金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:無添加おせち

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今年お作り致しました「おせち」です。
2017年もすこやかな歳でありますように・・・
歳を重ねる程にからだを労わり、
すこやかに美しく!

年始は6日から、お店を開きます!

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私の経営する店は、自然食無添加の穀物菜食:
マクロビオティック・・ビーガン・・ベジタリアン・・玄米菜食に対応している食堂です。

当初は、おせちを販売しようとは思ってもいませんでした。

マクロビオティックに出会う前は、
お正月は母の作ったおせちや市販のおせちを食べていたのですが、
お正月の後半になって来ると、からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなったりしていました。

でも、季節柄、そのようなことになるのだと思い込んでいたので気にもかけなかったのです。

でも、マクロビオティックに出会ってから、それがわかってきたのです。

お砂糖いっぱいで、添加物がいっぱい、
それに、コストと人件費の関係から、
出来合いのお惣菜がじぐぞーパズルのように盛り込まれていたりすることは、
私が料理に携わる仕事をしていたので前からわかっていたことです。

しかも、動物性食材のオンパレード、動物性食材は、時間がたつほど酸化しやすく、
只でさえ動物食を消化するにはエネルギーとエンザイムを多量に消費しないといけないのに、
時間が経過した動物食は、からだが悲鳴を上げてもっと酸性体質になってしまう。

それを元に戻すのに、体内のカルシウムやエンザイムを使いすぎ、
からだはクタクタ・・・・挙句の果てに白砂糖の大盛りで尚のこと酸性体質に・・・・
それを添加物や合成食材が後押しするしまつ。

免疫低下がおこり、風邪をひきやすくなったり、
疲れがどーっと蓄積されていく・・・・・・

からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなるのは、当たり前のこと。

ではどうするか?

からだに優しくからだに美味しいおせちを探そう!

でもどこにもない? おせちは晴れの日の料理と言う理由で、
普段健康に力を入れている料理屋さんでも、あまり変わり映えしない料理の数々、
動物性がいっぱい・・・白砂糖がいっぱい・・・

そうなら、自分でたべたいおせちを作ろう!

それが、自然食無添加のおせちを作り始めた理由なのです。

でも、売るつもりはなかったので、自分で作って家族で消費していました。

それがたまたまお客様とお話していた時に、
毎年自分で食べたいおせちを作っていると言う話になりまして、
「私も欲しい売ってくれませんか?」と言う事になったのです。

それが口コミで広まり・・・・毎年おせちをお作りすることにつながりました。

皆さんにおせちをお渡しして、9年が経とうとしています。

今年も残りわずかとなり、おせちをお作りする日も近くなってきました。

おせちの予約も、大分埋まって来ましたし、
後は食材の仕入れとかなんとか・・・・色々な雑用が待ったなしで待っています。

今もおせちの予約を受付中です。

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    おせちの紹介と予約のページ


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自然食、穀菜食、マクロビオティック対応の
無添加のおせち料理の予約を受け付けています。

2003年・2004年・2005年・2006年
・2007年・2008年・2009年・2010年
2011年 2012年 2013年

前回のおせちの画像や詳細や予約方法も
home pageで見れます。

おせちの予約受付ページ・・・ここをクリック

マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 
玄米菜食 穀物菜食 ロハス 

自然食に完全対応の
「からだにやさしい、からだびおいしい」おせちです。

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一般のおせちと違い、
不自然な保存料・防腐剤・漂白剤・色粉・化学調味料・
・塩素水・白砂糖・不自然な添加物等・・使いません。

「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が
無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水
から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。

私の作るおせちは、
信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

動物性の物は使っておりませんが、
植物性のものにより、
動物性と変わらないような食感と食味とを
開発しているものも一部あり、
何も説明しなければ、動物性のものと
思い込んでしまうほど
オリジナルにとんだお料理も盛り込んでいます。

動物性食材を使わず、
からだに優しいものを追い求めて
構成されておりますので、
おせちとしてのご利用以外でも、
多岐にわたり、お使い頂ける
使い勝手の良い料理です。

一般の方にとっては、
からだに優しくからだに美味しいおせち作りは難しく、
名の知れた料理屋さんのおせちでも、
既製品と添加物のオンパレード、
しかし、手作りで作るのには、
食材等のご負担も高額になりがちです。

おせちを「たかの」に任すことで、
師走の気忙しい時間を有効に使える事が出来、
動物性の物がどうしても欲しい場合に、
少しだけ、別にご用意されるだけでも、
お得にご利用頂けたとの好評も毎年頂いています。


宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

店の近郊の方には、出前も行っておりますので、
お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。

但し、二人三脚で営業している小さなお店ですので、
時間の指定は出来ない場合もあります。
店頭に取りに来て頂けると助かります。

しつこくない味付けを心がけ、
一般のおせちと違い飽きることは少ないために、
少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。


お値段:一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)



全て手作りですので、

お作り出来る数もございます。

大晦日に近く、

今まで規定数に達しても何とかお断りしないで、
お作りで来ておりますが、

口コミで県内外から、お問合せがある中で、
今現在も少しづつ予約が入ってきております。
なるべくお早目に

ご予約頂ければ幸いでございます。

尚、誠に勝手ながら、

自然食材等の仕入れの関係上、
12月に入ってからのキャンセルは

ご遠慮頂きますようにお願い申し上げます。


 


ご予約受付窓口: 穀菜食堂 健康食工房たかの

TEL:076-263-7730

ご予約受付時間:日曜日を除く11:00~20:00

今までご利用のあるお客様 : 

御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

初めてご予約されるお客様:

ご住所・御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。


おせちの予約受付窓口へ・・・ここのリンクをクリック


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おせち料理

今年初めてのおせち料理の予約を先日頂きました。

誠に申し訳ないのですが、運送業者様を利用しての発送はしておりませんので、
毎年、県外のお客様、隣県の富山県や福井県のお客様も、
12月31日に弊店まで取りに来て頂いています。

私のおせちに合わせて、帰省の日程を調整されているお客様も、
かなりおられ、感謝に堪えません。

ある方は、大晦日に弊店のおせちを持って、帰省され、
ある方は、金沢に帰省され、大晦日取りに来て頂いています。

お父様、お母様が、帰って来られる娘さん息子様にご用意されることも多く、
「娘が(たかの)のおせちが食べたいと言うので・・・」と、娘さんご指定で、予約される方もいます。

一度注文されますと毎年ご注文頂くお客様が多く、少しづつですが予約の数が増えてきています。

私一人で全て作り上げますので、作れる数にも限界はありますが、
今の所、お断りしないで作ることが出来ています。

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、心を込めておつくりしている物です。

私自身、感謝をこめて一盛り一盛り、お作り致しますので、
おせち作りにお手伝いやアルバイトの手は使いません。

おせちは、特別な料理、年の初めに最初にお口にする特別な食べ物です。

どんなに素晴らしいお料理でも、素朴なお料理でも、作り手の心が宿るものだと思います。

料理は作り手の心が反映し、それをお召し上がりになるお客様にも影響を与えます。

健康的な食事であっても、愛妻、愛夫の手料理でも、
作り手の心ひとつ・・・良し悪しによって、毒にも薬にもなるのです。

おせち作りを始める前に、
私は、毎年、加賀一の宮、白山神社に参拝し、祈願申し上げてからお作りしています。

たいせつなお料理を作らせて頂くことに感謝し、すこやかなる日々に感謝し、
それをお召し上がりいただくお客様に喜んでいただけるようにと・・・・・

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そこで・・・・・宣伝も兼ねて・・・・・

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

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隣県の富山県・福井県・県外のお客様も、
大晦日取りに来られる人気のおせちです。

毎年好評のたかのオリジナル
無添加自然食の手作りおせち!

石川県金沢市三口新町3-11-22
健康食工房たかの
TEL:076-263-7730


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わたしの営む「健康食工房たかの」は、穀物菜食100%の「からだに優しいからだに美味しい」自然食、穀菜食、玄米菜食、、マクロビオティック、ビーガン、ピュアベジタリアン、精進、純菜食などに完全対応している食堂です。

北陸は石川県金沢市三口新町の住宅街の中ほどに店はあります。
お料理・お弁当・お惣菜・オードブル・おせち・お得なからだにやさしい浄水器などの販売をしています。
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「たかの」オリジナルおせちのページへ
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「たかの」オリジナルお弁当・オードブルのページへ
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「たかの」オリジナルお食事のページへ

浄水器は国外、離島、沖縄、北海道以外の地域に販売しています。
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「自然系浄活水器」「ナチュラライザー煌」のページへ


お料理の中でも唯一県外に発送している食べ物は、パウンドケーキです。
「たかの」のパウンドケーキは、バター・ミルク・ゼラチン・卵・白砂糖を一切使わない100%植物性ノンシュガー
野菜は旬の野菜を使うので、お~とっ・・思うほど季節感を楽しめます。

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「たかの」オリジナル、100%植物性、ノンシュガーの手作り野菜のパウンドケーキ販売中です!
マクロビオティックに準じての、蒸し焼きケーキです! 全粒粉100%でも、パサパサでありません!
通常市販されているパウンドケーキよりも、密度の濃い食べ応えのある美味しいケーキです!
一切れでも十分満足できると、冷凍保存もできることから、リピーターの方が増え続けています!
男女を問わず、お客様からのお喜びの声が、数多く寄せられています!
天然名水品質!ナチュラライザー煌の水を使い蒸し焼きにします!

