金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:精進おせち

私の経営する店は、自然食無添加の穀物菜食:
マクロビオティック・・ビーガン・・ベジタリアン・・玄米菜食に対応している食堂です。

当初は、おせちを販売しようとは思ってもいませんでした。

マクロビオティックに出会う前は、
お正月は母の作ったおせちや市販のおせちを食べていたのですが、
お正月の後半になって来ると、からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなったりしていました。

でも、季節柄、そのようなことになるのだと思い込んでいたので気にもかけなかったのです。

でも、マクロビオティックに出会ってから、それがわかってきたのです。

お砂糖いっぱいで、添加物がいっぱい、
それに、コストと人件費の関係から、
出来合いのお惣菜がじぐぞーパズルのように盛り込まれていたりすることは、
私が料理に携わる仕事をしていたので前からわかっていたことです。

しかも、動物性食材のオンパレード、動物性食材は、時間がたつほど酸化しやすく、
只でさえ動物食を消化するにはエネルギーとエンザイムを多量に消費しないといけないのに、
時間が経過した動物食は、からだが悲鳴を上げてもっと酸性体質になってしまう。

それを元に戻すのに、体内のカルシウムやエンザイムを使いすぎ、
からだはクタクタ・・・・挙句の果てに白砂糖の大盛りで尚のこと酸性体質に・・・・
それを添加物や合成食材が後押しするしまつ。

免疫低下がおこり、風邪をひきやすくなったり、
疲れがどーっと蓄積されていく・・・・・・

からだが重くなり、眠くなり、風邪をひきやすくなるのは、当たり前のこと。

ではどうするか?

からだに優しくからだに美味しいおせちを探そう!

でもどこにもない? おせちは晴れの日の料理と言う理由で、
普段健康に力を入れている料理屋さんでも、あまり変わり映えしない料理の数々、
動物性がいっぱい・・・白砂糖がいっぱい・・・

そうなら、自分でたべたいおせちを作ろう!

それが、自然食無添加のおせちを作り始めた理由なのです。

でも、売るつもりはなかったので、自分で作って家族で消費していました。

それがたまたまお客様とお話していた時に、
毎年自分で食べたいおせちを作っていると言う話になりまして、
「私も欲しい売ってくれませんか?」と言う事になったのです。

それが口コミで広まり・・・・毎年おせちをお作りすることにつながりました。

皆さんにおせちをお渡しして、9年が経とうとしています。

今年も残りわずかとなり、おせちをお作りする日も近くなってきました。

おせちの予約も、大分埋まって来ましたし、
後は食材の仕入れとかなんとか・・・・色々な雑用が待ったなしで待っています。

今もおせちの予約を受付中です。

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    おせちの紹介と予約のページ


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自然食、穀菜食、マクロビオティック対応の
無添加のおせち料理の予約を受け付けています。

2003年・2004年・2005年・2006年
・2007年・2008年・2009年・2010年
2011年 2012年 2013年

前回のおせちの画像や詳細や予約方法も
home pageで見れます。

おせちの予約受付ページ・・・ここをクリック

マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 
玄米菜食 穀物菜食 ロハス 

自然食に完全対応の
「からだにやさしい、からだびおいしい」おせちです。

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一般のおせちと違い、
不自然な保存料・防腐剤・漂白剤・色粉・化学調味料・
・塩素水・白砂糖・不自然な添加物等・・使いません。

「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が
無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水
から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。

私の作るおせちは、
信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

動物性の物は使っておりませんが、
植物性のものにより、
動物性と変わらないような食感と食味とを
開発しているものも一部あり、
何も説明しなければ、動物性のものと
思い込んでしまうほど
オリジナルにとんだお料理も盛り込んでいます。

動物性食材を使わず、
からだに優しいものを追い求めて
構成されておりますので、
おせちとしてのご利用以外でも、
多岐にわたり、お使い頂ける
使い勝手の良い料理です。

一般の方にとっては、
からだに優しくからだに美味しいおせち作りは難しく、
名の知れた料理屋さんのおせちでも、
既製品と添加物のオンパレード、
しかし、手作りで作るのには、
食材等のご負担も高額になりがちです。

おせちを「たかの」に任すことで、
師走の気忙しい時間を有効に使える事が出来、
動物性の物がどうしても欲しい場合に、
少しだけ、別にご用意されるだけでも、
お得にご利用頂けたとの好評も毎年頂いています。


宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

店の近郊の方には、出前も行っておりますので、
お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。

但し、二人三脚で営業している小さなお店ですので、
時間の指定は出来ない場合もあります。
店頭に取りに来て頂けると助かります。

しつこくない味付けを心がけ、
一般のおせちと違い飽きることは少ないために、
少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。


