って行って、その方にお願いして大量に漬けて頂いたものを１５年経った今でも大切に使い続けています！
店で使っている塩は、十数年前まで小笠原の塩を使っていたのですが、今現在は地元「珠洲の塩」を使っています。
梅干しの仕込み塩は、小笠原の塩のものです。
おにぎりには「梅干し」が美味しいですね！

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食　健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
電話：０７６－２６３－７７３０
ホームページ：
https://kirameki-takano.com

フェースブック：
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。（場合により臨時休業日はございます。）
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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たかの のハーブ 大きくなり料理に使っています！
私は店の横に数種類のハーブの種を蒔いています。
ハーブは、元々、生命力の強い「草」なので、素人でも簡単に育てられますので種蒔いてほったらかしでも大丈夫？カラカラ天気には水を与えるだけで大きくなります。
大葉・三つ葉・イタリアンパセリ・ペパーミント・レモンパーム等、様々なハーブがありますので興味のあります方はお家で試されては如何でしょう？
ハーブは、買うとなると少量で割高、自ら育てると、毎日たくさん新鮮なものを使えます。

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大型連休明けからお出ししていますが好評のようです。
大人好みの味？おかわりされる方も多いです。
たかのでは、乳製品とか玉子とかも使わないので、殆ど手作りでデザート系も作っています。
アイスクリームは私オリジナル、まったりとした滑らかな食感を再現しています。

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金沢市 自然食穀菜食堂 健康食工房 たかの 営業日 は、
ゴールデンウィーク期間、５月５日と６日のみ、
お休みを頂きますので宜しくお願い申し上げます。
心を込めて優しいお料理をと精進調理してまいりますので、
たかのご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。
本日土曜日、お待ちしております。

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金沢大学付属病院

４月と５月をまたぐ、新天皇陛下 ご即位に伴う「祝 」十連休の期間は５日と６日のみお休みを頂きます。
尚、平日のみ金沢大学付属病院内ショップにお弁当を置かせて頂いておりますが１０連休中は置いてはございません。
１０連休中は、お弁当・オードブル・お食事等、三口新町の「たかの」まで、ご来店頂ければ幸いでございます。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食　健康食工房 たかの
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土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #長期休暇 #穀菜食 #無添加 #健康食 #大型連休 #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #10連休 #弁当 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa #ゴールデンウイーク

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金沢大学付属病院

先日と今日は各学会等への大口のお弁当の予約がいくつかあったので、深夜まで仕込み・・朝は金沢大学付属病院２階のショップさんへとお弁当の配達・近くの自然食材店（シンフォニー）さんへのお惣菜セットお渡しと、このご縁に感謝しつつ、店内でのお食事の方が少ない静かな「たかの」です。
超大型連休！
１０日間もお休みがある方が殆どです。
私の店は、５日６日のみお休みを頂きますが、皆さんどのように計画されているのでしょう？
案外多いのが、自宅や近場でゆっくり過ごすという方、どこも混雑しているから疲れに行くようなものと、それと、腰を上げるのが少し遅くて、どこも予約でいっぱいで今からどこに行けばいいの？っという人も多いのだとか。
多分、遊園地や映画館なんかもいっぱいだろうし、ショッピングモールなんかもいっぱい！
自宅でレンタルビデオでもと出かけても、考えることはみな同じ、面白そうなのは殆ど借りられて無い！
ではとネットでドラマや映画でもと思いつつもアクセス集中で遅い！
日帰り温泉も芋の子洗うようにいっぱいの人！
そうだ、カフェでゆっくりしよう！と出かけると中に入るまで行列でゆっくりどころか騒がしく寛ぐことも出来ない！
どこか食べにでも行くか？と出かけると一般的な人気店は長蛇の列でドライブスルーさへ混んでいる！
普段使いの所でもそうなのだから、テーマパークとか、アトラクションに超時間の列は当たり前、４時間待ちとかそれ以上もトイレどうする？
今更、温泉旅館なんて予約満室だろうし・・・
金沢市内でももうホテルは取れないだろう？
でも、海外旅行に行く人は多いかもしれない！
台湾や韓国とかなら、住んでいるところにもよるけれど沖縄や北海道に行くよりもお得かも？
でも、旅行会社のツアーとかはもう取れないだろうから、個人で行くしかないだろうし、どうしますか？
と言いつつも・・パスポートが間に合わない！と言う人も？
そうです！「たかの」に食べに行きましょう！
「たかの」なら、そんなに混みすぎることもない！
北陸が故郷の方！帰省しましょう！
ホテルの心配いりませんよご実家があります！
ご両親・兄弟姉妹・ご親戚やご友人・懐かしのふるさと・・
「おかえりなさい・かなざわへ！」
「たかの」がありますよ！　
やさしいお料理で心からお待ちしております。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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もうすごいことに、予約とれない程！
上りも下りも満席ですよ・・・
金沢駅から「たかの」まで来てくれるかな？
仕込みどうずる・・たくさんしてもな～と考え中です！
北陸・福井・石川・富山にお立ち寄りの際には金沢にある「たかの」を宜しくお願い致します。
ご利用を心からお待ちしております！
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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日よけに何が良いかな～と昨年「ゴーヤ」を植えてみたら、ツルが茂って緑のカーテンが涼しい演出を・・
今年も植えてみよう！と散歩がてらにJAの苗売り場を見てみたら、売っていたのでした。
昨年は、可愛いのが４個だけ出来たけど、食べるのが目的ではないから実らなくても充分！
と言うか、お客様が「ゴーヤ可愛い！」と楽しまれていたので、収穫せずに観賞用にと残しておりました。
本当にゴーヤの生命力と言うか、成長力というか、ものすごい！
ほんの数株で、覆われるほどの効果的な緑のカーテンになります！
今年の夏は暑いだろうから今の内からの準備です。
ゴーヤ日よけに最高ですよ！　夏の日差しがあたる方はお勧めですよ！
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
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おせちのご予約受付開始！

