金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:無添加

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久しぶりの投稿です!
旧盆が終わると共に、毎年、お盆疲れと飲み会疲れの方が増えるのか? 
一般的な飲食店の閑散時期、忙しすぎずそれでも暇でもない日々に恵まれていた「たかの」です。
SNSの更新も出来ないことは無かったのですが、おせち料理の値段と送料などを決めたりと過ごしておりました。
やっと、2020おせちの価格と送料等が決まりました。
まだ予約受付はしておりませんが、店内に置くチラシが完成しましたので、近いうちにお知らせ致します。
おせちのお値段は前回と変わらず据え置きに、店まで取りに来て頂ける方は送料や梱包料やチルド料は必要無くお得ですが、県外などに発送を希望の方には、発送費等が生じ、予約受付の際には条件等がございますので確認ください。
既に、サイトには、その旨、情報を流しております。
早い方は、受付開始と同時に予約を頂きますが、一番多く予約を頂く時期は、10月の半ばから11月に入ってからでしょうか?
師走に入ってから頂く方もいますので、焦る必要は無いとは思いますが、私一人で全て手作りで作りますので作れる数にも限界もあり、余裕があれば、クリスマス前後まで受け付けますが限定数販売となりますので、ご興味のあります方は、お心の片隅にでもお留め置き頂ければ幸いで御座います。
http://oseti.rdy.jp/
自然食無添加穀菜食おせち
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観光客の繁盛店には地元の人はあまり行かないのはなぜ?
観光などでお食事と言う時には、ネットで調べる人は多いものです。
ガイドブックや口コミサイトやインスタ・・・
繁盛店に見えても、地元のお客様が少ないお店は多く、地元の人はどこに行くのかと言いますと口コミサイトやガイドブックやインスタ(インスタ映え)に影響されない「お気に入りのお店」に行くのです。
わたしも店を調べる時には口コミサイトなどを見てはみるのですが、例えば、金沢市で美味しいうどん屋さんを調べても、私のお気に入りの美味しいうどん屋さんは、表示されなかったりするわけです。
それはなぜかと言いますと、口コミサイトへお金を支払っている有料会員店舗がランキング上位に優先されるとともに、それ以外では、口コミを書き込まれる方によりランキングに反映されるには、数多くハードな口コミを常に打っている「ヘビーユーザー」の方の評価が最優先され、それ以外の方の評価は加点にならないシステムだからです。
しかし「ヘビーユーザー」の評価はあまりあてになりません。
数多く口コミが出来るということは、好き嫌いを問わず、数多く食べ歩きをし、本来好まない不得意なジャンルの店にも行き、評価口コミしていると言うことであり、只、場数を踏めば良いというものでもなく、そのような評価口コミでは参考程遠いからです。
私たちが知りたいのは、お蕎麦なら蕎麦好きの評価・・あっさり系ラーメンなら、あっさり系ラーメンを極めている方の評価・・・それも、その店の酷評ではなく、良評を知りたいのです。
その道を究めた食通は、素晴らしく良いと思った店は「教えてあげたい・・」となりますが、そこそこ食べれると言うお店に関しては「口コミすることは致しませんし、酷評も当然しない、その口コミサイトで投稿ヘビーユーザーとはならない方々」つまり、その口コミサイトでの「投稿ヘビーユーザー」で酷評や普通程度の加点で数多く投稿されている方々の評価が優先されてのランキングを見て、観光に来られた方がお店に行くのですから、お店には地元の方が少ないということになっているのです。
特に専門的なお料理の店の場合は、口コミサイトやガイドブックなどは全く参考にはなりません。
ガイドブックもお店がお金を出しているから載っているのです。
テレビで良く見かける芸能人が食べに行く場面の殆どは、お店がお金を出しているお店です。
店を営んでいますと、私のような小さなお店でも、タレントの〇〇さんがお店に食べに行きますから宣伝致しませんか?とか〇〇ガイドですが記事にしますので宣伝しませんか?宣伝料は〇〇万円です見たいなお問い合わせが入ってきますが、無償でならお受けいたしますが有料なら全てお断りしています。
地元に愛されているお店やその道の食通の方々による口コミでお客様に恵まれているお店はお金を払って宣伝をすることは少ないものです。
今は北陸新幹線終点駅で賑わう城下町金沢・・・
線路が伸びて他の地に観光客が分散する時、景気低迷で観光が伸び悩む時も鑑見る時・・地元の方に愛されるお店であることが生き残りをかけた選択となるのかも知れません。
私のお店も少しでもこのお食事をお求めの方にこそ喜んで頂けるようにと精進調理してまいります。
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なが~い お休み終わりました!
これから注意しなければいけないことは?
「五月病」「体調不良」など
年始から4月末まで、冬から春の身体がまだ馴染まない時期にかなりハードに仕事をこなし、いきなりの大型連休で、気合と緊張が抜けてほーっと無防備に、そして今日から仕事と言うことで「スイッチの切り替えがうまくいかない人が五月病になりやすい」とか?
身体にやさしいものを食べて、ゆっくりと焦らずに心身共に元の状態へと戻していきましょう!
たかのでは、優しいお料理でお待ちしています!
この疲れ残るけだるい時期には、たかの のお味噌汁とやさしいご飯を求めて多くのお客様がお見えになられます!

☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

#自然食 #自然食レストラン #健康料理 #野菜料理 #穀物菜食 #穀菜食 #無添加 #健康食 #動物性素材フリー #ヴィーガン #マクロビ #金沢市 #石川県 #玄米 #いせひかり #発芽玄米 #玄米ご飯 #活性発芽玄米 #ヴィーガン弁当 #ベジタリアン #Vegan #Macrobiotic #Vegetarians #Kanazawa #Ishikawa #金沢大学付属病院

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祝 令和元年 本日お食事お出ししています!
5日と6日のみお休みです!
☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
自然食 健康食工房 たかの
創業から19年目の信頼の店
やさしい自然食 ヴィーガン・ベジタリアン・マクロビ対応のお食事
石川県金沢市三口新町3-11-22
電話:076-263-7730
ホームページ:
https://kirameki-takano.com
フェースブック:
https://www.facebook.com/kiramekitakano
定休日は日曜日のみです。(場合により臨時休業日はございます。)
土曜日は営業しています。
日曜日を含まない祭日・祝日・振替休日は営業しておりますので、お気軽にお立ち寄り頂ければ幸いでございます。

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今年お作り致しました「おせち」です。
2017年もすこやかな歳でありますように・・・
歳を重ねる程にからだを労わり、
すこやかに美しく!

年始は6日から、お店を開きます!

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誠に申し訳ないのですが、運送業者様を利用しての発送はしておりませんので、
毎年、県外のお客様、隣県の富山県や福井県のお客様も、
12月31日に弊店まで取りに来て頂いています。

私のおせちに合わせて、帰省の日程を調整されているお客様も、
かなりおられ、感謝に堪えません。

ある方は、大晦日に弊店のおせちを持って、帰省され、
ある方は、金沢に帰省され、大晦日取りに来て頂いています。

お父様、お母様が、帰って来られる娘さん息子様にご用意されることも多く、
「娘が(たかの)のおせちが食べたいと言うので・・・」と、娘さんご指定で、予約される方もいます。

一度注文されますと毎年ご注文頂くお客様が多く、少しづつですが予約の数が増えてきています。

私一人で全て作り上げますので、作れる数にも限界はありますが、
今の所、お断りしないで作ることが出来ています。

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、心を込めておつくりしている物です。

私自身、感謝をこめて一盛り一盛り、お作り致しますので、
おせち作りにお手伝いやアルバイトの手は使いません。

おせちは、特別な料理、年の初めに最初にお口にする特別な食べ物です。

どんなに素晴らしいお料理でも、素朴なお料理でも、作り手の心が宿るものだと思います。

料理は作り手の心が反映し、それをお召し上がりになるお客様にも影響を与えます。

健康的な食事であっても、愛妻、愛夫の手料理でも、
作り手の心ひとつ・・・良し悪しによって、毒にも薬にもなるのです。

おせち作りを始める前に、
私は、毎年、加賀一の宮、白山神社に参拝し、祈願申し上げてからお作りしています。

たいせつなお料理を作らせて頂くことに感謝し、すこやかなる日々に感謝し、
それをお召し上がりいただくお客様に喜んでいただけるようにと・・・・・

///////////////////////////////////////////////////////////

そこで・・・・・宣伝も兼ねて・・・・・

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

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からだに優しくからだに美味しいおせちのページ



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自然食 無添加 全て手作り
金沢「たかの」
マクロビオティックのからだにやさしい
おせちはいかがですか?