このケーキは、一本500グラム以上!
市販のケーキと比べても倍以上の密度の濃いケーキです。
送料込みで一本3,000円位しますが、まとめて買えばお得です。
薄く切り分けてお召し上がり頂いても十分満足頂けるのでお得です。

当店でお出ししているデザートを、
取り寄せたいと、県外からのお客様のご要望が増えてまいりました。
連日のように、販売依頼のメールが入ってきております。
お客様のご要望にお答えできるように、販売を開始いたしました。

食材は、からだに優しいマクロビオティックの問屋さんオーサワジャパンとムソーの食材を使っています。

美味しいので食べ過ぎてしまう場合があります。
全粒小麦なので、腹持ちが良いので・・・おなかがいっぱいってことにならないように
食べる量を考えましょう?

動物性(乳製品・ミルク・バター・乳発酵食品・卵・肉・魚等の動物性油脂)等及び
マーガリン等、砂糖・テンサイ糖・黒糖・粗糖・メープルシロップ
等一切入っておりませんが、
小麦・菜種油・果汁・水飴・天然重曹が入っていますので、
それに食事制限されている方はご注意ください。

果汁(果汁100%ジュース)を使っていますので、
糖に制限のある方は、ご確認ください。

菓子ですので主食にはなりません、嗜好品的にお召し上がりください。

一切の動物性食材は、使いません!
卵・ミルク・バター・一切の乳製品と動物性の食材は使いません。

甘みは、野菜や果物の甘みと、やさしい穀物甘味料!
てんさい糖やメープルシロップや白砂糖や黒糖や粗糖などは、使いません。水飴の優しい甘みを使います。
果汁100%ジュースを多く使いますので糖に制限のある方は
ご注意ください。

季節の自然野菜を使用!
農薬・化学肥料を押さえた自然野菜、にんじんやかぼちゃ等季節の野菜を使います。

ペーキングパウダー使いません!
少量の天然重曹のみを使います。

100%の焼き上げでは無く、蒸焼きを基本に作ります!
半分の工程は、マクロビオティックに準じ、蒸焼きで作り上げます。

油は、遺伝子組換えでない
オーサワジャパンの純正菜種油を使用!
油は、極力少なく押えます。

粉は、遺伝子組換えでない全粒小麦粉を100%使用!

天然名水品質のナチュラライザー煌の浄活水を使用!
浸透率・溶解率・低表面張力に優れた弱アルカリ性の軟水

ガスオープンを使います!
電磁調理器・マイコン制御のオーブンは使いません。

過剰な包装は、致しません!
必要限度、衛生が、確保できる包装を致します。

郵便局のゆうパック(保冷)代引で、送ります!
公的な印象のある郵便局を使います。

お店に取りに来て頂ける場合は、パウンドケーキ1本1,800円でお得なのですが、
発送となりますと、送料やチルドの費用が加算されますので、
それよりもお値段がかかるのが難点ですが、数本まとめて送りますとその分お得になります。

詳細はケーキのページで説明していますので、ご興味があればどうぞ!

ケーキのページへ
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年末の大掃除を前にして・・・

毎年、おせちの製作に入る前に大掃除をして、
清められた空間で作業にかかります。

おせちは、一年の初めに口にするとても大切なもの
特別なお料理です。

特に、わたしのお作りする「おせち」は、健康的な要素があふれているお料理、一年も前から予約頂いているお客様もいる中で、

おせち作りに集中するために、一週間店を閉めて、
それだけに心を込めてお作りしています。

その「おせち作りの前に毎年、大掃除に取り掛かる」のです。


年末近くになると、書店に行くと、年賀関係のマニュアル本やアイテム本と同じくして、
大掃除関連本が山のように積まれていきます。

しかし、まだ年末には少し早いのですが、
非常に多くヤマズミされている本がありました。

近藤麻理恵 [ こんまり ] さんの『人生がときめく片づけの魔法』と言う書籍です。

この本がブレイクしているのは、最近色々な雑誌やテレビなどで、
近藤麻理恵さん「お掃除のプロ」が、リバウンドしない片づけ方法を実践して見せているからです。

近藤麻理恵さんの主なクライアントは、「乙女」(テレビでも雑誌でも書籍の中でも乙女を強調されています。)つまりは、女性を主にクライアントとして指導されているようです。