お待たせいたしました。　予約受付開始致します！

まだ、お盆になったばかりですが、
数日前、毎年おせちをご利用頂いているお客様からおせちのご予約を頂き、
昨日も、お盆で金沢に帰省されて来られたお客様からおせちのお問い合わせがありました。

まだ早いかもしれませんが、
毎年、旧盆過ぎからクリスマス前後まで、予約を受け付けています。

今回は、数日早く、おせちの予約受付を開始することと致しました。

店内には、おせちポスターを張りました。

パンフレットは、来月から店頭に用意いたしますが、
下記、リンク：おせちの詳細ページにて、表示、印刷可能でございますので、
ご利用頂ければ幸いで御座います。

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

たかの　おせち料理画像を公開中！
	毎年大好評のたかのオリジナル 無添加自然食の手作りおせち！ おせちのページ オードブル・お弁当は、一年を通して、 ご利用頂けます。　 オードブルお弁当のページ

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自然食おせち

ベジタリアン

先月４月の２８日（土）から５月の５日（土）のゴールデンウィーク期間中、
２０００年のオープン以来、最高のご来店を頂きました。

遠くは沖縄県や北海道・・・長崎県　大分県　新潟県 三重県
群馬県　埼玉県　千葉県　神奈川県　山梨県　長野県　熊本県　静岡県
　愛知県　　岐阜県　滋賀県　京都 宮崎県　東京都・・・・
隣県の富山県や福井県からのお客様・・・地元金沢市、白山市、野々市市・・・
奥能登からのお客様・・・・
ご予約頂いたお客様で把握できるだけでも、日本全国から広範囲でご利用いただきました。

その多くのお客様からお褒めのお言葉を頂き、
家内ともども大変感謝しております。

＜期間中にお出しした１０００円のランチの内容（弊店で一番質素なタイプのセット）＞

以下ランチのセットに含まれるお料理の内容（お料理は一口サイズ）

山芋こうふうカツ　たけのこの旨煮　レンコンひえもち（しぐれ銀あんかけ）
春野菜のごまあえ　切り干し大根のはりはり昆布煮　ひじきれんこん蒟蒻煮
大豆の旨煮　小豆もちきび豆腐　南京アマランサス豆腐（卵焼き風）
春の生野菜・海藻とキヌアのスパイシーサラダ　
あしらえとして、ミニブロッコリーと山菜（こごみ・ふきのとう）イタリアンパセリ　三つ葉
ごはん（発芽玄米ご飯か七分つきご飯）　
自家製４年味噌の味噌汁（なめこ・大根・豆腐）
三年番茶

上記内容はその時々により変わりますが、品数は大体同じです。

私のお作りするお料理は、からだに優しくからだに美味しいお料理を目指して、
お作りしています。

もともとは和食の料理人であった私は、
万人向きの雅なお料理をお作りすることを得意としていましたが、
そのブルジョア的な雅な感覚のお料理をある意味封印して、
素朴でからだが喜ぶお料理をコンセプトとしてオープン以来お作りしています。

巷にはお洒落な感覚のお店や雅な感覚のお料理をコンセプトとしてのお店が多い中、
私の生み出すお料理にご理解を頂けたことに心よりの感謝の気持ちと、
お客様の益々のご健康を心よりお祈り申し上げます。