余裕があれば、
クリスマス前まで予約受付ておりますが、
限定数につき、お早目にご予約をお勧めいたします。
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一般のおせちと違い、
不自然な保存料・防腐剤・漂白剤・色粉・化学調味料・塩素水・白砂糖・不自然な添加物等・・使いません。

「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。


✩ 
動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。(牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物性食材)
✩ 
化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。
✩ 
天然醸造の調味料や自然海塩を使う。
✩ 
甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。
✩ 
自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。
✩ 
根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。(皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。一物全体)
✩ 
出来合いの料理は一切使わない。(通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。)
✩ 
縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。(水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)(レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。)
✩ 
油は、オーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とする。
✩ 雑穀を料理に組み合わせる。
✩ 
味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。(一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。)(料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。)
✩ 
調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。(これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。それでは、一般のおせちと同じ事。)



おせちのご予約方法について
私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、来年も、お店を開ける事への
感謝の印として、おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で配達可能な方のみに販売しております。
店の近郊の方には、出前も行っておりますので、
お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。

但し、二人三脚で営業している小さなお店ですので、
時間の指定は出来ない場合もあります。
店頭に取りに来て頂けると助かります。

お値段:一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)


しつこくない味付けを心がけ、
一般のおせちと違い飽きることは少ないために、
少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。

予約の方法:
・ 健康食工房たかの店内での受け付け。
・ お電話口頭での受け付け。
(ご予約はメールやファックスでは、受け付けておりません)

今回初めて予約される方:
お客様のご住所・お電話番号・お名前・数量をお聞かせください。
お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。

今までご注文されたことがある方:
お客様のお名前・お電話番号・数量をお聞かせください。
お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。

お引き渡日:
12月31日(金)正午から、随時店内でのお引渡し
午後8時を超える場合はご連絡ください。
(ご連絡頂ければ大晦日深夜でもお引渡し出来ます。)

配達希望のお客様は、
午後2時から午後7時までの間で店の近郊のお客様が対象となります。
配達は場合により時間指定はできない場合もあります。


おせち予約窓口・受付時間: 
店内でのご予約の場合は、
平日の午前11時から午後7時まで受付。
お電話でのご予約の場合は、
平日の午前8時から午後10時まで受付。

穀菜食堂 健康食工房たかの: 
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
ホームページ:
http://www.kirameki-takano.com/
おせちリンクページ
http://www.kirameki-takano.com/new_page_18.htm


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師走に入りました。
初春まで秒読みのカウントダウンが始まっています。

時間がこんなに大切で、貴重なな物なのかと、
今の時期、強く感じられるのは私だけでしょうか?

数日前から、おせち料理のご予約が増えてきています。

毎年の常連様も、「まだ間に合いますか?」と一斉にご予約を頂いています。

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まだ〆てはいませんので、
お気軽にご予約いただければ幸いです。

金沢のお隣の福井県や富山県や能登から取りに来られるお客様もいます。

お里帰りで金沢に帰省されるとのことで、
私のおせちを大晦日に取りに来られる方や、帰省の方のためにと、
ご親戚の方のご予約も多く入ってきています。

おせちの予約も、増えてきました・・・・
師走は、師も走るほど気忙しい時、
私のおせちが、少しでもお役に立てればとても嬉しく思います。

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おせちのページ

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私の店、健康食工房たかのでは、
オープン当初から、植物性100%の無添加、自然食のお弁当、穀物菜食のお料理を作っています。
おせちやオードブルも好評です。

動物性の物は、だし汁に至るまで使いませんので、
動物性のアレルギーの方も多く利用されています。

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健康食工房たかの お弁当のページへ


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マクロビオテイック 自然食 玄米菜食 ベジタリアン 穀菜食 の無添加弁当をお作りいたします。
マクロビオティックのお弁当屋さん 穀菜食堂 健康食工房たかの 金沢市店です。
自然食マクロビオティックのレストラン「たかの」のお野菜いっぱいの無添加のお弁当とお料理の数々です!
植物性100%で、砂糖を使わず野菜の甘みと水飴の甘みを使い、からだに優しいマクロビオティックの体が癒されるようなお弁当を目指しています。
ベジタリアン・ビーガンにも完全に対応しています。
美味しいマクロビ オティック のごはん マクロビ・・・で、デトックス、ロハスな生活を始めませんか?
マクロビ オティック デザート もあります。