それが、女性の方々の心を捉えることとなり、大ベストセラーになっています。

近藤麻理恵 さんは、まだお若い御嬢さんで、今流行の「ああしなさいこうしなさい」と怒りながら教える
カリスマ的な怖い先生ではありませんので、それも良いのかも知れません。

とにかく、本屋さんにはその本がたくさん置いてあるのです。

私はよく本屋に行くのですが、
(職業柄、御嬢さんの中に混ざり、料理本コーナーに邪魔にならないようにいます。)

私は、流行物に弱く、必ずチェックするのですが、買うまでには至りません。

気になる箇所を立ち読みすれば、「すーと頭の中にコピーされて行きますので」
まず、よほどのことが無い限り料理本やマニュアル本は買わないのです。

その日も、ヤマズミされている『人生がときめく片づけの魔法』を横目で見ながら、
流行物に弱い私でも、一番人通りが多いメインコーナーに置いてあるのを見て、
「おっさんが、手に取るのも勇気がいるな~」とその日は料理本コーナーで立ち読みして、
後は、趣味の外国ドラマのガイドブックを見てから帰りにつきました。

家に帰ると、奥さんが、なんと『人生がときめく片づけの魔法』の本を楽しそうに読んでいたのです。

「この本面白いよ・・・ためになるし・・・」私は流行物には一通り目を通したいタイプなので、
奥さんが買い物に出かけている時に、一気に速読してしまいました。

理論的に、うなずける点も多く、この本がベストセラーになっているのもわかりました。

女性目線と言いますか「乙女目線」で、書かれている男が発想出来ないような、
著者が女性だから書ける本であると思いました。

本を読んでいると、
近藤さんの人柄が実際にお会いしているかのように伝わってくるのも不思議です。

この本に書かれている「ときめくもの、ときめかないもの」を一つ一つ手に取って、
判断してゆくと言う発想は女性ならではの発想です。

要するに、ときめかないものは必要なく、ときめくものだけを残すと言う片づけ方です。

それが女性に支持されている重要な要素です。

女性らしい思考を実によく考えています。

私個人から見てみれば、一つ一つ手に取って「ときめかない・・ときめく」で選別していくのは、
ある意味男の私からすれば、手ぬるいようにも思え、
男の場合は、おっさん流の思いきった捨て方があっても良いのかな・・・と思っていた時に・・・・

その晩のこと、テレビ番組「探偵ナイトスクープ」関西系
(毎回、一般の依頼者から調べてほしいこと、してほしいことを募集して、探偵に扮したタレントさんが依頼者と共に解決していくと言う番組で、関西系で放送されている大人気番組です。)

で、自分の家が片づける所が無くなり、
他人の家を片づけたい男の人と片づけてほしい女の子からの依頼が来て、
両方の依頼を叶えるべく、片づけたい男の人が女の子の家に行き、ごみ部屋を片づけるのですが、
その時に、男の人が「これ使っている?・・・使っていない?」と女の子に聞いて使っていないものは片っ端から捨てて行きました。

「これいる?・・・・これいらない?」で考えると、捨てられない人は捨てられない・・・

たぶん「ときめかない・・ときめく」で判断するよりも加速度は増すであろう・・・・

それが早い早い・・・・ごみ部屋があっという間に、3時間で見違えるように・・・
まさしく「乙女の部屋」に生まれ変わりました。

捨てられるものについて最初は悲しんでいたいた女の子ですが、
その片づけられた部屋を見て目を輝かせて別人のようです。

「もう前のようなごみ部屋にはしたくない」との意思が働いているようです。

でも、その「これ使っている?・・・使っていない」とどんどん捨てていく片づけ方は、
即効性がありますが、ある意味、女性的な思考では辛い面もあるかと思います。

女性はやはり「ときめかない・・ときめく」で判断していく方が良いようにも思います。

でも、私のようなおっさんには、「これ使っている?・・・使っていない」判断方法はとても
合理的であり、即効性があり、共感できるものがありました。

「今年の大掃除はこれだな!」「これ使っている?・・・使っていない」だ!

あっという間に片づけられる事でしょう?

奥さんは「ときめかない・・ときめく」で片づけるそうですが・・・・

迅速に大掃除に取りかかり、清められた空間でおせち作りに入るのです。


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