金沢市のマクロビオティックのレストラン　自然食穀菜食の食堂　健康食工房たかの

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穀菜食

自然食と言う大きな枠の中では、それぞれ異なる食べ方や生活法があり、自然食に入るであろう各種の食事スタイルが全て同じものであると混同することは、すこやかなる時を求めるものにとって誠に持って残念なことです。

そして、その中でも、同一のものであると、錯覚しているものも良くあります。

マクロビオテイック（穀菜食）　ベジタリアン　ビーガン　精進

と言うものも混同される事は多く、異なるものであることを理解できている方は、真にすこやかなる時を追い求め学んでいる方々に限られます。

各々の生活法は、それを志す意味合いに於いて方向性が同一ではありません。

では、混同されやすい各々の生活法について簡単に解説いたしましょう。

ビーガンとは、衣食住全てに於いて、動物由来の物を完全に避け、動物由来の皮製品や毛皮なども一切身に着けたり使用せず、動物由来の成分からなるものも一切使いません。

そのこだわりは半端なものではなく、動物を殺傷しないウールやミルクなども、動物を傷つける奪うことにつながると考え、使用いたしません。

厳格なビーガンの方の中には、ワクチンなども有精卵を使い作られていることから避ける方もいるほど、健康を求めると言うよりは、動物愛護・無殺生などの独自の精神世界的な理想を追い求めて形成されている生活法です。

動物性の物を身に着けない使わない、奪わない、食べなければそれで良いと言う考えに傾倒する傾向もあり、そのため、ある意味、健康的なこだわりが緩く、食に於いては、からだの中でどのように変化しすこやかなる時をすごすことが出来るのかまでは、深く探究することは少なく、食材の個々の不自然な科学的な成分までは考えないこともあります。

食習慣や生活習慣の改善などによりすこやかなる時を目指すと言うよりは、ビーガンの方々の理想とする精神世界の向上を主に求めている生活法とも言えます。

それに対し、マクロビオティック生活法は、ビーガンの方々ように、精神世界を主に求めている生活法と言うよりは、すこやかに明るく生活していくことを主に目的とした生活法であり、食習慣や生活習慣の改善などにも力を入れ、食に於いては、厳格なこだわりがなされ、からだの中でどのように変化しすこやかなる時をすごすことが出来るのかまで考え、自然の摂理を独自の方法により理解し応用していくと言うことで、バランスを保ちそれが、精神面の平安や平和と言うものにも結びつくとの考えがあります。

マクロビオティックでも、ミルクや動物性食材は避けますが、それは健康のために避けるのであって、動物愛護のために避けるのではありません。

皮製品や毛皮やウールなどは身に着けますし、有精卵から作られるワクチンなども抵抗なく受けることもできます。

絶対にこれは食べてはいけないと言うような強制力はなく、基準となる考え方や基本はありますが、最終的には、自己判断、自己責任により、自分にとっての最適な食べ方なり生活法なりを見出して行くものです。

ベジタリアンは、とても幅の広い枠であり、その枠の中でも様々な生活法があり、簡単に書き込むことは難しいほど、多岐にわかれています。

精進料理は、巷の料理人が作る精進料理と、お坊様が修行の流れとして作る精進料理とは大きく異なります。

巷の料理人が作る精進料理は本質的に精進料理ではありません。

調理方法や食材や調味料などで異なることも多く、それを理解できる人は少ないものです。

精進料理とは、厳しい修行の中でのお坊様が作るお料理であり、ビーガンとは少し異なりますが、精神世界を主とした料理であります。

さて、わたしの経営する「自然食穀菜食堂　健康食工房たかの」は、マクロビオティック（穀菜食）を基本として調理いたしておりますが、ベジタリアンの方々やビーガンの方々や精進の方々も食べることのできる北陸でも唯一のお店として、今から１２年前にこの地、金沢市で、２０００年から開業しているレストランです。

マクロビオティック実践者、ビーガン実践者、ベジタリアン実践者、自然食実践者、健康食実践者、玄米菜食実践者・・・・・・
そして、普段からお肉が好きな方お魚が好きな方ジャンクフードが好きな方にも、食べて頂ける穀菜食の料理を開発し、隔たりなく多くの方々にご利用頂いています。

金沢市で、自家栽培の野菜を中心に天然名水品質の水を贅沢に使い、食材にこだわり、からだにやさしい　からだに美味しい水と食、すこやかなる日々に願いを込めて立ち上げた自然食レストランとして、遠方からでもお食事に来られるお客様が絶えることがないことに、心より感謝しております。

マクロビオティック説明ページ

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