第4回Vegan Fest ToyamaがJR富山駅で１０月１４日（月：体育の日）に開催されます。
世界最大級とも言われている大型台風が向かってきていますが、１４日の天気予報は落ちついているようです。
このフェスには、当初、私の店「たかの」も参加予定でしたが、ヴィーガン・マクロビオティックのお弁当の予約と重なったため、参加を見合わせることになりました。
このフェスは、ヴィーガンのドクターの方が中心となりボランティアで運営されている「ほのぼのとしたぬくもりのあるフェス」です。
このフェスにご興味のあります方、動物性アレルギーのある方、ナチュラル嗜好の方、ヴイーガンの方、ベジタリアンの方、お肉三昧午前様で日頃の食の不摂生を重く感じている方、自然大好きな方など、お出かけしてみませんか？
そして、自然災害を危惧されている地域の方に平安と安らぎが訪れますように、大難が小難となりますように心からお祈りいたします。
２０年前を振り返って～自然食系穀菜食堂開業 備忘録～
先日に引き続いて、私は今の店を開業する時に、店名をいろいろと考えておりまて悩んでもおりました。
結局、私の苗字をひらがなで「たかの」としたのですが、これでは何の店かわからない？と言う周りからの意見も聞きつつ、健康食だから「健康食たかの」でいいや！と、そんな名前じゃ美味しくなさそうとか・・自然食材店だと勘違いされるんじゃない？とかで・・パン工房とか・・麺工房とか言う店もあるから「健康食工房
たかの」でと・・
なんか適当に店名は決まりましたが、キャッチコピーは？何にする・・その当時相談相手になって頂いていた、アメリカ在住で、たまに日本に来る健康指導家の先生で、本業は実業家で、マクロビオテイックの先生が「高野君の料理はファイトケミカルを上手に使って料理するから・・phytochemical
cooking だね 」と言われたのを思い出して「phytochemical cooking
takano」ってのを店名と共に看板やリーフレットに書き足したのです。
今の看板には書いてないけれど、２０年前開業当初の看板にはphytochemical cooking takanoって入れています。
画像のものが、昔の看板の名残で、店のホームページも２０年位、見出しは変わらないのでphytochemical cooking
takanoって入っていますが、その当時、ファイトケミカルってなに？と言う時代で「自然食にケミカルはいけないでしょう？」みたいな、関東で結構有名な自然食材店の店主の方にご指摘されて「phytochemical
」は、その当時知らない人が殆どだった。
「phytochemical って言うのはですね」と２０年前は、説明が必要だったのを覚えています。
捕捉：
ファイトケミカルとは、
phyto：植物、chemical：化学成分＝植物化学成分
植物性：野菜や果物や穀物や海草類には、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの従来の栄養素それ以外にも抗酸化物質としての非栄養素であるポリフェノールやカロテノイドなども含まれます。
また、その非栄養素にはその他にも様々なものがあり、生体調節機能に深く関わっていることが数十年前から注目されてきました。
この人体に有益に作用する様々な微量非栄養素のことをファイトケミカル（phytochemical）と言うのです。
簡単に説明すればこのようになりますが、詳しく見て行けば数百冊の書籍に収まり切れない程の情報量を有しています。
詳しく知りたい方は、独自に研究してください。
ダイエットには？「ゴリラ食」が最高って何？ それって大丈夫かな？
自然食堂を営むと様々な食を実践されているお客様と出会います。
以前、学会でお見えになられていたお医者様にお食事頂きました。
「私は普段からゴリラ食をしているんです・・たかのさん ゴリラ食って知っていますか？」とお尋ね頂きました。
ゴリラ食を実践されている方々がアメリカにいることは数年前から知っていましたが、日本で実践されている方は初めてです。
「詳しくはわかりませんがダイエット効果があると海外で実践されている方々がいると言うのは知っていますが・・・」
「数か月前から続けているから・・これが、私が食べているゴリラ食ですよ」とノートパソコンの画像を見せて頂きました。
そこには、生の人参が皮つきで丸ごと・生ゴボウが丸ごと・生レンコンが丸ごと・・・リンゴ・ケール・バナナ・ヨーグルト・納豆・ゆで卵・・などが画像で確認できました。
「これって、材料ですか？ 」
「皮をむかないで丸のまま口の中で砕いて磨り潰して食べるのがゴリラ食なんですよ！ 本当は、ゴリラだから、非加熱で丸ごと野菜果物だけでと考えていたんだけど・・ヨーグルトと納豆とゆで卵は必要範囲らしい？」
「そうなんですか？食べるのに時間がかかりそうですね？」
「時間はかなり必要！慣れれば苦にはならないし、きちんと調べているから大丈夫・・正常に消化もされてる・・・体調もいいし・・」
お医者様だからその点は検査とか入念にされているんだろう？
自らの身体で「ゴリラ食」を検証されているのだろうか？
良く考えれば、生野菜を食べるのならば包丁やミキサーで調理せずに、自分の口の中で砕いて磨り潰して自らの消化酵素と混ぜながら食べるのは、栄養素や酵素が破壊されず理想かも知れない？
「たかのさんもゴリラ食してみたらどうですか？いいもんですよ・・・店で出してもらえると助かるんだけどな～体調が良いもんだから、興味のある人には教えてあげているんですよ！ 無理をしないダイエットとしても最高！」
わたしは・・・したくないな～
「わたしの店ではちょっと難しいです・・・」
と言うお話を、話のネタに、私はお勧めは致しませんがと・・非加熱ニンジンジュースを探されているお客様にお話ししましたら、始めてしまった方がいまして・・・
店の近所の自然食材店「シンフォーニー幸町さん」で細めの丸の人参とかを買ってきて「ゴリラ食」を始めたのだとか？
まさか始めるとは・・どうしましょう？
「身体に合わない場合は直ぐにやめた方が良いですよ！」
「わたしなら、実践しませんよ・・美味しくないだろうし・・顎疲れるかも知れませんよ？」とお話は致しましたが・・・調子が良いみたい？
顎が痛くならないのかな？ 歯が傷まないのかな？・・・
ゴリラと人では顎や歯は違うだろうし筋肉も腸内環境も・・・
と言うことで、ゴリラ食されているお医者様は、バナナの皮ごと生のまま丸々一本を良く噛んで食べるとお聞きしていたので、バナナの皮って健康に良いの？と調べてみました！
