金沢市 お野菜たっぷり穀菜食堂 私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング

金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。

タグ:自然食

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今年お作り致しました「おせち」です。
2017年もすこやかな歳でありますように・・・
歳を重ねる程にからだを労わり、
すこやかに美しく!

年始は6日から、お店を開きます!

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誠に申し訳ないのですが、運送業者様を利用しての発送はしておりませんので、
毎年、県外のお客様、隣県の富山県や福井県のお客様も、
12月31日に弊店まで取りに来て頂いています。

私のおせちに合わせて、帰省の日程を調整されているお客様も、
かなりおられ、感謝に堪えません。

ある方は、大晦日に弊店のおせちを持って、帰省され、
ある方は、金沢に帰省され、大晦日取りに来て頂いています。

お父様、お母様が、帰って来られる娘さん息子様にご用意されることも多く、
「娘が(たかの)のおせちが食べたいと言うので・・・」と、娘さんご指定で、予約される方もいます。

一度注文されますと毎年ご注文頂くお客様が多く、少しづつですが予約の数が増えてきています。

私一人で全て作り上げますので、作れる数にも限界はありますが、
今の所、お断りしないで作ることが出来ています。

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、心を込めておつくりしている物です。

私自身、感謝をこめて一盛り一盛り、お作り致しますので、
おせち作りにお手伝いやアルバイトの手は使いません。

おせちは、特別な料理、年の初めに最初にお口にする特別な食べ物です。

どんなに素晴らしいお料理でも、素朴なお料理でも、作り手の心が宿るものだと思います。

料理は作り手の心が反映し、それをお召し上がりになるお客様にも影響を与えます。

健康的な食事であっても、愛妻、愛夫の手料理でも、
作り手の心ひとつ・・・良し悪しによって、毒にも薬にもなるのです。

おせち作りを始める前に、
私は、毎年、加賀一の宮、白山神社に参拝し、祈願申し上げてからお作りしています。

たいせつなお料理を作らせて頂くことに感謝し、すこやかなる日々に感謝し、
それをお召し上がりいただくお客様に喜んでいただけるようにと・・・・・

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そこで・・・・・宣伝も兼ねて・・・・・

私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、
来年も、お店を開ける事への感謝の印として、
おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しておりません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で出前可能な方のみに販売しております。

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からだに優しくからだに美味しいおせちのページ



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自然食 無添加 全て手作り
金沢「たかの」
マクロビオティックのからだにやさしい
おせちはいかがですか?

余裕があれば、
クリスマス前まで予約受付ておりますが、
限定数につき、お早目にご予約をお勧めいたします。
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一般のおせちと違い、
不自然な保存料・防腐剤・漂白剤・色粉・化学調味料・塩素水・白砂糖・不自然な添加物等・・使いません。

「たかの」では、水からこだわらなければ全ての料理が無になるとの確信から、全行程:清掃・調理器具の洗浄・野菜、食材を洗う水から全てにおいて天然名水品質の浄活水を使っています。


✩ 
動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。(牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物性食材)
✩ 
化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。
✩ 
天然醸造の調味料や自然海塩を使う。
✩ 
甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。
✩ 
自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。
✩ 
根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。(皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。一物全体)
✩ 
出来合いの料理は一切使わない。(通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。)
✩ 
縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。(水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。)(レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。)
✩ 
油は、オーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とする。
✩ 雑穀を料理に組み合わせる。
✩ 
味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。(一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。)(料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。)
✩ 
調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。(これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。それでは、一般のおせちと同じ事。)



おせちのご予約方法について
私の作るおせちは、信じられないくらい安く提供しています。
それは、今年一年営業させて頂いた心からの感謝の印、
当店を支えて頂いたお客様、来年も、お店を開ける事への
感謝の印として、おつくりしている物です。

宅配便を使っての配送は致しません。
大晦日に、当店まで取りに来ていただける方、
当店近郊で配達可能な方のみに販売しております。
店の近郊の方には、出前も行っておりますので、
お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いです。

但し、二人三脚で営業している小さなお店ですので、
時間の指定は出来ない場合もあります。
店頭に取りに来て頂けると助かります。

お値段:一盛り 一律 16,700円(税込18,000円)

内容:一盛り4人前くらいの内容。 
(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。)


しつこくない味付けを心がけ、
一般のおせちと違い飽きることは少ないために、
少人数2名様でお召し上がりのお客様も多いです。

予約の方法:
・ 健康食工房たかの店内での受け付け。
・ お電話口頭での受け付け。
(ご予約はメールやファックスでは、受け付けておりません)

今回初めて予約される方:
お客様のご住所・お電話番号・お名前・数量をお聞かせください。
お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。

