マクロビオティックで、自然食穀菜食堂の健康食工房たかのは、2000年に開業してから今年の8月で13年目となります。
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金沢市・・・北陸でも老舗と言われるようになってきました。
普通、飲食店は、開業から十年足らずで、老舗とは言われないものなのですが、自然食で穀物菜食や玄米菜食関連のお店としては、北陸で長持ちした店は珍しく、私のお店が古株になるのだそうです。
健康食工房たかのは、もう十数年店を構えているのですが、その間にも同業のお店が出来ては消えと入れ替わりがとても厳しく、この地、北陸での開業は難しいのです。
バックアップのある大手のお店でも、数年足らずで撤退して行ったこともあります。
私のお店は、少しばかり長く営業していますので、お店を始めようとされている方などが参考にとご来店いただく事もございますが、相談されますと・・・私は北陸での開業はお勧めできません。
なぜなら、今まで数々のお洒落なお店がことごとく数年・・・早くては数か月足らずでお店をたたんでいるからです。
あるお店は、多額のローンを抱え、あるお店の方は突然いなくなり、経営や調理を任されていた方々は、リストラになり職を奪われ・・・・ご主人がサラリーマンや事業者で、奥様や娘さんがサイドビジネスと趣味で営業されていた方々は、家計にまで支出が食い込み預貯金をおろすことになり、営業存続をあきらめられた・・・そのような冷めた噂が耳に入ってくるからです。
私のお店、自然食穀菜食堂の健康食工房たかのは、地元の自然食愛好家の方々から、奇跡の店と言われているそうです。
この奇跡にあやかりたいとパワースポットのような感覚でご利用頂いている方が最近増えてきているようなのです。
私のお店は、お洒落なお店ではありません。
店構えも、お店らしくなく、入るのには勇気がいるそうです。(店構えは本当に大切なものだと反省しています。)
内装は、お洒落とは言えない・・・・不思議な感覚のお店だとよく言われます。
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つまり・・・飲食店としては????と初めての方は思われるそうです。
残念なことに、今まで、店構えを見ただけで入らずに帰ってしまった方々を多く目にしています。
でも、最近、お店の前で記念撮影している方々が多いのです。
店の前にはお花がたくさん植えてあるのでお花畑のようになっていますので、撮影するにはきれいなのですが、そのようなことは今まででも少なかったのです。
数日前の店のお休みの時に、お店の看板を触られている方々がいて、たまたま外に出た時に、「どうされましたか?」と聞いたところ、せっかくだからパワーを頂こうと思ってと言われた時には、とても驚きました。
先日も、「ここに来るといつも癒されます。」とお客様に言われたり、「なぜか?ホンワカーとするから」とか、「お食事は美味しいし癒されます」と言われる方も増えてきています。
なかには、お食事を待っている時に眠っているお客様もいたりして・・・なぜか・・目に見えないような感覚的なものを求めてこられる方々も増えてきているようにも思えるのです。
別に特別なことはしていない、只、出来るだけこだわりを持ってお料理をお作りしているだけなのです。
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でもそういう人ばかりではなく、中には私のお料理がお口に合わなかった人もいたり、お店自体が今風なお洒落な空間でないからか?お食事されないでお店から出て行ってしまう方もいます。
全ての人を満足させるのは難しいものです。
少しでも多くの方々のすこやかなる時のお役にたてればと願っているのです。
喜ばしいのは、最近定期的に、いろいろな病院のドクターの方からのお弁当の依頼が増えていることです。
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学校の先生や幼稚園の先生や保護者の方からのお弁当の依頼も少しではありますが増えてきています。
とてもありがたいことです。
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マクロビオティック 自然食穀菜食堂の健康食工房たかの