金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:安全

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今日は何を書こうか?~自然食堂 徒然日記~
「野菜洗うの大変!洗剤は怖いし簡単安全なもの無いの?」
このようなご質問を20年前のオープン当初から頂いていて、その都度、貝殻の粉末をお勧めしています。
海外では野菜に胃や腸にめり込み強烈な発がん物質を体内に注入する悪性吸虫がいたことから、その洗浄にと、生野菜を食べる際に、健康志向の方々の間で、合成洗剤を嫌う方用に、貝殻粉末は急速に浸透して行きました。
有機野菜、普通の野菜関係なく、良く洗わないで食べることは、生命の危険?リスクを高める行為だったためです。
しかし、20年前は、まだ日本では野菜を洗剤で洗ったり殺菌洗浄することは、食中毒のリスクを軽減するためにと大量消費する外食産業のお弁当や総菜系でしか見かけませんでした。
「野菜を洗剤で洗う殺菌消毒する?は「毒?」考えられない!時代」
だったのです。
そのため、当時の日本では、貝殻の粉末も海外から取り寄せたりと探すのが大変な時代でした。
そんな時代に、私がそれをアドバイスしていたので、皆さん探すのが大変だったのです。
自然食材店や薬局にも、そんなものは販売されていなかったのです。
それで安全に野菜洗えると言う知識をお持ちの自然食材店の店主や薬剤師はまれでありました。
最近、ようやく知識が広まり、ネットでも簡単に手に入りますし、気の利いた薬局や自然食材店などで簡単に手にすることが出来る時代になりました。
それは、ホタテ貝や、ほっき貝から出来た野菜や果物を洗浄できる粉末剤で、天然成分100%ですので、安全というわけです。
野菜表面に付着した寄生虫、除菌、抗菌、野菜や果物に付着した残留農薬やワックス、有害物質除去などに効果が期待できると言われています。
しかし、これも完全ではなく、大量消費系の総菜や弁当や大規模外食産業や給食などでは、生食系野菜に於いてのリスクを鑑みての洗浄殺菌剤での使用が推奨されているのが現状です。
しかし、きれいな水で良く洗いすすぐことが基本です。
追記:
日本国内では、野菜に強烈な発がん物質を体内に注入する悪性吸虫がいると言うことは聞いたことはありませんが、外来生物の汚染が深刻なのは事実であり、リスク回避はある意味あっても良いかもとは思います。
野菜の洗浄殺菌に関しては衛生面での意味合いが強いと思われます。
わたしの場合は、貝殻粉末は使わず大量の水で流水洗浄しています。
金沢は全国的にも水道使用料、下水道使用料は高額ランキング上位!
毎月の支払いは・・・・驚く\(◎o◎)/!
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金沢の山の麓にクマが出てきているようです。
先日も、こんなところに出たの?
と思うような所(里山の麓)にクマが出て、
ウォーキング途中の方が、顔や手を噛みつかれた事件(軽傷)がありました。

今、癒しを求めて山歩きや、癒しスポットに出かける方が増えています。

まだ・・・生死にかかわるような大きな事故等は報告されていませんが、クマが出てきているようです。

彼らにとっては、我々は縄張りを汚す邪魔者でしかありませんから、
出くわすと攻撃されるわけです。

クマは臆病と言いますが、臆病と言うことは、すぐにパニックとなり、人を襲うのです。

要するに、攻撃は最大の防御と言うことでしょうか?

普段はどんぐりなどを食べているクマですが、
一度人を襲い味を覚えてしまうと・・・・とても危険なクマとなってしまうため、
クマ狩りが必要になるようです。

① 森に餌が無く、山から餌を求めて降りてくる。

② たまたま人と会い、恐怖から襲う。
③ 危険なクマへと変化する。

④ クマ狩り。

⑤ クマの数が減り、クマ絶滅に近づく。

と去年でもクマの話題が全国で報道されていました。

なぜ森に餌がないのか・・・・・木が生い茂っているのにと思う方もいることでしょう?

でも山の森は、殆どが人工林・・・杉なのです。

人が立ち寄らない山の奥に行っても、杉が目立ちます。

それは、人がどんぐりなどの木をなぎ倒して、杉を植えていったためです。

そのため、動物たちは餌がなくなり、山奥へと追いやられることとなりました。

でもその山の上ではどんぐりなどは育ちません。

少ない餌を探して食べなければいけないのです。

この所の異常気象により、只でさえ少ない木の実が全くない状態だと、
動物たちは山から下りてきます。

クマ・・・イノシシ・・・鹿・・・
そして、農地を荒らしたり、ごみを荒らしたり、果樹園を荒らしたりするのです。

そして、たまたま・・・山の近くにいた人を襲うのです。

私は、山が大好きです。

森林浴は、森林成分・・・フイトンチッドが多く、癒されます。

しかし、最近山には近づかないようにしています。

街中の自然を楽しむようにしています。

そうそう・・・・

店は金沢の街の中の

 

住宅地、クマは来ないので安全です!




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