今までご注文されたことがある方:
お客様のお名前・お電話番号・数量をお聞かせください。
お店の近くで配達を希望の方は、ご住所を詳しくお聞かせください。

お引き渡日:
12月31日(金)正午から、随時店内でのお引渡し
午後8時を超える場合はご連絡ください。
(ご連絡頂ければ大晦日深夜でもお引渡し出来ます。)

配達希望のお客様は、
午後2時から午後7時までの間で店の近郊のお客様が対象となります。
配達は場合により時間指定はできない場合もあります。


おせち予約窓口・受付時間: 
店内でのご予約の場合は、
平日の午前11時から午後7時まで受付。
お電話でのご予約の場合は、
平日の午前8時から午後10時まで受付。

穀菜食堂 健康食工房たかの: 
石川県金沢市三口新町3-11-22
TEL:076-263-7730
ホームページ:
http://www.kirameki-takano.com/
おせちリンクページ
http://www.kirameki-takano.com/new_page_18.htm


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私の店、健康食工房たかのでは、
オープン当初から、植物性100%の無添加、自然食のお弁当、穀物菜食のお料理を作っています。
おせちやオードブルも好評です。

動物性の物は、だし汁に至るまで使いませんので、
動物性のアレルギーの方も多く利用されています。

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健康食工房たかの お弁当のページへ


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自然食穀菜食の食堂 健康食工房たかの

10月のお休みは、
日曜日のみです。

11月のお休みは、
日曜日と、3日(土)文化の日のみです。

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ある日のヘルシーセット 1000円

とても素朴な家庭料理のようなからだにやさしいセット


私のお店は、小さな子供様、赤ちゃん同伴、大歓迎のお店です。
今までは、団体様用にご利用頂いていた個室は、大人の方5名様以上でのご使用を条件としていましたが、ちいさなお子様や赤ちゃんをお連れのお客様からのご要望も多く、お気軽にご利用頂けるようにご使用の条件を変更いたしました。

  • 店の二階のお部屋はお座敷で、大人の方20人まで座れるスペースです。
  • お部屋のご使用に関して、時間制限は設けておりませんのでごゆっくりお楽しみいただjけます。
  • お部屋は、合計金額5000円以上のご予約でお使い頂けます。
  • お部屋のご使用に関して、大人の方2名様以下の場合で、お子様連れでない場合は、ご遠慮頂いております。
  • 駐車スペースが限られておりますので、お車の方は、乗り合わせて来て頂きますと助かります。
  • その他、一階には、お子様用の椅子や大人の方4人くらい座れる畳敷きもございます。このように気軽にご利用頂けることとなりました。

それで、ちょこっと・・・お店の宣伝を・・・
農薬を使わない自家栽培野菜を中心の自然食材100%の完全植物性のお食事・・・放射能物質まで、ろ過可能な大型浄活水システムを水道元栓に導入して天然名水品質のお水を使い、すこやかる時を願い調理しています。

たかのは、2000年に金沢市で、無添加植物性100%で、伝統的調味料などを使ったこだわりの自然食レ ストランとして開業致しました。 心と身体が癒され内側から元気に美しくなれる自然食、マクロビオティック、玄米菜食の料理Vegetarian(ベジタリアン)Vegan(ヴィーガン) にも完全対応の穀菜食堂です。 マクロビオティックの調理法を重んじ、常にからだに優しいもの、からだに美味しいものを追及して、老若男女隔たりなく、からだの内面から美しくすこやかな る時をすごされる日々に願いを込めて日夜研究調理に精進しています。 マクロビオティックは、自然食と言う大きな枠の中では別格、厳格にこだわりを持って調理がなされます。 水環境の改善は基本であり、店全体(トイレの水まで)コンピューター制御、放射能物質も除去可能である大型浄活水システムを導入して天然名水品質にしてい ます。 ・・・・美しくすこやかなる日々に願いを込めて調理しています。

天然食材・自家栽培で農薬を使わないお野菜、自然食マクロビオティックのお料理やお弁当・オードブルも好評です。
暑くなるととても軽いご飯が人気!
発芽玄米ごはんと白ご飯(七分)から選べます。


http://kirameki-takano.com/

http://facebook.com/kiramekitakano
携帯用
(たかの)モバイルサイト
たべログ
(たかの)モバイルサイト

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先月4月の28日(土)から5月の5日(土)のゴールデンウィーク期間中、
2000年のオープン以来、最高のご来店を頂きました。

遠くは沖縄県や北海道・・・長崎県 大分県 新潟県 三重県
群馬県 埼玉県 千葉県 神奈川県 山梨県 長野県 熊本県 静岡県
 愛知県  岐阜県 滋賀県 京都 宮崎県 東京都・・・・
隣県の富山県や福井県からのお客様・・・地元金沢市、白山市、野々市市・・・
奥能登からのお客様・・・・
ご予約頂いたお客様で把握できるだけでも、日本全国から広範囲でご利用いただきました。