調べてびっくり！「最高の美容食」だったんです。
ビタミンC・ビタミンB12・ビタミンB6と様々なビタミンやカリウム・カルシウム・溶性食物繊維・・これが尋常でないくらい豊富に「ファイトケミカルが豊富で高級サプリメントに勝るほどか？」
「バナナの皮？は食べるべきもの？かも・・食べたくないけど！ 特に生では！ 生で皮ごと口の中でかみ砕いて磨り潰して食べる？って想像するのも？？？」
いくら有効な成分が豊富とは言え、バナナ丸ごと食べるのは嫌だな～
バナナは通常皮を食べることを想定して流通していないから、農薬の問題もあるし「そうか？だから数年前から有機認証のバナナが流通しだしたのか～？バナナにしてはものすごく高額だし・・・バナナの皮を生で食べる人用？・・海外でもまだメジャーでないゴリラ食を想定してなのか？ 日本のバイヤーは先を見ているな～～」
だけどよく考えてみると「お猿」ってバナナの皮むいて食べているの見たことあるけど・・ゴリラは丸ごと食べるのかな？ 食べそうな感じもするし・・
と言うことで、とてつもないくらいの長文を書きましたが、ここまで飽きずに読まれた方は、この記事に興味のある方でしょう？
しかし、このお話は笑い話ではありません！
本来私たちが捨てている野菜や果物の皮などには、本体以上の有益な成分が含まれていることは事実なのです。
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
電話：０７６－２６３－７７３０
ホームページ：
https://kirameki-takano.com
https://takanomacrobioticvegan-restaurantvegetarian.business.site/
… フェースブック：
https://www.facebook.com/kiramekitakano
お盆休み期間：令和元年８月１５日～８月１８日の４日間となります。
定休日は日曜日のみです。（場合により臨時休業日はございます。）
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
お子様ランチこそ良いものを！食べさせてあげたい！
この画像は、ある日の「たかのお子様セット」
たかの では、お子様用のセット料理もお出ししていますが、大人の方同様に、既製品は使わずに、手作りで優しいものをと考えてお出ししています。
巷のお子様ランチは、大人の方のお食事と比べて、既製品総菜が殆ど、添加物もいっぱい・どのような素材でできているの？と心配なものが多いです。
それは、私の幼少期はるか昔からの伝統のように、今も変わることは無いように思います。
大人に比べて子供は小さい、普段処方されるお薬なんかもお子様は少なく処方されます。
しかし、この小さな体に、大人以上に粗悪なものをなぜ？入れなくてはいけないのでしょうか？
わたしは、お子様にこそ優しい「食」をお出ししたいと思っています。
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
電話：０７６－２６３－７７３０
ホームページ：
https://kirameki-takano.com
フェースブック：
https://www.facebook.com/kiramekitakano
お盆休み期間：令和元年８月１５日～８月１８日の４日間となります。
定休日は日曜日のみです。（場合により臨時休業日はございます。）
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
フェースブック：
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定休日は日曜日のみです。（場合により臨時休業日はございます。）
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
穀物珈琲 たんぽぽ珈琲 三年番茶 お出ししています！
たかの では、珈琲豆からなる「本物の珈琲」や紅茶や緑茶はお出ししていません！
カフェインが多いからで、カフェインが割と少ない「三年番茶」カフェインフリーの「穀物珈琲」「たんぽぽ珈琲」をお出ししています。
カフェインが全て悪いとは言いませんが、優しい飲み物かというとそうではないからです。
特に、妊産婦の方々、女性の方には、カフェインが少ないものや入っていないお飲みものは好評です！
それで、本物の珈琲と紅茶では、どちらがカフェインが多いの？と言いますと濃度にもよりますが、紅茶の方がカフェインは多いです。
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
電話：０７６－２６３－７７３０
ホームページ：
https://kirameki-takano.com
フェースブック：
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。（場合により臨時休業日はございます。）
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
やはり！おにぎりには「梅干し！」ですね。
たかの で使っているのは１５年以上位熟成させたもの！
一昔前、能登に梅干し名人のお祖母ちゃんがいて、金沢から大きな壺を沢山、塩も持って行って、その方にお願いして大量に漬けて頂いたものを１５年経った今でも大切に使い続けています！
店で使っている塩は、十数年前まで小笠原の塩を使っていたのですが、今現在は地元「珠洲の塩」を使っています。
梅干しの仕込み塩は、小笠原の塩のものです。
おにぎりには「梅干し」が美味しいですね！
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自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町３－１１－２２
電話：０７６－２６３－７７３０
ホームページ：
https://kirameki-takano.com
フェースブック：
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。（場合により臨時休業日はございます。）
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。