お値段:一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)



全て手作りですので、

お作り出来る数もございます。

大晦日に近く、

今まで規定数に達しても何とかお断りしないで、
お作りで来ておりますが、

口コミで県内外から、お問合せがある中で、
今現在も少しづつ予約が入ってきております。
なるべくお早目に

ご予約頂ければ幸いでございます。

尚、誠に勝手ながら、

自然食材等の仕入れの関係上、
12月に入ってからのキャンセルは

ご遠慮頂きますようにお願い申し上げます。


 


ご予約受付窓口: 穀菜食堂 健康食工房たかの

TEL:076-263-7730

ご予約受付時間:日曜日を除く11:00~20:00

今までご利用のあるお客様 : 

御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

初めてご予約されるお客様:

ご住所・御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。


おせちの予約受付窓口へ・・・ここのリンクをクリック


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野菜の多くは、捨てるところが無い。

普段捨てている所に素晴らしい
栄養素や旨み成分が隠れている。

それを理解している人は少ない。

金沢は、昨日から荒れ模様・・・突風と雨・時々あられ・・みぞれで、
今日は、突風を警戒して、始業時間を延長したり、休校になった学校まであります。

雪が本格的になる前に、毎年このような空模様となる時期があります。

でも本格的に雪が降るのはまだ先のこと、当分は、雨・風・みぞれの不安定な空模様となるのです。

と・・・このような空模様になった時に、
金沢の人は、いっせいに冬用タイヤに換えるのです。

ガソリンスタンドは、駆け込みの方のタイヤの取替え作業で大忙しです。

そして、タイヤを取り扱う店では、チラシやコマーシャル・・・販売合戦がピークを迎えます。

文字通り、氷点下に近い日も多くなり、
それに比例して、冬野菜も甘みを増して美味しくなっていきます。

この冬野菜、捨てるところが無く、全て使い切ることが可能なのです。

冬野菜でなくても野菜の殆どは捨てるところが無く、使い切ることが可能です。

一部の野菜・・ジャガイモなどは毒のある部分もあり、全てを食べることは出来ませんが、
冬野菜の多くは、無駄なく全て食べれるのです。

大根・かぶら・にんじん・ねぎ・はくさい・キャベツ・ごぼう・れんこん・・・・・

全て、皮も食べれます。

白菜・キャベツも外側のあおい所から芯まで食べることができます。

大根・かぶら・にんじんなどは、葉っぱから皮まで全て食べれます。

ごぼう・れんこんも、皮ごと食べれるのです。

といいますか・・・その普段捨てているところに素晴らしい要素があるのです。

免疫を高めてくれたり美容効果があったり・・・素晴らしいこといっぱいです!

それを、知らないで捨ててしまっている人は多いのです。

実にもったいないことです。

中には、「皮は美味しくないから食べたくない!剥いたほうが美味しい!」と言う人もいます。

しかし、実は・・・この皮に近い部分皮といっても過言ではない部分に旨み成分があるのです。

「皮は美味しくない!」は、ただの思い込みなのです。

特に、低農薬や無農薬のお野菜で皮などを捨てているのは、
非常にもったいないことで、天然のサプリメントをどぶに捨てているのと同じことなのです。

ぜひ・・・美容と健康に・・・・皮ごと食べれるお野菜は全て頂きたいものです。

私のお店では、殆ど捨てることが無く使い切ります。

すこしでも、お客様にすこやかなる時を過ごしていただきたいからです。

そのわずかでものお手伝いができることを心から願って調理しています。

---------

 

                 

隣県の富山県・福井県・県外のお客様も、
大晦日取りに来られる人気のおせちです。
       

たかの おせち料理、画像を公開中!                

毎年好評のたかの穀菜食オリジナル
無添加自然食の手作りおせち!

毎年、お盆過ぎから12月半ばごろまで、

限定数、予約受付中!

おせちの詳細ページ

http://kirameki-takano.com                                         
http://facebook.com/kiramekitakano

携帯用
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手作り無添加の自然食穀菜食おせち予約受付窓口

おせちの予約を受け付けています。

「自然食穀菜食のお食事 健康食工房たかの」

が、手作りで心を込めて作っています。

マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 玄米菜食 穀物菜食 ロハス 自然食

に対応しているおせちです。

 

下記サイトでは、

http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

2003年・2004年・2005年・2006年・2007年・2008年・2009年・2010年・2011年

2012年2013年の過去10年間のおせちの画像と詳細を公開しています!