その多くのお客様からお褒めのお言葉を頂き、
家内ともども大変感謝しております。

<期間中にお出しした1000円のランチの内容(弊店で一番質素なタイプのセット)>

以下ランチのセットに含まれるお料理の内容(お料理は一口サイズ)

山芋こうふうカツ たけのこの旨煮 レンコンひえもち(しぐれ銀あんかけ)
春野菜のごまあえ 切り干し大根のはりはり昆布煮 ひじきれんこん蒟蒻煮
大豆の旨煮 小豆もちきび豆腐 南京アマランサス豆腐(卵焼き風)
春の生野菜・海藻とキヌアのスパイシーサラダ 
あしらえとして、ミニブロッコリーと山菜(こごみ・ふきのとう)イタリアンパセリ 三つ葉
ごはん(発芽玄米ご飯か七分つきご飯) 
自家製4年味噌の味噌汁(なめこ・大根・豆腐)
三年番茶

上記内容はその時々により変わりますが、品数は大体同じです。

私のお作りするお料理は、からだに優しくからだに美味しいお料理を目指して、
お作りしています。

もともとは和食の料理人であった私は、
万人向きの雅なお料理をお作りすることを得意としていましたが、
そのブルジョア的な雅な感覚のお料理をある意味封印して、
素朴でからだが喜ぶお料理をコンセプトとしてオープン以来お作りしています。

巷にはお洒落な感覚のお店や雅な感覚のお料理をコンセプトとしてのお店が多い中、
私の生み出すお料理にご理解を頂けたことに心よりの感謝の気持ちと、
お客様の益々のご健康を心よりお祈り申し上げます。


金沢市のマクロビオティックのレストラン 自然食穀菜食の食堂 健康食工房たかの

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自然食穀菜食の食堂 健康食工房たかの (マクロビオテイック・ビーガン・ベジタリアン・玄米菜食・レストラン)
のゴールデンウィークの営業日が決まりました。
日曜日以外、祝祭日すべて営業いたします。
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自然食穀菜食の食堂 健康食工房たかの
TEL:076-263-7730
石川県金沢市三口新町3丁目11-22
home page(PC)
http://kirameki-takano.com/new_page_2.htm

home page(モバイル)
http://k1.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/takanokanazawa/
http://r.tabeni.co/kirameki-takano/
エブリタウン

home page(タベログ)
http://r.tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000993/