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石川県 金沢市 三口新町 3-11-22
TEL 076-263-7730
マクロビ オティック レストラン 「TAKANO」 :健康食工房たかの
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気忙しい時に気軽に食べられるのが、お弁当です。
私のお作りしているお弁当やオードブルは、とても体に優しいく美味しいと大好評を頂いています。
主に女性の方に喜んでいただいておりますが、ボリュームのあるお弁当もご用意できますので、
忘年会シーズンの真っただ中、からだに無理をしているお父さんにも、
デリケートで美しい女性の方々にも、ヘルシーなお弁当が好評なのだと思います。
おせちの予約受付も継続中です。
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ある日のお弁当(1050円)
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自然食無添加の穀菜食のおせち(15000円)
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オードブル小(3250円)

お弁当とオードブルとおせちのページ



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おせちをお客様にお渡しして・・・来年も相変わらずおせちをお作りする

今年は、2013年大晦日、予想を上回る数のおせちをお渡しいたしました。

2014年も心をこめておせちを作りますので、相変わりませずご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

クリスマス以降は、お店を閉めておせち作りを始め平均3時間以内の睡眠時間で、
大晦日前の2日間は、徹夜で仕込み、どうにか間に合わせることが出来ました。

クリスマスの前日に予約の受付を終了したのですが、
それ以降も、お問合せが多く寄せられ、
大晦日当日にも駆け込みで予約のお問合せを頂きましたが、
お断りすることなく、お渡しすることが出来ました。

遠くは、観光も兼ねて、岡山県から取りに来られたお客様、
隣県の富山県や福井県、奥能登のお客様、
私のおせちのお引渡し日に合わせて帰省されたお客様、
そして、私のおせちを楽しみにして頂いている多くのお客様、
有難うございました。

新しき年の初めに、食べられますお料理、
私のお作りするおせちをお選び頂きありがとうございます。

皆様方の健やかなる食の健康を心より願っております。

新年もよろしくご愛顧のほどお願い申し上げます。


 黒豆
 冬野菜と雑穀の団子煮
 冬野菜と黒豆の和風ローフ
 椎茸根菜雑穀うらしろ揚げ
 南京と黒豆の洋風羊羹
 大豆グルテンのから揚げ
 市松信田巻
 ふき信田巻
 ごぼう昆布巻  
 干柿きのだ巻
 南京薩摩きんとん
 ぜんまい煮
 菊蕪柚子酢漬
 紅白なます
 酢れんこん
 冬瓜昆布〆酢漬
 やーこんきんぴら
 牛蒡京人参のきんぴら
 たたき牛蒡
 ぴりからこんにゃく
 梅人参
 たけのこ
 松大根
 ほししいたけ
 花れんこん
 さといも
 くわい
 その他・・・・

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おせち一盛り 16,700円(税込18,000円)


home page: http://kirameki-takano.com/



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植物性100%で、砂糖を使わず野菜の甘みと水飴の甘みを使い、

からだに優しいマクロビオティックの体が癒されるようなお弁当を目指しています。

ベジタリアン・ビーガンにも完全に対応しています。

美味しいマクロビ オティック のごはん

マクロビ・・・で、デトックス、ロハスな生活を始めませんか?

マクロビ オティック デザート もあります。

✩ 動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。
  (牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物性食材)

✩ 化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。

✩ 天然醸造の調味料や自然海塩を使う。

✩ 甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。

✩ 自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。

✩ 根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。
  (皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。一物全体)

✩ 出来合いの料理は一切使わない。
  (通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、
   穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。)

✩ 縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。
  (水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)
  (レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。)

✩ 油は、オーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とする。

✩ 雑穀を料理に組み合わせる。

✩ 最終的には、自分の舌の感覚で味を決める。 
  (常に一定の環境、食材はありえない、一定の条件でのレシピなどは、当てにしない。)

✩ 味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、
  健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。
  (一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。)
     (料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。)

✩ 調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。
  (これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。
   それでは、一般のおせちと同じ事。)

からだにやさしい お弁当屋さん オードブル屋さん おせち屋さん 料理屋さん

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