 

自然食 マクロビオティック ベジタリアン ビーガン 玄米菜食 穀物菜食 ロハス 対応のおせちを予約受付しています。(おせちの例:内容は一部変わる場合もございます。)

 

☆★☆ おせちの特徴 ☆★☆

 

一般のおせちと違い、

不自然な保存料・防腐剤・漂白剤・色粉・化学調味料・

・塩素水・白砂糖・不自然な添加物等・・使いません。

 

「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が

無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水

から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。

お料理の内容は一盛り、約20品目以上盛り込みます。

 

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。

それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、当店を支えて頂いたお客様、

来年も、お店を開ける事への感謝の印として、おつくりしている物です。

動物性の物は使っておりませんが、植物性のものにより、

動物性と変わらないような食感と食味とを開発しているものも一部あり、

何も説明しなければ、動物性のものと思い込んでしまうほど

オリジナルにとんだお料理も盛り込んでいます。

動物性食材を使わず、

からだに優しいものを追い求めて構成されておりますので、

おせちとしてのご利用以外でも、

多岐にわたり、お使い頂ける使い勝手の良い料理です。

一般の方にとっては、

からだに優しくからだに美味しいおせち作りは難しく、

名の知れた料理屋さんのおせちでも、既製品と添加物のオンパレード、

しかし、手作りで作るのには、食材等のご負担も高額になりがちです。

おせちを「たかの」に任すことで、師走の気忙しい時間を有効に使える事が出来、

動物性の物がどうしても欲しい場合に、少しだけ、別にご用意されるだけでも、

お得にご利用頂けたとの好評も毎年頂いています。

  • 動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。(牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物性食材)
  • 化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。
  • 天然醸造の調味料や自然海塩を使う。
  • 甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。
  • 自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。
  • 根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。(皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。一物全体)
  • 出来合いの料理は一切使わない。 (通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。)
  • 縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。(水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)(レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。)
  • 油は、オーサワジャパンの良い油を使い、使ってもごく少量とする。
  • 雑穀を料理に組み合わせる。
  • 最終的には、自分の舌の感覚で味を決める。(常に一定の環境、食材はありえない、一定の条件でのレシピなどは、当てにしない。)
  • 味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、 健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。(一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂 ける味付けを考えます。)(料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。)
  • 調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。(これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。それでは、一般のおせちと同じ事。) 等・・・・・・・・・・・

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☆★☆ おせちのご予約方法 ☆★☆

 

お値段:一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

 内容:一盛り4人前くらいの内容。

(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)

 

下記リンクで、過去10年間のおせちの画像と詳細を公開しています。

http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

  • 毎年、お盆過ぎからクリスマス前後まで予約を受け付けています。
  • 宅配便を使っての配送は致しておりません。
  • 大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。
  • 店の近郊の方には、出前も行っておりますので、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。
  • 但し、二人三脚で営業している小さなお店ですので、時間の指定は出来ない場合もあります。
  • 店頭に取りに来て頂けると助かります。
  • しつこくない味付けを心がけ、一般のおせちと違い飽きることは少ないために、少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。
  • クリスマス過ぎ、余裕があればギリギリまで受け付けておりますが、限定数にて、なるべくお早目にご予約頂ければ幸いでございます。
  • 尚、誠に勝手ながら、自然食材等の仕入れの関係上、12月に入ってからのキャンセルはご遠慮頂きますようにお願い申し上げます。

下記リンクで、過去10年間のおせちの画像と詳細を公開しています。

http://kirameki-takano.com/new_page_18.htm

 

お値段:

一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

 

内容:

一盛り4人前くらいの内容。

(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)

 

 ご予約受付窓口:

穀菜食堂 健康食工房たかの

TEL:076-263-7730

 

ご予約受付時間:

日曜日を除く11:00~20:00


健康食工房たかの:

石川県金沢市三口新町3-11-22

TEL:076-263-7730

http://kirameki-takano.com/

http://www.facebook.com/kiramekitakano

 

大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

ご予約は、お電話と店頭のみで受け付けています。

誠に勝手ながら、自然食材等の仕入れの関係上、12月に入ってからのキャンセルはご遠慮頂きますようにお願い申し上げます。

 

今までご利用のあるお客様:

御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

 

初めてご予約されるお客様:

ご住所・御電話番号・お名前・ご注文数量をお知らせください。

 

 

ある年のマクロビオティック自然食のおせちの例

おせちの例 酢の物

おせちの例 巻物

おせちの例 煮物

おせちの例 煮物

おせちの例 デザート類 揚げ物


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