home page(ぐるなび)
http://rp.gnavi.co.jp/6116050/






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マクロビオティックで、自然食穀菜食堂の健康食工房たかのは、2000年に開業してから今年の8月で13年目となります。
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金沢市・・・北陸でも老舗と言われるようになってきました。
普通、飲食店は、開業から十年足らずで、老舗とは言われないものなのですが、自然食で穀物菜食や玄米菜食関連のお店としては、北陸で長持ちした店は珍しく、私のお店が古株になるのだそうです。
健康食工房たかのは、もう十数年店を構えているのですが、その間にも同業のお店が出来ては消えと入れ替わりがとても厳しく、この地、北陸での開業は難しいのです。
バックアップのある大手のお店でも、数年足らずで撤退して行ったこともあります。
私のお店は、少しばかり長く営業していますので、お店を始めようとされている方などが参考にとご来店いただく事もございますが、相談されますと・・・私は北陸での開業はお勧めできません。
なぜなら、今まで数々のお洒落なお店がことごとく数年・・・早くては数か月足らずでお店をたたんでいるからです。
あるお店は、多額のローンを抱え、あるお店の方は突然いなくなり、経営や調理を任されていた方々は、リストラになり職を奪われ・・・・ご主人がサラリーマンや事業者で、奥様や娘さんがサイドビジネスと趣味で営業されていた方々は、家計にまで支出が食い込み預貯金をおろすことになり、営業存続をあきらめられた・・・そのような冷めた噂が耳に入ってくるからです。
私のお店、自然食穀菜食堂の健康食工房たかのは、地元の自然食愛好家の方々から、奇跡の店と言われているそうです。
この奇跡にあやかりたいとパワースポットのような感覚でご利用頂いている方が最近増えてきているようなのです。
私のお店は、お洒落なお店ではありません。
店構えも、お店らしくなく、入るのには勇気がいるそうです。(店構えは本当に大切なものだと反省しています。)
内装は、お洒落とは言えない・・・・不思議な感覚のお店だとよく言われます。
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つまり・・・飲食店としては????と初めての方は思われるそうです。
残念なことに、今まで、店構えを見ただけで入らずに帰ってしまった方々を多く目にしています。
でも、最近、お店の前で記念撮影している方々が多いのです。
店の前にはお花がたくさん植えてあるのでお花畑のようになっていますので、撮影するにはきれいなのですが、そのようなことは今まででも少なかったのです。
数日前の店のお休みの時に、お店の看板を触られている方々がいて、たまたま外に出た時に、「どうされましたか?」と聞いたところ、せっかくだからパワーを頂こうと思ってと言われた時には、とても驚きました。
先日も、「ここに来るといつも癒されます。」とお客様に言われたり、「なぜか?ホンワカーとするから」とか、「お食事は美味しいし癒されます」と言われる方も増えてきています。
なかには、お食事を待っている時に眠っているお客様もいたりして・・・なぜか・・目に見えないような感覚的なものを求めてこられる方々も増えてきているようにも思えるのです。
別に特別なことはしていない、只、出来るだけこだわりを持ってお料理をお作りしているだけなのです。
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でもそういう人ばかりではなく、中には私のお料理がお口に合わなかった人もいたり、お店自体が今風なお洒落な空間でないからか?お食事されないでお店から出て行ってしまう方もいます。
全ての人を満足させるのは難しいものです。
少しでも多くの方々のすこやかなる時のお役にたてればと願っているのです。
喜ばしいのは、最近定期的に、いろいろな病院のドクターの方からのお弁当の依頼が増えていることです。
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学校の先生や幼稚園の先生や保護者の方からのお弁当の依頼も少しではありますが増えてきています。
とてもありがたいことです。
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マクロビオティック 自然食穀菜食堂の健康食工房たかの
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石川県 富山県 福井県 北陸三県合わせても、穀菜食のレストランは、都会に比べて少ないです。
数えるほどしかありませんし、その中でもこだわりを持ったお店となると探すのも難しいと思います。
それは、北陸ではまだまだ、自然食と言うものが浸透していないからです。
北陸で自然食と看板を掲げているお店の殆どが、白砂糖は使っているし、動物性の食材を使っているのです。
 牛乳だって使っていますし、卵なんかも使っています。
添加物だって沢山使っているのです。
地元の野菜やお肉やお魚やお肉を使っていて、家庭的な素朴なお料理であれば、自然食と言う看板を掲げてしまうようです。
 だから、自然食と言う看板に惑わされずに、県外から食べに来られる方は事前に内容を調べる必要があります。
 北陸は、穀菜食のお料理をそれもこだわりを持って作られている所は、一握りしかありません。
ですから、私の店のような穀菜食のお店は珍しいそうです。
最近、都会からお見えになるお客様から、久しぶりに穀菜食のお料理を食べれましたと喜んで頂いています。
お食事の後には、必ず、お弁当をご注文されて帰られます。
 そんな時によく言われる言葉は、 「たかのさんのお店が傍にあれば毎日でも利用したいのに・・・・」と言われるのです。
そんなにも、私のようなお店は少ないのでしょうか?
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自然食穀菜食堂 健康食工房たかの
TEL:076-263-7730
home page:
http://kirameki-takano.com/
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おせちをお客様にお渡しして・・・来年も相変わらずおせちをお作りする

今年は、2013年大晦日、予想を上回る数のおせちをお渡しいたしました。

2014年も心をこめておせちを作りますので、相変わりませずご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

クリスマス以降は、お店を閉めておせち作りを始め平均3時間以内の睡眠時間で、
大晦日前の2日間は、徹夜で仕込み、どうにか間に合わせることが出来ました。

クリスマスの前日に予約の受付を終了したのですが、
それ以降も、お問合せが多く寄せられ、
大晦日当日にも駆け込みで予約のお問合せを頂きましたが、
お断りすることなく、お渡しすることが出来ました。

遠くは、観光も兼ねて、岡山県から取りに来られたお客様、
隣県の富山県や福井県、奥能登のお客様、
私のおせちのお引渡し日に合わせて帰省されたお客様、
そして、私のおせちを楽しみにして頂いている多くのお客様、
有難うございました。

新しき年の初めに、食べられますお料理、
私のお作りするおせちをお選び頂きありがとうございます。

皆様方の健やかなる食の健康を心より願っております。

新年もよろしくご愛顧のほどお願い申し上げます。


 黒豆
 冬野菜と雑穀の団子煮
 冬野菜と黒豆の和風ローフ
 椎茸根菜雑穀うらしろ揚げ
 南京と黒豆の洋風羊羹
 大豆グルテンのから揚げ
 市松信田巻
 ふき信田巻
 ごぼう昆布巻  
 干柿きのだ巻
 南京薩摩きんとん
 ぜんまい煮
 菊蕪柚子酢漬
 紅白なます
 酢れんこん
 冬瓜昆布〆酢漬
 やーこんきんぴら
 牛蒡京人参のきんぴら
 たたき牛蒡
 ぴりからこんにゃく
 梅人参
 たけのこ
 松大根
 ほししいたけ
 花れんこん
 さといも
 くわい
 その他・・・・

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おせち一盛り 16,700円(税込18,000円)


home page: http://kirameki-takano.com/



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